豇豆卤面条的做法大全家常(豇豆卤面的做法大全窍门)

豇豆卤面的做法大全窍门

很多人都在问打卤面豆角卤的做法，今天就给大家讲解一下打卤面豆角卤的做法。

材料：豆角，肉丁，胡萝卜，鸡蛋。

1、豆角、胡萝卜切粒备用。

2、蒜末、肉丁、胡萝卜粒在油锅中煸炒变色后放料酒和生抽。

3、放豆角，翻炒变色后添水。

4、蛋液搅匀倒入汤内滑开，随即撒盐。

5、滴香油后捞入面条即可。

打卤面是山西、山东一带的传统面食。打卤面做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。

打卤面的明显的特点就是做卤子，然后煮白水面条，煮好以后把卤子放到白水面条充分的搅拌，有很好的促进食欲的作用，而且做法也是比较多的，做的卤子可以有荤有素，制作的花样也是五花八门。

以上就是打卤面豆角卤的做法，希望对大家有所帮助

豇豆打卤面

豇豆切未，猪肉切小丁。把猪肉丁下锅煸炒出香味，放入豇豆及调味品煸炒。豇豆炒蔫舔入少量的高汤或开水，，小火闷熟。挂面煮熟过冷水。

把挂面放入容器中，浇上豇豆，豇豆汤汁_碗江豆打卤面就成了。亅

豇豆卤面的做法大全窍门图片

主料

切面600

豆角350

黄瓜200

辅料

油适量

盐适量

芝麻酱适量

小葱适量

蒜适量

醋适量

香菜适量

步骤一

豆角焯水

步骤二

芝麻酱加盐，清水调好

步骤三

制葱油水，纯净水或白开水，加盐，葱花搅匀

步骤四

炸花椒油，将油倒入葱盐水中

步骤五

蒜泥加醋拌好

步骤六

黄瓜切丝，香菜剁碎

步骤七

豆角炒熟，切面煮熟

步骤八

面在凉白开中过水，加入各种调料即可

豇豆卤面的做法大全窍门视频

一、工具/原料

豆角 (500g)

面粉 (500g)

西红柿中等个子的 (一个)

食盐 适量

韭菜 50g

香菜 20g

黄瓜 一根

食用油 50g

酱油 适量

二、方法/步骤

1/7分步阅读

把面粉和好，跟手擀面的软硬程度差不多就行，放置1到2小时，备用。

2/7

把豆角择去经，洗干净用到斜着切成细长条。洗好西红柿切成小块备用。

3/7

放50g食用油在炒锅里，开火，大火把豆角炒至变色，加入食盐，酱油翻炒均匀，把切好的西红柿放进去翻炒，加适量开水，以淹住豆角合适，大火炖菜。

4/7

把和好的面团擀成薄面片，然后切成细丝备用。

5/7

菜炖到菜汤淹不住豆角为宜，转成小火，把细面丝均匀撒在豆角上面，蒸5分钟，然后用筷子把面丝拔松动起来，再蒸至锅里的菜汤基本快干为止。

6/7

关火，把豆角跟面丝和均匀，盖上锅盖焖几分钟。

7/7

把韭菜跟香菜，黄瓜洗干净，分别切成细丝，撒在刚出锅的豆角卤面上，调匀，美味的豆角卤面就做好了。喜欢吃辣椒的朋友可以把新鲜的辣椒洗净切丝一起撒上。

豇豆角肉打卤面的做法窍门

饸烙面卤子的做法

主料：面粉、茄子、西红柿、红椒、猪肉

配料：葱、姜、黄酱、老抽、盐、糖、鸡精

做法：

1，面粉加水和成软硬适中的面团，在容器里盖上盖子饧着。为了让面更筋斗，和面时可加少许盐。

2，猪肉切成碎丁，加料酒和少许淀粉拌匀。茄子、西红柿、红椒切丁，葱、姜切末。如果没有红椒就用青椒，色彩也很好。

3，炒锅内加油烧热下肉丁和葱、姜末炒散，加一勺黄酱、半勺老抽略炒，再依次下入茄丁和西红柿丁，炒约1分钟。如果不喜欢太深的酱色，可以不用老抽，改用生抽。

4，加水烧开，盖上锅盖焖5分钟，加盐、糖、鸡精炒匀即可出锅。盐要少加，因为已经加过一勺酱了。

5，饧好的面团捏成长条，便于塞到饸饹床里。

6，面团塞到饸饹床里面。

7，再把盖子盖上拧紧。

8，锅中水烧开，旋动饸饹床的扳手，把面直接压到锅里。如果面偏硬就要多花些力气了。但也不能把面和得太软，否则压的时候它自己就拉断了。

9，煮熟的饸饹面过一遍涼水，沥净水盛到碗中，再配上一小碗“浇头”就可以上桌了。吃的时候可依个人喜好加山西陈醋。

豇豆卤面的做法大全窍门图解

豆角焖面/卤面的做法步骤

步骤 1

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最开始的一定是备料～豆角、豆芽洗好切好，猪肉切丝加淀粉、生抽、老抽拌匀备用

步骤 2

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面条均匀铺开在蒸锅里（蒸屉上最好涂抹一层油），且在面条上也撒油然后尽量均匀的侵染每根面条（这是为了防止蒸锅里热气把面条溻湿导致面条成坨），然后冷水上锅蒸15分钟

