干杂汤的做法大全家常做法视频(干杂汤的做法大全家常做法视频窍门)

干杂汤的做法大全家常做法视频窍门

材料：

猪大骨，鸡肉，干杂菌，枸杞，葱花，盐，味精，鸡精等

方法步骤：

1、熬制高汤（猪大骨、鸡一起慢火熬制，滤去肉和油的清汤）备用。

2、买回干杂菌（干杂店有卖），取适量冷水泡半小时洗净。

3、高汤中放入洗净的菌，也可以放几粒枸杞，煮开后慢火煨1小时，放入淡盐、葱花即可。不能要其它调料，尤其是不能用味精鸡精。

4、如果嫌上法复杂，也可用：排骨（或猪大骨）煮开，打去浮沫，放入淡盐，放入洗净的菌类，小火慢炖1－2小时即可，当然味道就不如前面的好了。

注意：做的是菌汤，要以汤为主，不要放菌太多，要不汤味不鲜。

干杂菜的做法

主料：

白饭300g

红萝卜80g

西兰花80g

玉米60g

辅料：

真姬菇50g

鲜冬菇4朵

海鲜菇50g

洋葱20g

橄榄油适量

配料：

料酒适量

清汤适量

盐适量

做法：

1. 所有材料：白饭、红萝、西兰花、玉米

2. 1.红萝卜沸水焯下搅碎；西兰花沸水焯下切小朵；玉米隔水蒸熟用刀削下来，切碎。2.将红萝卜碎、西兰花碎及玉米碎分别与白饭混合。

3. 准备好炒杂菌的材料：真姬菇、鲜冬菇、海鲜菇

4. 热锅温油，下洋葱碎炒香。

5. 然后放入杂菇爆炒片刻，倒入料酒，倒入清鸡汤，加盐，至水收干。

6. 最后码放：将混合成的三种不同味道的菜饭之一，放入一个保鲜盒中，按压之后放入第二种，直到第三种按压完毕，倒扣在一个盘中，最后在顶层放上已炒过的杂菇即成

杂干汤的汤怎么做

水开后把羊肺杂肝到上煮五分钟在放上调料就行

杂干锅怎么做

1. 鸭杂彻底清洗干净后，鸭肠切成小段，鸭心和鸭肝切成丝。

2. 大葱切成段，干红辣椒切成段，生姜切成菱形片。

3. 锅中倒入30毫升的菜油，加入青花椒炒出麻香味

4. 加入干红辣椒、大葱和生姜，小火煸炒出香味

5. 倒入鸭杂大火翻炒，炒到鸭杂颜色发白。

6. 调入盐、老抽和火锅底料翻炒均匀，再加入一汤碗的清水大火煮开

7. 炖鸭杂时和好山芋粉，加入盐、葱末和姜片拌匀。

8. 炖到鸭杂能嚼动了，将山芋粉搓成丸子下入锅中

9. 煮开后再小火煮五分钟，山芋粉丸子熟透即可出锅装盘

干杂汤的做法大全家常做法视频窍门图片

用料

底料

猪油适量，蚝油适量，生抽适量，香油适量，葱姜蒜水（纯水）适量，花椒面适量，哨子适量，熟花生碎适量，咸菜碎适量，葱花适量，红油辣子适量

做法步骤

哨子， 哨子就是炒过的猪肉末。猪肉洗干净切碎，拌入蒜沫，姜沫，蚝油，切细的郫县豆瓣，生抽。 锅内加入适量油，把拌好的猪肉沫倒入炒香，加入料酒，自贡晒醋，起锅加入花椒面。

葱姜蒜水 葱姜蒜切成沫，加入纯净水，搅拌。（当场要用可以用手多捏几下，让它出汁，不着急可以提前两小时泡。）

红油辣子 红油辣子是重点，要出香。 首先是几种辣椒，出香的，出色的，出味的，可以让干杂店老板搭配好，注意要有一种特细的，一种一般的，一种颗粒粗的。辣椒面，花椒面，十三香，八角大料粉，炒熟的白芝麻拌匀。做的时候先把这一堆用玉米油拌匀（不要用菜籽油或者荤油，葵花籽油或者花生油也可），这一步是为了防止过高的油温下入时直接把辣椒炸糊。 冷锅下菜油，最小火，然后下用高度白酒或者温水浸泡十分钟后的香料（香叶，八角，桂皮，草果，香果，草寇，山奈，栀子，小茴香，花椒，麻椒，草果之类的果状香料要拍开），再下姜，蒜，洋葱和红葱头（姜切片，蒜拍开，洋葱切小块，红葱头拍开）和蒜苗和芹菜和香葱和大葱和香菜，鹅土藠杆部（都带根），之后出香了下上述蔬菜叶部，一直最小火熬煮大概40分钟至一个小时，到蔬菜叶泛黄发干，再把杂物全部滤净，之后大火升油温，分三次淋入辣椒面中，一边淋入，一边搅拌，最后再次加入炒熟的白芝麻拌匀，用保鲜膜密封，建议隔夜使用。

面 ，把所有底料放入盘中，面煮好后赶紧加入搅拌拌匀，免得之后不好拌开，之后把所有顶料依次放在顶部。我这次用的咸菜是自己家里面做的咸大头菜丝切碎的，加入咸干豇豆也可。

干杂铺怎样做的有特色

鹃城豆瓣厂是国企，因为其100%股东是成都蜀都川菜产业投资发展有限公司，是郫都区国资委直属企业。

1955年，“益丰和”响应政府号召，实行公私合营组成“郫县酱园”，后更名为“郫县豆瓣厂”，生产的产品定名为“鹃城牌”。

1999年4月经四川省体改委批准由郫县豆瓣厂等三家地方国营骨干企业在股份制改造基础上组建四川省郫县豆瓣股份有限公司。

干杂是什么

超市干杂就是能干的活都要干，哪里需要人手就去哪里帮忙，比如搬货物人手不够你要去帮助，上架缺人你搬完货物再去上架，是一件比较辛苦的工作，体力活。

杂干汤粉料配方

原料： 特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克 制法： 1、将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。 2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。 3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。

干杂菇汤的做法大全家常

1、熬制高汤（猪大骨、鸡一起慢火熬制，滤去肉和油的清汤）备用。

2、买回干杂菌（干杂店有卖），取适量冷水泡半小时洗净。

3、高汤中放入洗净的菌，也可以放几粒枸杞，煮开后慢火煨1小时，放入淡盐、葱花即可。不能要其它调料，尤其是不能用味精鸡精。

4、如果嫌上法复杂，也可用：排骨（或猪大骨）煮开，打去浮沫，放入淡盐，放入洗净的菌类，小火慢炖1－2小时即可，当然味道就不如前面的好了。

干杂包括哪些东西

分内操外操。

内操是在控制室里面坐在电脑前面，在规定的工艺流程下用电脑控制车间设备。不过你也知道，化学反应是看物质性质说话的，你想快也快不了，所以基本上是过个差不多半小时、一小时才需要操作一下，操作一次的时间基本上不超过五分钟。

外操干的事比较杂，包括巡检车间，在内操的指挥下开关一些还没自动化的阀门，手动添加一些还没自动化添加的催化剂。车间现场会有个小休息室，有空调桌椅饮水（毕竟以化工厂的用电量来说，人家压根就不需要省空调的这点电）。大部分时间是在休息室休息，来命令了或者工艺规定的时间到了以后去设备那里操作一下（我们厂是一个外操平均每隔两小时干一次活，一次不超过二十分钟）

有的厂可能会不分外操内操，每个操作工需要负责好自己负责的设备。