酱炖排骨芸豆土豆的做法大全家常做法大全(酱炖芸土排做法窍门)

酱炖芸土排做法窍门

酱料配方：花椒、大料、香叶、桂皮、草果、丁香、砂仁、干辣椒、孜然：每样5克、冰糖、生抽、老抽、料酒、叉烧酱：每样3勺、葱、姜、洋葱。

主料配方：牛小肠：一斤、牛肺：一斤、牛肚：两斤、白萝卜：适量。   

牛杂的做法：

1、起锅加适量的清水，倒入牛肺、牛肚、牛肠大火煮30分钟，然后捞出斩大件备用

2、花椒、大料、香叶、桂皮、草果、丁香、砂仁、干辣椒、孜然用纱布包好

3、另起一锅，把所有材料放进去，倒入适量的清水，大火煮开后，转小火炖一个半小时

4、完成

酱焖芸豆土豆炖排骨

材料：

排骨300克、芸豆200克、姜一块、八角两个、东北大酱（或豆瓣酱）适量、盐适量、糖适量、味精适量

步骤

1.、芸豆掐头尾去筋掰大段，土豆切块，排骨段放冷水泡去血水。

2、热锅冷油放芸豆，姜片和八角、花椒、葱、辣椒条、蒜，翻炒

3、部分芸豆变翠绿色放排骨和盐进去，接着翻炒。

4、芸豆全部炒到翠绿色就可以放两勺酱了。酱炒均匀放土豆进去。

5、添汤，和食材持平，调入少许糖。汤开后中火炖20—30分钟。

6、汤汁浓稠，芸豆变黄，排骨熟透。关火放少许味精即完成。

酱炖土云排

肯定的告诉你，根据你说的，我可否纠正一下呢，东北炖酸菜时，什么时候也不往菜里放红方和韭菜，因为，红方属于付食品，属于小菜，韭菜花属于自制的小菜，都是属于副料，调味等，比如说，猪肉炖酸菜粉条，吃菜时，少吃一点红方，或韭菜花，那么，菜的口感特别好，香。

酱炖云土排做法视频

原料：黄豆5斤、盐1.5斤

作法：1、准备好所有食材，将黄豆挑出去碎豆和瘪豆，不用洗直接放入炒锅中，不要放油干锅炒，一次炒不完可以分几次炒完；

2、中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色就可以了；

3、因为炒之前清洗不容易晾干也不容易炒制，所以炒好后，要用凉水洗两遍捞出；

4、将洗好的豆子放入锅中倒入豆子3倍量的清水大火烧开；

5、盖上盖子小火要煮大约1个小时，煮到豆子用手指就能碾碎的状态就可以了；

6、将煮好的豆子捞出来趁热用绞肉机绞碎或者用擀面杖擀碎，喜欢大酱里面有豆瓣的，可以就用擀面杖不要擀得过碎就可以；锅里煮豆子的汤汁先不要倒掉；

7、取一个小盆或者一个盒子，取一些豆碎放入里面压紧压平，然后倒扣出来就成了板砖一样的块状，称为酱引子；

8、将做好的酱引子晾凉，再晾一天或者一夜，然后用纸包上放在不通风又温暖的地方进行发酵；

9、做酱的前两天，将酱块子拿出来去掉包着的纸，然后用刷子在流水下将酱块子刷干净；

10、将刷干净的酱块子弄成小碎块，可以掰或用刀切或用擀面杖砸都可以，然后晾到盖帘上晾去表面的水汽；

11、将20斤清水放入1.5斤盐烧开搅匀关火晾凉倒入坛子或者缸中，将弄成小块的酱块子也放进去，搅匀，用透气的纱布盖上放到通风的地方就可以，一个月以后才能吃；

12、在这期间一定要每天都用个酱杵子自下往上的捣1遍或几遍，刚开始会有小块，慢慢地就全部化掉了，一个月以后酱做好了。

酱炖芸豆土豆的做法

用料

芸豆 500克

土豆 1个

农家酱 2勺

猪肉 300克

姜、葱 适量

酱油、鸡精 适量

炖芸豆好吃分几步的做法步骤

芸豆去蒂洗净，土豆去皮切块，猪肉切片（带点肥更好）。

锅中放油放肉炒变色，放葱姜、花椒粉、酱油。

翻炒出香味儿。

放入芸豆，继续翻炒，大火多炒一会儿，去除芸豆的水汽，（特别是冬天的芸豆，更要多炒一会儿，这样才好吃）。

炒至芸豆表皮有些皱，都变成油炸的翠绿色，就行了。

放入土豆块，农家酱（酱有咸有淡，2-3勺就差不多），水大约芸豆齐平就可以，不要搅拌，盖上锅盖直接大火炖开转中火。

 步骤1

关键时刻，炖芸豆好吃的关键就是再炖的过程中不要去掀锅盖，15-20分钟的时候听听是不是有要干锅的声音，这个时候芸豆差不多熟了，开盖翻炒一下，汤多就大火收汁，尝尝咸淡，酱放少了淡了就少加一点盐，尽量汤能收到只剩油和酱的汁，才好吃😋。

