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炸小鲳鱼的做法大全家常(炸小鲳鱼的做法大全家常做法窍门)

2023-06-10 13:00:20厨房百科1

炸小鲳鱼的做法大全家常做法窍门

原料:金鲳鱼1条 生蒜3根 蘑菇4个 姜片4片 青红美人椒4根 番茄2个 酱油20克 蚝油20克 清水1碗 盐3克 胡椒粉2克 食用油适量 料酒10克。

步骤:

1. 先将鱼开肚取出内脏,清洗干净鱼肚,用刀在鱼身上切出花刀;

2. 生蒜切碎,蘑菇切厚片,番茄切片,美人椒切小段;

3. 热锅,在锅里倒入适量的油润锅,把鱼放入锅里小火煎一下,大约2分钟左右,将鱼翻个面,继续煎2分钟;

4. 把酱料的食材混合成酱汁,均匀地淋在鱼的身上,放入姜片,轻轻动一下鱼,让酱汁铺到鱼身下,转中火开始焖3分钟;

5. 把番茄,蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右,把生蒜倒入锅里,喜欢吃辣的就加入线椒段;

6. 盖上锅盖焖4分钟左右即可出锅;

小鲳鱼怎么炸才能不碎

1、鱼去内脏,洗净,鱼身上斜切几刀备用。

2、锅热油,下姜片略煸炒。

3、放入鱼,中火煎。

4、一面煎好后,再翻面,至两面煎黄。

5、调入料酒,生抽,老抽,盐,一点点糖。

6、加热水,约至鱼的2/3处,加盖大火炖,汤汁收至约一半的时侯翻面,至汤汁粘稠即可起锅。

炸小鲳鱼怎么做好吃

1、主料:鲳鱼1条、泡椒1汤匙。

2、调料:食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。

3、准备好原料:金鲳鱼表面划上几刀,沥干表面水分;泡椒一半切成小末;姜和小葱切成末备用。

4、烧热锅,用姜将锅底的表面搽一遍。

5、锅中放入适量的植物油,放入金鲳鱼。

6、鱼煎至两面金黄后拿出。

7、锅中留少许植物油,下入泡椒末和姜末一起爆炒。

8、闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水,熬煮。

9、汤汁开后下入煎好的金鲳鱼。

10、小火慢炖,中间翻一次面,加入盐和胡椒粉调味。

11、转为大火收汁,注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面。

12、汁几乎收完时将鱼盛入盘中,表面上撒些小葱末即可。

如何炸小鲳鱼

用料 鲳鱼 一条,姜 ,4片 盐 适量,椒盐

适量 胡椒粉 适量,万用香炸粉 半盒 油

2汤匙(加入香炸粉中)清水 适量(加入香炸粉中)油 适量

做法

1/8 准备好材料

2/8 鲳鱼去除内脏器官洗净沥干水分备用,姜切条,

3/8 加入姜条,盐、胡椒粉、椒盐抓匀腌制一小时以上

4/8 香炸粉加入两汤匙油和适量清水搅拌成糊状备用

5/8 把鲳鱼去除姜条,放入香炸粉中裹上一层香炸粉

6/8 平底锅倒入适量油烧至六七成热时放入鲳鱼,小火炸至金黄色

7/8 翻另一面小火炸至金黄色,其间记得两面轮流翻面小火炸熟透,免得焦了。

炸小鲳鱼的做法大全家常做法窍门视频

食材

小鲳鱼320克,料酒1勺,白胡椒粉适量,盐2克,食用油适量,玉米淀粉适量

做法小窍门如下:

