清炖豆腐鱼头汤的做法大全家常(清炖鱼头豆腐汤要几分钟)
清炖鱼头豆腐汤要几分钟
鱼头豆腐汤的做法
【材料】 草鱼头1个,草鱼尾1条,豆腐1块,小葱2根,姜3片,水1锅,油15克,盐1克
【制作】
1. 鱼头鱼尾清洗干净,质地结实的豆腐准备好,小葱缠成结,姜切片;鱼头鱼尾用厨房纸吸掉多余的水分,这样入锅不溅油;
2. 豆腐切大小适中的块;
3. 炒锅加热,油量跟平时炒菜的量那么多,油温7、8成热时,将鱼头鱼尾入锅,先不要翻动,煎2-3分钟,待底部定型并且微焦时翻身煎另一面;
4. 倒适量水,用凉水、温水、热水均可,但为了保护不粘锅的涂层,建议用温水或者热水;
5. 大火煮开,此时的汤已经呈现浅白色了;继续用这锅焖煮汤也可以,但鱼头不能充分浸泡在汤里,中途还得翻个儿,会使热量和鲜味流失;
6. 用电饭煲煲鱼汤省心省事,将鱼头鱼尾鱼汤全部倒入电饭煲内锅里,再放上豆腐、小葱结、姜片;
7. 内锅放入电饭煲中,通电;
8. 煲汤有好几个默认程序,我选了“煲汤1小时”;
9. 时间到,鱼汤香浓,鱼头一碰都酥了;撒点盐即可食用,不怕辣撒少许白胡椒还有提鲜、去体内湿气的效果;电饭煲的密封性好,鱼汤一点儿没见少,营养美味全拥有。
清炖鱼头豆腐的做法
鲢鱼去鳞开膛清洗干净切段
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自制的黑豆豆腐切厚片
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准备好葱段、姜片、大蒜、花椒、大料
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准备一个小碗加入盐
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加入老抽
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再加入醋和料酒
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最后加入两勺白糖
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炒锅烧热加入玉米油
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烧热以后加入准备好的葱姜大蒜花椒大料
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煸炒出香味来倒入碗中的调料
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然后加入清水
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将水烧开
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再加入两勺海天黄豆酱
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加入切好的鱼
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烧开以后加入豆腐片
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小火炖制等到汤汁还剩三分之一时就可以出锅了
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汤汁可以泡烙饼吃非常美味的
炖鱼头豆腐汤的家常做法
原料:鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐。
做法步骤:
第1步、准备草鱼头300g 嫩豆腐250g
第2步、把草鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟,豆腐切丁备用
第3步、锅中倒入适量油,放入鱼头煎
第4步、煎到鱼头表面变色即可加入清水(以没过鱼头为准)
第5步、水烧开后,转入砂锅中,放入葱结小火慢炖
第6步、炖至汤汁奶白即可下入豆腐
第7步、放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味
第8步、加入盐后再炖两分钟即可出锅
炖鱼头豆腐汤怎么炖好吃
材料:鲢鱼头800克,嫩豆腐1盒,生姜3克,大蒜苗2棵,葱2根,大蒜2头,植物油20毫升,料酒5毫升,盐8克,鸡精3克,枸杞少许。
步骤1、准备好食材,鱼头洗净,沥干水分备用
步骤2、热油锅,下鱼头煎,下锅的时候要小心油溅(我一般都是倒入鱼头马上盖上锅盖,一会儿油就不会乱溅了)一面煎到有点颜色了,翻另一面再煎。
两面都煎到金黄色了倒入姜末,蒜末爆香。
步骤3、然后倒入一半的水,将豆腐捏块放入锅中(也可切成丁块儿),放入少许枸杞,这时可以加入少许盐,先给食物入味下,盖锅。
步骤4、待水煮滚后,加入剩下一半的水(这样能让鱼头的味道更显示出来)。大火煮开后调中低火慢熬十分钟(也可适当增加时间,如十五分钟)。
步骤5、待汤色变成乳白状时,汤就差不多可以出锅了,这时加入适量盐(前面有加了少许盐了,要小心咸过头哦),鸡精粉,撒上大蒜苗。
营养又美味的鱼头豆腐汤出锅啦!!!!
