蒸干鱼仔的做法大全家常做法视频(蒸鱼干的做法大全家常窍门)

蒸鱼干的做法大全家常窍门

一、用料：

鱼头 一个（1000克左右）

葱 适量

姜 适量

盐 适量

料酒 适量

蒸鱼豉油 适量

干辣椒 适量

食用油 适量

二、做法步骤：

步骤 1

1000克鱼头一个，剔去腮、牙齿等杂物，清水洗净，备用。

步骤 2

鱼头均匀撒少许盐，不要多，鱼头吃的就是本身的清淡香味，姜葱切丝，干辣椒（根据自己口味放或不放）切小段，平铺在鱼头上，倒上少许料酒腌制15分钟。

步骤 3

锅里加蒸架，水烧至大开，放入鱼头。蒸8~10分钟。

步骤 4

出锅后，篦掉多余的水，均匀淋上蒸鱼豉油，然后锅里烧热油，再淋一遍，成品上桌。

如何做蒸鱼干

1.蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。制法：1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。特点：咸鲜适中，芳香四溢。

2.白菜拌鳗鱼干主料：鳗鱼干配料：白菜嫩心，香菜段。调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。制作：1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

3.鳗鱼干蒸茄子原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油制作：1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。特点：软香可口，鲜味十足注：1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。

蒸鱼干怎么蒸比较好吃

准备需要的食材：草鱼块，生姜一块，大蒜三瓣，白糖一勺，料酒两勺，生抽一勺，干辣椒适量 花椒适量，香葱适量，食用油适量，食用盐适量，胡椒粉适量。

步骤一：草鱼去鱼鳞，鱼鳃，冲洗干净，去掉鱼腹里面的黑膜，将鱼肉切块，放几片生姜，一勺料酒，适量的盐，适量的胡椒粉，拌匀放冰箱腌2小时以上，腌时间长一些更入味、

步骤二：准备佐料，生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切碎，香葱切段。做一个碗汁，碗中放一勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，将白糖拌融化。

步骤三：锅内放油，多放一点，油温七成热的时候放入鱼块，大火炸，待鱼炸定型了以后再翻一面炸，两面炸至金黄捞出。

步骤四：如果想吃更酥一点的，可以将油温升高，将鱼块复炸一遍捞出，大概炸30秒左右。锅里留底油，放入大蒜，生姜，花椒，干辣椒爆香。

步骤五：倒入鱼块翻炒，倒入调好的碗汁，放入葱段，翻炒均匀即可出锅。

蒸鱼干的做法大全家常窍门视频

分享一下个人喜欢的手工，我喜欢好看有兼具实用价值的。

1.发卡

只需要购买一些丝带、蕾丝、毛球、花盘扣、纽扣、水钻、热熔胶枪、就可以变化出使用的发卡，淘宝网上的卖家基本都有视频教程。也可以做一些胸针和笔。

2.发簪

利用铜丝把铜片和珠片固定起来，部分细节也可以用热熔胶固定

3.和风绉布细工发簪

其实就是范冰冰演的武媚娘传奇中戴的那一种，每一朵花瓣都是都是有一块正方形的绉布制作的。

4.陶艺

缺点就是必须去店里，自己在家没办法烧制

5.手工线香

购买檀木加一点琥珀、冰片磨成粉，兑上粘合用的粘木粉和茶水和成泥，搓成细条，用硬物顶住晾干，就变成了线香，但是原材料不好辨别真假，要想质量好，别买磨好的，用原材料自己磨。

6.手机壳

最常见的贴钻，可爱的奶油胶，这个相信大家都尝试过，不过我把自己做发卡的材料融合了进来，可以有新的风格。

7.插花

很多人喜欢插欧式，但我觉得日式更有意境，个人最喜欢小原流，小原流有固定的角度，需要购买剑山，但是小原流风格的花器购买起来不容易且价格高昂，真希望能有个假期去日本深入培训一下。

8.石膏片

做出来可以滴几滴自己喜欢的精油放在家里或者车上，石膏有好多看不到的小孔，能吸收精油，慢慢挥发，也可以上色，或贴装饰物。

9.流体画和油画、丙烯画

流体画无需任何基础，随便泼洒，但是成品放在家里装饰与现在流行的北欧风格非常配，我自己家里都是用自制的流体画装饰。油画丙烯画就需要一些基础了，不过因为遮盖力强，可以反复修改，直到满意为止，丙烯画颜色更加鲜艳。

