鲈鱼番茄粥的做法大全家常(鲈鱼番茄汤)
鲈鱼番茄汤
一、材料:鲈鱼一条(一斤半)、番茄3个(拳头般大小,色泽鲜艳)、金针菇、生姜、大蒜、芹菜、青/红辣椒、葱、料酒、草菇老抽、鸡精、盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋、番茄沙司。
二、做法:1. 准备鲈鱼一条,番茄2个,番茄去皮切块(番茄最好选沙瓤的,更容易把汤汁炒得浓稠)。
2. 鲈鱼洗净去刺成片,沥干水。
3. 放入碗中加适量料酒,加少许盐,腌制一会儿。
4. 大火热锅,油七分热放入蒜瓣和姜片翻炒。
5. 闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到出汁,小火炖一会。
6. 等番茄成浆后,加入适量清水煮沸,加入适量盐和糖调味,煮开后再小火炖到汤汁比较浓时,放入鲈鱼片,大火煮,待鱼片变色后,调成小火煮3-5分钟,不能煮太久,以免鱼片煮老。
7. 盛盘,撒上香菜。
鲈鱼番茄汤可以加什么药材吗
用料 :桂鱼、番茄、蘑菇、姜片、葱花、番茄酱、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、料酒
蕃茄桂鱼浓汤的做法
桂鱼清洗干净后,将鱼肉片成鱼片腌制备用,鱼骨切成块,蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块
鱼身擦干水分,砧板上垫块干净的毛巾,将鱼放在上面,用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下
鱼肚上面有横刺,小心片下
将半块鱼身平铺,将刀斜45度左右小心的片下鱼片后,再将鱼片与鱼皮分离
鱼片加生粉,胡椒粉,料酒少许,盐,鸡粉加少许水抓至略粘,腌制备用
锅中放油烧热后,放入鱼肉略炒至鱼肉变白,倒入适量开水大火煮滚5分钟后转入砂锅加入姜片及蘑菇继续煮5分钟
锅中油烧热后,放入蕃茄块及蕃茄酱炒至蕃茄变软出沙,将砂锅中的鱼汤倒入蕃茄锅中,大火烧沸,入盐,鸡精调味,最后将腌好的鱼片放入锅中,迅速用筷子拨散,至鱼身颜色变白关火放葱花撒胡椒粉即可
小贴士
1、做蕃茄鱼,鱼要选择细嫩刺少的来做,如黑鱼,鲈鱼均可; 2、要想让汤醇厚,一定添加开水后滚5分钟以上; 3、蕃茄酱增加酸甜的口感,鱼汤煮好后,还可依据个人口味再增加一些。
鲈鱼番茄汤的做法大全家常
鲈鱼番茄鱼的正宗做法和口感因地域、个人口味等不同可能存在差异但是需要注意的是,它通常是深受人们喜爱的一道家常菜,佐以鲜嫩的鲈鱼和熟透的番茄,口味清淡甘鲜,营养丰富健康此外,鲈鱼番茄鱼的做法通常是将新鲜鲈鱼和番茄切块,放在一起煮熟,其他的食材与调味品则可以根据个人口味进行搭配并且,在烹制的过程中,需要将煮好的菜放在盆中撒上葱姜蒜和芹菜,使其口感更加清爽可口想要得到更正宗的鲈鱼番茄鱼,可以多了解当地的做法,参考不同厨师的烹饪技巧,尝试多次烹制,不断优化自己的口感和技巧,发掘出最能满足自己口感的做法
茄汁鲈鱼的家常做法
番茄鲈鱼的做法步骤番茄鲈鱼的做法步骤:
1 1鲈鱼洗净取鱼排,片成薄片后再次用清水冲洗,并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;番茄鲈鱼的做法步骤:
2 2将鱼片放进大碗,加入料酒、盐和几片生姜,抓匀腌制片刻;番茄鲈鱼的做法步骤:
3 3西红柿切小丁,葱姜蒜切片,小香葱切葱花,番茄酱备好;番茄鲈鱼的做法步骤:
4 4起炒锅,热锅入凉油,爆香葱姜蒜;番茄鲈鱼的做法步骤:
5 5下入番茄丁,大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁;番茄鲈鱼的做法步骤:
