土豆酸菜牛肉的做法大全家常菜(酸菜牛肉土豆粉)

酸菜牛肉土豆粉

 张生生，东北酸菜质量如何？

质量很好，长升升的酸菜质量是一流的，酸的到位，口感好，还卫生，还有三证必须有三证一个是工人的健康证才的卫生证，还有一个不要超标的证，所有的证都齐全，因为他是也是一个老牌子，创牌子的时候也是到位的，因为315出来一个不合格的，他们是合格的，尽量尽管

酸菜牛肉土豆粉怎么做

1、买一些新鲜的大白菜，不能直接腌制，应该先放在太阳地里晾晒2天，把白菜表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味，而且更爽脆，还不容易坏。

2、大白菜晾干后，把外层的叶子扒掉，里面就非常干净了，无需清洗。用刀把白菜竖着一劈两半。

3、准备好腌制酸菜的容器，有陶缸的尽量用陶缸，没有陶缸有玻璃瓶、储物箱都可以。倒入一些开水烫一烫，然后抹上一些高度白酒消毒，放在太阳底下晾干水分。

4、很多人都会做一步，就是烧一锅开水把白菜烫一烫，这是错误的。白菜上含有一些野生的乳酸菌，就靠它们来发酵酸菜了。如果把白菜烫一烫，乳酸菌就会被烫死，酸菜发酵不成功，还会导致杂菌滋生，就会起白沫，也叫生花。

5、先在容器的地步撒一层腌制盐，效果要比一般的食盐好，底盐可以消毒杀菌，并让酸菜更快入味。先放一层酸菜，再撒一层腌制盐，就这样一层白菜一层盐，最上层要撒上食盐。食盐的比例很关键，多了少了都不行，盐和白菜的比例是1:50，即1斤白菜加10克盐。

6、准备一个重物，一般都用大石头，没有的话用大桶食用油也行，先腌制3天时间。在食盐和重物的双重作用下，白菜的水分很快析出，就塌下去了。

7、向容器中加入足够的淘米水，必须没过酸菜，白菜露在外面也容易坏。千万不要用清水，清水中含有很多的杂菌，会让酸菜变质。

8、倒入一大勺高度白酒，把容器密封起来，放在温度低的房间里发酵一个月，酸菜就可以吃了，颜色金黄，口味酸脆，怎么做都好吃。

酸菜肥牛土豆粉

用料：

肥牛 400克，金针菇 1把，豆芽 100克

莴笋 半根，家乐酸汤肥牛料包 1袋

香葱 1棵，大蒜 3瓣，油 适量，盐 适量

做法步骤：

1、准备所需要的食材，金针菇豆芽清洗干净，莴笋切条，还有400克肥牛

2、先烧水把所有的配菜烫一下，然后捞出铺在锅底

3、再把肥牛放进去焯烫40秒不要炒的时间过长，牛肉刚一变色就赶紧捞出来

4、准备家乐酸汤肥牛调味料一包，有了这个调味包厨房小白也能轻松吃到美味的酸汤肥牛，而且味道正宗

5、另起锅烧油，煸香蒜末之后放入调料包里边的辣椒包炒香

6、然后加入适量的清水，再把酱料包放进去，金黄金黄的汤汁瞬间勾起食欲

7、水开之后放入肥牛

8、再次煮开之后连汤带的肥牛一起倒在配菜上面最后撒上一把葱花就好了

酸菜土豆肉粉条的做法

用料

五花肉适量、排骨 适量、冻豆腐 适量、豆角 适量、啤酒 500ml、陕北红葱头 几个、陕北粉带 适量、葱姜蒜花椒 适量、大料 一个、酱油 适量、老抽 适量、鸡精 适量、十三香 适量、红皮土豆 3个

1、准备好各种食材，调料，五花肉切大片和排骨冷水下锅，锅里放两片姜，少许料酒，一点点白醋，水开后撇去浮沫捞出，用温水冲洗干净，沥水！

2、五花肉入油锅，先炒出猪油，然后将肉盛出。用炒出来的猪油将红葱头（切碎），姜片，蒜（切碎）花椒爆炒出香味。下焯好的排骨，翻炒一会，再加入刚刚的五花肉，继续翻炒。炒的差不多了，倒酱油翻炒。

3、打开一厅500ml的啤酒，倒入锅中，没过排骨，放入一个大料，倒入一些老抽，鸡精，十三香，将准备好的土豆（切滚刀块，土豆一定要用沙面的类型，这样才好吃），豆角，冻豆腐倒入锅中。

4、用开水泡一些陕北粉带或粉条。

5、大火将锅烧开，放入酸菜，然后转小火盖盖炖45分钟，放入开水泡好的粉带，继续炖煮15分钟。

6、时间到!打开锅盖，如果还有汤汁，就用大火收干。盛盘，撒上一些葱花或香菜

土豆酸菜炖牛肉的做法窍门

主料：牛肉200克，酸菜200克；

调料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少许，盐适量，鸡蛋清1个，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，油1汤匙；

调料2：大蒜3瓣，生姜1小块，干辣椒1把，花椒20余颗，郫县豆瓣1.5汤匙，鸡精少许，白糖1茶匙，酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，青蒜苗少许；

做法如下：

1.准备好原料，将酸菜放入清水中浸泡一会儿，洗净捞出沥干水分；

2.牛肉逆着肉的纹路切成薄片，加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒，反复抓匀；

3.再放入调料1中的淀粉，继续抓匀；

4.最后放入调料1中的油，抓匀腌制一会儿，待用；

5.干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分，取约五六个干辣椒切成段，其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末，郫县豆瓣剁碎；酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤干；

