酸面的做法大全家常做法(酸面面是什么做的)

酸面面是什么做的

酸枣面顾名思义，就是用野生的酸枣制作而成，果实酸枣仁具有药用价值，把酸枣加工成酸枣仁后，脱掉的酸枣皮就用来制成酸枣面。酸枣面：材料：酸枣面适量， 白糖适量。 酸枣面的做法很简单，将酸枣面的大疙瘩碾碎，要放差不多等量多的白糖，如果喜欢吃酸的，糖的量随意。然后加入凉开水，搅拌匀了就好了。注意：

1、加入糖，否则酸掉牙。吃酸枣面，放糖是必须的了，否则会酸酸的，加入糖之后味道酸甜，好吃不停嘴呢。

2、用凉开水和面，不用热开水。热开水和酸枣面的话会有黏黏的感觉，这样就很难搅拌开来。用凉开水比较合适。

酸面面是什么做的好吃

河南烩面真是我们河南的特色美食。做烩面和面的时候为了增加面片的韧性要在面里放适量的盐，和面时要少量多次边加水边和面，如果是夏天为了防止面发酸还要放一点点食用碱，面的软硬程度跟我们包饺子面差不多，和好之后放置一会儿让醒醒面面。

然后再把醒好的面搓成小面剂子，再用小擀面杖擀成薄面片，双面抹上油再放置一会儿，这样美味的烩面剂子就做好了，再配上卤好的卤汁真是味道好极了。

酸面片怎么做

步骤 1

首先把面和好醒上：干面粉内加入盐用手稍微搅拌一下，然后一边倒水，一边用筷子不停搅拌，搅成面絮状，再把面絮挤压成面团，做到手光，盆光。保鲜膜密封，醒发30分钟。时间到后开始正式揉面，揉面是个力气活，但也要尽自己的力量把面揉透揉光滑。

步骤 2

把揉透的面团搓成长条，抹一层薄薄的油，然后再揪成25个大小均匀的面剂子，接着再逐个搓成粗细均匀的长约15CM的小面棍。将面棍排放在方形盘里，每层之间要刷油，并用保鲜膜密封醒发40分钟。

步骤 3

醒面的时间我们来做剁椒肉臊子：炒锅里放菜籽油，可以混合一部分猪油，猪油化开后，下入大葱洋葱生姜丝，慢炸至干黄捞出不用。

步骤 4

下入肥肉丁炒出油，再下入瘦肉丁炒至变色。

步骤 5

下入泡椒末小火炒出香味。

步骤 6加入葱姜末继续炒出香味。步骤 7下入剁椒翻炒片刻，炒出部分水份。步骤 8加入酸豆角丁，芝麻粉，翻炒均匀。步骤 9加入甜面酱，耗油来回翻炒，炒至水份基本蒸发完，油色清亮，加入十三香，细辣椒面，翻炒出红油，剁椒肉臊就做好了。步骤 10然后开始扯面，（扯面前记得先烧沸一锅水用于下面）先拿出一个小面棍用后掌压平。步骤 11然后用擀面棍内外两边各擀几下，擀成两边略薄，中间略厚的厚面片。步骤 12用擀面棍在中间压一条印。步骤 13用两手各捏面片一头开始拉，掌心向上拉到一定长度后，在案板上摔两三下，把面对折起来，一手手指勾着折痕的位置另一手手指间隔的夹着两个面头，拉开，再在案板上摔两下。步骤 14找到面条中部用两手手指在压印的位置把面条撕开，就可以丢入沸水锅里煮了。（语言表达能力有限）步骤 15面条煮好后，可以先少放一点陈醋，然后浇上剁椒肉酱臊子，加点香菜碎点缀，拌匀就可以享用了。

酸酸面是什么做的

应该不会吧，西红柿做的面应该是有点酸酸甜甜的，因为西红柿本身就是带点酸味的，辣的可能是你放了辣椒之类的吧

酸面团的作用

发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。酵母菌在有氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生酒精，这是酿酒的原理；酵母菌在无氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生二氧化碳和水，产生的气体使面团中充满气泡，蒸出来就蓬松可口！

食用碱，即面碱，也叫小苏打，化学名称碳酸氢钠。碱面是面粉发酵后为了让面的酸度降下来而中和酸性的。面粉发酵后碱放少了馒头蒸出来是酸的，放多了馒头很硬，并且是黄色的，口感很不好。

怎么做酸面条

如果出现酸的情况，可能是由于变质了，那你就不要再吃了，如果你想要吃，你可以重新再下。

另外的话，我觉得不可能那么快酸，是不是因为你放多了醋？或者一些调料，所以你必须判断一下，然后的话，如果真的是变质了，就不能再吃了，吃了，对身体不好。

酸面怎么做好吃的

放酸的面条是不可以吃，对人体是有害的，放酸面条吃了以后会造成肚子不舒服，比如会出现腹痛或者是拉肚子恶心呕吐的现象，所以放酸的面条或者是长时间放在外面晾干的面条都是不建议长期吃的。平时要多注意个人的饮食，如果一些东西坏的或者是过期的话，就不要食用了。

酸面团怎么做

发的酸面的东西是不能钓鱼的，

因为发面的东西放在水里，时间长了，他自然而然就化没了，而钓鱼呢，就需要时间，你放下去的鱼食不知道鱼什么时候来吃那时间长了，这个发面的东西是不行的，慢慢化了，所以一定要死面的捏成小团团硬一点才能时间放的长久一点，不会化开，才能钓到鱼。

酸面怎么做馒头

那么在每次蒸完洁面馒头之后，留一块老肥。等下次蒸的时候把这块儿老肥用30度的温水泡软了以后，加入500克的面粉。用温水再次的合成光滑的面团。等待发酵，长蜂窝状，这个时候兑适量的用碱面化开的水。用手再次的揉搓，这个是过程需要10分钟，然后把它做成馒头胚上锅蒸，20分钟即可。

酸面条做法

正宗酸面的制作方法如下

　材料：面条250克，瘦猪肉160克，酸菜50克，青椒2只，花椒1汤匙，浓汤宝1小盒

　调料：油3汤匙，白醋1汤匙，辣椒油2汤匙，盐2汤匙

　做法

　1、酸菜洗净，切成细丝;青椒去蒂和籽，切成片;瘦肉洗净，也切成细丝。

　2、烧热锅内3汤匙油，先将1汤匙花椒用小火炒香捞起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉丝炒散至肉色变白。

　3、倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀，注入3碗清水以大火煮沸。

　4、倒入1盒浓汤宝搅散，用小火慢煮10分钟，加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀，做成面条汤底。

　5、另烧开一锅水，加入1汤匙盐，放入面条打散煮至沸腾，浇入1碗清水待再次沸腾。

　6、捞起面条过冷河后，倒入酸辣汤中搅匀煮沸，便可起锅。