剁椒大虾的做法大全家常做法视频教程(剁椒大虾的做法大全家常做法视频教程图片)
剁椒大虾的做法大全家常做法视频教程图片
1、食材:大虾500克,葱一根,白糖适量,姜少量,生抽少量,料酒两勺,盐一勺,香油两滴
2、:(1)准备好材料,开始处理虾。首先将大虾用清水清洗干净,然后把虾身上的尖尖的部分(虾枪)用剪刀剪掉,虾身上的须子也要剪掉。
(2)接下来把虾皮剥掉,虾尾根据自己的喜好可留可不留,如果是自己吃的话,建议去掉,招待客人的话可以留着虾尾,看上去美观一些。
(3)下一步我们要去除虾线,虾线内部的浑浊物非常多,所以不要留。虾线很好去除,可以直接用大拇指按住从虾头数的第三个关节,用食指一剥就出来了。还可以用刀把虾从中间切开,用牙签挑出来。
(4)热锅放油,待油热后,放入姜片,稍微翻炒倒入大虾,为了把虾身上的红油逼出,我们可以用铲子或勺子按压虾头,这样红油会被逼出来,红红的看着也有食欲。
(5)虾放入锅内后不断煸炒,炒至虾身变色,然后加入料酒,料酒要沿着锅边倒入,不要直接从中间倒。
(6)然后用盐,糖,生抽,香油,清水混合成调味料。倒入锅内,开锅后转成中小火,盖盖焖制约2分钟。
(7)把葱切成三厘米左右的段,等待汤汁变浓稠之后,放入葱段,爆出香味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
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用料:海对虾 10只、龙口粉丝 1把、蒜蓉 50克、剁椒 1小勺、小葱 1根、盐半茶匙、生抽2大匙、白糖 1茶匙、胡椒粉(白) 半茶匙、高汤 2勺
做法步骤:
1、粉丝提前用凉水泡发30分钟,
2、鲜虾洗净
3、剪去须脚
4、用剪刀把背部打开取出虾线。
5、用菜刀在虾身上轻剁几下
6、依次做好备用
7、泡好沥干水,用剪刀剪成两段,铺在盘底,
8、开背虾码好在粉丝表面
9、盐,生抽,白糖,胡椒粉(白),高汤,一起放入碗中拌匀调成酱汁备用
10、热锅冷油,放入蒜蓉炒出香味
11、在放入所有调味料
12、翻炒均匀煮开即为蒜蓉汁
13、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处
14、锅内烧开水(上汽)将虾盘放入,加锅盖中火蒸4分钟
15、取出虾盘洒上葱花和剁椒
16、锅内再烧热一大匙油,乘热淋在香葱的表面即可
剁椒蒸虾做法
大约蒸10分钟。
做法如下:
主料:青虾适量,粉丝适量,剁椒适量,大蒜适量,葱适量
辅料:油适量,盐适量,酱油适量,糖适量,蚝油适量,水适量
1. 青虾去头去虾线处理干净备用
2. 粉丝提前浸泡
3. 剁椒大蒜葱备用
4. 平底锅入油倒入蒜米和葱末,加剁椒炒香
5. 加盐,糖,蚝油,酱油,水熬浓稠即可
6. 虾仁排入粉丝中,淋入剁椒蒜蓉汁
7. 开水锅蒸十分钟关火
8. 美美的颜色令人眼前一亮呢
9. 撒入葱花淋入热油激出香味儿
10. 美味的蒸青虾就呈现啦
剁椒炒虾的做法
原料:大头虾虾、金针蘑、红剁椒、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油。
做法步骤:
第1步、将葱、姜、蒜、红椒、绿泡椒剁成沫,放入少许味精搅拌均匀琳上热油。剁椒酱制作好了备用。
第2步、大虾洗净,去除虾壳虾线,用刀切开虾背,将虾尾穿过切开的缝隙即可。
第3步、盘中垫上金针蘑,将处理完的虾均匀的平铺在上面,淋上调好的剁椒酱。
第4步、上锅蒸5分钟,淋上蒸鱼豉油,洒上葱花,淋上热油即可。
将虾去头去壳,去虾线,保留尾部;粉丝泡发待用;大蒜仔、生姜切末待用步骤2将泡发的粉丝放在盘子底部,将处理过的鲜虾旋转着码在上面步骤3锅内入油,烧至五成热,入黄剁椒、蒜末、豆豉、盐、料酒、蚝油、鸡精煸炒几下,然后均匀的浇在虾上,上笼大火蒸四分钟(冒气后),淋上香油即可
剁椒大虾的做法大全窍门
步骤1
小米虾泡开洗净备用
步骤2
切姜蒜辣椒、葱花备用