清汤鱼头豆腐汤家常做法
豆腐鱼头汤用料:嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)。
中文名
豆腐鱼头汤
分类
汤
口味
鲜甜
主要食材
豆腐,鱼头
做法1 、嫩豆腐切成小块,鲢鱼头洗净斩半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,葱切段。
2、烧热5汤匙油,爆香姜片、葱段和蒜瓣,放入鲢鱼头稍煎一下,加入2汤匙米酒,煎至鱼头双面呈金黄色。
3、注入4碗清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
4、 放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5 、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉,与锅内食材一同搅匀入味。
6、 洒入香菜和葱花,即可出锅。
清炖鱼头豆腐汤要几分钟才熟
2--3分钟即可
原料
more
鱼头、豆腐 (一个,一块)
香菇、葱段、姜片、料酒、盐 5朵、适量、适量、适量、适量
1/鱼头豆腐汤的做法:将鱼头放入沸水锅中略烫。
2/将材料放入炖锅中,加入适量水和料酒大火煮开。
3/撇去浮沫,煮2-3分钟,将豆腐和盐放入锅中。
4/小火炖煮至豆腐如蜂窝状,鱼头豆腐汤即可完成。
清炖鱼头豆腐汤要几分钟能熟
主料:鱼头300克
辅料:红辣椒50克
调料:小葱10克,蚝油5克,盐7克,白砂糖8克,白醋5克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,味精3克,大葱10克,姜20克,大蒜5克,豆豉5克
做法
1、提前把剁椒酱做好:将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。
2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。
3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。
4、将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。
5、取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。
6、将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
7、将鱼头反放于盘中,涂上剁椒酱,下垫葱姜蒜,上锅笼中火蒸20分钟。
7、取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。
清炖鱼头豆腐汤的做法
话不多说,跟我来。
1.准备所需材料
2.热锅烧油
3.放入姜丝
4.放入鱼头,两面都煎一下
5.倒入适量白开水
6.放入适量盐调味
7.放入适量白胡椒粉调味
8.全程开大火炖15分钟左右
9.汤汁炖至又白又浓,关火
10.倒入碗中,放入适量香菜,即可
清炖鱼头豆腐汤要几分钟才能熟
材料:
胖头鱼头·1个(约500克) 豆腐·200克 香葱·2棵 生姜·1小块 大蒜·3瓣 淀粉·适量 食用油·30克 酱油·2小匙 料酒·大匙 胡椒粉·1小匙 精盐·1小匙 白糖·1小匙 味精·0.5小匙
做法:
1.将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;
2.锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;
3.汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。
清炖鱼头炖豆腐
1、首先准备两个花鲢鱼头,适量的鱼骨,两根小葱,然后再准备适量的食用油,生姜,料酒,白糖,香油,胡椒粉,食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后,咱们就开始烹饪这道汤色乳白,不腥不腻,营养美味的鱼头汤。
2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半,中间不要剁开将它们连着,然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍,清洗干净之后捞出来控一下水分,然后放到一个大碗中待用。
3、起锅烧油,加入食用油之后,咱们用铲子把油划一圈,然后把鱼头放进去煎一下,先把一面煎一下,然后给它翻面,等到两面都煎熟了之后,咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油,把鱼骨头放进去再煎一下,用铲子拨动一下,让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片,再把鱼头放进去,加入适量的料酒去去腥。
4、然后加入适量的开水,用大火将锅内的汤汁煮开,锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫,然后加一勺白糖提提鲜,将大火转成小火炖10分钟左右。
5、准备好的小葱,咱们给它摘干净,然后清洗干净,控干水分之后,咱们把它放到案板上切成葱花,切完之后放到一个大碗中,再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了,向鱼汤中加入一点点食用盐,然后关火出锅。
清炖鱼头豆腐汤的做法是什么是视频的窍门
原料:胖鱼头1个(约500克),嫩豆腐1盒,香菇8朵,大葱3段,老姜3片 盐1茶匙(5克) 小葱或者香菜一根
做法如下:
1)鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净备用。
2)煎锅中倒入适量食用油,待油7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,然后倒入足量开水没过鱼头。
3)接着再放入香菇,盖上盖子后开大火炖煮50分钟。
4)待时间到后根据自己口味调入适量食盐,最后放入豆腐继续煮3—5分钟。
5)装盘后在鱼头豆腐汤里撒上些许葱花或者香菜点缀即可食用啦!
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