10.超轻粘土

可以自己捏手办，有孩子的家庭更是应该尝试，不过要注意保存，必须密封，不然会干，无法操作，做好的成品可以自然风干，永久定型，

附上一些自己的作品

蒸鱼干的做法大全家常窍门图解

材料

小干鱼适量，姜丝，蒜瓣，豆豉，红辣椒

做法

1、小干鱼用水清洗，沥干；红辣椒切成小圈备用。 

2、锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。

 3、盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可。

蒸鱼干的做法家常做法

材料

小干鱼适量，姜丝，蒜瓣，豆豉，红辣椒

做法

1、小干鱼用水清洗，沥干；红辣椒切成小圈备用。 2、锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。 3、盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可。

小诀窍

小干鱼和豆豉本身就有盐味，所以制作过程中不需在另外加盐。

特点：风味独特，味道鲜美。 小贴士：鲅鱼肉味鲜美，质地鲜嫩，营养丰富。

材料

鲅鱼1条(约600克)，姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量

做法

1、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。 2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。 3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。

蒸鱼干的做法大全家常窍门图片

主料：

冬瓜干2500g

鱼丸200g

辅料：食盐适量 柿子椒30g 酱油适量

做法：1.准备好所有食材，先将冬瓜干泡发，切小块，辣椒洗净去把

2.烧锅，热油，把切好的蒜瓣放入煸炒出香味，把冬瓜放入翻炒均匀

3.大约翻炒了4.5分钟，稍微放一些食盐，把冬瓜中的水分杀出来，然后把鱼丸和虾丸放入锅中，盖上盖子大约10分钟那样就差不多了

4.临出锅前2分钟，把切好的辣椒丝放入就可以了，最后在锅中翻炒均匀即可，盛出开始享用！

干鱼怎么蒸好吃又简单

用料：小鱼干50克；炒熟的花生米适量；干辣椒；生姜；大蒜；葱花；花椒；料酒适量

做法：

1、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝

2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用

3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀

4、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅

蒸鱼干怎么做好吃法窍门

原料：鱼仔干适量、酸菜适量，笋干适量、豆豉适量、姜适量、蚝油适量、酱油适量、料酒适量、辣椒酱适量。

做法步骤：

第1步、准备的食材。

第2步、鱼干、笋干分别用温水泡软。（提前一两个小时）

第3步、先炒一下笋干，当适量食盐调味。

第4步、笋铺盘子底。

第5步、另起锅炒香豆豉，放入鱼干、姜炒一下，加酱油、蚝油调味。

第6步、鱼块放笋干酸菜上方。

第7步、加两勺自制的辣椒酱。

第8步、大火蒸15分钟。

怎么蒸鱼干才好吃

吃鱼最麻烦的事情就是有鱼刺了，所以吃鱼的时候要格外小心，就算是味道再如何美味也无法痛快地吃。不过鱼身上有一块地方却没有鱼刺，那就是鱼鳍部位，今天我们就来做一道美味的红烧巴沙鱼鳍

1清洗巴沙鱼鳍，鱼鳍味道很重，要清洗干净，否则影响口感。用清水浸泡鱼鳍，第一遍加入少量小苏打浸泡。第二遍可以加入姜片以及料酒浸泡后洗净，清除掉鱼鳍身上的异味。

2 准备配料，准备少量青椒切断，红菜椒切小块，洋葱少量切片，生姜切片，最重要的是来两粒蒜头，切成蒜末备用。调料也需要准备一些，调料主要是生抽、蚝油、食盐、鸡精、食用油、料酒。

3煎鱼鳍，锅中油烧热，大概七八成油温，将鱼鳍下入锅中煎。鱼皮面朝下，因为鱼皮加热后会变形，不好煎。煎至两面金黄色即可。

4先加入洋葱、姜片翻炒，翻炒后加入50g料酒，生抽、蚝油，之后焖煮一两分钟。加入青椒、红椒。之后就可以调味了，加入食盐、鸡精，翻炒入味即可。

5准备半碗淀粉水，最后将淀粉水淋在鱼鳍上，大火烧开，收汁，一道嫩滑鲜美的巴沙鱼鳍就做好了，你学会了么？注意事项：巴沙鱼鳍有一定的腥味，要注意去腥环节。鱼鳍有肥肉部分，煎的时候尽量煎到，把油煸出，这样味道口感更好一些。