河粉的家常菜做法大全(河粉的家常菜做法大全窍门)

河粉的家常菜做法大全窍门

食材明细

河粉、瘦肉、鸡蛋、芹菜、蒜苗、盐、生抽、水。

1、瘦肉洗净切薄片，鸡蛋打入碗中搅拌，蒜苗洗净切段，蒜头跟叶子分开放置，芹菜洗净切小段。

2、买来的河粉，我们家乡叫粿条。

3、锅中热油，倒入鸡蛋煎至两面金黄，用铲子划散。

4、倒入肉片炒散，炒至变色。

5、倒入适量生抽。

6、倒入蒜根翻炒。

7、再倒入蒜叶翻炒。

8、同时倒入芹菜翻炒。

9、锅中热油，倒入河粉炒热、炒散。

10、倒入适量盐水，提味又可防粘锅。

11、倒入生抽上色提香味。

12、炒好河粉后，倒入所有材料。

13、翻炒均匀即可。

14、装盘开吃，喜欢吃辣滴，沾点老干妈，味道更香

河粉的做法与配方视频

先来烧一锅开水，加5克盐，入点底味，加5克油，可以防粘。准备200克左右的干河粉，扔到锅里，用筷子稍微打散，小火慢煮。

干河粉在烹饪前要进行泡发

期间用筷子拨动一下，防止粘底的同时检查一下状态，感觉还是有点硬，说明还不行，要再煮一会儿。一直煮到，变得很柔软又富有弹性，接近半透明状态的时候，就差不多了。如果是轻轻一夹就断了，那就是煮过了，煮的时间约么4-5分钟吧。

用筷子夹到一个大碗里，不用沥水，带进去一点水也没关系。加点花生油，用筷子稍微拌匀一下，盖上盖子先焖一会儿。

先焖一会儿

这时候可以来调一个酱：砂糖 5克，热水 15克，生抽 30克，鱼露 3克，蚝油 15克，老抽 1克。没有或者不喜欢的酱料可以不加，单单用生抽，炒出来也是不错的，爱吃辣的可以加点辣酱，不介意味精、鸡粉的，也可以加一点提鲜。

调一个酱

河粉已经焖了3分多钟了，水分都沉到底下了，抖松一下，感觉有点干，加一点花生油，再拌匀，抖松，盖上盖子，继续焖着。

焖了3分多钟，抖松，盖上盖子，继续焖

接下来做个鸡蛋丝，打两个鸡蛋，一小撮盐，打匀备用。热锅，开大火，转动一下，使整个锅全面受热。开始冒白烟了，关火，下油，用厨房纸，把油刷匀了，蛋液下去，转一下锅，使蛋液尽可能的均匀分布。

做个鸡蛋丝

再开大火，转锅，注意看边上的状态，起泡，变色，脱离，关火，轻轻铲起来翻个身，摊平了。再开大火，稍微再煎一下。铲起来，移到案板上，改刀成跟河粉差不多宽度的蛋丝，如果要换成肉丝之类的配料，也可以在这个步骤，先炒到7、8分熟成，装盘备用。

改刀成跟河粉差不多宽度的蛋丝

两根小葱，切段，葱头纵向拉两刀，韭黄也切段，装盘备用

准备配料

这时候，河粉又焗了7-8分钟，可以明显感觉到，有弹性，有韧性，有香气，跟鲜河粉的形态，已经非常接近了，老朋友看到这里，可能就会发现，跟《鸡蛋炒米粉》视频中的，“炟米粉”过程非常相近，只是在时间上有所调整而已所以，炒法上也是大同小异的。

跟鲜河粉的形态，已经非常接近了

所有东西都准备好了，就可以开炒咯。开大火热锅，冒白烟了，下油。先把火关掉，河粉下去，摊开，再开大火，煎一会儿，翻个面。再加一点油，用筷子划松一下，焦香气就出来了。

开炒咯

关小火，将葱白、韭白下去，加点油，煸出香气。酱汁下去，拌匀后，再开大火，这时候会有一点粘底的，没事儿的，咱们继续炒……，下豆芽、葱段、韭黄，炒匀了，再下蛋丝，关小火，用筷子翻拌均匀，再开大火。最后，淋入一点花生油，增加亮泽度。翻拌几下就可以出锅了

