家常肚肺汤的做法大全(肚肺汤配料)
肚肺汤配料
起油炒葱姜小茴香,香叶出香味捞出下入羊肚肺炒制加高汤胡椒粉鸡汁盐调味。
肚肺汤的做法家常做法
内脏等肉类一般是冷水下锅炖。
肚肺汤营养
1、食材:羊肚半个、十味菌菇汤包、7片姜片、红枣8个调味品:小鲜侣调味汁10克、食盐5克、料酒20克
2、菌菇汤包用清水浸泡半小时后冲洗干净
3、石锅中放入半个提前洗净的羊肚、3片姜片、20克料酒、水开煮3分钟后捞出冲洗干净;
4、切成条状;
5、电压力锅中放入羊肚、菌菇包、4片姜片、8个红枣;
6、倒入清水至最高水位线,挤入10克小鲜侣调味汁、5克食盐;
7、放入电压力锅底座中,盖上盖子选择浓香煲汤模式,一键搞定只需35分钟左右,
8、煲汤程序结束后撒上葱花就可以出锅了;
肚肺汤放什么配料最好
肚肺汤 主料:猪肚 猪心 猪肺 浓白汤 精盐 味精 绍酒 熟猪油 葱 姜 胡椒粉 香菜各适量 1)肚、心、肺洗净,焯水,切成块; 2)炒锅放熟猪油,放入心、肺、肚煸香后加浓白汤、绍酒烧沸,装入煲内煲5小时至汤汁浓 3)放精盐、味精调味,撒上胡椒粉、香菜即可。 萝卜肚肺汤原料: 猪肚一副,猪肺一副,白萝卜一个,葱,姜,野山椒,盐,鸡精。做法: 1、把猪肚,猪肺和萝卜(去皮)洗净切块,姜拍扁,葱切段。 2、把猪肚和猪肺飞个水然后冲洗一下! 3、把洗净的猪肚猪肺加上冷水开始炖,水开后放入野山椒,姜和葱小火炖。 4、炖90分钟左右加入去皮的白萝卜后再炖30分钟左右加入盐和鸡精即可。 5、盛出装入锅仔,上面撒点葱花(最好是蒜花,还可以加些白胡椒粉)即可。 百合肚肺汤 原料:猪肚200克,猪肺、火腿片各100克,百合50克,盐适量。 制法: 猪肺、猪肚、百合分别洗净,猪肚切成丝,猪肺切成块,与火腿一起倒入锅内,加适量水煮至五成熟,加入百合瓣煮至烂熟,加盐调味即成。
肚肺汤加什么配料
肺汤的做法有哪些
1.清润猪肺汤
材料: 猪肺半个,瘦肉半斤,无花果6颗,罗汉果五分之一个,南北杏、百合各少许 做法: 1、猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会,如果打水的猪肺一会就能炒出很多水; 2、瘦肉洗净后飞水; 3、其余材料清水洗净,无花果一开二; 4、全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水,水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。
2.菜干润肺汤
材料: 猪肺,瘦肉150克,菜干适量,北杏适量,罗汉果适量,盐适量 做法: 1.将炒过的猪肺加上瘦肉,菜干、北杏、半个罗汉果一起入过加水烧开。 2.文火煮2小时下适量的盐调味就好了。
3,农家肚肺汤
材料:猪肚、心、肺1副,浓白汤、精盐、味精、绍酒、熟猪油、葱、姜、胡椒粉、香菜各适量
做法:肚、心、肺洗净,焯水,切成块;炒锅放熟猪油,放入心、肺、肚煸香后加浓白汤、绍酒烧沸,装入煲内煲2.5小时至汤汁浓白,放精盐、味精调味,撒上胡椒粉、香菜即可。
肚肺汤的做法视频
原料:猪肚1只、鸡1只、甲鱼1只、竹荪5朵、姜3片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子10颗、盐、白醋。
特色:冬日中的暖胃汤——可作为腊八节美食。
操作:
1、猪肚内壁翻到外面,撒上食盐和白醋。
2、用手反复揉捏猪肚内壁,把胃粘膜搓掉。
3、用清水反复冲洗干净后,翻面,是猪肚正面的样子。
4、一大锅冷水,放入猪肚和甲鱼,放姜片、红枣和白胡椒粒(事先用刀背压碎)。
5、煮开后,撇除浮沫,文火炖煮1个小时,锅中水分炖去一小半。
6、猪肚用筷子可轻松扎穿透。
7、母鸡切块,事先用少许食盐和姜,腌20分钟。
8、竹荪洗净,清水浸泡10分钟。
9、煮好的猪肚,切成猪肚条。
10、猪肚甲鱼汤滚沸,放入鸡块,大火再次烧开,再放小火,炖30分钟。
11、放入泡好的竹荪,再小火炖15分钟。
12、盛出前,放适量的盐,即可。
肚肺汤可以加什么配菜
猪肚心肺是一道传统的粤菜,口感鲜美,营养丰富。下面介绍一种制作方法:
