家常泡椒咸菜的做法(家常泡椒咸菜的做法窍门)
家常泡椒咸菜的做法窍门
制作步骤:
1.将白萝卜洗净,去皮,切成小块。
2.将白萝卜块放入大碗中,加入适量盐,揉搓均匀,放置30分钟至1小时。
3.将葱姜切成丝备用。
4.将泡好的白萝卜块放入干净的玻璃瓶中,加入适量盐、糖、葱姜丝和辣椒粉。
5.倒入足够的白醋淹没所有食材。
6.盖紧瓶盖,放置阴凉处发酵,每天摇晃一次,大约3-5天后即可食用。
泡椒咸菜怎么做好吃
泡椒萝卜做法
准备食材:白萝卜2根,精盐150克,花椒1小把,冰糖30克,米醋30克。
操作步骤:
1.首先准备清洗干净的白萝卜两个,将其去掉头部和尾部,用削皮刀将白萝卜的外皮去掉。
2.然后将处理好的白萝卜先切成厚片,然后再切成条状,两个白萝卜里加入150克的精盐,然后将其搅拌均匀腌制半小时备用。
3.取30克的白糖放在一个空碗中,然后加入适量的开水,加其泡开。然后再准备小米辣20克洗净将其切成圆圈状备用。泡椒一小袋,将其切碎。
4.然后将其腌制好的白萝卜控出里面多余的水分,在上面撒上少许的花椒,然后将准备好的小米辣已经泡椒放入里面,最后再加入米醋300毫升将其搅拌均匀。
5.将其搅拌均匀后,我们倒入一个干净的容器里,然后再放入晾好的冰糖水,然后在保鲜膜盖上,放在冰箱冷藏一天就可以了。
6.这样做的泡椒萝卜,不含任何食用油,清香解腻,是一道下酒又下饭的小菜,这个做法特别简单,两分钟就能轻松学会。
家常泡椒咸菜的做法窍门是什么
泡椒咸菜的腌制方法非常简单,首先,我们准备一些新鲜的泡椒,不论是红颜色的还是绿色的,然后准备上一个泡菜坛子,烧一大锅的清水,等到凉透了以后,我们把辣椒和葱姜蒜全部扔进过水里,然后把水倒入坛子里面,把盖子封好,外面倒上一些水,等到五天,后天以后泡椒都泡熟了,拿出来吃一口,发现酸酸的,那就是长了,紧接着,把所有的泡椒捞出来,用袋子装起来,继续把咸菜雪里红泡在里面,每隔几天挤一次水就行了
泡椒咸菜图片
没有泡椒可以用生抽来做咸菜。
准备好你需要泡制的咸菜配料,比如豆角,生姜、辣椒或者是黄瓜。
所有的蔬菜清洗干净,生姜切厚片,黄瓜分两半后掏出瓜瓤,然后放在太阳底下晾晒。泡菜坛清洗干净,同样晾干。等到蔬菜缩水八成之后,取回家放凉,然后码放在泡菜坛子里。
往泡菜坛里撒入一把花椒,然后倒入生抽,直到淹没蔬菜。取52度白酒,倒入泡菜坛1~2两,目的是防止细菌滋生。
把泡菜坛密封好后,等待一个月时间,就可以食用了。
泡椒咸菜的制作方法视频教程
猪蹄
调料:
泡野山椒、泡椒水、鲜青花椒、小米辣、青二荆条、香菜、姜、洋葱、葱、大蒜、盐、白糖、味极鲜酱油、香醋、味精、料酒、白酒、花椒、桂皮、八角、三奈、香叶
王刚泡椒猪蹄的做法步骤:
1.首先来处理一下猪蹄,买的时候已经让老板娘烧皮,并按要求剁好了,这个能让老板娘去做,就不要自己去动手。另外提醒大家,买猪蹄一定要买这种前蹄。
2.把蹄花冲洗两遍后,冷水下锅,倒点料酒,转大火烧开,烧开后撇去血沫,继续烧煮5分钟,让腥味和血水彻底释放出来,然后捞出用清水冲洗干净。
3.把蹄花倒入冷水锅中,加盐、葱、姜和香料(花椒、八角、桂皮、三奈、香叶)进去,盖盖转大火烧开,烧开后烹饪一勺料酒去腥,转成中小火烧煮70分钟。
4.这个时间来准备一些料头,多准备一点泡野山椒和泡椒水。根据自己的适辣程度准备小米辣和青椒圈、洋葱片、香菜节和多一点的拍蒜。有条件的多准备一点迷人的鲜青花椒,如果没有就用一点干青花椒。最后再准备一杯白酒来增加整道菜令人陶醉的风味。
