辣椒炒炸腐竹的做法大全家常(辣椒炒炸腐竹的做法大全家常菜)

辣椒炒炸腐竹的做法大全家常菜

食材

油炸腐竹，3条

青椒，1个

西红柿，3个

生抽，1小勺

盐，适量

蚝油，1勺

鸡精，适量

方法/步骤分步阅读

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1、西红柿，青椒，蒜头洗净，切好备用。

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2、油炸腐竹进行过水，然后切断。

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3、西红柿、大蒜热油下锅，炒出汁即可。

4/6

4、油炸腐竹下锅继续翻炒，陆续下生抽、蚝油、盐，翻炒后加半碗水，盖锅盖大火闷30秒。

5/6

5、待汤汁快闷干的时候，加青椒鸡精快速翻炒就可以出锅了。

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6、这道菜从洗到出锅就用了五分钟，简单下饭，很棒！

辣椒炒炸腐竹的做法大全家常菜视频

用料

牛肉半斤

牛肉腌制：姜丝+酱油+料酒+胡椒粉+水淀粉+油

适量+2勺+1勺+适量+小半碗+适量

炸腐竹1条

蒜米+水

适量+小半碗

酱汁：酱油+蚝油+白糖

1勺+1勺+半勺+少许

葱段+盐

适量+ 少许

步骤 1

准备食材

步骤 2

1:葱切段，蒜米拍扁，

2:水定粉勾芡备用，，，

步骤 3

1: 牛肉腌制：姜丝+酱油+料酒+胡椒粉抓匀，

2:水淀粉少量多次添加抓匀吸收，（留一半出来），

3:加入适量油锁住水份腌制10分钟，

4:炸腐竹撕成自己喜欢的大小，，，

步骤 4

1:锅中热油爆香蒜米+加入适量的水（加水的时候最好拿盖子挡一下 避免油水溅到烫伤），

2:继续倒入炸腐竹，

3:加入：酱油+蚝油+白糖翻炒均匀（酱油蚝油白糖加少许水也可调成料汁），

4:继续将腐竹炒至软，，，

步骤 5

1:再加入腌制的牛肉炒至变色，

2:炒至变色后加入少许盐调味、倒点水淀粉勾芡，

3:最后下葱段翻炒两下，

4:出锅装碟。

辣椒炒油炸腐竹的做法

1）腐竹用剪刀剪成小块。

（2）热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用。

（3）香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐，生抽，水淀粉，油，拌匀待用。

（4）锅上火入油，烧至5成热，下猪肉片炒散。下腐竹放少量的水，盐，鸡精，香葱，炒匀，撒上葱花即可。

辣椒炒腐竹怎么做好吃窍门

我们见到的腐竹都是干货，那么要用它做菜之前，需要先将腐竹泡发，否则不能做。很多人都喜欢吃腐竹，但并不喜欢做腐竹吃，因为大多数人认为腐竹太难泡发了，有的时候需要泡很长时间，太费时间了，有的时候泡好后，腐竹表面已经软了甚至泡化了，里面还有硬芯，这样的腐竹非常难吃，炒起来也容易不成形，影响菜品的美观，从而影响食欲。

其实出现这些问题，是因为没有掌握好泡腐竹的方法，泡腐竹的水要用对，若用冷水泡，就需要大量时间来泡发腐竹，若用热水泡，甚至煮腐竹，都会让腐竹出现硬芯，那么炒腐竹前，腐竹要怎么泡发呢？今天给大家分享一下泡腐竹的正确方法，教你一招，腐竹嫩滑有韧劲，不夹生，喜欢吃腐竹的朋友，快来看看。

我们做一份辣椒炒腐竹看看：

第一步：将腐竹掰成小段，放在盆中，加入40度左右的温水，要多一些水，比较宽裕为好。

第二步：在水中撒入一些食盐，搅拌均匀后，在水面上压上一个盘子，这样可以让腐竹全部接触水分，不然的话腐竹太轻飘在水面上，很难全部泡发。

第三步：在泡腐竹的时候，我们可以准备辣椒的部分，将青红椒洗净，切成块状待用。等到腐竹泡好后，将腐竹捞出，捏掉水分，在放清水中清洗一两遍。

第四步：捞出腐竹控掉水分后，锅中加入一些食用油，烧热后，将切好的蒜末倒入锅中，如果喜欢吃更辣一些的，这个时候可以加入一些干红辣椒，炒出香味后，将青红椒倒入锅中翻炒到断生，再倒入腐竹翻炒，加入一些生抽翻炒均匀，淋入一些清水，盖盖子焖一分钟，就可以出锅了。