步骤

来点鸡精，酱香美味的农家酱炖芸豆就完成啦

酱炖芸土排的做法

腌圆白菜的做法

1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。

2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。

3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15克的腌渍，即可取出食用。

圆白菜如何腌制

一、选菜。每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。 二、热水煮烫。白菜选好后，准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干。白菜头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止。 三、压实。选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。 四、加水加药。经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。 五、腌制。将装满白菜、水的大白菜缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10℃左右。大约15天之后，白菜自然变成了酸菜，就可以食用。食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美、甜脆。

大酱芸豆炖土豆的家常做法

 用料：干豆角若干、土豆1个、红薯小宽粉1小把、葱少许，姜少许、八角1个、生抽少许，老抽少许、冰糖5小块、盐少许，鸡米精少许，十三香少许、植物油少许，料酒少许、五花肉少许

炖干豆角(东北家常菜)的做法步骤：

步骤 1、干豆角热水泡发，清洗干净，再下锅焯水控干，土豆切块，五花肉切块焯水控干，红薯粉下冷水烧开煮一小会捞出用冷水泡着。干粉条直接炖不爱熟。

步骤 2、锅中放少许油下冰糖炒酱油色，下入肉炒微黄加入料酒，生抽，老抽，十三香，八角，放葱姜把肉炒制酱红色，真接用之前做好的红烧肉更好。这一步就可以省略。

步骤 3、放入干豆角翻炒。

步骤 4、加入水，大火烧开，转小火炖大约10分钟，放入土豆，炖土豆软烂。

步骤 5、放入红薯粉条烧开，放入盐，鸡精调味，撒入小青葱开吃了。

酱炖土云排的做法窍门

食材准备：驴脊骨适量，八角，花椒，辣椒，白丝，桂皮，香叶，葱，姜，蒜

做法步骤：

1.驴脊骨切成块，大小根据个人喜好，必须要泡水去除血水。

2.凉水下锅进行焯水，料酒的量要多点，达到去除异味的作用。

3.焯水的同时，我们要配一个香料去腥增香，加入葱姜蒜、八角、花椒、辣椒，白芷一片，桂皮，香叶，草果一个，放入碗中备用。然后，热锅凉油下入配好的香料，煸炒出香味。

4.下入焯过水的驴脊骨进行煸炒，炒出香味，烹入料酒去腥，这一步很关键，一定要多炒一会，达到去腥增香的目的。

5.加入水适量，加入盐、味精、鸡精，蚝油、海鲜酱适量，老抽适量提一下颜色，不要太多.

6.再炖制四十分钟左右，好吃的驴脊骨汤就可以出锅了。

酱顿云土排

材料

绞猪肉300g，鲜虾150g，鸡蛋1个，盐1茶匙，味精少许，胡椒粉半小匙，云吞皮1包。

做法

1、将虾肉剁碎，放入绞猪肉，鸡蛋，盐，味精和胡椒粉，搅拌均匀成云吞馅。

2、将馅料裹进云吞皮里。

3、准备烫云吞的水，在等待水滚当儿，可以先准备云吞汤底。

4、汤底材料很简单：水、盐、酱青，胡椒粉，葱花，些许橄榄油，调成自己喜欢的咸度即可。

5、水沸时放入云馄饨(自己要吃的量)烫熟捞起。

6、淋上刚刚准备的汤，趁热吃就美味可口了

酱焖土芸排

材料：免洗冷冻巴蛸鱼、青椒 调料：有机豆瓣酱、蒜蓉辣酱、姜、色拉油 酱焖巴蛸鱼的做法 酱焖巴蛸鱼的做法

1、巴蛸鱼稍回温，青椒洗净切块，炒勺放适量色拉油，倒入一勺豆瓣酱再加些蒜蓉辣酱炒香， 酱焖巴蛸鱼步骤1 酱焖巴蛸鱼步骤2

2、加姜片和约200ML水煮沸，加入半化冻的巴蛸鱼翻炒，加盖焖烧约10分钟入味，放青椒，略 酱焖巴蛸鱼步骤3 酱焖巴蛸鱼步骤4

3、翻炒大火收汁，出锅装盘。 酱焖巴蛸鱼步骤5 酱焖巴蛸鱼步骤6 酱焖巴蛸鱼 酱料本身咸度对口淡的人来说已经足够，如果口重可按自己喜好调味。