红烧面筋泡的做法大全家常(面筋烧红烧肉的做法)

面筋烧红烧肉的做法

红烧肉的切块方式有两种：一种是放入锅中整块煮熟后切块，另外一种是先切块再入锅煮。

下面介绍一下先切块再入锅煮的步骤：

1.首先将猪肉肉块用流水冲洗干净，去除肉表面多余的杂质和血水。

2.将猪肉肉块平铺在砧板上，用刀沿肌肉纹理方向，将肉块切成大概3*3cm的正方形小块。

3.将切好的猪肉块放入沸水中汆烫一下，捞出后沥干水分备用。

4.将油热后，下入葱姜蒜爆香，加入猪肉块煸炒至表面微微焦黄。

5.将炒好的猪肉块加入料酒、酱油、冰糖、八角、花椒、桂皮、香叶、豆瓣酱等调料，用大火翻炒均匀，将肉块全部裹上红烧酱汁。

6.加入适量的开水，把猪肉块煮至酱汁变稠，直到猪肉入味变软糯，就可以取出享用啦。

需要注意的是，切好的猪肉块大小要一致，这样能够让烧制后的口感更加均匀；同时在煮熟前汆水可以去除部分腥味，同时切好的肉块也会变得更加饱满。

面筋炖红烧肉

红烧肉的汤，可以放干豆角，魔芋块 白萝卜 娃娃菜 雪菜 宽粉条 面筋等等，比较容易吸油的菜都可以。。。

面筋烧红烧肉的做法窍门

第一种：蜜汁红烧肉把买来的五花肉切成块状，放入料酒里腌制，去除猪肉的腥味。腌制好之后，把锅里倒入油加热，把五花肉爆炒到表面金黄色，不要时间太久，以防变焦。然后将番茄酱和蜜汁酱料倒入锅中，翻炒之后，再加入酱油，大火翻炒收汁，蜜汁红烧肉出锅。

第二种：北方红烧肉

不同地方的红烧肉口味是不一样的，例如北方红烧肉就是咸口。做法虽然和其他红烧肉做法差不多，但是北方红烧肉都会加上几个开了花的鸡蛋，美味可口。先把猪肉放到料酒，葱段姜片里面腌制，这样的猪肉更加有嚼劲，肉也紧实。把锅烧热，把葱姜蒜八角辣椒倒入锅中炒香之后放入红烧肉生抽继续反炒。红烧肉变色之后，放入糖接着翻炒。在锅中倒入水末过肉，和事先煮好的鸡蛋，划上刀印，加入鸡精等佐料，大火收汁，小火慢炖，等待一会，一道正宗的北方红烧肉就做好了。

第三种：上海红烧肉

上海的红烧肉甜口著称，鹌鹑蛋是必不可少的。将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。五花肉放锅里用大火烧沸，五花肉切成块，鹌鹑蛋去壳。锅里热油炸鹌鹑蛋，炸到鹌鹑蛋表面金黄色，捞出备用。把锅里剩下的油加入冰糖慢慢熬制，使锅里的糖变成焦糖色。倒入五花肉翻炒，把糖都裹在五花肉上。加入水，开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。放入鹌鹑蛋和盐巴，炖一会，大火收汁，上海红烧肉出锅。

第四种：毛氏红烧肉

毛氏红烧肉属于湘菜，是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称块状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道甜而不腻。毛氏红烧肉与其它的红烧肉最大的区别不同处在于，不加一滴酱油，是油脂、胆固醇含量少。在最后收汁的环节中再放入蒜头，略炒、收汁。管不得当初的毛泽东先生也很爱吃这道菜。

第五种：四川麻辣红烧肉

爱吃辣的小伙伴，一定要学习这道四川麻辣红烧肉。在四川，人们都是无辣不欢，基本上炖炖不少辣。就连这道红烧肉也是麻辣味道的。把油烧热，放两勺白糖和切成的姜片进去翻炒片刻。把肉炒成黄色，加水将将漫过肉块，加酱油、盐、味精、醋等佐料，加入麻辣酱料，小火炖一会，出锅之前还可以加入一些蔬菜，土豆萝卜之类的，出锅后把锅里的汁倒在肉上，地道的四川麻辣红烧肉就做好了。

油面筋红烧肉

糟毛豆，糟门腔，凉拌黄瓜，熏鱼，白斩鸡，四喜烤麸，酱牛肉，多味花生，响油鳝丝，椒盐排条，糖醋里脊，清蒸鲑鱼，梭子蟹炒毛豆，毛蟹年糕，上海本帮红烧肉，走油蹄膀，油面筋塞肉，咸肉蒸百叶，榨菜肉丝汤，蒜泥米苋，油焖茄子，干锅花菜，清炒虾仁，干煎带鱼，盐焗鸡翅

面筋烧红烧肉的做法大全

您好，以下是常见的几种红烧肉说法

上海红烧肉:上海烧肉的特色是搭配百叶烹制红烧肉，且调味手法上使用酱油的比例很高，使红烧肉看起来黑亮亮的，但吃起来却不会觉得油腻。

湖南红烧肉：湖南红烧肉的特色是喜欢搭配干豆角，经过泡发处理的干豆角不但在味道上与猪肉非常合，还可以具有使猪肉更软嫩的作用，使烧肉吃起来口感软中带韧，鲜甜爽口。

江浙红烧肉:江浙红烧肉以梅干红烧肉最具特色，利用梅干菜的咸味与色泽，使烧肉的味道更丰富，除此之外还具有口感软烂、味道甘甜的特征。杭州更以加了大量酒，烧煮大块肉的东坡肉闻名。

