龙虾年糕做法大全家常做法视频(龙虾年糕做法大全家常做法视频教学)

龙虾年糕做法大全家常做法视频教学

不需要炸

用料

年糕 250克

龙虾 1只

姜 6片

葱 2根

料酒 适量

生抽 适量

喜马拉雅粉盐 适量

糖 适量

黑胡椒粉 适量

橄榄油 适量

李锦记鲜鸡粉 适量

龙虾炒年糕的做法步骤

步骤 1

新鲜龙虾一只，一刀刺入头部，排尿，清洗轻刷表面，切块，龙虾螯捶碎。

步骤 2

切碎葱姜，加入锅中热油，加龙虾翻炒。

步骤 3

龙虾壳变色加入年糕继续翻炒。待年糕表面均匀沾到油，加适量水及上述调料，盖锅盖，中小火焖煮。期间每隔几分钟翻炒年糕，以防烧干糊锅。若水干可再加适量，至年糕熟透无夹生。

步骤 4

收至表面少量浮汁，出锅摆盘。

龙虾年糕怎么做好吃

有肉。因为小龙虾和小青虾都是一种甲壳类动物，而甲壳类动物的身体主要由头胸部和腹部构成，所以它们的身体上都有肉质的部位。而且小龙虾和小青虾都是可以食用的海产品，其肉质部位味道鲜美，受到很多人的喜爱。此外，小龙虾和小青虾的食用方法也多种多样，可以蒸、煮、炸、烤等，其中蒸和煮是比较传统的方式，而炸和烤则是近年来流行起来的新型烹饪方式，更加美味可口。因此，我们可以尝试用不同的方法来享受小龙虾和小青虾带来的美味。

小龙虾年糕的做法

小龙虾里的年糕应该在最后放入，煮熟即可食用。

原因是年糕的口感比较嫩滑，容易煮烂，如果提前放入煮的时间过长，会影响口感。

而且小龙虾的烹饪时间比较短，一般只需要煮3-5分钟，如果提前放入年糕，年糕的烹饪时间就会过长，影响口感

龙虾年糕做法大全家常做法视频教学窍门

【1】准备鲜活的小龙虾（1500克）加入适量的清水将小龙虾刷洗干净，刷洗之前必须先用手捏住小龙虾的钳子。然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗6遍以上 。

【2】清洗干净之后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中，然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出。

【3】虾线抽完之后将虾头里面的虾黄分离出来，最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净。

【4】辅料：准备洋葱（小半个）切成细丝，大葱（2根）斜刀切成小段、生姜（40克）切成姜片、麻辣火锅底料（50克）切碎。

【5】最后再准备适量的青干花椒和干辣椒备用。

【6】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油（“宽油”即油比较多的意思）。开大火将油温烧至7成热。

【7】油温烧至7成热之后将处理好的小龙虾下锅。开中火将小龙虾炸1分钟（家庭小灶需要3分钟）。

【8】1分钟之后当小龙虾的虾尾明显弯曲的时候即可倒出控油备用。

【9】然后锅中再加入植物油（30克）将油温烧至6成热，将切好的姜片和洋葱下锅。开小火把姜葱炒制2分钟，炒至金黄色的时候捞出丢弃不用。

【10】然后在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅，再加入切好的麻辣火锅底料。然后利用油的余温把辣椒花椒和火锅底料炒化。

【11】底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅，然后开中火把虾黄炒熟。

【12】加入啤酒（500毫升），加啤酒的目的是增加鲜香味而且还有去腥的作用。

【13】然后大火烧开，大火烧开之后再加入适量的清水再将炸好的小龙虾下锅，然后转小火开始调味。

【14】调味：锅中加入食用盐（2克），胡椒粉（1克）、白糖（少许），最后加入生抽酱油（3克）。

【15】然后开小火将小龙虾烧制10分钟，这一步的目的是将小龙虾烧至入味。

【16】10分钟之后再加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。

【17】勾成薄芡之后转大火翻炒几下。

【18】然后再加入适量的大葱段翻炒几下，翻炒均匀之后再加入少许的葱油和蒜油。最后再翻炒几下即可出锅装盘。

龙虾年糕的做法

放到龙虾里的年糕是不用烫的，由于我们做龙虾炒年糕的时候会把龙虾和年糕加入一定的水分煮一下，以确保龙虾和年糕熟透，所以不用提前预先煮过，我们只要选取质地比较优良的年糕，不要太坚硬，在水里浸泡个十分钟左右，然后就可以把龙虾年糕放在一起，用小火水煮，很快就熟了

小龙虾年糕怎么做好吃窍门

【1】准备鲜活的小龙虾（1500克）加入适量的清水将小龙虾刷洗干净，刷洗之前必须先用手捏住小龙虾的钳子。然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗6遍以上 。

【2】清洗干净之后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中，然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出。