河粉的家常菜做法大全窍门视频

用料

++==泡发==++

干河粉 200克

花生油（煮河粉） 5克

盐（煮河粉） 5克

花生油（焗河粉） 5克

++==酱料==++

砂糖 5克

热水 15克

生抽 30克

鱼露 3克

蚝油 15克

老抽 1克

++==鸡蛋丝==++

鸡蛋 2个

盐 2克

花生油 3克

++==炒制==++

绿豆芽 100克

韭黄 50克

小葱 2根

花生油 10-15克

炒干河粉，干河粉怎么泡开，怎么炒好吃的窍门的做法步骤

步骤 1

有些朋友可能不容易买到鲜河粉，而干河粉的存在，就能很方便的解决这个问题。先来烧一锅开水，加5克盐，入点底味，加5克油，可以防粘。准备200克左右的干河粉，扔到锅里，用筷子稍微打散，小火慢煮。

步骤 2

期间用筷子拨动一下，防止粘底的同时检查一下状态，感觉还是有点硬，说明还不行，要再煮一会儿。一直煮到，变得很柔软又富有弹性，接近半透明状态的时候，就差不多了。如果是轻轻一夹就断了，那就是煮过了，煮的时间约么4-5分钟吧。

步骤 3

用筷子夹到一个大碗里，不用沥水，带进去一点水也没关系。加点花生油，用筷子稍微拌匀一下，盖上盖子先焖一会儿。

步骤 4

这时候可以来调一个酱：砂糖 5克，热水 15克，生抽 30克，鱼露 3克，蚝油 15克，老抽 1克。没有或者不喜欢的酱料可以不加，单单用生抽，炒出来也是不错的，爱吃辣的可以加点辣酱，不介意味精、鸡粉的，也可以加一点提鲜。

步骤 5

河粉已经焖了3分多钟了，水分都沉到底下了，抖松一下，感觉有点干，加一点花生油，再拌匀，抖松，盖上盖子，继续焖着。

步骤 6

接下来做个鸡蛋丝，打两个鸡蛋，一小撮盐，打匀备用。热锅，开大火，转动一下，使整个锅全面受热。开始冒白烟了，关火，下油，用厨房纸，把油刷匀了，蛋液下去，转一下锅，使蛋液尽可能的均匀分布。

步骤 7

再开大火，转锅，注意看边上的状态，起泡，变色，脱离，关火，轻轻铲起来翻个身，摊平了。再开大火，稍微再煎一下。铲起来，移到案板上，改刀成跟河粉差不多宽度的蛋丝，如果要换成肉丝之类的配料，也可以在这个步骤，先炒到7、8分熟成，装盘备用。

步骤 8

两根小葱，切段，葱头纵向拉两刀，韭黄也切段，装盘备用

步骤 9

这时候，河粉又焗了7-8分钟，可以明显感觉到，有弹性，有韧性，有香气，跟鲜河粉的形态，已经非常接近了，老朋友看到这里，可能就会发现，跟《鸡蛋炒米粉》视频中的，“炟米粉”过程非常相近，只是在时间上有所调整而已所以，炒法上也是大同小异的。

步骤 10

所有东西都准备好了，就可以开炒咯。开大火热锅，冒白烟了，下油。先把火关掉，河粉下去，摊开，再开大火，煎一会儿，翻个面，用铲子翻也没问题的。可以戳阿李的头，找《干炒牛河》的视频参考一下，再加一点油，用筷子划松一下，焦香气就出来了。

步骤 11

关小火，将葱白、韭白下去，加点油，煸出香气。酱汁下去，拌匀后，再开大火，这时候会有一点粘底的，没事儿的，咱们继续炒……，下豆芽、葱段、韭黄，炒匀了，再下蛋丝，关小火，用筷子翻拌均匀，再开大火。最后，淋入一点花生油，增加亮泽度。翻拌几下，就可以关火，起锅了。

河粉怎么做菜

紫生菜的做法可以分为以下几步骤：1.准备材料：紫生菜、盐、醋、蒜末、红椒丝、生姜丝、花生碎等。2.将紫生菜洗净切成段，放入开水中焯一下水，使其稍微变软后捞起沥干水分。3.将焯好水的紫生菜放入碗中，在上面撒上盐和醋，拌匀腌制10分钟左右。4.在一个小碗中加入适量的蒜末、红椒丝、生姜丝和花生碎，加入适量的盐和醋拌匀成调料。5.将调料浇在腌制好的紫生菜上面，即可食用。总结：以上是紫生菜的制作方法，如果喜欢口味重一些，可以加入适量的辣椒油和芝麻酱等调料。紫生菜可以生食，也可以拌炒，是一种口感爽脆而且营养价值高的蔬菜。