6 6至番茄丁出浓汁;番茄鲈鱼的做法步骤:
7 7下入番茄酱,继续大火翻炒至浓汁红亮;番茄鲈鱼的做法步骤:
8 8加入适量开水;番茄鲈鱼的做法步骤:
9 9大火煮开后,加入适量盐糖调味;番茄鲈鱼的做法步骤:
10 10下入鱼片,下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中;番茄鲈鱼的做法步骤:
11 11不要翻动,用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁;大火煮开;番茄鲈鱼的做法步骤:
12 12关火,撒上几粒香葱花,即可。
鲈鱼番茄汤怎么做好喝又营养
食材用料
鮰鱼800克,番茄一颗,干红辣椒50克,花椒50克,干红辣椒面30克,葱姜蒜各适量,油适量,糖一汤匙,生抽一汤匙,盐(分两次用)适量,淀粉适量,料酒适量,香菜适量
做法步骤:
1/17准备食材:鱼可以用草鱼,宰杀、清洗干净后将鱼骨和鱼肉分开,切成大块
2/17鱼里加料酒、盐和淀粉抓匀,腌制二十分钟
3/17这是鮰鱼的脂肪,也很好吃呢
4/17番茄去皮切薄片;葱切花、姜切丝、蒜切片;香菜切小段
5/17锅里油烧热,放入葱姜蒜炒香,放入番茄翻炒
6/17加糖去酸
7/17加生抽提味
8/17加入开水煮开
9/17先将鱼头和鱼骨放入
10/17加少量盐,煮五分钟捞出,盛入容器
11/17再将鱼肉放入,煮两分钟
12/17盛在放鱼骨的容器里,将辣椒面放上去(不吃辣这步省略)
13/17锅里放比平时炒菜多些的油,放入花椒和干红辣椒小火炒香
14/17将辣油浇在干辣椒面上
15/17撒香菜
16/17美味的“番茄水煮鱼”做好了
17/17开吃
番茄酱鲈鱼的正宗做法
鲈鱼杀好改花刀过油!油炒香西红柿,加番茄酱,加入鱼,收汁即可
鲈鱼番茄汤的做法
用料:鲈鱼 1条,番茄 1个,豆芽 1小把
步骤 1:首先我们准备鲈鱼一条,将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用。同学们选择鲈鱼的目的是刺少更加合适老人和孩子,在清理鱼鳃的时候同学们可以用毛巾垫着防止伤手
步骤 2:改刀:首先将鱼从中间片开,把鱼骨头剁成大小均匀的小块。然后将鱼肉片成薄片备用,不会的同学可以交给热心的摊主来处理
步骤3:清洗:首先在鱼骨和鱼片中加入适量的食用盐,再加入适量的清水抓洗1分钟,这样的目的是出去鲈鱼的血水和减少腥味。最后加入清水将鱼骨和鱼片清洗干净之后捞出挤干水份备用
步骤 4:腌制:碗中加入食用(1克)、加入少许胡椒粉、加入料酒(5克),然后再搅拌均匀将调料吸收。拌匀之后再加入少许的蛋清拌匀,加蛋清的目的是让鱼片更加的嫩滑。最后加入适量的干淀粉搅拌均匀备用
步骤 5:辅料:准备番茄(1个)切成薄片,加番茄的目的是增加鲜甜味,准备豆芽(1小把)、准备王刚牌番茄火锅底料(80克)备用
步骤 6:首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅。滑好锅之后将鱼骨下锅煎至两面金黄,鱼骨经过煎制之后可以有效的去腥增香。将鱼骨煎香之后倒出备用
步骤 7:中再加入少许的底油烧至5成热,然后再加入准备好的番茄底料。开中小火炒香炒化之后再加入适量的清水,清水的量可以根据容器添
步骤 8:然后将煎好的鱼骨下锅开大火烧开煮2分钟。2分钟之后加入准备好的豆芽和番茄片,然后转中小火将辅料煮至断生
步骤 9:辅料断生之后开始调味:锅中加入食用盐(1克)、加入少许胡椒粉,调好味之后将鱼骨和辅料捞出垫底
步骤 10:最后将腌制好的鱼片依次下入锅中,开小火将鱼片烫熟之后捞出放入碗中。切记鱼片不能煮太久否则不嫩,然后将剩余的汤汁开大火烧开之后倒入盆中,再撒上适量的葱花
