家常酱鸡胗的做法大全家常做法(家常酱鸡胗怎么做)

家常酱鸡胗怎么做

准备食材：

排骨250克，鸡蛋一个，豆腐，豆瓣酱，淀粉，大葱，生姜，生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，白糖，油盐

做法步骤：

第一步：将买来的排骨用刀砍成小段放入盘中，倒入温水清洗干净，温水可以有效地将排骨表面的杂质清洗干净，我们洗的时候要反复将排骨多清洗几遍，然后将洗干净的排骨挤干水分放入盘中。

第二步：准备一个鸡蛋，打入碗中，用筷子搅拌打散，然后将蛋液打入排骨里面，再加入30克淀粉，用手抓拌均匀，让每块排骨都裹上淀粉糊，锁住排骨里面的水分，使炸出的排骨，外酥里嫩，口感更好。

第三步：锅中烧油，油温四成热，将排骨一块块放入锅中，不停地推动排骨，防止粘锅，用小火慢炸3-5分钟，然后转大火炸1-2分钟，将排骨中的油逼出，炸至排骨表面微黄控油捞出。

第四步：大葱切成葱花，生姜切成细丝，将切好的葱花和姜丝放入盘中，加入料酒去腥，半勺老抽提色，一勺生抽、一勺黄豆酱、适量的蚝油，再加胡椒粉一克，少许白糖提鲜，用筷子搅拌均匀，化开调料，腌制四十分钟。

第五步：准备一块老豆腐切成一厘米厚的薄片，再切成小块，锅中烧油，将切好的豆腐片放入锅中，用中火将豆腐煎至两面金黄。

第六步：把煎好的豆腐摆入盘中，放上腌制好的排骨，再倒入腌制排骨的料汁，放入蒸锅中盖上盖大火蒸30分钟。

第六步最后再撒上葱花或香菜点缀一下就可以出锅了。这样蒸出来的酱香排骨做法不仅简单，而且肉质特别鲜嫩入味，一点也不柴不油腻，豆腐也吸收了排骨的汤汁，非常入味好吃，鲜香软烂的酱排骨就做好了。

酱鸡胗咋做

1，制作凯撒酱的准备食材：熟鸡蛋、紫洋葱、水瓜榴、腌制鳀鱼、蒜、蛋黄酱100g、大藏芥末10g、辣椒仔Tabasco、柠檬。

2，首先鸡蛋煮至全熟，晾凉后去壳，并切成碎末

3，然后把洋葱剁成细蓉后用水冲洗，沥干水分后放入沙拉碗中备用。

4，鳀鱼、水瓜榴分别切成碎末，蒜瓣去皮，切碎成蒜蓉，放入沙拉碗中备用。

5，往沙拉碗中挤入半颗柠檬的汁，并加入蛋黄酱、大藏芥末与Tabasco，搅拌均匀。

6，如若感觉酱体太浓稠，可分次适量加入纯净水搅匀

7，依个人口味撒上黑胡椒，继续搅拌均匀，经典凯撒沙拉酱就完成了。

酱鸡胗的做法大全

1.将香叶、桂皮、花椒、陈皮、葱、姜放入锅中，加入菠萝啤。

2.加入酱油、水、盐、高汤精大火烧开。

3.熟鸡蛋去壳。

4.将鸡蛋放入煮沸的汤汁中，转小火慢煨。

5.直至鸡蛋上色入味关火即可。

怎样酱鸡胗最简单的做法窍门

主料猪肉350克猪肝300克辅料猪肉400克鸡蛋1只开心果（熟）35克调料食盐适量蒜10克干白葡萄酒60毫升香叶3片胡椒粉1/4茶匙胡椒适量白兰地2汤匙。

法式猪肝酱的做法材料：

1.猪肝必须先纵切，把里面的血管剔除，洗干净血污，用干净的毛巾擦干水分后，再把猪肝切成大指甲盖大小的丁。这一点非常关键，如果猪肝没有处理干净，会有异味，建议在购买猪肝时，稍微多买一点，避免损耗后分量不足。

