淮山排骨红烧大全家常做法大全(淮山炆排骨)

淮山炆排骨

淮山炖排骨是先放排骨

淮山炖排骨七分熟时下山药。因为山药容易熟不能和排骨一起下，等排骨七分熟了下山药，火候是正好的，排骨山药炖几分钟就熟了，山药是补气养血的建议常吃。

排骨山药是一道经典的美食，很正宗。山药千万不能下早了，如果下早了就变成汤了，排骨七分熟下山药正好。

淮山烧排骨

用料

排骨 500克铁棍山药 1根葱姜蒜 适量杭椒 适量冰糖 适量红烧酱油 适量食用盐 适量料酒 适量麻椒 适量橄榄油 适量

山药烧排骨的做法步骤

步骤 1

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排骨、山药、葱、杭椒切断，姜切片，蒜去皮备用

步骤 2

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冷水入排骨，放姜片、料酒（我使用的是自己泡的青梅酒，去腥解腻），烧开去净血沫后捞出备用

步骤 3

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热锅入橄榄油，放麻椒、姜片、蒜片、葱段翻炒，小火加入冰糖炒出糖色（注意翻炒避免焦糊）

步骤 4

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倒入处理好的排骨翻炒后倒入红烧酱油炒至焦黄色，放盐少许，加开水莫过排骨中火煮20分钟

步骤 5

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加入山药中火20至30分钟

步骤 6

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放入蒜瓣翻炒后加入杭椒段，大火收汁，锅内汤汁减低撒芝麻即可装盘

