凉粉凉菜的做法大全家常(凉粉凉菜怎么做好吃)

凉粉凉菜怎么做好吃

豌豆粉。

豌豆粉凉粉的做法：

用料：豌豆淀粉2勺

辅料：紫苏叶15片

调料：食盐半小勺、醋2小勺、蒜3瓣、辣椒油1大勺、芝麻5克、花生10克、水适量

步骤：

1.将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5，这次用了2勺豌豆淀粉，13勺水)

2.剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状

3.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直搅拌，避免粘锅

4.待豌豆糊变成透明色，并沸腾即可关火

5.将透明的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉

6.可以冷藏几个小时候倒扣取出

7.紫苏铺入盘中一部分，取出做好的凉粉半块切条，排在紫苏上，其余的紫苏切丝，放在凉粉上

8.蒜切碎，加入少许凉开水，然后加入除花生外所有辅料，搅匀，花生去皮擀成碎粒

9.将作料浇在凉粉上，洒花生粒即可

凉粉家常菜

主料：凉粉400克，水豆腐1块，西红柿1个

辅料：芝麻油5克，盐1克，白醋30克，生抽4克，生姜10克，蒜瓣15克，香菜1棵

步骤1

准备好食材

步骤2

凉粉用凉开水清洗一下，切薄块状

步骤3

切好的凉粉码放在盘中

步骤4

水豆腐放入开水中，加盐煮一会

步骤5

取出过凉开水，片掉皮面

步骤6

切成小块

步骤7

切好的水豆腐码在凉粉上

步骤8

西红柿洗净、剥皮、切桔瓣

步骤9

下油锅中炒制出汁，加少许盐炒匀

步骤10

盛起茄汁，淋在豆腐上

步骤11

姜蒜切末，用白醋调成汁

步骤12

调好的味汁淋在豆腐上

步骤13

香菜梗洗净切粒

步骤14

洒在豆腐上；加少许生抽，吃时拌匀即可

凉粉凉菜怎么做好吃视频

神仙凉粉又叫神仙豆腐，是陕西秦岭山区独有的特色小吃，神仙凉粉以浓重的口味，凉爽的滋味，令人在炎热的夏天舒畅之极，似乎真的成了神仙。

神仙凉粉是秦岭大山里的山民于春天“发青”时节，从山上采集“神仙叶子”制作而成的。正宗的神仙凉粉是不掺其它佐料的。它的色泽呈棕褐色，剔剥透亮，略带苦味却苦得可口。吃神仙凉粉，不但能清热、消暑，还具有治便秘、降血压之食疗功效。之所以称之为“神仙凉粉”，是因为过去到了青黄不接的季节，穷苦人没粮吃，用它来保命度饥荒，意为神仙相助。现在人们的生活水平提高了，提倡绿色食品，神仙凉粉又成了餐桌上的美味。

1. 原材料

注：经查证，该植物学名叫“短枝六道木”或“小叶六道木”，是一种中药材，有去风湿，解热毒。主治风湿筋骨疼痛；外用治痈疮红肿的功效。

2. 清洗干净后用开水烫 而后用手或者木棍捣碎至树叶里的浆汁完全渗出。

3. 用袋子过滤，要反复4到5次！需要很大力气喔

第4步 再次用细纱布袋过滤，然后阴凉放置6个小时左右

顺时针轻轻搅动，泡沫慢慢消失，气泡也被逼出盆外，酱紫出来的成品就没有小孔 ，口感愈加爽滑~

第5步 成品新鲜出炉~

静置后的凉粉变成酱紫

切成条的后神仙凉粉用清水反复漂洗3到4次后，嘎嘎，就等美食啦

第6步，配料

辣椒油、蒜汁、韭菜香葱水，再加上地道的酸酸的浆水菜。

盛夏时节吃它是最好不过的了，虽然里面放的有辣椒，那只是为了改善它的苦味，满足人们味蕾的需求而已，吃了它盛夏时节出现的上火症状可以得到缓解，这是一道非常受到欢迎的盛夏消暑凉菜！

