干锅泥鳅做法大全家常做法视频(干锅泥鳅配菜)

干锅泥鳅配菜

泥鳅买回来是鲜活的，把泥鳅放盆里，放一勺盐，盖起来，五分钟过后，动的不厉害了，用剪刀把泥鳅处理干净。

把水沥干，放点盐，把泥鳅腌半个小时！

把姜，蒜，葱，香菜，小米椒，泡椒切好，锅烧热，放油，把泥鳅两面煎焦黄，煎好后，盛起来，把锅洗干净，再把锅烧热，放油，把泡椒，小米椒，椒，蒜，花椒，放下去，爆香。

再把泥鳅放进锅里，翻几下，放料酒，生抽，白糖下去，放少许水，煮几分钟，入味！

最后放香菜，葱！装进干锅，点燃固体酒精，边烧边吃！美味

干锅鳅鱼

干煸泥鳅做法：

主料：泥鳅250克 辅料：青椒40克, 调料：植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克 做法：

1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡，让它吐出肠中的杂物，再宰杀，去肠杂；

2. 葱切段，姜切片；

3. 青椒去蒂洗净，切成粒；

4. 炒锅放油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎倒两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；

5. 小火煮倒肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀， 收干汁就好了。

干锅泥鳅做法

干锅田鸡，干锅千叶豆腐，干锅泥鳅，干锅黄鳝，太多太多了。。。

干锅泥鳅的做法大全家常炒菜

你好，泥鳅干是一种非常受欢迎的中国传统食品，可以作为零食、下酒菜或配菜食用。泥鳅干的口感鲜美，咸香可口，营养丰富。下面是泥鳅干的几种食用方法：

1. 直接食用：泥鳅干可以直接食用，当做零食吃。

2. 炸泥鳅干：将泥鳅干切成小段，油炸至金黄色，口感酥脆，可以当做下酒菜。

3. 煮泥鳅干：将泥鳅干放入锅中煮熟，可以加入姜片、葱段等调味料，烹饪出的泥鳅干汤鲜美可口。

4. 炒泥鳅干：将泥鳅干切成小段，放入锅中炒熟，加入适量的酱油、蒜末、辣椒等调味料，烹饪出的泥鳅干炒饭味道很好。

5. 粥中加泥鳅干：将泥鳅干切成小段，加入到粥里一起煮，可以增加粥的口感和营养。

总之，泥鳅干是一种非常美味的食品，有多种不同的食用方法，可以根据自己的口味和喜好选择。关于这个问题，泥鳅干可以作为小吃或配菜食用。一般情况下，泥鳅干需要先清洗干净，然后泡发至软化。泡发后可以直接食用，也可以加入炒菜或煮汤中增加口感。泥鳅干口感鲜美，富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，适量食用有助于增强体质。

泥鳅干的烧法

准备：1.将泥鳅洗净，剪开腹部，去除内藏，再次冲洗干净，控水备用。

2.青红椒几只洗净切圈，洋葱半个洗净切丁。

3.土豆一个去皮切滚刀块，红薯宽粉提前用冷水泡发。

4.娃娃菜一只，洗净分片，豇豆一小把，洗净切段备用。5.葱姜蒜切碎。

制作：

1.热锅凉油，油多一些，五六成热后，下入泥鳅煸炸，小火慢炸，直至焦干酥脆，起锅备用。

2.将土豆块下锅煸炸，至表皮焦黄，捞出备用。

3.将豇豆下锅煸炸至起虎皮，捞出控油备用。

4.将多余的油倒出，留底油，下葱姜蒜末爆出香味，下干辣椒段、花椒粒儿煸炒，再加一勺红油豆瓣，一勺红油豆豉，加青红椒碎和洋葱碎继续翻炒出香味。

5.加娃娃菜叶子翻炒至软。

6.倒入处理好的泥鳅和土豆块，继续翻炒。

7.加孜然粉，麻辣粉翻炒均匀。即可关火出锅装盘上桌开吃啦！

干锅泥鳅配菜都有哪些

材料：

主料干刺泥鳅、青椒15克、红椒15克

辅料：蒜4克、姜片10克、食用油5毫升、料酒10克、生抽10克、水30毫升、盐2克、鸡粉2克、白砂糖2克、耗油6毫升、水淀粉5克

步骤：

1、准备好食材。

2、蒜姜切片，青红椒切条，

3、锅中放油，加蒜姜，爆香，加刺鳅鱼，翻炒均匀

4、加料酒，生抽，翻炒均匀。

5、加水，盐，鸡粉，糖，蚝油，大火煮沸。

6、小火收汁，加青红椒，水淀粉，翻炒均匀就完成了

干锅泥鳅的做法视频教程

翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，静置。其作用是保持鱼的鲜嫩。；

2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。；

3、烧菜油，一般倒半斤左右，等油无生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，将油逼出，并留一些在锅里；

4、将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，使鱼入味。 在闷鱼时就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘即可。

干锅泥鳅配菜有哪些

魔精粉是做菜用的 ，增香去腥味用的它，号称 去腥王，是卓一公司奇子香系列的一款主打产品四大魔王之一：魔精 魔粉 魔油 魔膏魔粉有提鲜增香增味、去腥润色的效果，用于火锅红锅、麻辣烫、串串香、四川重庆风味烤鱼、各类干锅、狗肉泥鳅制作、烧肉炒虾、海鲜去腥等，味道奇美、鲜香自然，并且增色聚形。是一款植物调料中的极品。麻辣魔粉在此基础上，复合了云南高原的花椒及小米辣等原料，麻辣味道自然纯正，不用再添加其他麻辣调料，既美味又省钱。

干泥鳅怎么做汤

主料：泥鳅1斤，芋子半斤，红豆3两，豆腐1斤。

配料：生姜1块，香葱4棵，白胡椒粉5克，精盐5克，香油10克，五香菜4棵，鸡精5克。

操作步骤：

1，芋子去皮，1个切成2半；红豆用温水泡软；豆腐切丁氽水1分钟。

2，姜去皮切末，葱切末；五香菜取叶6片洗净。

3，锅中放冷水倒入泥鳅，煮1分钟取出去除内脏。

4，炖锅中放入红豆炖1个小时，然后放入泥鳅，芋子，再炖1个小时，加入盐，白胡椒粉，鸡精，香菜叶，淋上香油，撒入葱花即可。