剁椒大白菜做法大全家常做法大全(剁椒白菜怎么做好吃)

剁椒白菜怎么做好吃

1、把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分，切小丁，青辣椒洗净切末加入白糖，拌均匀。加麻油鸡精拌均匀。加剁椒拌均匀，装盘撒上青辣椒末装饰即可。

2、白菜和豆腐切块备用；鸭架子也切块处理好，将鸭架子放锅中，放入葱、姜、盐、大料、桂皮、香叶，大蒜，再倒入适量水煮开。

3、撇出浮沫，接着倒入豆腐块，继续煮，豆腐咕嘟的时间也长一些，再把白菜放进去同煮，最后放少许盐和鸡精，出锅即可。

剁椒白菜的腌制方法

先把白菜放锅里面翻炒，八九成熟时加入剁椒，再翻炒一下即可。

剁椒蒸白菜的做法大全家常

咸白菜腌制方法：

主料： 白菜300g 。

辅料：食盐适量、白糖适量、剁椒适量。

步骤：

1、白菜洗净沥干水份备用。

2、切丝放入盆中。

3、加入盐。

4、加入剁椒。

5、拌匀腌制半小时，杀出水份。

6、放入瓶中摁 紧。

7、盖上盖儿。

8、放入冰箱里保存，一星期后即可食用。

剁椒白菜怎么做好吃视频

做法：

1、准备好食材；

2、洗净白菜，菜帮切薄片，菜叶撕成片；

3、炒锅热油，放剁椒八角桂皮爆香，然后弃之不用；

4、放菜帮翻炒30秒；

5、加白菜叶翻炒至八分熟，放素剁椒和味极鲜调味；

6、出锅装盘。

剁椒腌白菜怎么做好吃

原料：白菜　食盐（大粒盐）　（盐和白菜的比例大概是2两：100斤）

备料：缸（或者防腐级别的塑料桶）　大石头1块　（或空塑料桶1个）

方法：

1、大白菜要在户外晾晒7天左右，去掉大白菜的老帮和枯叶，然后用清水直接冲洗表面；另外把去掉的一些老帮的叶子切掉，也冲洗干净待用；缸刷干净后放在阳台阴凉处；准备一块大石头待用

2、把整理好的白菜一层层码放在缸里，尽量把所有空间挤满，高度最好不要超过缸口。码放好后洒入一些食盐；再把洗好的老帮盖在白菜的上面，成扇子形遮住白菜，再用大石头压在上面，防止白菜漂起，这时就可以注入冷水，水要漫过白菜。注完水后，尽量不要让白菜露出来。

3、腌30天左右要倒缸，就是把盖在上面的老帮扔掉，腌的白菜取出暂时放到其它的容器里，把缸里的水倒掉洗净后，再把白菜码放好。按原来放在上面的要放在缸底，原来放在缸底的放在缸上。码放好后再洒入一些食盐，再用大石头压在上面，防止白菜漂起，再注入冷水，水还要漫过白菜，不要让白菜露出来。这时的菜就可以食用了。

剁椒大白菜

做法：

1 白菜泡水洗净，要点：白菜多泡一会更脆；西红柿洗净；把蚝油、一品鲜酱油、盐、白糖放入小碗中，加水淀粉拌匀，调成芡汁备用。

2 白菜帮斜刀切片，白菜叶切成小片；大蒜去皮拍扁切末

3 炒锅放植物油，油温5成热，下干辣椒段炒成棕红色，放入葱花和蒜末炒香

4 放入大白菜大火翻炒

5 炒到白菜发蔫，微微出汤，快速放入西红柿翻炒几下

6 再淋入调好的芡汁，快速翻炒均匀，关火装盘

剁椒辣白菜怎么做

用料

黄豆芽 240克

剁椒 8克

油 5克

白酒（或料酒） 3克

生抽 8克

盐 1克

做法步骤

1、准备食材，我用的是湖南的剁椒，里面有少量的豆豉，这种剁椒会有一些豉香味，如果没有这种剁椒，也可以用平时做剁椒鱼头的那种剁椒，味道也是好吃的。

2、将黄豆芽用水淘洗二至三遍。淘洗的过程中会有豆皮飘起来，可以用手或漏勺将其捞除，没必要完全捞干净。

3、起锅做水，水开后放入黄豆芽，放入一小勺盐，焯水一分半左右，目的是去除一部分豆腥味，预熟一下。（如果着急或者不在乎豆腥味的话，这一步是可以省略，直接炒也是可以的）

4、炒锅烧热后放入5克油。这道菜做成以后比较清爽，没有必要放太多的油，也是为了健康。

5、将剁椒下入锅里，炒出香味。

6、将黄豆芽倒进炒锅，翻炒均匀后，淋入3克白酒（有很明显的去腥增香作用），如果没有白酒，也可以放料酒，料酒要多放一些，放10克左右。

7、翻炒一分钟后下入生抽8克，炒匀，如果很干，可以加少许的水。

8、加入一克盐炒匀，要保持锅底有少量的水，这样才能保证黄豆芽脆爽的口感，中火再继续炒半分钟左右即可出锅。

9、香辣脆爽，淡淡的酒香和剁椒香。

10、真的是超级简单，超级美味，超级快手。

11、赶快试试吧！

剁椒白菜怎么做好吃窍门

1.将新鲜的小白菜用水洗净，切成段；

2.热烫杀青，水温80－100℃，时间15－30秒；

3.杀青后分层装入容器，每层均泼洒米酒酒糟，小白菜和酒糟的用量重量比为2∶1，酒糟的温度为60－90℃，在酒糟中按国家标准添加有柠檬酸和苯甲酸钠；

4.容器装满后，加盖封口，发酵12－30小时；

5.发酵后，取出清洗并压榨脱水，脱去水份的50％；

6.烘焙，烘焙温度120℃，时间1小时，通过烘焙除去糟白菜多余的水份，至含水量达30％，并杀灭细菌；

7.分袋真空包装，即成糟辣白菜

剁椒白菜的做法窍门

用料：

白菜2颗，盐适量，梨1个，苹果1个，辣白菜酱2袋。

腌酱白菜的做法步骤：

步骤 1

白菜把外层不好的叶子掰掉。如上图

步骤 2

白菜不用洗，从根部切开十字刀，切一半左右就行，用手掰开，一颗白菜掰成四份。如上图

步骤 3

找个大点的盆，放腌制的白菜，用手掰开根部，全部都要撒到盐。如上图

步骤 4

用一盆水，或者是重点的东西压一下，腌一夜。如上图

步骤 5

腌好的白菜，用清水清洗两三遍，攥干水分。如上图

步骤 6

苹果削皮擦丝，梨削皮擦丝，加入辣白菜酱里，拌匀。如上图

步骤 7

将清洗好的白菜，挨个抹一层酱，放入准备好的盒子里封口(密封袋装也可以)，放冰箱冷藏储存，3.4天就可以吃了。如上图