步骤 3

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锅中放油将切好的豆角先煸炒一下，半熟盛出备用

步骤 4

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另起锅倒油，待锅5成热后加猪油膘（也可直接加备好的猪油，我直接用的肥膘炸一下油膘），待猪油被炸出，肥膘焦黄，下葱姜蒜爆香

步骤 5

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然后下炒猪肉～～紧接着依次下豆芽和已被煸炒半熟的豆角，注意火候，如果有干锅粘锅情况可以少添一点水（此时加水不要多），随后把调料里的生抽、老抽、耗油、盐、糖依次加入进行调味

步骤 6

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接很多很多热水一起加进去焖煮3到5分钟，然后把煮开的底汤盛出一碗，一会儿拌面备用

步骤 7

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最后把蒸的半熟或基本全熟的面条放在菜上盖上盖子继续闷煮一会儿（别让底汤直接接触到面条），中小火收汁直到底汤越来越少，注意这里一定要看好火，时刻观察好，底汤别烧干了糊锅

步骤 8

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底汤不用留太多，开盖关小火开始翻斑面条，汤不够用盛出备用的那碗来凑，慢慢加回锅中，继续快速抖开面条，让每根面条都侵染上汤汁～动作尽量麻利点，让锅的热气尽可能多蒸发掉汤汁的潮气，却又不至于锅底大量粘锅（这需要点膀子力气）

步骤 9

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翻拌成功，热气腾腾的焖/卤面就大功告成了～

豇豆做面条卤怎么做

食材清单：

荞面适量 、 豆角少量 、 土豆 1个 、 红萝卜 1个 、 豆芽 少量 、 木耳 少量 、 粉条 少量 、 香菇 少量 、 干辣椒 少量 、 盐、味精 少许 、 孜然粉、胡椒粉、花椒粉 少许 、 生抽、醋 少许 、 香菜 少许 、 芝麻，花生 少许 、 豆腐 少量

做法：

1、和面：适量面和水和匀，和面的水最好用温水，这样面不容易断，面和的要硬，和至光滑，放着备用。

2、做菜：土豆、红萝卜、豆角、木耳（提前泡发好）切丝，尽量细点；用热水将以上材料和豆芽、粉条焯熟，放到一个大容器内；起锅热油炸豆腐，炸好的豆腐切条放到刚才的容器内，放盐、孜然粉、花椒粉、味精、生抽调味。

3、做汤：香菇切片，锅里热油放入香菇，干辣椒、姜片炒香，锅里加适量的水，水烧开后放盐、味精、胡椒粉、生抽、香油调味。

4、准备陪料：在刚才炸豆腐的锅里炸好花生，炸好的花生磨碎，芝麻磨碎，香菜切碎。

5、用压饸饹的机器压好饸饹，煮熟后加菜浇汤放陪料，一碗香喷喷的清汤饸饹面就做好了。v

豇豆做卤怎么做

1、材料：豇豆适量、猪肉适量、青红小米椒适量、蒜适量、盐适量、老抽适量。

2、做法：猪肉清洗干净，肥瘦肉分开，分别切成薄片。豇豆撕掉老茎，撕成寸段，清洗干净沥掉水分。锅里先倒入肥肉片炒出油，再倒入瘦肉炒到肉色发白，加入葱花煸香。加入适量老抽，大火翻炒均匀，再倒入豇豆翻炒均匀。锅边淋入水，加盖烧，盖子不要盖得太严实，以免豇豆容易发黄。豇豆烧软烂后，再切点小青红米椒和蒜末放入豇豆中翻炒均匀，就可以出锅了。

豇豆卤子做法大全家常

酸豆角肉沫打卤面的做法酸豆角肉沫打卤面的做法图解11.肉切成丁然后剁成馅酸豆角肉沫打卤面的做法图解22.葱和姜切好备用酸豆角肉沫打卤面的做法图解33.酸豆角切碎备用酸豆角肉沫打卤面的做法图解44.热油，加入适量油炒肉沫酸豆角肉沫打卤面的做法图解55.加入葱姜和酸豆角翻炒酸豆角肉沫打卤面的做法图解66.加入适量味极鲜、醋和少量盐继续翻炒酸豆角肉沫打卤面的做法图解77.烧水煮面条酸豆角肉沫打卤面的做法图解88.煮开一次就可以了，把面条放在凉水里放凉酸豆角肉沫打卤面的做法图解99.把面条沥干水，盛入碗里酸豆角肉沫打卤面的做法图解1010.把炒好的酸豆角肉沫倒入面条里即可，吃的时候搅拌一下

豇豆打卤面的各种卤的做法

1、用料：西红柿2个、葱1根、酸豆角400克、鸡蛋3只、猪肉/牛肉肉碎50克、胡椒粉适量、姜3片、红烧酱油1勺、生抽1勺、大蒜2瓣、淀粉3勺、香油适量。

2、将酸豆角切小丁，西红柿也切小块备用。

3、先热锅冷油加温以后姜片下锅和猪肉碎或者牛肉碎翻炒，加一点胡椒粉去腥味。

4、再加入切好的酸豆角和西红柿，然后加红烧酱油提色再加生抽提鲜调味。

5、加盖焖煮到酸豆角熟透，水淀粉勾芡以后，打入鸡蛋液，然后可以出锅啦，出锅之前加点香油即可。