步骤3
锅内油热爆香姜蒜辣椒,
步骤4
放入蚝油+生抽+盐调味
步骤5
倒入小米虾翻炒至熟,
步骤6
再撒些葱花即可
步骤7
成品
剁椒虾怎么做好吃
1.虾去虾须,虾线,清洗干净,沥干水备用。
2.土豆,莲藕去皮切片。莲藕提前煮熟。
3.黑乐砂锅热锅加入适量食用油
4.待油温升高,放入土豆片,炸至金黄色后捞出控油。
5.将虾放入,炸至虾壳变脆捞出控油。
6.锅内入油,烧至五成热,入黄剁椒、蒜末、豆豉、盐、料酒、蚝油、鸡精煸炒几下。
7.把虾,土豆、莲藕倒入,翻炒均匀。
8.撒上熟芝麻,放上香菜就完成啦
开胃剁椒虾
主料:新鲜虾250克
辅料:玉米淀粉,鸡蛋清一个,麻辣豆豉酱,姜,蒜,香菜,少许熟白芝麻
做法:
1、准备新鲜虾250克
2、把新鲜虾剥出虾仁
3、剁成虾泥,不用太碎,口感更好
4、把剁好的虾滑加入盐,蛋清,料酒,顺时针方向搅拌上劲
5、加入玉米淀粉,我加了三大勺,感觉可以减少一点更好吃,搅拌均匀上劲
6、搅拌均匀放到平盘里,盖上保鲜膜放入冰箱一个小时
7、豆芽去头和尾,洗干净
8、豆芽用开水煮好后装入碗底
9、锅内放油,放入蒜片和姜丝爆香
10、加入香辣豆豉酱,也可以是郫县豆瓣酱,总之自己喜欢的酱料都行,炒出红油
11、 加水煮沸3分钟,取出放在冰箱里的虾滑,用勺子一团团快速放入锅内,煮一到两分钟即可
12、将煮好的虾滑倒入放了豆芽的碗里
13、放入剁好的蒜末,香菜末,少许芝麻
14、淋上热油,香气扑鼻!
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主料:对虾4只
调料:大葱适量,生姜适量,黄酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,白胡椒粉适量,醋少许。
做法:
1、大虾用水多清洗几次。
2、大虾去须脚、虾线,由头彰虾枪处剪一小囗,取出沙包。
3、葱姜切丝备用。
4、锅中加油,烧至七成热左右转中火,先下姜丝煸炒出香味。
5、下入大虾,不要翻动。
6、炒至一面变红,翻炒至另一面也变红。
7、开大火,加入葱丝一起煸炒。
8、放黄酒,生抽炒出香味。
9、放白糖、盐、白胡椒粉,滴几滴醋提鲜去腥,盖盖中火焖两分钟,大火收汁即可。
剁椒虾仁的做法大全家常
兰湘子是一个较为知名的湖南菜品之一,以其独特的口感和色香味俱佳的表现而受到了广泛赞誉。一般来说,兰湘子就是湘菜中的经典名菜之一,特别是它的豆腐皮卷,口感脆嫩,吃起来清爽口感,十分符合不少人的口味。
不过,美食这一问题还是很主观的,对于不同的人来说,对于美食的印象也是不同的,因此,喜欢吃兰湘子这道湖南菜的程度也因人而异。如果您还没有尝试过,可以去湘菜馆或是湖南餐厅一试。
剁椒虾孱
做法一、
鱼腥草炒黄鳝的做法
操作
1、买黄鳝时,请店家代为去骨,去头,去内脏。回家把黄鳝清净后,切成约1cm粗,4cm长的条。鱼腥草洗净后切成4cm长的条,红椒去掉白色筋膜切丝。鲜笋剥去外皮,切成0.5cm粗,4cm长的条,木耳切成4cm长的丝,野山椒切成末备用。
2、我们在装有黄鳝的盘子里面加入适量的白醋,紧接着再把面粉倒进去,我们用手进行抓拌几分钟之后,再把面粉洗掉,将多余的水分沥干。
3、锅中水烧开后,倒入白醋(10ml),加入盐(1/2茶匙),放入笋丝焯烫半分钟捞出沥干。然后放入鱼腥草,就马上关火,将鱼腥草浸泡在开水中烫2分钟,然后捞出放入冰水中,彻底冷却后捞出沥干。
4、把焯烫鱼腥草的水加热至开,放入黄鳝丝,马上关火,待黄鳝变颜色即可马上捞出。、炒锅中倒入油,大火加热,待油温5成热时,放入野山椒,用中火炒出辣味后,马上放入姜丝,葱丝,蒜片,继续炒出香味。
5、将焯过水的笋丝放入锅中,炒1分钟后,放入红椒丝,木耳丝,倒入陈醋,炒匀后放入鱼腥草,黄鳝,加入盐(1/2茶匙),糖,白胡椒粉,生抽,水淀粉,翻炒均匀,盛出,把蒜末撒在菜上。
6、我们再准备另外一个锅,放些适量的油在里面等到油烧热的时候,我们取出一些油撒在蒜末上面就行了。