所需食材:
猪肚、猪心、猪肺、姜、葱、八角、料酒、盐、清水、生抽、老抽、白胡椒粉、香油。
制作步骤:
1. 准备工作:将猪肚、猪肺、猪心洗净,煮沸水焯水至变色,捞出晾凉;姜切片,葱切段。
2. 煮猪心和肺:将猪心、猪肺切片,加入八角、姜片、料酒和清水,煮至熟软,捞出备用。
3. 煮猪肚:将猪肚煮软后,切成薄片,加入八角、姜片、料酒和清水,煮至熟软,捞出备用。
4. 烹调:热锅凉油,加入姜片和葱段爆香,加入煮好的猪心、猪肺和猪肚翻炒,加入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉,炒匀后加入少量清水煮沸收汁,最后加入香油装盘即可。
温馨提示:
1. 猪肚处理时要特别注意清洗干净,以免影响口感。
2. 煮猪肚、猪心和猪肺时,可以加入适量的料酒,有助于去除腥味。
3. 烹调时,要根据个人口味适量调整盐、生抽、老抽和白胡椒粉的用量。
肚肺汤的做法
主料 3人份
猪肚半只、猪肺1副、东北酸菜500克
辅料
芥花油适量适量、食盐少许、味精少许、小葱少许、料酒少许、野山椒少许、枸杞少许、姜少许
酸辣肚肺汤步骤1主料 3人份
猪肚半只、猪肺1副、东北酸菜500克
辅料
芥花油适量适量、食盐少许、味精少许、小葱少许、料酒少许、野山椒少许、枸杞少许、姜少许
酸辣肚肺汤步骤1
新鲜猪肚:有温水浸泡30分钟后,再依次用面粉、香醋、食盐和面粉,将猪肚正反两面,反复搓揉,去掉猪肚上面的污物
步骤2
直至将正反两面,清洗得又白又光滑
步骤3
新鲜猪肺,采用灌水处理的方法清洗
步骤4
直至将猪肺清洗至发白状态,再沿着上面的血管刺开,剪小块,备用 步骤5
猪肚与切小块的猪肺,放入锅中,加入适量清水,加盖大火焯水
步骤6
水开后,撇水开了关火,泡5分钟,再清洗干净去浮沫,转小火继续炖煮
步骤7
将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中,加入少许葱姜和清水,加盖大火
步骤8
水开后,撇去浮沫,转小火继续炖煮
步骤9
待锅中汤质转白后(大约20分钟),用筷子戳下猪肚,能戳动,就表明猪肚已炖烂了
步骤10
捞出待凉
步骤11
此时放入东北酸菜
步骤12
加盖,转大火炖煮
步骤13
此时来处理猪肚:将猪肚剖两半,再将其中一半斜切片 步骤14
汤再次滚开后,加入一勺芥花油,搅均
步骤15
放入刚切好的猪肚片
步骤16
再放入少许野山椒
步骤17
煮开后,撒少许味精,关火
步骤18
盛入石锅中,最后撒少许枸杞点缀,这样好喝开胃的酸辣肚肺煲就开吃了 烹饪技巧
新鲜猪肚:有温水浸泡30分钟后,再依次用面粉、香醋、食盐和面粉,将猪肚正反两面,反复搓揉,去掉猪肚上面的污物
直至将猪肚正反两面,清洗得又白又光滑
新鲜猪肺,采用灌水处理的方法清洗、直至将猪肺清洗至发白状态,再沿着上面的血管刺开,再剪小块
可以根据自己喜欢,更换其它配料,做菜或炖汤
肚肺汤怎么做好吃
材料
猪肚、猪肺、猪心各1个,萝卜500克,葱姜、盐、油、鸡精适量。
做法
1、先把肚、心、肺洗得干干净净。猪心剖开冲洗干净;猪肚上油网状的东西剪掉,用50cc白醋和2汤勺盐浸泡15分钟,揉搓后冲洗干净再用2汤勺面粉揉搓一下,冲洗后用刀刮去猪肚上的粘液;猪肺套在自来水龙头上反复4、5次灌水、挤水,把猪肺里泡沫挤出来。
2、肚、心、肺放在锅里煮4、5分钟,冲洗干净后切成条、片和块状;萝卜切块。
3、炒锅放油煸葱姜,加心、肺、肚、料酒和清水,先用大火烧5分钟,再用小火烧2、3个小时猪肚烂时,放萝卜再用大火烧5至10分钟即可。
4、最后放盐和味精调味。
肚肺汤的做法窍门视频
材料:肺叶250克,芥末三勺半,葱适量,姜适量、盐适量,味精适量,胡椒粉适量,料酒适量,水500毫升。
做法:
1.肺叶用水冲洗干净,不带血液,呈全白色,控去水分。
2.用开水加料酒和拍破的葱、姜,把肺炖烂,捞出切厚片。
3.水注入锅内再把肺叶和芥末一并倒入,加入上述调料,烧开即成。
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