凉粉凉菜怎么做好吃又简单

1、将大米侵泡四小时后磨成米浆备用；

2、把凉粉草洗干净放入锅中煮软；

3、煮软后取出凉粉草放凉，把草上的胶状物弄进锅里后进行二次过水；

4、把放凉的凉粉草放进清水搓洗，把它的精华都搓出来；

5、将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起，用布袋把渣都过滤掉；

6、把汁液放到锅里煮，等汁液快熟的时候把粘米粉用水兑开倒入，不停搅拌；

7、煮熟之后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了。

凉粉菜大全菜谱大全

食材：

凉粉600克、黄瓜1根、蒜10克、红辣椒2个、香菜20克、糖0.5匙、盐1匙、味精0.3匙、米醋1匙、香油0.5匙、芝麻5克

步骤：

1

海凉粉洗净控干水份备用海凉粉买回来要及时吃否则会化成水暂时不吃可以放在冰箱里冷藏一会

2

准备黄瓜、香菜、蒜、红辣椒备用

3

黄瓜切成细丝状

4

黄瓜和海凉粉装入容器中

5

放入盐、味精、糖、米醋、香油、香菜拌匀入味

6

拌好的海凉粉装入碗中再撒上芝麻和红辣椒即可享受美味了

凉粉菜谱

步骤/方式1

第一步，淀粉一碗放入一个盆中，同时在其中加入同等量的一碗水，将其混合搅拌均匀成淀粉水，剩余的5碗水放入在锅中将其烧开；

步骤/方式2

同时准备出擀面杖，分次少许将淀粉水倒入在开水锅中，同时不停用擀面杖搅拌着，全程小火，不停搅拌，过程中淀粉水会慢慢冒泡泡；

步骤/方式3

第三步，直到将其煮至冒大泡，并且变得透亮的时候，便可关火，盛出倒入一个容器中，自然晾凉后放入冰箱冷藏一会，便可定型，倒扣；

步骤/方式4

第四步，将凉粉切成块，准备一个小碗，放入芝麻酱，分次少许加入温开水将其稀释好，然后加上生抽、食盐、香油、醋、辣椒油等

步骤/方式5

第五步，大蒜剥皮切成蒜蓉，放入调味料中，搅拌均匀即成料汁，浇在凉粉上，撒上点葱花和花生米做点缀便可开始享用

凉粉菜的做法大全窍门

首先我们准备一下食材：凉粉一块，从中间切成两半，再切成厚片，放在盆中。

面筋100克，超市有卖，切成小块放在碗中。

胡萝卜一小段，切成细丝，黄瓜一小段，同样切成细丝。

小米椒两根，切成圈。

下面，我们调好凉拌用的料：

大蒜拍扁，切成碎末放在盆中，加入小葱花，倒入芝麻酱或者花生酱，放入生抽，辣鲜露，香醋，辣椒油，用筷子搅匀。

都准备好后，我们先把面筋和胡萝卜焯一下水，

锅内烧水，倒入面筋，胡萝卜，等到面筋和胡萝卜焯熟后倒出，然后用凉水冲洗，用勺子压出面筋中的水。

在凉粉中放入小米椒和黄瓜丝，把焯过水的面筋和胡萝卜也一起放入，倒入调好的调料汁，

用筷子搅拌均匀以后，即可装盘

凉粉凉菜的做法

麻子菜凉拌杂拌好吃法？

现在麻籽菜也有人吃了，吃的人也比较多，夏天的时候有很多人喜欢吃凉拌的，只要把麻籽菜洗干净，用开水烫一下，然后再把它水挤干，以后粘成一小段一小段的，里面可以放生抽，辣椒油，蒜蓉糖味精搅拌一下是可以吃的，是凉菜，夏天的时候办一个马齿苋菜做凉菜是很好的

凉粉凉菜怎么做好吃窍门

提到凉粉，大家应该都是很喜欢吃的，一般到夏天的时候，因为天气比较热，大家容易食欲不高的，这个时候用凉粉做一些凉拌菜，可以说是最美味的食物了，到时候我们把凉粉切成细丝，把黄瓜切成细丝，在加上味精，盐，辣椒油搅拌一下，可以说美味可口，还能填饱肚子，给身体补充营养了，那你知道。凉粉用什么淀粉做最好吃吗？其实这个凉粉用绿豆淀粉做的最好吃了，因为这个绿豆淀粉的微量元素含量比较高，而且吃起来口感好，到时候做出来的凉粉吃起来口感特别有嚼劲儿啊。

凉粉做菜怎么做好吃

1、凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆空的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆空中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。

2、把凉粉煮好打碎，拌入冷冻的蜜糖水或红糖水，在夏天很解暑消渴的。

煎粉：

　　煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。” 　　

煮凉粉，这种吃法一般是在四川地区。把凉粉过水煮了之后，就上碎芹菜和葱，浇上炒制的酱料，又香又辣。对于煮凉粉来说，最重要的就是酱料，如果酱料没有炒制好，那么煮凉粉也不好吃。

凉粉莱怎么做

将冻菜洗净 ，摘净上面的杂质，锅里加一点花生油将冻菜炒一下少加一点醋再炒一小会加水，自己吃每斤冻菜加35-40斤水，这样打的凉粉硬一点好吃，也不用加胶一类的添加剂，开锅后小火煮一个小时，用一块纱布过滤后装碗或盆，冷却一晚就行了，切条切丝都行，蒜泥，醋，香油，盐拌匀即可，上面撒一点香菜和榨菜末，啊呀，可好吃了，尤其是夏天，那可真是一个爽哦。