腐竹在浸泡的时候已经撒盐泡了一段时间，有了一些咸味，在加入一些生抽，我觉得就可以了，吃起来刚刚好，不过有朋友口味重，可以在最后出锅的时候，撒些食盐翻炒均匀出锅。

用腐竹炒菜的时候，要注意这些：

第一：买腐竹的时候，需注意，买颜色浅的，没有异味的为好，还有买回来的腐竹尽快几天吃完，不要放置太长时间，防止返潮。

第二步：用温水来泡腐竹，撒入食盐，加快泡发的时间，还要用盘子将腐竹压进水下，这就是正确泡腐竹的方法了，泡好的腐竹非常柔软，还有韧劲，吃起来真好吃，一定不要为了快点泡发，用开水泡，或者直接上锅煮，这样泡好的腐竹很难吃，还会有硬芯，吃起来夹生。

喜欢吃腐竹的朋友，你都学会了吗？赶紧泡泡看，这样可以吃到口感最好的腐竹，炒好后的腐竹比肉还好吃呢！

辣炒腐竹怎么做好吃

主料

腐竹适量、芹菜适量

辅料

胡萝卜少许、黄瓜适量、黑木耳适量、花生适量

调料

食盐适量、香油少许 胡萝卜芹菜拌腐竹步骤1

腐竹和黑木耳分别用凉水泡发；花生米煮熟

步骤2

将腐竹和芹菜切成寸段，胡萝卜、黄瓜切片，黑木耳撕成小朵。除黄瓜外，其余所有原料用滚水焯烫后捞起沥干

步骤3

所有原料拌在一起，调入盐和香油即可

菱形片的切法，以黄瓜为例：

步骤4

胡萝卜芹菜拌腐竹的做法大全

将黄瓜斜切成段

步骤5

把黄瓜段立起来，可以看出黄瓜的立面是菱形的

步骤6

胡萝卜芹菜拌腐竹的家常做法

直刀切片，切出来的就是漂亮的菱形片了，很简单吧

炒炸腐竹的做法大全窍门

炸腐竹的制作材料：主料：腐竹150克调料：鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克炸腐竹的特色：酥脆鲜香，味美可口。

炸腐竹的做法：

1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。

2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。

3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。

炸腐竹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

青椒炒炸腐竹

腐竹，木耳提前泡发洗净

锅中加入适量的水烧开，下入切成段的腐竹焯几分钟捞出

2.锅中加入适量的水烧开，下入切成段的腐竹焯几分钟捞出

胡萝卜切菱形片和木耳一起焯熟捞出

3.胡萝卜切菱形片和木耳一起焯熟捞出

焯熟的菜可以用纯净水过凉控干，放入碗中加入切成菱形片的黄瓜，加入适量蒜末，盐，糖，少许米醋

4.焯熟的菜可以用纯净水过凉控干，放入碗中加入切成菱形片的黄瓜，加入适量蒜末，盐，糖，少许米醋

锅中加入适量油，下几粒花椒粒，大料，姜片小火炸香，捞出调料，将油倒入菜中拌匀即可。

5.锅中加入适量油，下几粒花椒粒，大料，姜片小火炸香，捞出调料，将油倒入菜中拌匀即可。

辣椒炒炸腐竹的做法大全家常菜窍门

材料：腐竹100克，香菇50克，食用油适量，辣椒面适量，葱少许，蒜少许，白糖少许， 酱油少许，醋少许，盐少许

做法步骤：

1、腐竹用温水泡开，斜着切成粗丝，香菇泡开，切粗丝。葱蒜切末。

2、锅倒入油，油还不大热的时候，倒入辣椒粉（怕辣的话，可以不放，也可以放点韩国泡菜用的红色辣椒面，颜色红但是不辣）。

3、炒出红油以后，加葱姜末，出香味以后，加香菇和腐竹丝炒，加白糖，酱油，醋，一点盐，小火炒入味，盛出就是了。

青椒炒炸腐竹的做法

主料：

腐竹皮两张，青椒一个，猪肉适量，香菇适量，盐适量

做法：

1、腐竹皮冲一下水；

2、开水焯腐皮；

3、腐皮切段，青椒切丝；

4、油热后，爆香；

5、放入香菇，爆香；

6、加入肉片炒熟，取出备用；

7、油热后，炒青椒；

8、加入腐皮，翻炒；

9、将炒好的香菇，肉倒回锅里，翻炒均匀，加盐调味即可。

怎么炒炸腐竹

1、准备好一把干腐竹备用。

2、将腐竹切成小块备用。

3、锅中加入适量的花生油备用。

4、油温煮至八成热之后，转为小火将切成小片的腐竹倒入油锅中煎。

5、等腐竹炸至两面微微冒出小气泡，炸至金黄之后即可捞出。

扩展资料：

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种江右传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

辣椒炒炸腐竹的做法大全家常菜图片

辣椒炒腐竹 材料 五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖 做法

1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；

2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。 腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。