熟牛面的做法大全家常(熟牛面的做法大全家常视频)

熟牛面的做法大全家常视频

用料：牛脸肉 适量，蒜头、姜、花椒粒 适量，八角、桂皮、香叶 适量，料酒、酱油等 适量，青红彩椒 各一个

做法步骤

步骤 1

先将该洗的材料清洗干净。 青红椒切菱形块。 牛脸肉下锅焯水，撇去浮沫。

步骤 2

将焯过水的牛脸肉放入高压锅或者智能电饭煲中炖煮45分钟（因为牛脸肉很硬，不先煮熟不好切），在煮的时候放入几片姜、料酒和少许花椒。

步骤 3

煮熟的牛脸肉切成大小适中的块。 锅中倒油，下入姜末和蒜末爆香，然后将牛脸肉放进去煸炒一会儿，随后加入老抽、香醋，再加上适量的牛脸肉原汤，将八角、桂皮、香叶放进去，并加入适量的糖和盐。

步骤 4

稍微收一下汁即可，然后放入青红椒，装盘。

熟牛肉面怎么做好吃

主料

牛肉一斤半

香芹一斤半

胡萝卜两根

洋葱一个

葱两根

姜一块

红辣椒一个

辅料

生抽适量

老抽适量

盐适量

花椒面适量

十三香少量

鸡精少量

香醋一袋

油炸辣椒适量

胡麻油适量

味精适量

1. 牛肉，香芹，胡萝卜，洋葱，红辣椒切丁！葱，姜切末

2. 锅里面倒油烧热，放入姜炝味

3. 放入切好的牛肉丁，

4. 牛肉炒至水干后，加葱末，姜末，生抽，老抽，盐，十三香，花椒面，味精，鸡精（这时候调料的量很少，只炒牛肉用的量）

5. 炒好后，加所有的菜丁，再加生抽，盐，花椒面，十三香，鸡精，味精，（这个时候调料的量也很少，因为牛肉里面有调料，所以适量的加哦）翻炒几下就好了！

6. 出锅的牛肉臊子啦！（我家人多，亲们注意量哦）

7. 臊子出锅后，锅底倒少量的油，放入葱末，倒入香醋炝一下，烧开后，加辣椒油出锅（我们老家臊子面的吃法）

8. 面条切好（我炒菜之前就和的面），锅里面烧水，等水开后，放入面条煮熟！碗里盛好酸汤，捞入面条，最后加臊子哦

9. 一碗牛肉面好啦！

家庭熟牛肉面简单做法

主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱、姜、香菜，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香，食盐。

【详细做法】

1、首先选择牛肉，爱吃肥一点的选肋条，喜欢吃瘦一点的选牛腩肉，我们在炖牛肉和炒牛肉不同，带点肥地吃起来才香，入口嫩滑，把牛肉切成大块，再准备好炖肉用的香料，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香。

2、准备一个砂锅，锅里倒入凉水，再把大块牛肉放进锅里，放入姜片、葱、再放一点料酒去腥，打开火把水烧开，撇出浮沫。

3、牛肉的血沫舀出来，待汤清了后放入准备好的大料放进锅里，水一次性放足，盖上盖子小火焖煮2个小时。

4、最后放入食用盐再煮5分钟，牛肉煮烂后捞出控干水分放一边备用，汤不要倒，一会用。

5、面粉放进盆里，加入3克食盐增加筋性，分次加入水，边倒边搅拌，搅拌成像这样的面絮就可以了。

6、下手和成面团，盖上盖子醒5分钟，醒好再揉面，很轻松就揉光滑了。

7、把和好的面团放在案板上，用擀面杖简单擀一下，再切成条状，用一个湿笼布把面盖起来，防止表面风干。

8、取一条面把它搓成细条，大约和筷子粗细就可以了。

9、盘子里倒点食用油，把搓好的面条盘在盘子里，表面刷上油，盖上盖子醒面1个小时。

10、面条醒好后缠在手上，然后抻开，边抻边在案板上摔打，拉成自己想要的粗细就可以了，锅里水烧开，把拉好的面条下进锅里。

11、面条煮至飘起来，把洗好的油菜放进锅里，煮2分钟，菜和面全部煮熟。

12、把煮好的面条捞起控干面汤，这时我们把煮肉的清汤倒进碗里，再把煮好的面条捞进碗里。

最后把牛肉切成片放在面条上面，油菜也放几片，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，这样我们的牛肉面就做好了，面条筋道爽滑，牛肉软烂入味，越嚼越香，最后撒点香菜葱末。