2.瘦猪肉（鸡肉）必须打成细泥，如果有筋，最好去掉。

3.肥猪肉和肥腊肉切成豌豆大小，为猪肝丁的一半大小为佳。

4.蒜捣成幕斯状。

5.把猪肝丁，瘦肉泥，肥肉和腊肉丁搅拌均匀，到入干邑，拌匀后，分几次加入甜葡萄酒，每次看到肉泥完全吸收了酒液，再次加入剩余的白酒，最后放入适当的现磨胡椒碎。

6.最后加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

7.把拌好的肉泥盛到可以入烤炉的器皿里，抹平，在面上放上三片香叶。

8.放上盖板（这里没有可以不用），盖上盖子就可以入烤箱了。如果没有这种瓷盅，可以用土司盒代替，但必须要按照土司盒的口径做一块木板或厚纸板，在肉泥烤好后，压制的时候需要用到9.烤箱上下火，放置中层，水浴法，温度在145度或者150度，不能超过150度，烤两小时。温度过高，容易出水出油，烤好后的肝酱不够滋润。

10.烤好的猪肝酱，稍凉一会，倒掉烤出来的一些油汁，去掉香叶，重新放上盖板，在上面压重物，至少5公斤以上。这一步非常关键，烤好后的猪肝酱很蓬松，必须经过重物压制后，才能变得紧实，口感才细腻。通常我的做法是把瓷盅连烤盘放在墙根，在盖板上放两个罐头瓶，然后放上一本字典，最后压上一个大铸铁锅，用椅子靠背抵牢，不然容易倒。这个堆法好比堆积木，有一点难度，在操作的时候要小心。如果用木板或者纸板代替的朋友，需要用锡纸将他们包严实，特别是纸板。

11.压制两小时后，连瓷盅放入冰箱保存，放置冰箱三天后食用，可以在冰箱里存放7天。

上桌时，跟腌制的酸黄瓜，最近法国电视台曝光，食用酸黄瓜可致癌，建议搭配黄瓜沙律。

酱鸡胗的做法窍门

桃子搓洗干净，2%小苏打水浸泡1小时后，削皮，切块，尽量保持果肉完整性。我一个桃子切4块。

步骤 2

糖➕➕➕柠檬汁～～（重点）腌制桃肉3小时。桃子皮也要同时腌制。到时间后，先熬桃子皮，把颜色熬出来，大概15分钟后捞出桃子皮放入果肉，开中小火开始熬果肉

步骤 3

熬到果肉明显变小，且汤汁浓稠，加一小撮🤏盐，关火。我大概熬了1个小时。

步骤 4

装瓶倒扣。

酱鸡胗的做法最正宗的做法

需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 3个、青椒 1个、大酱 100g、水 适量。 1、第一步将青椒去蒂去籽。 2、青椒剁碎，碗中加入鸡蛋和大酱，用筷子搅拌均匀。 3、然后放水，再次搅匀。 4、开水入锅蒸二十分钟。 5、时间到后取出，这样蒸鸡蛋酱就完成了。

酱鸡胗怎么做法

开袋即食。也可以炸鸡蛋酱，炖鱼，酱牛肉，等。

酱鸡胗的家常做法

鸡胗是很好的食材。营养不错。首先买回来用温水泡二十分钟。滤掉血水。再清水冲洗干净，用少许盐盐制十分钟。

根据自口味准备材料，姜，葱，蒜，等。

小米椒准备点，喜欢辣的。热油入鸡胗爆炒。料酒去腥。有喜欢酸豆角的一起炒也好吃，下饭好菜哦。

酱鸡胗的做法

你是说。问一下酱鸡一珍约压力锅一般多长时间呢。一般电压力锅只要开锅后五分钟即可。普通压力锅十五分钟。

酱鸡胗怎么做好吃

老公的表妹生了小宝宝，按我们当地的风俗分发了喜蛋，这煮好的白水喜蛋，一时消灭不完，怕坏了，做成了酱鸡蛋。

主料

鸡蛋8个

辅料

葱适量

姜适量

桂皮12克

香叶5克

花椒10克

陈皮5克

配料

菠萝啤120克

盐适量

酱油120克

高汤精适量

1. 将香叶、桂皮、花椒、陈皮、葱、姜放入锅中，加入菠萝啤。

2. 加入酱油、水、盐、高汤精大火烧开。

3. 熟鸡蛋去壳。

4. 将鸡蛋放入煮沸的汤汁中，转小火慢煨。

5. 直至鸡蛋上色入味关火即可。

温馨小提示

我家正好有开罐的菠萝啤，如没有，用普通啤酒即可。