孜然鱼丸做法大全家常做法(孜然鱼丸图片大全)

孜然鱼丸图片大全

用料

鱼丸原料

鱼肉（去皮去骨） 600克

食盐 26克

葱姜水 560克左右

葱姜水原料

香葱 4-5棵

生姜 一小块

自制鱼丸（厨师机版）的做法

葱姜洗干净切段和片煮开放凉备用

红色肉，皮和鱼骨都去除不用

留下白色的鱼肉切片，冲洗干净后用清水浸泡30分钟

浸泡好后再冲洗一下沥干水分

沥干水后放入料理机加入葱姜水，留1/3葱姜水下来

将鱼肉打到成泥，打一会停一会，不要让鱼肉发热

打好的鱼泥放入厨师机缸里加盐，不要忘记加哦，盐可以使鱼茸上劲

厨师机换上浆板用2.5-3档搅拌

中途分次加入剩下的葱姜水，搅拌到粘稠上劲

搅拌好的鱼丸泥放在冷水里马上弹起浮在水面上就是好了

这是搅拌好的鱼茸状态，看着比较有光泽，有粘性

用一个手挤出来，用调羹接住

准备一盆冷水放挤好鱼丸，接鱼丸前调羹先在冷水里沾一下，这样鱼丸不会粘在调羹上很容易滑落到冷水盆里去

煮时用冷水煮，中途用勺子轻轻的推动几次，把泡沫捞出，水冒泡鱼丸颜色发白就熟了

做好的鱼丸可以养在水里放冰箱冷藏保存3-4天

鱼丸孜然肠吃法大全

1.准备好食材！

2.胡萝卜 青椒 鱼丸改刀！

3.锅里适量油，葱姜干椒爆锅！

4.适量孜然 十三香编炒！

5.倒入青椒 胡萝卜片翻炒！

6.倒入鱼丸翻炒，加少许耗油 酱油，翻炒均匀上色，加入适量鸡精调味，出锅，撒适量芝麻！

孜然鱼丸图片大全高清

步骤1锅中倒入适量水，先把水烧开，然后把鱼丸焯熟……在将鱼丸取出，沥干……

步骤 2

电炒锅里放入适量食用油，静待油温升高后倒入焯好的鱼丸煸炒。

步骤 3

一分钟后，倒入适量盐和鸡精调味，然后加入孜然粉（根据自己口味添加），继续煸炒大约2分钟……

步骤 4

炒好过后，就可以出锅上桌啦！简简单单，你值得拥有哦

孜然鱼丸炒饭图片

方法/步骤

1/7分步阅读

将准备好的材料改刀，鱼豆腐等切小块备用，青菜切丝备用。

2/7

锅中加入适量凉水，水烧开后，将切好的鱼豆腐一类的“丸子”放入锅中焯水，成熟后捞出备用。

3/7

锅中放入适量的油，放入老干妈辣椒酱，小火翻炒出香味。

4/7

将焯好的鱼豆腐等放入锅中翻炒均匀后加入米饭继续翻炒。火要小，不要糊锅。

5/7

将米饭炒熟后，加入青菜继续炒制。

6/7

锅中加入适量的盐、酱油，以及少量的糖进行调味。

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继续翻炒一分钟，出锅即可。

孜然鱼丸鱼豆腐

盐 ，水 ，橄榄菜 ，油麦菜 ，鱼丸，鱼豆腐，火腿 ，豆腐皮

黄豆酱，麻酱 ，味极鲜 ，孜然

1.

准备材料

2.

锅内放少许油，放入橄榄菜煸炒

3.

橄榄菜煸炒几下，加入一勺黄豆酱继续煸炒

4.