熟食牛肉面的做法

牛骨浸膏好。因为牛骨浓汤膏通常经过高温煮沸的过程，使其中的营养成分流失较多，口感也较差。而牛骨浸膏则采用低温长时间炖煮，营养成分得以保留，且味道更加浓郁。此外，牛骨浸膏还可加入适量中药材料进行炖煮，增强其功效。适合需要滋养身体的人群食用，如产妇、衰弱体虚者等。在制作牛骨浸膏时，应选择新鲜的牛骨，将其洗净后泡水，去除血水和异味。可加入姜片、酱油等调料提升口感。制作过程中要注意火候和炖煮时间，以确保营养成分和口感的完整性。

熟牛肉做面的做法大全

主料：熟牛肉500g。

辅料：小葱5根、姜1块、料酒100ml、辣椒油10ml、花椒油10ml、熟白芝麻适量、糖5g、盐2g、醋15ml、生抽适、 蒜适量 。

步骤： 把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净。牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的样子）。煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火。煮约四十分钟，用筷子能轻易插入即可关火，不要取出焖在锅中，等冷却后取出。

把辣椒油，花椒油，熟白芝麻，糖，盐，醋，生抽调成调料汁，然后把熟牛肉切片。把调料汁浇到切成片的牛肉上，上面洒上蒜末。即可完成。 注：煮熟的牛肉现吃现切片，大块的相对切碎的比较容易存放不易变质。

熟牛肉面的做法大全家常做法

食材：牛肉 150G 、 面条 双人份 、 姜 2片 、 蒜 2大瓣 、 干红辣椒 4个 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 花椒 1/2茶匙 、 葱 半根 、 小米辣 2个 、 香菜 适量

烹饪步骤

步骤1/6

牛肉切块，大小适中即可。

步骤2/6

放入沸水中焯到变色捞出；大葱切段，蒜切片，干辣椒去籽。

步骤3/6

炒锅里放入油，放入干辣椒和花椒，小火至出香味。撇出干辣椒和花椒，

步骤4/6

油留在锅中，放入牛肉块翻炒过油。

步骤5/6

把牛肉移入炖锅，放入足量开水，放入大料，香叶，葱段，蒜片和姜片，调入生抽，老抽，冰糖，料酒，水沸腾后，转小火，炖2小时，一定不要收汤，保持汤水足量。

最后一步

炖牛肉的时候另起锅烧水煮面。面条煮熟过凉水。牛肉炖到最后20分钟再放盐，番茄酱和陈醋，出锅前放入适量小米辣略煮后关火。面条放入碗里，浇上牛肉汤，摆上牛肉块，撒些香菜。

熟牛肉面条的做法大全

牛肉40 克（牛肉馅）西红柿 1个洋葱 半个盐 少许油菜 一大颗

宝宝牛肉面的做法步骤

步骤 1

手擀面没有拍，因为是宝宝已经吃完了才想起来传菜谱记录一下的。

步骤 2

牛肉拿出来解冻，煮好的面过凉水备用。另加水焯油菜，焯好捞出来过凉水，烫西红柿，给西红柿去皮。洋葱，油菜，西红柿切小块儿。

步骤 3

油热入洋葱爆香，加西红柿炒软，加牛肉，牛肉不要炒过久，以免变干变硬。加盐调味。

步骤 4

加入焯好的油菜和过了水的面条，搅拌均匀出锅。（没出锅照片，只能来张吃剩的皂片了）

熟牛面的做法大全家常视频教程

原料

牛肉串皮(500克)

萝卜(1000克)

卤水 (1000克)

八角 10克

美极鲜味汁 10克

麻辣油 20克

味精 5克

原料：带皮黄牛肉600克，萝卜150克，麻辣卤水1千克。

调料：八角10克，美极鲜味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上汤50克，香油10克。

做法：

1、将牛肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，捞出晾凉。

2、将牛肉切片，大葱切成段，八角切碎，牛肉下入4成热油锅滑油。

3、用油炒香萝卜段垫入锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入锅内，摆上香菜即可。

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熟牛皮炒青菜的做法：

1、将净牛皮置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长，1厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内。

