红烧鸡肉蘑菇土豆的做法大全家常做法(红烧鸡肉蘑菇土豆的做法大全家常做法视频)
红烧鸡肉蘑菇土豆的做法大全家常做法视频
推荐和土豆,香菇,附详细的做法:红烧土豆鸡块主料鸡肉(300g)土豆(300g)调料姜(适量)蒜(适量)葱花(适量)白砂糖(适量)老抽(适量)厨具炒锅 1 鸡肉剁块后在开水锅内焯烫好后捞出。 2 土豆洗净削皮切成大块。 3 锅内放入底油后倒入适量白砂糖炒糖色,要用铲子不停的搅拌。 4 待锅内的糖融化起泡后把鸡块倒入翻炒。 5 倒入少许老抽上色。 6 加入一勺盐,蒜米和姜丝。 7 把土豆倒入锅内,翻炒。 8 加适量水盖上锅盖慢慢炖煮,煮到鸡肉熟透,土豆软烂即可,撒上葱花。小窍门:1.炒糖色的时候要用铲子不停搅拌,不能粘锅,待糖起泡后立即倒下鸡肉,不然后糖色炒过了味道会苦。2.放老抽做出的土豆鸡块颜色会比较漂亮。红烧香菇鸡块用料主料三黄鸡半只辅料干香菇10朵调料姜2块料酒1大匙生抽3大匙老抽适量植物油适量红烧鸡块的做法1.鸡洗净切块,焯水后沥干备用。香菇泡软洗净,姜去皮切片2.热锅入油,放姜片,炒出香味后放入鸡块翻炒,一直炒到鸡的水份基本没有了,鸡皮略有焦黄时放料酒,加生抽,炒均后,加入能没过鸡块的水,大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火,二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火,加老抽调色,收干汤汁即可烹饪技巧这个菜用的调料很少,主要是靠生抽调味,所以生抽的品质很重要。我用的是六月鲜的生抽,口感很不错的。
鸡肉蘑菇炖土豆的家常做法
1.
将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。
2.
冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
3.
煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
4.
捞好的鸡肉放入盘中备用
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准备好适量香菇。将香菇去根,然后用清水洗去表面杂质。
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水沸后,放入香菇焯烫,因为菌类都会有些毒性,而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣,所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
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其间用笊篱将香菇翻动,使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水,备用。
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准备一根大葱,这根大葱是很粗的噢,不过这里显得小,炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白,切三段,姜切5片备用。
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锅预热,放入豆油,不用太多,因为鸡肉就有鸡油,否则菜会太腻。将葱姜放入锅中,煸出香味。
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将鸡肉再次控水,这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中,将鸡肉被油煎一下。
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放入酱油,最好是做熟菜的专用酱油,不是凉拌酱油。
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先放入适量水。再放入白酒,陈醋。适量花椒。3颗大料,3勺白糖,进行调味。
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放入2勺盐,搅拌均匀,然后关火。
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将香菇放入高压锅中。
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将锅里的食材倒入高压锅中,上下翻动几下。盖上高压锅盖,密封好,按鸡肉键。
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放入一小勺味精。
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准备好小葱。切成小碎。
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将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。
鸡肉烧蘑菇怎么烧
蘑菇炖鸡的做法步骤
步骤 1
小鸡剁块,凉水泡20分钟,泡出血水。
步骤 2
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锅里倒凉水,放入洗干净的鸡块。放入三段葱,三片姜,一勺料酒。开大火,煮出血沫,捞出备用。
步骤 3
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准备辅料:三段葱,三片姜,八角,香叶,花椒,干辣椒。
步骤 4
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蘑菇撕片,清洗备用。
步骤 5
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青椒洗净,切片,备用。
步骤 6