锅内放入水 ，水开后，放入各种丸子，煮一分钟，加入豆腐皮，加入盐，孜然，然后放入油麦菜，最后加入一勺麻酱搅拌均匀，出锅

孜然鱼丸用不用煮熟

材料：草鱼一条，葱、姜、鸡蛋清、盐、鸡精、淀粉

做法步骤：

一、准备葱姜水

1、将葱和姜片揉搓出汁水后放入碗中加水浸泡备用

二、刮鱼茸

1、草鱼宰杀洗净后剔下脊骨，片下两半鱼肉，再去除鱼腹部的大刺

2、取下的鱼肉放砧板上，刀向右倾斜45度左右朝一个方向刮

3、这时刀面会有鱼茸，一点点收集起来，如果有鱼刺挑出即可

刮出的鱼茸可以保证没有刺，做的肉丸口感也比较细腻，如果用刀剁的话会有短的小刺，家里有老人小孩做好还是用刀刮鱼茸。

三、打肉浆

1、浆刮好的鱼丸放入大碗中，加入葱姜水往一个方向不停搅动约5分钟（先加入鱼肉量的1/3的葱姜水）

2、再次加入鱼肉的三分之一的葱姜水继续搅拌（因为不同鱼肉含水分不同，所以要灵活控制加入的水量）

3、加入最后三分之一的葱姜水充分搅拌后，加入鸡蛋清、盐，少许鸡精、少许淀粉（盐的量为100克鱼肉要加1克盐，淀粉的量为100克鱼肉10克淀粉）

4、继续往一个方向不停搅动，盐的加入后鱼茸很快变成有粘性的胶状，反复搅拌摔打至可以用手挤出球型丸子即可

四、做鱼丸

1、脸盆装好冷水，用手将肉浆挤成球型，汤匙沾水后刮下挤出的鱼丸放入水中

2、全部鱼丸做好后，将鱼丸捞入锅中，冷水煮，即将煮开时关小火，控制火的大小不要让水大沸开。（水大沸开后鱼丸中间会有起泡，肉质没那么细腻）

3、煮熟后捞起放凉即可

做鱼丸时尽量在温度较低的环境下，因为肉丸都是对温度比较敏感。往鱼茸里加盐时最好分次加入。加入水和淀粉目的都是保证鱼丸鲜嫩细腻的口感，如果加水太水做出的鱼丸比较粗，表面不光泽，加入淀粉比不加淀粉的口感更加细腻Q弹。鱼丸可以水煮熟也可摆入盘中蒸熟，口感会有所不同，个人觉得水煮熟的更Q弹

孜然鱼丸图片大全大图

材料：虾仁100g，鱼丸3个，香备料：煮好米饭，煮一个鸡蛋，鱼丸切成小块，火腿肠切成小片。

锅中放油，油热后，小火炸鱼丸和火腿肠至金黄，再放入孜然调料粉半袋，盛出备用。

不用刷锅。继续放油，油开之后倒入米饭，煮鸡蛋剥开丢进去一起捣碎，尽量均匀包裹米饭。倒入炸好的鱼丸和火腿肠，放入适量盐，翻炒片刻，盛出。

孜然鱼丸怎么做好吃

牛肉切片，用酱油、料酒、黑胡椒、红薯淀粉腌制30分钟。

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小青椒去蒂洗净。

3

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炒锅洗净，放入适量油，烧至三成热，将小青椒放入煸炒。

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至小青椒起虎皮即可出锅垫盘备用。

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至小青椒起虎皮即可出锅垫盘备用。

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牛肉变色后，放盐、鸡粉、孜然粉。

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撒上芝麻即可出锅。

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将炒好的牛肉铺在刚炒好的小青椒上即可。

孜然鱼丸的做法大全家常

主料：

剩米饭1碗、鸡蛋1个、火腿肠1根、春笋适量、香菇1朵、鱼丸3个、葱花适量、植物油适量、盐适量

做法：

1、春笋去壳焯烫以后浸泡在清水里备用，炒饭只要一片就够

2、鱼丸切片，鸡蛋打散，其他炒料都切成丁

3、热锅凉油倒入鸡蛋液，滑炒至熟

4、加入其他辅料一起炒出香味

5、加米饭，盐，盖上锅盖中火焖几分钟，让米饭自然散开

6、最后把米饭炒散，加葱花就可以出锅了