2、炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛皮逐块放入煸炒，炒制黄色时捞出。

3、炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花，黑木耳，玉兰片，酱油，味精，牛皮，牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。 三、炒牛皮注意事项 ： 1、牛皮先用清水煮至断生，洗去血污，去掉腥味。 2、牛皮炒菜前一定要先用高压锅煮熟，不然会非常难炒。 麻辣牛皮冻 材料 牛肉皮300克。调料老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克。 做法 1、先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅。用搅拌机搅成泥状。 2、锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中，将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可。 小诀窍 特点 口味麻辣，肉皮鲜糯。

熟牛肉面的做法视频

1.味道：任何餐馆都请把这作为第一条铁律，如果你与周围相比没有特色，你就不能生存，所以请把特色放在前置位。例如：稻古捞面主要是面食，所以他在门店名称中明确表现出来了。

2.降低成本，从人力出发降低成本更有效:如果办公区只在工作日中午人多，小时工比长期员工更有用。在办公区的店铺，周末可以选择轮值留低限度的人，剩下的人工成本可以适当打折或者干脆关店休息。

3、认真培训才有好员工：员工培训不是说统一的衣服，而服务意识是必要的，所以请做好员工的服务和技能培训，而不是让他们自生自灭。良好的服务是成功的一半。

4.请仔细选择背景音乐：如果餐厅想用背景音乐吸引顾客，请不要把选择音乐的权利交给下面的人。你必须选择适合你餐厅的风格，而不是摇滚和唱歌。

5.服务员不能在工作时间聊天和打闹：当客人在场时，聊天、欢笑、追逐、打架，甚至合唱会，所以必须约束餐馆的员工。如果做不到，至少不要在顾客面前大声说话。毕竟，大多数顾客喜欢安静地吃饭。

6.餐厅装修要方便合理:热食不要打冷光，自选料台不要缩在里面让人扭手，收银处不要让人撞头。重要的是要明确餐厅的各种标识，不要让顾客分不清男女，找不到北。

7.丰富单套餐的类型:如果主要是做工作日套餐，改善单人的就餐环境，建议增加面墙座位，可以大大提高座位的利用率。并适当增加套餐的可选类别，因为无论食物多么美味，顾客每天吃都会厌倦，所以你必须有各种各样的品种。

8.以聚会为主要顾客来源的门店也应考虑单身顾客：现在单身人士逐年增加，但餐厅的数量也在增加。如果餐厅在办公区建议增加更快的单人套餐和临时开放工作日午餐区，充分利用人流。即使是以聚会为主的餐厅也可以适当增加一些单身套餐或儿童餐，以增加顾客来源。

9、WIFI也要注意使用:薄利多销以周转率取胜的店铺，尽量不要提供WIFI。因为你的客户会花很长时间，但如果你的门店足够大或服务足够好，甚至快速时尚营销互动也很好，建议关注微信ID提供WIFI甚至免费连接。因为，你会赢得巨大的私域人群。

10.门店的位置和环境非常重要：如果餐厅是热汤和热菜的主要产品，即使你找不到阳光明媚的门店，至少提供一个避风环境，而不仅仅是外摆。记得更好地处理油烟，而不是让顾客闻到油烟的味道。此外，即使你做的是一家小门店，至少窗户应该是干净的，而不是垃圾和苍蝇到处飞。

熟牛面的做法大全家常视频教学

用料：牛脸肉 适量，蒜头、姜、花椒粒 适量，八角、桂皮、香叶 适量，料酒、酱油等 适量，青红彩椒 各一个

做法步骤

步骤 1

先将该洗的材料清洗干净。 青红椒切菱形块。 牛脸肉下锅焯水，撇去浮沫。

步骤 2

将焯过水的牛脸肉放入高压锅或者智能电饭煲中炖煮45分钟（因为牛脸肉很硬，不先煮熟不好切），在煮的时候放入几片姜、料酒和少许花椒。

步骤 3

煮熟的牛脸肉切成大小适中的块。 锅中倒油，下入姜末和蒜末爆香，然后将牛脸肉放进去煸炒一会儿，随后加入老抽、香醋，再加上适量的牛脸肉原汤，将八角、桂皮、香叶放进去，并加入适量的糖和盐。

步骤 4

稍微收一下汁即可，然后放入青红椒，装盘。