步骤 11:最后在锅中加入适量的植物油烧热之后泼在鱼片上面即可
番茄水煮鱼
食材:鲤鱼1条,西红柿2个,金针菇80克,生菜适量,青辣椒2个,姜5克,蒜5克,盐适量,生抽2勺,料酒1勺,盐适量
1.准备好金针菇焯水备用,生菜,西红柿洗净,西红柿最好用刀交叉划两刀,然后放热水里蒸一下,方便去皮,并且西红柿肉容易碎,方便融入汤里。
2.辣椒,姜蒜切好备用
3.鲫鱼处理干净,鱼背两面划刀,用盐,生抽,料酒腌制十分钟。
4.锅倒油,将鱼先煎一下,这样去除鱼腥味。不用煎太熟,后面鱼还要放进汤里煮。
5.鱼出锅后,倒油翻炒辣椒,姜蒜,炒好后盛出备用。
6.把切成泥或者切成小丁的西红柿倒入锅中翻炒(切的越小越好入汤),然后加水大火煮,多煮一会,煮成西红柿高汤。
7.在汤内加入金针菇,放少量泡椒,红泡椒绿泡椒都行的,往汤内倒入一点泡椒水,味道更好,汤变浓后放入鱼,还有生菜,鱼和生菜都爱熟,加入生抽,一点老抽(少量),盐。然后临出锅把炒好的辣椒倒进去翻炒一下即可。
鲈鱼番茄汤面
用料
西红柿 1个、炉鱼 1条、酱油 适量、葱 两根、姜 四~五片、盐 适量、鱼酱油 适量、蒜头 四五瓣、黄豆酱 1勺、白砂糖 一点点
做法步骤
1.准备好番茄🍅,葱段,蒜头,姜丝。
2.准备好配料!
3.把鲈鱼清洗干净,热油锅,下鱼煎到两面金黄!
4.然后加番茄块葱段,蒜头,姜丝,再翻炒一下!
5.加适量的水,加鱼酱油,生抽,黄豆酱,蚝油适量白砂糖,盐,老抽!盖盖子给它焖煮。中途观察水。如果少再加一点点水!
6.最后加适量淀粉水!不加也可以!
鲈鱼番茄汤视频
用料:鲈鱼 1条,番茄 1个,豆芽 1小把
步骤 1:首先我们准备鲈鱼一条,将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用。同学们选择鲈鱼的目的是刺少更加合适老人和孩子,在清理鱼鳃的时候同学们可以用毛巾垫着防止伤手
步骤 2:改刀:首先将鱼从中间片开,把鱼骨头剁成大小均匀的小块。然后将鱼肉片成薄片备用,不会的同学可以交给热心的摊主来处理
步骤3:清洗:首先在鱼骨和鱼片中加入适量的食用盐,再加入适量的清水抓洗1分钟,这样的目的是出去鲈鱼的血水和减少腥味。最后加入清水将鱼骨和鱼片清洗干净之后捞出挤干水份备用
步骤 4:腌制:碗中加入食用(1克)、加入少许胡椒粉、加入料酒(5克),然后再搅拌均匀将调料吸收。拌匀之后再加入少许的蛋清拌匀,加蛋清的目的是让鱼片更加的嫩滑。最后加入适量的干淀粉搅拌均匀备用
步骤 5:辅料:准备番茄(1个)切成薄片,加番茄的目的是增加鲜甜味,准备豆芽(1小把)、准备王刚牌番茄火锅底料(80克)备用
步骤 6:首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅。滑好锅之后将鱼骨下锅煎至两面金黄,鱼骨经过煎制之后可以有效的去腥增香。将鱼骨煎香之后倒出备用
步骤 7:中再加入少许的底油烧至5成热,然后再加入准备好的番茄底料。开中小火炒香炒化之后再加入适量的清水,清水的量可以根据容器添
步骤 8:然后将煎好的鱼骨下锅开大火烧开煮2分钟。2分钟之后加入准备好的豆芽和番茄片,然后转中小火将辅料煮至断生
步骤 9:辅料断生之后开始调味:锅中加入食用盐(1克)、加入少许胡椒粉,调好味之后将鱼骨和辅料捞出垫底
步骤 10:最后将腌制好的鱼片依次下入锅中,开小火将鱼片烫熟之后捞出放入碗中。切记鱼片不能煮太久否则不嫩,然后将剩余的汤汁开大火烧开之后倒入盆中,再撒上适量的葱花
步骤 11:最后在锅中加入适量的植物油烧热之后泼在鱼片上面即可
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