江西红烧肉：江浙红烧肉以梅干烧肉最具特色，利用梅干菜的咸味与色泽，使红烧肉的味道更丰富，除此之外还具有口感软烂、味道甘甜的特征。杭州更以加了大量酒，烧煮大块肉的东坡烧肉闻名。

无锡红烧肉:无锡红烧肉的特色是搭配面筋制作红烧肉，在调味上强调咸和甜，加上口感软嫩的面筋，使红烧肉的风味与其他地方烧肉差异很大。

面筋炖红烧肉的做法大全家常

五花肉切片，面筋切方块，青红椒洗干净切块。锅烧热，倒入少量油，将青红椒煸炒至断生，盛起备用。五花肉下锅，肉片两面煎到微焦，下姜蒜爆香。倒入面筋，翻炒几下。加盐、生抽、老抽、热水，拌匀，盖上锅盖转小火炖煮五分钟。开盖，加入青红椒，中火翻炒拌匀，收干汤汁即可。

1、五花肉切片，面筋切２厘米左右的方块，青红椒洗干净切块。姜和大蒜洗干净切片。

2、锅烧热，先倒少量油，把青红椒先煸一下，断生即可，盛起备用。

3、五花肉下锅，肉片两面煎到微焦后，下姜蒜爆香。倒入面筋，翻炒几下。

4、加１小勺盐、１汤匙生抽、半汤匙老抽、大半碗热水，拌匀，盖上锅盖转小火炖煮五分钟。

5、开盖，加入青红椒，中火，翻炒拌匀，收干汤汁即可。

面筋烧肉怎么做好吃

用料 面筋350克姜几片油适量生抽15克老抽10克白糖10克盐3克青椒适量将做法保存到手机步骤 1面筋买回来反复用水泡洗干净步骤 2取姜片青椒切菱形，喜欢小葱的可以切断加入，我今儿炒菜时候才发现没有，只能将就了，对菜的味道没啥影响。

步骤 3面筋切略厚的圆片步骤 4锅内放入略多的油，油热放姜片爆香。

步骤 5放入面筋略翻炒，加入生抽老抽白糖和盐，继续翻炒片刻，加入适量水略煮约五分钟左右，加入切好的青椒，再放入少量盐给青椒调味，翻炒出锅装盘即可。

步骤 6下饭菜一道，家常到不行。小贴士酗甜的可以白糖加到15克，不爱甜的建议改方子换菜，这个菜就要甜味出头才好吃。本人不吃味精，吃的自行添加，油盐酱醋请按个人口味适量调节。

面筋烧红烧肉的做法视频

1、准备食材：一块五花肉洗净切成2—3公分左右的块，干香菇提前泡发好。泡了一晚上的白芸豆，生姜切片，小葱切段，另外准备了干辣椒，桂皮，八角，花椒粒，陈皮，冰糖。（因为香菇的香味比较浓，炖肉料相对减少了一些）

2、凉水锅中下入肉块，倒1勺料酒，待水开后焯1分钟，捞出用热水冲洗掉浮沫杂质。

3、锅里倒少许油，下入肉块，小火煸至肉块变色出油，捞出来。在锅中剩下的油中放入冰糖，熬至糖融化变焦黄色，下入肉块，翻炒两分钟后，把调料全部放入锅里翻炒出香味。最后放香菇，白芸豆一起煸炒。

4、依次往锅中倒入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，适量的盐，翻炒均匀，倒入准备好的开水，水要多些。大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖50分钟。

5、50分钟后，打开锅盖，尝一下肉和芸豆是否软烂？然后加一勺蚝油，大火收汁。

6、出锅前撒一些小葱段提鲜。

7、装盘开吃啦！白芸豆和肉炖的都很软烂，吸饱了香菇和调料的香味，香而不腻，非常下饭。

8、配一碗扁豆米饭吃，味道棒棒哒！

怎么烧面筋

食材：面筋200克、火腿1根、青椒1个、大蒜1瓣、生姜1克、小葱2根。 调味料：食用油5克、盐1克、鸡精1克、生抽2克、糖1克 。

炒面筋的做法：

1、面筋切片，火腿切片，青椒去籽切小块；

2、生姜切末、大蒜切末、小葱切段；

3、锅中倒入食用油，油温烧至5成热，然后下入蒜、姜、小葱炒香，再倒入面筋炒匀，加入适量清水，加盐、生抽、糖大火煮4分钟，放入火腿、青椒翻炒收汁；

4、最后加鸡精调味，盛出即可。

怎样烧面筋塞肉好吃

1/5

在猪肉末中加葱，姜若干，少许生抽，料酒，生粉和糖，向一个方向上劲和匀。成肉馅，放冰箱冷藏下，便于上劲

2/5

左手握油面筋，右手拿筷子。油面筋易碎，握油面筋手不要太用力。用筷子在油面筋一端锉一小孔，然后用筷子伸入孔内尽量把白色的海绵组织向两边拨开，中间空出的体积越大越好。千万不要顶穿了另一端。

3/5

右手用筷子塞入适量的肉馅，左手的大拇指同时帮忙向里摁。不要一次塞很多，一点一点地往里加。 手能感觉油面筋的份量在逐渐增加。塞入的肉馅量可根据个人的喜好。

4/5

取锅，放入塞好肉馅油面筋，加入酱油，糖少许，一小碗冷水，大火煮开改中小火。煮至面筋里肉馅成团成熟。

最后一步

大白菜洗净，用菜梗和菜叶，切成大片，用锅炒至软，放入煲中，垫底。倒入烧好的油面筋和卤汁，大火烧开，转小火炖至大白莱入味，撤葱花上桌。