大盘鸡家常(大盘鸡家常做法加土豆)

大盘鸡家常做法加土豆

我一般做大盘鸡的时候，土豆放进去之后。小火慢炖，土豆快熟的时候，大火把大盆鸡的汁收一下。

大盘鸡土豆图片

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1，热锅冷油，放入糖（不用等油热），待锅中起泡沫，放入鸡块（上色），放入花椒，生姜，炒果，翻炒

步骤 2

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2，翻炒至金黄，放入适量的盐巴，放入老抽（上色），翻炒均匀

步骤 3

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3，翻炒均匀后加入水，没过鸡肉。 （这里根据鸡肉的肉质适量加水，老一点的鸡加的水多一点，嫩的鸡水少一点）。 等锅开后加入 少量葱段，蒜片（为了鸡肉去腥入味），转小火，焖煮一段时间

步骤 4

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4，这空隙时间准备：辣椒切块，根据自己的爱好将 土豆切片or切块（切好后放入水中，防止氧化变色），大葱切段，蒜切片。

步骤 5

5，闷煮鸡肉的中间记得要翻一下鸡肉（受热均匀）。闷煮过程有点漫长🥱，我们需耐心等待，哈哈哈哈😂

步骤 6

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6，闷至少量水后（肉熟烂），先加入土豆，红辣皮，葱段，蒜片，再加入青辣椒（青辣椒比土豆 红辣皮熟的快）尝尝盐味，再调调味（可以加入适量味精会更香），翻炒至熟后，装盘开吃吖😄

大盘鸡家常做法加土豆怎么做

食材清单：宽面条200g，蒜5g，姜 5g，葱5g，鸡翅中500g，土豆300g，青红椒120g，洋葱200g，孜然1g，干辣椒3g，料酒1汤匙，八角2个，花椒2g，郫县豆瓣酱50g，香油0.5汤匙，糖2茶匙，生抽0.5汤匙，老抽0.5汤匙，盐1茶匙。

烹饪步骤 ：

1.葱切段，姜蒜切块，干辣椒切段，洋葱切块，土豆切块洗净沥干水分。青红尖椒去头，一开二切段，备用。

2.将鸡翅一开二，逢中切两块，放碗中加入生抽拌匀腌制10分钟左右。锅中坐油，待油温6成热，加入土豆块，煎炸至金黄捞出备用。

3.同样将腌制好的鸡翅放入锅中煎炸至金黄捞出备用。重新起锅烧开水，将宽面条手撕成段，放入锅中煮至断生，捞出放入凉水过凉，然后铺在盘底。

4.重新起锅烧油，油热，加入豆瓣酱炒出红油，再依次加入葱、姜、蒜翻炒煸香，再加入八角、孜然粉、花椒、干辣椒爆香。

5.再倒入鸡翅，大火迅速翻炒。炒匀之后加入老抽、料酒翻炒几下，倒入适量清水焖煮10分钟左右。再加入土豆焖煮5分钟。

6.再加入盐、砂糖、青红椒段、洋葱块，大火翻炒至断生。装盘，即可食用。

家常菜大盘鸡做法,土豆软糯鸡肉鲜美,好吃又下饭!

材料

鸡腿肉800克、土豆300克、青尖椒2个、红尖椒2个、西红柿1个、黄酒15ml、盐2-3克、姜片2-3片、白胡椒粉少许、中筋面粉300克、温水170克、盐2克、食用碱面1克、啤酒500克、番茄酱30克、姜2-3片、葱2-3段、干辣椒20根、花椒20粒、大料2颗、桂皮一块、老抽10ml、糖15克、盐2-3克