6.热锅放油，小火，下入花椒与整颗的干辣椒，将其炒至干香；

7.炒好的花椒与干辣椒捞出，切碎，待用；

8.锅内再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少许留用）、郫县豆瓣、切成段的干辣椒，炒出红油；

9.下入酸菜继续翻炒约两分钟；

10.倒入约450毫升清水或高汤，加入调料2中的白糖、鸡精、酱油，大火烧开；

11.放入处理好的牛肉，用筷子将其拔松散，大火煮约2分钟至牛肉熟透，加入调料2中的辣椒油；

12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末，然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出，倒在蒜末与辣椒面上，最后放入少许蒜苗点缀即可完成！

酸菜牛肉土豆粉的做法

首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分；莴笋叶子清洗干净后切成段；瘦肉也清洗干净；准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉；然后分别装盘备用。

【步骤二】：把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条，也可以切成片，切好后放碗里，倒入一汤勺料酒，一小勺盐，适量的胡椒粉，用手充分的抓拌均匀，腌制10分钟。

【步骤三】：在这期间我们准备调料，把姜去皮切成末；大蒜拍碎也切成末；大葱段切成葱花；把香葱切成葱末；全部切好放盘子里备用。

【步骤四】：把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉，然后倒入准备好的开水，要边倒边搅拌，红薯粉化开，然后用手充分的抓拌均匀，使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。

【步骤五】：锅里倒入适量的清水，大火烧至水微开，也就是水开水冒小泡泡就可以，然后开小火，把裹上淀粉的肉条放入锅中，要一个一个的放，要防止粘连在一起。

【步骤六】：当肉条烫定型后，这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透，也就是滑肉了，这个时用铲子翻动一下，开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。

【步骤七】：然后给它捞出来，沥干水放碗里备用，同样煮的滑肉汤也倒碗里备用。

【步骤八】：起锅放油烧热，把豆芽和莴笋叶子到里边炒段生，然后放入汤碗中备用。

【步骤九】：重新起锅放油烧热，开小火放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出香味。

【步骤十】：调料香味炒出来之后，把滑肉汤到里边，依次放入盐1克、生抽10克，大火烧开，转小火煮5分钟，把调料味道煮出来。

【步骤十一】：煮好后把锅里的渣渣捞起来不要，把滑肉到里边，给它烧开，然后放2克鸡精，同时放入一勺水淀粉勾芡，把汤汁收浓就可以了。

【步骤十二】：把煮好的滑肉和汤一起盛入放配菜的汤碗中，同时撒上花椒面和辣椒面还有大蒜末。

【步骤十三】：然后浇上热油（大约8成热，也就是油开始冒烟），把蒜末、花椒面、辣椒面的香味激发出来，然后撒上葱花，就可以上桌开饭啦！

酸菜牛肉炖土豆

昆明这两年比较流行酸菜牛肉火锅，用酸菜酸萝卜以及各种香料做锅底，生牛肉切片用料腌制下锅吃，味道很爽！

牛肉酸菜土豆怎么做

可以

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。酸菜促进人体对铁元素的吸收，而牛肉又充满铁元素，两者就是绝配。

酸菜牛肉土豆粉丝怎么做

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【烹饪食材】：猪肉一斤、酸菜一颗、粉适量泡椒4个、大蒜适量、香叶适量、葱适量、八角桂皮陈皮适量、辣椒油适量、食用油适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用的所有食材，新鲜的肉切成小块备用，酸菜切成小块备用。

2、锅中加入适量油烧热，放入肉块翻炒至颜色变白，然后加入葱段、八角、桂皮、香叶、陈皮、蒜瓣。

3、添加好了之后再加入一勺的蚝油、一勺生抽和少许的老抽。倒入适量的清水，大约是能够没过肉就可以了。

4、放入两颗泡椒，盖上盖子大火煮开后转小火煮30分钟。

5、煮制肉软烂了然后再将泡椒和酸菜一起放入锅中继续炖煮20分钟就可以了，做好的酸菜牛肉盛出来，然后另起一个锅，加入适量的清水煮开，然后加入粉条煮熟，大约需要10分钟的时间。

6、加入辣椒油和适量的葱花，最后倒入酸菜牛肉的汤汁，这样美味的猪肉粉就做好了。

酸菜牛肉土豆粉丝的做法

原料及调料

新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。

具体制作方法

第一步

黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

第二步

米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

第三步

食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可

酸菜牛肉土豆粉图片大全

巴盟牛肉烩菜的做法

步骤 1

把牛肉切成块备用；

步骤 2

分别把土豆、萝卜切成块，玉米切成段，豆角掰成节备用；

步骤 3

把青椒和西红柿切成块备用；

步骤 4

分别把葱、姜、蒜切成片备用；

步骤 5

冷水放牛肉；

步骤 6

水烧开后把肉沫用勺子盛出；

步骤 7

放入葱、姜、蒜、小辣椒、生抽、花椒、八角、桂皮，继续炖半小时放盐；

步骤 8

牛肉炖的微软放入萝卜、豆角、玉米继续中火炖半小时；（汤少了，可以加入适量的开水）

步骤 9

萝卜软了再加入土豆炖10分钟；

步骤 10

土豆软了，已入味，这时汤也熬少了；

步骤 11

调小火，加入切好的青椒和西红柿；

步骤 12

均匀搅拌后关火就好了。