正宗老碗鱼家常做法(正宗老碗鱼家常做法大全)

正宗老碗鱼家常做法大全

在已解决的问题里有~配料;花椒.干辣椒.生姜.红九九火锅底料.大葱配菜;鱼1条(要稍大点的,回家后把鱼肉和鱼骨分开用料酒和淀粉腌上).豆腐皮.蘑菇.土豆.大豆芽.羊血.魔芋以及各类大家自己爱吃的蔬菜.......

.做法:在锅里添上油烧到半热时放进生姜.花椒.干辣椒和大蒜,以及红九九火锅底料.(以上这些配料要根据自己的喜好和口味来放)然后在锅里添上适量的水(水适当的要多放,要不汤就不够多了),开大火烧开.然后先把鱼头放进锅里煮上几分钟,再把鱼肉放进去,在汤里加上盐,(盐要多放)等滚上多几分中后在把火开小慢慢熬.(这时爱吃洋血和魔芋的可以把这两样切片放到鱼汤锅里煮了)在来说说这些蔬菜,在熬汤的同时,把菜洗干净(然后根据个人的爱好切成块或是条状),在另外一个锅里添水,等水烧开把菜分开全部笊一下,放在一个大盆里待用,等全部的菜都笊好,,在把刚才熬的麻辣鱼汤倒进去(在倒汤之前要先加点鸡精或是味精),然后在汤上面放上香菜就可以享用了

老碗鱼的做法最正宗的做法

食材

主料

草鱼

1条

辅料

姜

适量

蒜

适量

红99火锅料

少许

郫县豆瓣

适量

盐

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

金针菇

适量

豆腐皮

适量

土豆

适量

菠菜

适量

腐竹

适量

豆腐

适量

粉丝

适量

步骤

1.将鱼洗干净擦干。

2.将鱼肉切片，加盐，鸡精，干淀粉拌匀腌制十五分钟。鱼头，鱼骨备用。

3.锅里放油，将鱼炸制金黄捞出

4.洗干净蔬菜，我准备了土豆，粉丝，菠菜，豆腐，土豆皮等，锅里烧开水，放少许油和盐，将菜焯熟，捞出备用。

5.锅里放油，放姜蒜，干辣椒，红九九，豆瓣酱，炒出香味，加水，烧开。放入鱼头，鱼骨。调味。炖煮十分钟。加入菜。鱼肉。煮开。捞出。

6.锅里放油，炒香干辣椒。花椒，浇在鱼肉上。

简单老碗鱼的家常做法窍门

、4－5斤鲶鱼一条（鱼不要太小，可分两三次食用），腐竹，豆腐，油皮，竹笋，菜花，木耳，小油菜（配菜按个人喜欢，以烹调后老碗内装小半碗为宜）。

2、调料：烹调油一两，花椒一两，辣椒二两，盐，料酒，鸡精，味精，淀粉，大蒜，小葱，生姜。

3、鲶鱼洗净剔骨，头不要（头没有肉）留下鱼油待用，鱼肉冷冻（为了容易刀切），鱼骨剁块冷藏；

4、鱼肉冷冻八分硬时取出，切2－3毫米薄片，与鱼骨一同调味，放盐，味精，拌均后腌制15分钟，拌入干淀粉；

5、各种蔬菜洗净，切片切段.入炒锅（不用油）添水稍炖，（菜花，小油菜一类脆菜后放）出锅前加入盐，鸡精.装入大老碗；

6、大锅水烧开，撒入沾满淀粉的鱼肉鱼骨，用筷子轻翻滑散以防粘锅，水滚开后，漏勺捞出，码在大老碗菜上；

7、炒勺放油，点小火，放入切块鱼油，鱼油炼干后，除去油渣，放入花椒，切段辣椒翻炒，即将变色时放入蒜片，姜片葱段稍炒，放入料酒，盐继续翻炒，油红料酒将干时，关火，淋在鱼片上即可。