做法

1. 温水内加入盐和碱面化开

2. 倒入盆中混合揉至面团表皮光滑不粘手

3. 表面盖湿布或保鲜膜松弛20分钟

4. 分成六份搓成长条后表面刷油后装盒放入冰箱冷藏松弛1小时以上

5. 取出松弛好的长面团，用擀面杖擀扁后拿住两头儿将面抻开

6. 将面抻到你需要的宽度后下锅煮熟备用

7. 鸡腿肉清水浸泡后洗净沥干切成块后加入腌肉调料腌制20分钟备用

8. 锅内热油，下入姜片，葱段，花椒，大料，桂皮炒香后下入干辣椒

9. 干辣椒炒香后下入腌好的鸡块快速翻炒

10. 炒至鸡块变色后沿锅边烹入料酒炒香

11. 下入西红柿块和番茄酱炒香

12. 倒入啤酒没过鸡块加入糖，老抽调味锅开后盖盖转小火焖制约20分钟

13. 分钟后开盖加入土豆块和盐盖盖

14. 继续焖至土豆软糯（约10-15分钟）开盖加入青红椒块炒熟后关火

15. 将做好的大盘鸡装入盛有面片的盘中，制作完成

大盘鸡土豆怎么做好吃

【食材清单】：

主料：三黄鸡、土豆

配料：大葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、青椒

调料：辣妹子酱、火锅底料、老抽、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香

【步骤一】：

先准备半只三黄鸡，去除鸡屁股后，把鸡肉剁成大小均匀的小块，鸡爪上的脚趾也要去除干净。土豆削过皮以后，放入清水中洗干净，然后切成大小均匀的滚刀块。切好后先用清水泡上，以免土豆氧化变黑。之后取大葱切成段，生姜切成片，大蒜拍散方便释放香味，放在同一个盆中。再抓入一小把花椒、一把干辣椒、两粒八角、几片香叶，最后再切一点青椒块备用。

【步骤二】：

食材准备好之后，我们先锅内烧油，等油烧热以后直接起锅，或者转小火。锅内加入两勺辣妹子酱，快速搅拌把酱料炒散、炒出红油。之后加入火锅底料10克，倒入准备好的葱、姜等小料继续翻炒出香味。

【步骤三】：

小料炒香以后倒入鸡块，翻炒2分钟左右炒出水分。等鸡块炒香、鸡皮收紧以后，加入老抽3克提色，把颜色炒均匀。之后再倒入一点料酒去腥，从锅边淋入适量的清水，没过鸡块。转大火把汤汁烧开，加入食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克，把调料搅散。调料搅散化开以后，盖上锅盖转小火，炖15分钟把鸡块炖熟，同时让它吸收汤入味。

【步骤四】：

15分钟以后，鸡块已经炖至露骨了。我们把土豆倒入进去，把汤汁浇在土豆上面拌匀，再盖上锅盖继续炖8分钟，把土豆炖软、炖入味。最后放入造就切好的青椒，随便翻炒几下，就可以出锅装盘了。

大盘鸡的土豆怎么炸窍门

用料：鸡半只、土豆2个、青椒1个、洋葱半个，

辅料：植物油适量、盐少许、小葱2根、生姜1小块、豆瓣酱少许、八角1个、草果1个、香叶5片、花椒1小勺、干辣椒3个、桂皮1小块，白糖少许、黄酒少许、老抽少许、酱油少许、白胡椒粉少许、

做法：

1、鸡洗净切块备用；

2、土豆刨皮切块，用清水清洗2次后备用；

3、青椒、洋葱洗净切块备用；

4、姜洗净切块备用；

5、小葱洗净切段备用；

6、冷水下锅，放入鸡块，加入葱段和姜片，加入料酒；

7、将鸡肉烧至沸腾，待1分钟后关火，将鸡肉捞出，再用清水冲洗干净。洗去鸡块上的血沫。

8、锅中倒入少许油，加热后，加入豆瓣酱炒出红油。再放入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，炒香，使香料内香更浓。