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锅内倒油,油温适中下鸡块,大火,煸炒至金黄色。
步骤 7
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加入老抽上色,中火,翻炒均匀。
步骤 8
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下入辅料,翻炒,炒出香味。
步骤 9
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借助火大,加入料酒去腥,并加入生抽调咸鲜味。
步骤 10
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锅内加热水,水与鸡块平齐,在加入蚝油提鲜。盖上锅盖,转大火烧开,随后转中小火炖。
步骤 11
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炖35分钟后,加入少许水淀粉勾芡汁(可以使汤味更好的附着在鸡块上,使汤汁更浓稠)。加入蘑菇,翻炒一下,继续中小火炖10分钟。
步骤 12
加入青椒,放盐(适量,防止太咸)和白糖(少许,提鲜),加入青椒,大火翻炒收汁。
鸡红烧蘑菇怎么做
用料
鸡 半只
红萝卜 4根
生抽 适量
八角 适量
冰糖 几颗
老抽 一点点
料酒 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 看着来
干辣椒 看着来
豆瓣酱 1勺
红萝卜红烧鸡的做法步骤
步骤 1
把鸡宰为小块,放入锅中,加冷水,加姜,加料酒,烧开。
步骤 2
水开之后,撇去浮沫,将鸡捞出洗净沥干待用。
步骤 3
热锅冷油,但要确保油烧熟了。下花椒、干辣椒、姜、蒜,爆香之后加入豆瓣酱,炒香。
步骤 4
豆瓣酱炒香之后,加入鸡,翻炒。
步骤 5
翻炒几分钟,加入冷水。然后倒入一点料酒,一点生抽,一点老抽(都少放,豆瓣酱本来是有盐的。)以及几颗冰糖。大火烧开之后转小火煨30~40分钟(鸡肉熟了就行)。
步骤 6
最后倒入红萝卜,中火20分钟左右。
步骤 7
出锅,装盘。
鸡肉炖土豆红蘑
可以的。材料
鸡腿肉 1盒,洋葱 1/2颗,蘑菇 10朵,小蕃茄 10颗,青豆仁 30g,白酒 20cc,义式香料 适量,粗粒黑胡椒 1小匙,无盐奶油 1块,蕃茄锅火锅高汤 200cc
做法
1: 备料~鸡腿肉 蕃茄洗浄对切 洋葱切丁 蘑菇切片状 蒜头切末
2: 平底锅放入一块奶油融化 洋葱丁.蒜末.蘑菇一起进来炒香
3: 接着鸡肉半煎半炒 加入白酒
4: 小蕃茄.青豆仁进来炒出香气
5: 倒入可果美蕃茄锅火锅高汤及一杯水煨煮
6: 加义式香料.粗粒黑胡椒 不停拌炒至稍微收汁 就可起锅了
7: 盛盘~
鸡肉蘑菇土豆怎么炖
【土豆炖排骨做法】 主料:猪大排500克、土豆250克。 辅料:胡萝卜1根、香菇3朵、柿子椒1个。 调料:食盐5克、酱油5克、葱5克、姜4片、八角1个、花椒10粒、料酒8克、白糖3克、大蒜5瓣。 1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。 2、排骨洗净,锅中放水,放入排骨,焯水去血沫,沥干水分备用。 3、炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒。 4、下入排骨,翻炒几下后烹入料酒、加入白糖、酱油、葱段、花椒、八角,翻炒均匀。 5、加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟。 6、放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟。 7、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。 【小鸡炖蘑菇做法】 主料:仔鸡 一只。 辅料:香菇5朵、 松茸菇 5朵 、葱姜 各1小块、干红辣椒 2个 、大料1个 、香叶3片。 厨具:煮锅。 1、准备材料,将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。 2、仔鸡切块,清水浸泡去血水。 3、将水烧开后,将鸡块焯一下。 4、葱姜改刀备用。 5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。 6、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。 7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。 8、加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。 9、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟。 10、至汤汁收浓盛出即可。 【小窍门】 1、炖鸡的汤水要一次加足,中间不要随意添加。 2、口味重的,可将干辣椒切开用。
红烧鸡肉蘑菇土豆的做法大全家常做法视频教学
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胡萝卜及土豆去皮切丁
2.
锅里加入油
3.
在加入土豆及胡萝卜
鸡肉炖土豆蘑菇怎么炖好吃
步骤/方式1
准备葱姜蒜
步骤/方式2
鸡肉切块、下锅焯水、捞起沥干水分
步骤/方式3
起锅烧油、下入葱姜蒜爆香、下入鸡肉炒干水分、加入老抽上色、加水没过鸡肉、焖煮20分钟
步骤/方式4
加入土豆、青椒、食盐、鸡粉、十三香继续焖煮15分钟即可
步骤/方式5
成品图
红烧鸡肉蘑菇土豆的做法大全家常做法视频教程
1.鸡胸肉和土豆都切成一样大的丁
2.锅烧热,放入比平时炒菜多一倍的油,烧至八成热
3.将土豆丁沿着锅边到进去,不断翻炒,直到土豆微微变软,土豆丁变色
4.这个时候将盐洒在土豆丁上
5.将辣椒碎也撒上去,稍微翻炒几下
6.将鸡肉丁也倒入锅里
7.再加入剩下的青红辣椒,耐心翻炒,直到鸡胸肉变色,辣椒变软,如果这个时候因为油少了,有点粘锅,可以稍微淋入少许水
8.翻炒均匀后即可出锅
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