【3】虾线抽完之后将虾头里面的虾黄分离出来，最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净。

【4】辅料：准备洋葱（小半个）切成细丝，大葱（2根）斜刀切成小段、生姜（40克）切成姜片、麻辣火锅底料（50克）切碎。

【5】最后再准备适量的青干花椒和干辣椒备用。

【6】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油（“宽油”即油比较多的意思）。开大火将油温烧至7成热。

【7】油温烧至7成热之后将处理好的小龙虾下锅。开中火将小龙虾炸1分钟（家庭小灶需要3分钟）。

【8】1分钟之后当小龙虾的虾尾明显弯曲的时候即可倒出控油备用。

【9】然后锅中再加入植物油（30克）将油温烧至6成热，将切好的姜片和洋葱下锅。开小火把姜葱炒制2分钟，炒至金黄色的时候捞出丢弃不用。

【10】然后在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅，再加入切好的麻辣火锅底料。然后利用油的余温把辣椒花椒和火锅底料炒化。

【11】底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅，然后开中火把虾黄炒熟。

【12】加入啤酒（500毫升），加啤酒的目的是增加鲜香味而且还有去腥的作用。

【13】然后大火烧开，大火烧开之后再加入适量的清水再将炸好的小龙虾下锅，然后转小火开始调味。

【14】调味：锅中加入食用盐（2克），胡椒粉（1克）、白糖（少许），最后加入生抽酱油（3克）。

【15】然后开小火将小龙虾烧制10分钟，这一步的目的是将小龙虾烧至入味。

【16】10分钟之后再加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。

【17】勾成薄芡之后转大火翻炒几下。

【18】然后再加入适量的大葱段翻炒几下，翻炒均匀之后再加入少许的葱油和蒜油。最后再翻炒几下即可出锅装盘。

龙虾炒年糕的做法视频

食材清单

小龙虾 两斤 、 年糕 20条 、 彩椒 两个 、 洋葱 1个 、 蘑菇 6，7个切片 、 大葱 、 姜 、 蒜 、 五香粉 半勺 、 豆瓣酱 5勺 、 老干妈 3勺 、 香油 1勺 、 椒盐 1勺 、 糖 半勺 、 韩国辣酱 1勺 、 海鲜酱 2勺 、 水 两大勺

做法步骤：

1/8

先把小龙虾处理好，剪去虾须虾线，清洗干净

2/8

锅里放油，油热后放入姜片、蒜、葱段爆香之后放入切好的洋葱。

3/8

等洋葱变成半透明之后，放入小龙虾炒一炒。等小龙虾变色之后倒料酒2大勺，生抽3勺。

4/8

加水，加到菜的一半即可。然后盖上大火煮一会。

5/8

大约5分钟后，把切好的蘑菇倒进去，翻一翻，然后加调好的酱料，先加一半。（酱料就是按辅料调配的）再盖上锅盖煮个5分钟

6/8

加入彩椒和年糕，并且把剩余一半的酱倒入，翻炒，让年糕都粘上酱。然后盖上锅盖在焖个两分钟。

7/8

最后开锅放入葱，翻一翻就可以起锅了。

8/8

出锅之后可以撒一些芝麻即可。

龙虾炒年糕

可以蒸鸡蛋吃，鲜香味美。

食材：龙虾脑1块，鸡蛋1个，生抽适量，葱花少许，菜油少许。

1、取新鲜的龙虾脑。

2、准备鸡蛋，龙虾脑，大葱。

3、调和鸡蛋，放生抽，看起来黑乎乎的。

4、加了水之后，再用筷子调和一下，颜色不会很黑。

5、龙虾脑再清洗一下。

6、开蒸。这时候并没有放龙虾脑，最开始跟蛋一起蒸，口感会比较老，一般是大火蒸了3-4分钟之后，再放入龙虾脑。

7、蒸好，撒葱花，记得锅里烧一点油，浇到蛋上面。

8、凉一下即可食用。

龙虾烧年糕窍门

不需要炸

用料

年糕 250克

龙虾 1只

姜 6片

葱 2根

料酒 适量

生抽 适量

喜马拉雅粉盐 适量

糖 适量

黑胡椒粉 适量

橄榄油 适量

李锦记鲜鸡粉 适量

龙虾炒年糕的做法步骤

步骤 1

新鲜龙虾一只，一刀刺入头部，排尿，清洗轻刷表面，切块，龙虾螯捶碎。

步骤 2

切碎葱姜，加入锅中热油，加龙虾翻炒。

步骤 3

龙虾壳变色加入年糕继续翻炒。待年糕表面均匀沾到油，加适量水及上述调料，盖锅盖，中小火焖煮。期间每隔几分钟翻炒年糕，以防烧干糊锅。若水干可再加适量，至年糕熟透无夹生。

步骤 4

收至表面少量浮汁，出锅摆盘。