9、翻炒至香味溢出，再加入干辣椒段，然后加入洗净的鸡块翻炒均匀。

10、加黄酒、生抽，老抽、白糖翻炒1分钟。

11、加入开水没过鸡块，大火煮开后转小火慢炖20分钟；

12、炖20分钟后，把切好的土豆块都倒入锅中，然后放入盐调味，加少许白胡椒粉搅拌均匀，盖上盖子继续小火炖约10分钟。

13、10分钟后转中火，再将切好的青辣椒及洋葱倒入锅内，炒至断生即可。

大盘鸡家常做法加土豆片怎么做

先用油把各种香料过一下 再加水 煮沸放土豆块和鸡块煮二十分钟左右…自己想的没做过…

大盘鸡炖土豆怎么做

步骤/方式1

小鸡腿切块儿、去皮。冷水上锅，大火烧开，漂掉血沫，捞出。

步骤/方式2

鸡胸肉切块儿，放入料酒、生抽、辣椒粉腌制半小时

步骤/方式3

桂皮、大蒜、生姜、葱、干辣椒、大料、花椒

如图的量，准备好

步骤/方式4

锅内放少许油，炒上图的所有调料。

随后放入捞出的鸡块儿，同时加入一勺老抽。

步骤/方式5

炒制上色后加入一勺料酒

步骤/方式6

这时放入腌制好的鸡胸肉，再次翻炒

步骤/方式7

变色后撒入少许盐，然后加入可淹住肉的开水，再次烧开

步骤/方式8

倒入高压锅，放入两片香叶。选择肉、鸡功能

步骤/方式9

锅内放入半勺油烧热，然后放入两勺郫县豆瓣，半勺黄豆酱炒至出红油。

随后放入土豆和胡萝卜。

等到土豆有些金黄，放入香菇、虫草花、木耳一起炒制。

步骤/方式10

炒好的菜和炖好的肉混合，

倒入适量泡香菇的水，炖至土豆软烂，

加入洋葱，搅拌均匀后焖制3分钟

步骤/方式11

完工了

步骤/方式12

喜欢的话可以撒上香菜提味儿

大盘鸡土豆怎么做又面不烂不碎

因为火候太大。 做大盘鸡的时候放糖做出来鸡子有点苦，是因为炒糖时火候太大，或者因为翻炒时间太长，把糖给炒糊了 ，糊了的糖包住鸡块就是微苦的，炒糖时注意火候就可以了。

待油温5成热的时候加入白糖不停翻炒，直至白糖变成棕红色，冒出大泡。这时候，快速倒入鸡肉，快速翻炒上色，做出来的味道就最好的。

大盘鸡家庭版做法,土豆、青椒做配料,3分钟学

材料：整鸡一只，干辣椒（朝天椒、线辣椒）半碗，葱白2根的量，生姜1块，大蒜2头，白糖2勺，花椒半勺，大料2个，草果2个，桂皮半根，香叶1片，清水适量，盐少许，花椒面半勺，辣椒油1勺，土豆2个，青红椒各1个。

皮带面的材料：150克中筋面粉，1克盐，88-90克冷水或常温水。

具体操作

步骤1

将干辣椒放在温水里泡15分钟，取出。处理整鸡，切成3厘米左右的块儿，控水。

步骤2

将葱白切成4、5厘米长的大段，生姜去皮后切成大片，大蒜掰瓣后去皮。

步骤3

锅里倒入食用油，温热后倒入白糖，转小火，熬至白糖由大泡变成小泡后关火。

步骤4

倒入全部的鸡块儿，重新开小火，将其炒上糖色后关火，备用。

步骤5

另起一锅留底油，油热后转小火，下入干辣椒略炒，再加入葱段、姜片和大蒜煸炒。

步骤6

继续加入花椒、大料、草果、桂皮、香叶炒出香气，倒入温水（没过鸡块即可）和炒完糖色的鸡块儿，大火烧开后转中小火炖。

步骤7

待汤汁剩余一半时，倒入切好的土豆，喜欢吃辣的话可以再加一勺辣椒油。

步骤8

加入花椒面和青红椒块儿，1分钟后关火，大盘鸡就炖好了。

步骤9

皮带面的制作过程。中筋面粉加盐和水，和成光滑的面团，饧20分钟。

步骤10

在案板上抹薄薄地一层油。将面团均等地分成6个剂子。

步骤11

将剂子均匀地搓成10厘米左右的长条。

步骤12

两手从两边轻轻地将长条再拉长4、5厘米，然后用手按扁。

步骤13

两手分别捏住扁条的两端，均匀用力地将其慢慢向两端拉开。皮带面就做好了。

步骤14

煮锅里倒入足量的水，水开后下入面条煮约8分钟即熟。

步骤15

面条煮好后氽过凉水。

步骤16

可以趁热倒入大盘鸡的汤里，也可以点少许熟油防粘，摆在碗里和大盘鸡一起端上桌