1,小鲳鱼剪去头尾,去掉内脏、肚腹中的黑膜。清洗干净并控去水分。在鱼身上划些刀口,但不用划透。

2,10条鱼总共重320克,加入适量的白胡椒粉和生姜粉、2g盐、1勺料酒抓匀腌制15分钟。

3,腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分。

4,在每条鱼身上薄薄的拍一层玉米淀粉。

5,炒锅倒入适量的油,约6成热时下入小鲳鱼,炸鱼时油温要保持,不要在锅里老翻动它,等锅中的气泡变少再翻面。

6,干炸鱼要吃脆口的,所以要复炸一次。油温升至7成热,炸约30秒左右,表面金黄酥脆。

7,出锅后用装盘,表面撒一些细辣椒粉或蘸料。

炸小鲳鱼的做法大全集

1、原料:鲳鱼、豆瓣酱、红烧酱油、料酒、生抽、糖、醋、葱、干辣椒、菜籽油、姜、蒜。

2、鲳鱼洗净;在鱼身上划两刀;姜蒜切碎、干辣椒切段;

3、锅加油烧至六七成热、放入鲳鱼;煎至两面金黄后捞出;

4、锅里加油烧热、下姜蒜干辣椒炒香;加入一勺豆瓣酱炒出红油;加入料酒、生抽、醋、红烧酱油;

5、再加入半碗水烧开、放入鱼煮至汤汁收干;加入糖调味;盛盘;撒上葱花。

油炸小鲳鱼的做法大全窍门

、首先,将肉鲳鱼洗净,切段,一般一只鱼切成两段即可,放在碗里加点盐巴,味精,料酒,地瓜粉腌制片刻。

2、腌制一小时后,将油锅烧热,将肉鲳鱼一块一块轻轻放进锅里。

3、肉鲳鱼都放进锅里后,小火慢炸7分钟。

4、当背面炸成金黄色时,就可以把鱼翻一面继续炸。

5、另一面也炸7分钟左右,用筷子戳一下鱼,能戳的进去就算熟了。

6、然后,用铲子将鱼铲到锅边让油流干净,再用筷子把肉鲳鱼一块一块夹到盘子里。

油炸小鲳鱼怎么炸得酥脆

1、主料:鲳鱼1条、泡椒1汤匙。

2、调料:食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。

3、准备好原料:金鲳鱼表面划上几刀,沥干表面水分;泡椒一半切成小末;姜和小葱切成末备用。

4、烧热锅,用姜将锅底的表面搽一遍。

5、锅中放入适量的植物油,放入金鲳鱼。

6、鱼煎至两面金黄后拿出。

7、锅中留少许植物油,下入泡椒末和姜末一起爆炒。

8、闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水,熬煮。

9、汤汁开后下入煎好的金鲳鱼。

10、小火慢炖,中间翻一次面,加入盐和胡椒粉调味。

11、转为大火收汁,注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面。

12、汁几乎收完时将鱼盛入盘中,表面上撒些小葱末即可。

油炸小鲳鱼

选择小一点的平鱼放盆里泡半小时,后洗净去头去尾切花刀加葱姜蒜片、花椒、料酒、少许辣椒粉、少许胡椒粉、少许盐腌制半小时。

腌好的平鱼挑出葱姜蒜花椒裹上面粉淀粉(1:1)觉得干可以加一点点水,就可以开始炸了。

炸小鲳鱼的做法大全家常做法窍门图片

食材:

鲳鱼500克、花椒5克、胡椒粉1勺、八角2个、白糖1勺、陈醋1勺、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、、葱末适量、姜末适量、蒜末适量

做法:

1、鲳鱼洗净,身上打上斜刀;

2、锅中倒油,油温升至六成热时,放入鲳鱼,中大火炸至鱼肉变硬,捞出;

3、另起锅,倒少入许油,放入花椒和八角炸香,再放入豆瓣酱一起炒,烹入料酒、胡椒粉、生抽、白糖调味;

4、接着再放入葱姜蒜末,继续炒香,加入适量清水,加盖大火烧开,放入炸好的鲳鱼一起炖煮,烹入陈醋;

5、最后,大火收汁,煮至汤汁浓稠,出锅。

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