正宗老碗鱼家常做法大全窍门

主料

西红柿2个

葱姜末1勺

油盐适量

江团鱼1500克

番茄江团鱼的做法步骤

步骤1/5番茄江团鱼的做法步骤1

准备一条江团鱼，鲜活程度决定鱼的鲜嫩滑口感

步骤2/5番茄江团鱼的做法步骤2

鱼骨切成段，鱼肉片成片

步骤3/5番茄江团鱼的做法步骤3

锅中倒油大热后，倒入切小块的番茄，不停翻炒，直到锅中是番茄糊状

步骤4/5番茄江团鱼的做法步骤4

下鱼头、鱼骨、姜片,放盐，糖多炖一会

步骤5/5番茄江团鱼的做法步骤5

鱼骨、鱼骨差不多好了就可以下鱼片了，等大滚一道后放鸡精盛出，撒小香葱末。。

小窍门

一定要选用活鱼，活鱼几乎没什么腥味，不太新鲜的鱼，只能用来做过油的，比如老碗鱼

老碗鱼怎么做好吃

西安美食太多了，肉夹馍，羊肉泡馍，凉皮，等等，我给大家简单介绍几个，如果你来西安，早上起来吃个西安特色之一，肉丸胡辣汤，用牛肉丸子，加上白菜，土豆，胡萝卜，菜花，木耳等食材做成美味的胡辣汤，中午吃碗牛羊肉泡馍，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，营养丰富，香气四溢，下午在吃上一碗凉皮，稀饭，如果不够在来一个肉夹馍，中国的快餐，西安的美食还有很多，就不一一列举了

正宗老碗鱼家常做法大全图片

一般做鱼配的素菜有很多，比如说你想做成老碗鱼，那么里边的素菜就可以放娃娃菜，豆芽菜，豆腐皮，芹菜等，如果你想做酸菜鱼的话，素菜直接就买上一包酸菜就可以了，素菜的品种很多，也可以在做干煸鱼的时候做一些洋葱，芹菜等进去，这样都是不错的一个搭配

正宗老碗鱼的做法

原料：鱼。做法：

1、将鱼片好，用料酒、淀粉，葱姜盐拌匀淹20分钟，鱼头和鱼骨洗净，等下用来煮底汤。

2、将配菜，我放的有木耳、金针菇、豆腐、豆腐皮、土豆粉、青菜，在滚开的水里（水中放点盐）煮到八分熟，在准备好葱姜蒜，干红椒，花椒

3、锅里倒油，爆香葱姜蒜，辣椒和花椒，加盐、胡椒粉、郫县豆瓣和糖，放入鱼骨和鱼头翻炒两下，加水煮

4、煮大约3分钟，再倒入鱼片，再煮两三分钟，起锅倒入提前准备好的菜里

5、炒锅里多倒点油，放入干红椒和花椒炒香，然后浇到鱼里就OK了，做了一大锅，真好吃 在这里讲下片鱼，其实很简单的，我在买鱼的地方让人帮我把鱼杀死洗净，切下鱼头，然后让人顺着鱼骨帮我把鱼片成三片，回来后，自己片那两片没有鱼骨的就好了，片时刀要成45度角倾斜，将鱼片成5毫米厚就可以了。

正宗老碗鱼的做法大全

用料

草鱼 1条

豆芽 适量

白菜 半颗

豆腐皮 两张

土豆 2个

红辣椒 适量

郫县豆瓣 3大勺

淀粉 适量

料酒 适量

花椒 适量

葱姜蒜 适量

香菜 2株

老碗鱼的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、先把鱼去头、去尾，然后顺着纹理，切片儿，这里的片儿要比较大，肉比较厚！用淀粉和料酒腌制入味。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、把各种蔬菜，洗好，准备到位！

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、热锅凉油放入所有蔬菜，加入佐料，炒熟放入盆中。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、鱼腌制好后，炒料！（忘记拍照了！T_T）！ 热锅，然后到一点点油，能够沾上锅就好了！不用等油热，就把花椒，辣椒，生姜放入煸炒，出香味为止！ 出香以后，将葱，郫县豆瓣酱，放入锅中翻炒，直至出香！（这也可以用做，炒火锅底料！） 料好了，倒入开水，就放入腌好的鱼，先放头和骨，五分钟后再放鱼片，水开后便熟了，倒在炒好的蔬菜上，然后放上花椒、红辣椒，锅内热油泼在辣椒和花椒上撒上香菜！