步骤 7

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装盘

步骤 8

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装盘

排骨淮山做法大全

红烧排骨炖山药胡萝卜是一道营养丰富的家常菜，下面是该菜品的正宗做法：

所需材料：

- 猪肋排骨500克

- 山药200克

- 胡萝卜适量

- 葱适量

- 姜适量

- 料酒一勺

- 生抽一勺

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 盐适量

- 热水适量

制作步骤：

1. 首先将猪肋排洗净，切成2-3厘米宽的小段，用盐和料酒腌制半小时。

2. 另外将山药和胡萝卜洗净，去皮，山药切成小段，胡萝卜切成长段备用。

3. 热锅凉油，放入排骨，小火煸炒至两面微黄，加入葱、姜一起炒香。

4. 加入生抽和老抽，翻炒均匀，再加入适量盐和糖，翻炒均匀。

5. 加入热水，淹没排骨，烧开后转小火炖煮大约20分钟，无油漂浮在表面时加入山药和胡萝卜。

6. 继续焖煮大约20分钟，直到排骨和山药胡萝卜变得软烂，汤汁收干，即可出锅。

注意事项：

1. 腌制猪肉的时间不要过长，这样会影响肉质。

2. 煮炖过程中水分需要适当添加，以免菜品烧焦。

3. 冰糖可以将排骨变得更加鲜美，也可以控制甜度。

淮山闷排骨

怀山药和排骨最好吃的做法：

首先介绍一下配料：

排骨 1000克、怀山药 1000克、料酒 4茶匙、精盐 1.5茶匙、红栆 8粒、枸杞 16粒、老姜 1抉

具体烹饪步骤为：

1.纤排切成小节，泡洗去水血。

2.怀山药削皮、切成小段，老姜切成粒。

3.排骨冷水下锅，放料酒、姜片；

4.大火烧沸，打去沸沫；

5.倒出，冲洗干净。

6.排骨倒入炖锅，加足水；

7.大火烧沸、打去沸沫，倒入怀山药；

8.烧沸后放红栆、打去沸沫。

9.加盖、调小火，炖一个一个半小时左右；

10.加盐、放好的枸杞，小火十分钟后关火。

淮山焖排骨的做法窍门

食材用料

排骨 500克

山药 一根（300克）

油 适量

盐 适量

糖 10克

生抽 15克

老抽 10克

八角 一个

桂皮 一根

料酒 5克

水 适量

鸡精 一勺

盐 适量

葱 少许

大蒜 两粒

姜 两片

山药去皮，斜切成两厘米的厚度，姜切成条，红糖切一小块出来！冰糖，白糖也可以，家里刚好没有冰糖了！就用红糖！

锅里放适量的水，烧开，把排骨放入，烫下，去除血腥！捞起来，晾干水分，备用！

锅里放适量的油，把红糖块切碎，放入，小火慢慢炖化，注意不能烧焦了！

把排骨放入，翻炒，上色！

把大蒜，姜，八角，桂皮放入，一起翻炒！

放适量的生抽，老抽，料酒，继续翻炒！

放适量的水，没过排骨，然后大火烧开，开中小火慢炖，大概三十多分钟左右，水差不多干了！

把切好的山药放入，翻炒两分钟，放适量的盐，再放适量的水，要没过排骨，大火烧开，中小火慢炖，大概也三十分钟水干了！

水差不多干了，放适量的鸡精调味，把火改为大火，快速翻炒，收汁！

山药排骨就做好了，盛起装盘！撒上葱！搞定！

淮山焖排骨

主料：排骨500克、山药丸子400克

辅料：姜4片、小葱1根、盐5克

做法：

1.把肋排剁成小块，用清水洗净。

2.水烧开后放入洗净的排骨煮到汤混起沫，以去掉血水杂质，如果省掉这一步，煮成的汤比较混浊，而焯水后的排骨炖汤味道纯正汤色清亮。

3.焯水后，倒掉热水，以冷水反复冲洗，把杂质冲干净，这一步可保证后面汤色清亮味道纯。

4.冲洗干净的排骨再加冷水约1L，放进姜片，就可以盖上盖开始炖了。

5.焖排骨的时间，将山药刮皮洗净，切块。铁棍山药或普通菜山药均可，口感上铁棍山药更面，它的保健价值也更高，菜山药经济实惠，也很好吃。

6.焖了40分钟后排骨已经熟了，这时再放易熟的山药丸子以及盐，盖盖继续炖20-30分钟。山药放早了会太熟烂，而盐放早了排骨肉质太老口感差。当然盐也可以出锅前放，不过这个时候放盐，山药丸子和排骨都更易入味。

7.时间到，盛出撒上葱花。

排骨焖淮山怎么做好吃

主料：黄牛排

辅料：生姜、蒜子、八角、豆蔻、花椒、丁香

调料：菜籽油、辣椒酱、蚕豆酱、料酒、陈醋、老抽

做法

1.去腥、去血水：将黄牛排倒入冷水中，煮沸后30秒-1分钟即可捞出。

2.倒入菜籽油，滚烫后放入生姜，调至小火，再放入蒜子煸炒。反复煸炒直至生姜和蒜子两面皆呈金黄色后，关掉灶火，将生姜、蒜子捞出锅待用。

3.黄牛排下锅，小火慢煎5-10分钟，直至黄牛排的表皮呈现透明状、肉质两边呈现黄色。

4.将原先的姜蒜再倒入锅中，加入八角、豆蔻、花椒、丁香煸炒一会儿，再加入辣椒酱、蚕豆酱，调至大火，再次爆炒。

5.加入料酒、陈醋、老抽，再倒入水至与牛排平齐，等待烧开后，加入鸡精和白糖，小火炖40分钟左右。

6.当所有汤汁都吸收至牛排里面，变得浓稠之后，便可装盘了。

淮山焖排骨的做法

食材明细

肋排200克、山药、宽汤粉、生姜、油、盐、香葱。

做法

1、准备好排骨和山药、生姜。

2、准备好汤粉，稍稍泡一会。

3、排骨洗净，搽干水分；生姜切片。

4、山药去皮、切段备用。

5、锅中油热，爆香姜片；下排骨炒至无血水。

6、加入适量冷水，煮开。

7、将排骨移入沙煲中，大火煮开，小火慢炖1小时；下入山药，炖煮20分钟。

8、下入汤粉，煮15分钟。离火焖一会即可。

淮山排骨怎么煲汤

1、一百克山药，五百克排骨，料酒十克，姜五克，葱十克，味精、鸡精与胡椒粉和食用盐各适量。

2、把山药提前用清水洗净，并去掉外皮，再放在温水中浸泡，最好能浸泡十个小时左右，泡好以后取出切成片状备用。

3、把准备好的排骨用清水洗好，去掉血水，再用刀剁成小段，然后把姜用刀拍散，把葱也去掉外皮以后清洗再切成段状。

4、把处理好的山药和排骨一起放在砂锅中，再把姜和葱也一起放入进去，接着加入适量的清水，用火火烧开，再用中小火慢慢的炖制九十分钟左右。

5、炖好以后加入适量的食用盐和鸡精与味精还有胡椒粉进行调味，调匀以后再煮五分钟左右，就能关火，这时山药炖排骨就做好了

淮山炆排骨的热量

每一百克大概有六十大卡热量。

每100克的山药，热量在60大卡左右，由于热量较低，是非常适合减肥期间食用的。同时每100克的山药中还含有11.4克的碳水化合物和1.4克的粗纤维。丰富的粗纤维不但有较强的饱腹感，碳水化合物还能够帮助提供减肥期间所需要的营养与能量。

淮山炖排骨的做法

配料：

淮山 650克、猪大骨头 400克、干鱿鱼 2只、姜 2片、蜜枣 2颗、红萝卜 1根、精盐 0.5茶匙

1.猪骨洗净后，冷水入锅，开火焯去血污

2.焯过水的猪骨再次冲洗干净，红萝卜切块，姜切片，干鱿鱼提前泡发切大片

3.淮山刮去表皮后切块备用

4.除了淮山，把其余所有食材均放入汤锅中

5.加入足量清水

6.盖好盖子，大火煮开后，转小火煲1小时

7.淮山块放入锅中，继续煲1小时左右

8.放入适量盐调味，即可。