河粉的家常菜做法大全窍门图片

锅中加油炸个鸡蛋碎放在碗中，把河粉放锅中炒，加点盐，生抽，最好加点青菜，炒8分钟，把鸡蛋碎加进去，最后加点鸡精，葱花就可以了。

河粉的做法怎么做好吃

方法/步骤；1、首先把买回来的干的河粉，用清水洗两遍。；2、放在盆中用清水泡上，泡大约10分钟，看到河粉变得柔软了就可以了。；3、锅中加入清水烧开，把河粉放入锅中，煮3分钟。；4、然后捞出来，用冷水冲凉，放在盆中待用。；5、黄瓜切成丝，香菜、蒜切好放在盘中备用。；6、拿出两个空盘，把河粉放在盘中，然后上面放上香菜、黄瓜丝、蒜。；7、在一个盘中加入适量的盐、鸡精、香油、大拌菜口味的沙拉汁。另一个盘中只用辣椒酱拌均匀。两盘不同口味的凉拌河粉就做好了，很好吃。；凉拌河粉是以河粉为主要材料制作而成的一道粤菜。

河粉菜谱

河粉是中国南方地区广泛使用的一种传统食品，主要由米粉制成。河粉的特点是口感软糯，细柔光滑，尤其适合用来制作炒菜和凉菜。河粉的制作过程相对较为简单，主要是将大米浸泡一段时间后加水磨成米浆，再将米浆倒入锅中用火煮熟，然后将米浆倒入模具中晾干。最后，将米浆切成薄片，即成为制作河粉的原材料。在中国南方地区，河粉是家常菜肴中常见的食品之一。不仅可以用来制作炒菜，还可以作为凉菜食用，口感清爽，鲜美可口。此外，河粉还可以与各种蔬菜、鱼肉、肉类等搭配使用，制作成多种不同口味的菜肴，是一种非常营养、美味的食品。

河粉的做法大全集

1.首先你要准备好河粉、葱花、鸡蛋、酱油、耗油、食盐、食用油这些食材和调味品.

2.然后用一个大盆子将河粉用筷子打散，再将酱油、耗油、食盐依次倒入，搅拌均匀。

注意：因为在平常炒河粉的时候，都是将调味品直接入锅再放入炒河粉，这样炒出来的河粉会导致河粉的味道十分不均匀，有的地方有味道，有点地方却跟原味的一样。而且人们为了让河粉充分入味，就会将河粉反复翻炒，这样就很容易将河粉炒的很碎，这样吃起来自然口感很差。

3.将食用油烧热之后打入一个鸡蛋，迅速用锅铲将鸡蛋搅拌，炒成蛋花形状，在将搅拌好的河粉倒入锅中，大火翻炒。

4.等到开始飘出香味的时候，就可以将葱花放进去提味了。这样炒出来的河粉才算得上是真正的色香味俱全。

河粉的家常吃法大全

步骤/方式1

锅中加水煮开，放入紫河粉焯水2分钟

步骤/方式2

捞出，过冷水

步骤/方式3

小碗中放入蒜末、葱花、小米辣、辣椒面、白芝麻

步骤/方式4

浇上热油

步骤/方式5

再加入适量生抽、盐、香醋、白糖、香油、香菜，拌匀

步骤/方式6

紫河粉捞出沥干水分放盘中，加入红萝卜丝、青瓜丝

步骤/方式7

再把酱汁浇在上面

步骤/方式8

搅拌均匀即可食用了

河粉做法大全简约

河粉制作步骤，传统的河粉制作有四个必不可少的要素，米、水、磨浆、蒸粉。

米，宜选用隔造的晚籼米，这样才能即韧性又具米香。水以山泉水为上胜。磨浆要用石磨才能达到幼滑的口感。蒸粉要用竹窝篮上浆。

对此，从理论上我基本赞同。只是现实中，除了米以外，其余的我以为不可强求。如果家中安了净水器的话，就用净化过的水。没有的话，也无所谓。

我都试过，反正我觉察不出差别。至于石磨，现在的家庭通常没有，所以我用粉碎机，多打几次，过滤，再打，尽可能使米浆细滑。

蒸，我们也不具备用竹蓝这样的条件，用不锈钢盘我看也没有什么不可以。

只是米，一定要用晚籼米，最好是隔造的(放置1到2个月的)，无此，必不成功。