竹笋鸭子做法大全家常做法大全(竹笋煲鸭的功效与作用)

竹笋煲鸭的功效与作用

鸭子和竹笋是可以一起炖的。

主料，嫩鸭1只，腊肉100g

香菇100g

青菜50g

竹笋200g

辅料

盐适量

味精适量

料酒适量

竹笋鸭煲的做法

1.竹笋切丝，小青菜、香菇洗净，生姜、腊肉切片。嫩鸭洗净，用镊子把毛拔干净备用。

2.嫩鸭冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。

3.砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时。

4.用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。（可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝）

5.加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐。

竹笋鸭煲怎么做好吃

【竹笋仔鸭煲】

原料：鸭半只，竹笋一斤，瑶柱适量，香菇，姜，盐

做法：

1.清洗好的鸭切大块，沸水下锅去血腥，捞出过清水备用；

2.竹笋洗净切片入沸水去除涩味，瑶柱洗净备用，香菇、姜洗净切片备用；

3.鸭块、香菇、姜片、瑶柱放入砂锅，加入适量清水，大火烧开转小火炖煮1小时，放入竹笋保持小火半小时放盐出锅即可食用。

最后：1.我做菜不放味精，瑶柱和香菇主要是给汤增味，让汤更鲜；

2.用老鸭的话建议时长增加；

3.因为我的瑶柱是有咸味的，盐就只放了一丢丢，大家汤差不多的时候先尝尝，再放盐；

4.水量我一般是高于食材两指宽就可，大家可以根据自己锅耗水程度增加或减少；

5.我家口味偏清淡，鸭肉就没单独放锅里炒一遍了，喜欢味重点的可以放姜葱入锅炒一下再炖。

竹笋炖鸭汤营养价值

食材：鸭边腿3个（或者鸭腿、整鸭都可以），干小黄蘑1小碗，洋葱1/4个，姜5片，香菜少许（没有可不用），料酒适量，盐适量，植物油适量

详细做法：

1，准备食材。把鸭边腿解冻，剁成块，然后倒入盆里，多放些水浸泡，中途换水，泡去血水，然后捞出控水待用；再准备1小碗干小黄蘑；

炖鸭汤“3要”之1：鸭腿剁成块以后要用清水浸泡，泡去血水，减少腥气；

2，把小黄蘑放入小盆里，加入温水泡透泡软，然后再择洗干净，捞出待用；

3，煮锅里加入清水，把鸭块倒入锅里，加入3勺料酒去腥，开大火烧开锅，不要搅动，在沸腾状态下用饭勺把浮沫撇干净，多煮一会，直到鸭肉紧实，无血水；

炖鸭汤“3要”之2：用鸭肉炖汤，加料酒、焯水是必须的，多煮一会，挥发掉腥气；

4，把鸭块用笊篱捞出来，如果鸭皮上有没处理干净的鸭毛，这时候就赶紧趁热拔，很快就会处理干净，然后放到水龙头下冲洗，再把鸭肉洗净，这样炖出来的汤清澈；

5，锅里加入少量植物油，把洋葱切小丁，和5片姜一起放入锅里中火煸炒，炒到洋葱变软打蔫；

用洋葱炝锅，要比大葱香，做出来的汤好喝；

6，倒入鸭块中火煸炒，中途顺锅边淋入2勺料酒，翻炒去腥，一直炒到鸭块表面微黄，这时候就可以了；

炖鸭汤“3要”之3：鸭肉炖汤一定要有炒制这一步，得炒到鸭皮微黄，这也是鸭肉挥发腥气的一个过程。

7，把炒好的鸭块及炒料一起倒入电炖锅里，加入热水，盖上盖子，开大火开始炖汤；

8，一直大火炖到锅里的汤发白浓郁，再把蘑菇倒入锅里，加入适量盐调味，再次开锅以后，就可以转慢火炖制了；

9，大约2小时左右，打开锅盖加入少许香菜切成段入锅，即可

竹笋煲鸭子的做法

食材明细

鸭子半只、春笋二根、食用油、盐、糖、料酒、老抽、葱、姜、大蒜瓣、干辣椒、八角各适量。

做法

1、鸭子半只斩成块。

2、水烧开放葱姜、料酒，倒入鸭块煮2分钟，去除腥味。

3、捞出鸭块用水洗净浮沫。

4、捞出沥掉水分。

6、春笋去皮，切去老根，切成块。

7、入开水锅中焯一下水。

8、捞出沥干。

9、锅烧热倒油，倒入除大蒜瓣以外的全部调料炒香。

10、片刻倒入鸭块煸炒一会。

11、然后调入老抽、料酒、白糖，少许盐，倒入足量的水，大火烧开，转 小火炖40分钟。

12、40分钟后倒入笋块、大蒜瓣继续烧20分钟。

13、最后大火收汁，调入适量盐、鸡精即可。

竹笋鸭汤的功效和作用

1.买鸭肉让商家剁好要煲汤的不用太小块可以稍微大块点，鸭肉洗好冷水下锅放点料酒去腥。水开了撇去血沫然后捞起鸭肉用清水在清洗下干净放着备用。

2.竹笋要买那种比较嫩一点的，不会买的人会买到很老的看了就会咬不动。买来剥掉皮，切成长条厚度一厘米左右。

3.将鸭肉很竹笋同时放进锅里，汤的量根据自己喝多少的程度放喜欢喝汤的人可以多放点，放炖锅大概煮2小时左右，如果放高压锅25分钟就可以了，起锅加点鸡精跟盐。

竹笋鸭汤的做法大全家常窍门

1、食材：老鸭半只、白笋250克、老姜1块、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、细盐1小匙。