做法二
书香鳝片的做法
1、鳝鱼从背部破开,去骨去头尾,洗净,再横向切成3cm长的小段,然后调入白胡椒粉和1/2茶匙(3g)盐腌制10分钟。
2、准备好面粉碟、面包糠碟、打散的鸡蛋液,将腌好的鳝鱼逐片取出,依次黏上面粉,蘸上鸡蛋液,按上面包糠备用。
3、中火加热锅中的油,待烧至四成热时(手掌置于油面只有不易察觉的热气),将加工好的鳝鱼片滑入锅中,炸制3分钟,表面成黄色,用漏勺捞出沥干油分,放入盘中。
4、锅中留约2茶匙(10ml)底油,转大火将油烧热,放入葱末、姜末和蒜末,煸炒出香味,再倒入番茄沙司、白砂糖和1/2茶匙(3g)盐炒匀,最后淋在炸好的鳝鱼片上即可。
做法三
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。
2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。
3、大火烧热炒锅中的油至热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3 分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟。
4、30 分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。
做法四
1、香葱、老姜、蒜分别切成末备用。鳝丝改刀,切成10cm左右的长丝。
2、炒锅中放入1汤匙油,大火加热至4成,放入葱姜蒜末煸炒片刻,马上放入鳝丝煸炒至散发香味。
3、锅中烹入绍兴黄酒、老抽、蚝油搅拌均匀,加入白砂糖、1/2分量的白胡椒粉、盐翻炒均匀。
4、生粉放入碗中,加入1汤匙冷水搅拌均匀,淋入锅中搅拌均匀,使所有鳝丝都均匀地裹上一层酱汁。
5、将鳝丝淋上少许芝麻香油后盛入盘中,在中间用勺压出一个小窝,将剩余部分的香葱末、蒜末放入窝中,并将剩余的白胡椒粉撒在表面。
6、另起炒锅,加热剩余部分的油,加入芝麻香油,大火烧至9成热,将油一部分淋在装有葱末和蒜末的小窝中,一部分淋在其余鳝丝上。
做法五
砂仁炒鳝丝的做法
1、鳝鱼从市场买回时请店家代为宰杀去骨。去骨鳝鱼斩去头尾,用流动水冲洗干净血水和黏液,先切成5cm的段,然后再切丝。老姜切丝。香葱切段。蒜拍碎,切成蒜末。韭黄洗净,切成4cm长的段。
2、大火烧开煮锅中的水,放入鳝丝汆烫至水再次沸腾,捞起沥干水分备用。
3、大火加热炒锅中的油至6成热,投入砂仁、香葱段、老姜丝和蒜末,煸炒至散发出香味,然后投入焯过的鳝丝翻炒均匀。
4、炒锅中加入绍兴黄酒翻炒1分钟,然后加入韭黄段翻炒至韭黄段变软,加入生抽,盐,白砂糖翻炒均匀,加入高汤加盖焖2分钟。
5、最后撒入白胡椒粉翻炒均匀,出锅前淋上芝麻香油即可。
做法六:豉椒鳝鱼
1、鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头,水洗去黄鳝身上的滑潺,抹干水分,切段,加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍
2、青红椒切菱形块、大蒜切片,香葱切段、姜切片、大葱切小段
3、锅内放油,热锅温油,倒入腌好的鳝鱼段,煸炒出香味
4、捞出鳝鱼段备用
5、锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味,倒入剁椒、豆豉,翻炒出香味
6、放入辣椒酱煸出香味和红油
7、倒入鳝鱼段,加少许水翻炒均匀
8、倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味
9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱
10、放入香葱段盛盘即可
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