2、把老鸭处理好之后，剁成方便食用的小块。泡入冷水中大致30分钟，去除血水后备用。

3、白笋丝在一般的市场或者大型超市都能买得到，如果确实没有可以选择平常的笋丝。

4、除了主食材之外还要准备一点辅料，老姜及一点香料。

5、食材香料全部准备好之后就能开始制作了，锅里倒入适量的水再倒入鸭肉。中小火烧开焯水两分钟，然后过水清洗干净。焯水的步骤不仅能去除鸭肉的腥味，还能让汤更清澈为此别偷懒。

6、把白笋丢一半进锅底，然后倒入焯水清洗干净的鸭肉。最后倒入剩余的白笋丝及香料，加入适量的水大火烧开转小火焖炖一个半小时。

7、待要食用的时候，加入适量的盐即可。

竹笋煲鸭的功效与作用图片

鲜笋炒鸭肉

所需食材

鸭肉600克，鲜笋500克，姜1块，小葱100克，料酒30克，糖5克，虾皮粉5克，生抽15克，盐5克，蚝油10克，食用油10克。

制作方法

（1）鲜笋剥壳，切片，焯熟（去掉鲜笋的涩味），沥干放盆里备用，鸭肉放入盆里（买的时候叫店家帮忙切块），加入清水浸泡3个小时。

（2）姜洗干净切片。小葱洗干净切段，切点葱花。

（3）烧锅倒入清水，放入鸭肉，加入10克料酒，一半姜片，葱段焯水。

（4）重新起锅，倒入食用油，放入姜片爆香，加入鸭肉翻炒10分钟，期间分3次加入料酒，然后盛出待用。

（5）锅里面的鸭油可是好东西，直接放入笋片翻炒，直至水分全部挥发。

（6）加入鸭肉合炒，加入生抽，虾皮粉，糖，盐，加入少量清水化开调味品，翻炒几分钟。

（7）加入蚝油炒匀，出锅，撒入葱花点缀。

竹笋煲鸭肉的做法窍门

1、原料：1只鸭子、3根小葱、1个生姜、适量盐和鸡精、5g大料。

2、在购买鸭子的时候，最好让店家宰杀好，这样回家处理的时候就比较方便，把鸭子放到一个干净的盆子中，用清水反复清洗，鸭子的内脏取出来放入到一个小碗里。

3、然后用刀把鸭子切成小块，切好之后再次放入容器中，用清水反复清洗，洗的时候可以用手把鸭子肉中的血水挤出来，空干水分备用。

4、冷锅中加入半锅清水，然后把切好的鸭肉放入锅中，加上适量的料酒，盖上锅盖煮，水开之后再煮五分钟左右，然后把锅中的浮沫都清理干净。

5、取出鸭肉放入盆子中用冷水冲洗干净，然后把煮鸭子的水倒掉，取出准备好的生姜和小葱，把生姜去掉外皮之后用刀背拍烂，然后再切成小块，小葱打结后备用。

6、鸭肉放入蒸笼中，把切好的姜块撒在鸭肉上，小葱也放入蒸笼中，蒸笼上锅蒸，水开之后蒸半个小时，把鸭肉取出。

7、取出煲汤用的砂锅，再切一些姜块撒入锅中，然后在锅中加入适量的清水，蒸好的鸭肉放入砂锅中，再加入一些大料。

8、开火煮，锅中的水沸腾之后，再往锅内加入适量的调料，转为小火炖20分钟左右，出锅前撒上小葱花，炖鸭子就好了。

竹笋鸭子汤的做法大全窍门

鸭子煲汤可以加入以下材料：红枣、莲子、枸杞、生姜、料酒、蘑菇、盐、葱。具体做法为：将鸭肉洗干净后放入砂锅中，加入水、生姜和葱，烧开后加入料酒、枸杞、莲子、蘑菇片等材料，内脏也可放入，转小火煲煮大约2小时左右，中间可以加入红枣。这样煲出来的鸭子煲汤香味浓郁，口感鲜美，营养丰富，适合夏天食用。

竹笋煲鸭肉的功效

【材料】：鸭肉 1000克、笋干80克、干辣椒 适量、姜葱 适量、白糖 3茶匙、盐 1茶匙、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉 1茶匙

【做法】：1、提前一晚把笋干浸泡好。我一般都是晚上浸泡，第二天中午煮；

2、鸭肉剁成块，放入清水里，水沸腾后再煮2分钟，然后捞起用流动的水冲洗掉杂质，沥干备用；

3、锅内下油，把姜片和鸭肉放入炒锅内，我买的这个鸭子比较肥，炒的时候鸭皮会出很多油，所以我没放油，直接用中火翻炒，一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色；

4、炒到鸭肉焦黄时会出很多油了，可以用勺出一些油，留点底油就行了，然后把鸭肉拨到旁边，放入白糖炒融化，白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟；

5、把笋干切成尾指长的块；

6、把笋干倒在鸭肉上面翻炒均匀；

7、放入没过鸭肉的水量，加葱白和干辣椒；

8、淋入生抽，老抽和料酒，然后翻拌均匀，大火煮开后转中小火焖煮45分钟；

9、煮到汤汁变少后调一点淀粉水倒进去翻炒，直到汤汁稍微有点稠即可；

竹笋煲鸭汤有什么营养

用料

老鸭 半只

雷竹笋 500g

老姜 一块

花椒 适量

雷竹笋鸭汤的做法步骤

步骤 1

鸭子冷水淘洗血水 然后冷水入锅煮到开 把鸭肉捞出 冲洗干净 放入炖锅

步骤 2

加入老姜花椒 大火炖煮30分钟 关小火 炖煮2个小时 （不是老鸭 炖1个半小时） 出锅前30分钟 加入雷竹笋 放适量盐调味 就是味道非常鲜美的雷竹笋鸭汤了