5.时间到了,把蹄花捞出,迅速放进冰水中冷却。蹄花只有在极低温度的刺激下才能迅速收紧皮筋和胶质,保持极富Q弹的口感。
6.冷却10分钟,用凉水冲洗干净后控水,把蹄花倒入盆中开始调味。
7.加酱油、盐、香醋、白糖、味精、拍蒜、鲜青花椒、洋葱、小米辣和青椒圈,泡野山椒、泡椒水、香菜和白酒,然后倒入冰纯净水腌过蹄花,再待反复把料汁抓拌均匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,12小时后打开就可以吃了。
泡椒咸菜的腌制方法和配料
一斤盐
备用食材:白菜适量,粗粒盐1袋,花椒粒90克;
制作过程:第一步,白菜买回来后,直接放在阳台上或者是大院子里,晾一晾,将白菜给晾的晾的了,也就是最外层的硬帮子发蔫,差不多3-4天就可以了;
第二步,准备出要腌白菜的坛子或者是缸,将其处理干净,用开水烫一下,需要保证无水无油才可以,将最外面的一层不好的叶子去掉;第三步,并且将白菜多出来的菜根削去,但注意要保证白菜的完整,同时准备出粗粒盐和花椒粒,下面就可以腌白菜了,将比较小颗的白菜放在坛子的底部;
第四步,然后撒上一层盐和花椒粒,再次摆上白菜,撒上盐和花椒粒,记得每一层都需要压实,以此类推将所以此白菜都放好;
第五步,最上面用一大块石头压上,待48小时后,沿着坛子一圈,在其中加上清水,加满,待一个月的时间后,酸菜就腌制好了,可以吃了。
泡椒咸菜的腌法
是的,泡椒也要少吃,做腥味重的菜,一般会放一些。泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除,洗净晾于,切成条(块),人坛腌制。菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。初次7~10天后即成。
家常泡椒咸菜的做法窍门图片
泡椒水可以泡菜,比如泡一些黄瓜,萝卜,长豆角等都很好吃的。
做法步骤:
1、准备好所有原材料,萝卜去表皮,再用熟食刀切成约2厘米见方的小块
2、将切好的萝卜块放入泡盒,加入食盐拌匀,盖上密封盖,腌制半小时左右,再将萝卜块倒入菜篮中,控去水分备用
3、香梨去皮切小块,和大蒜生姜一起放入打成泥,再倒入适量鱼露,再拉几下,混合成调料泥备用
4、将控干水分的萝卜块重新放入腌泡盒,倒入香梨生姜大蒜鱼露混合泥,再倒入一精灵杯的辣椒粉,搅拌均匀,撒上切碎的大蒜叶拌匀,放置片刻即可开吃
5、也可以盖上腌泡盒密封盖,放在室温中腌制1天,味道会更好。
家常泡椒咸菜的做法窍门视频
原料:牛肉、青泡椒、红泡椒、泡姜、菜籽油、料酒、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、小葱、花椒、小苏打、白糖。
做法步骤:
第1步、牛肉漂洗,切成粗丝;
第2步、放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打;
第3步、分三次加入少许的水、抓上劲,放浞粉;
第4步、加适量的水、抓均匀,放些菜籽油;
第5步、拌均匀,静置十分钟左右。
第6步、泡姜切细条,青、红泡椒切马耳朵段,小葱切颗。
第7步、油至四五成热,倒入牛肉;
第8步、用筷子将牛肉划散;
第9步、牛肉变色后捞出;
第10步、锅留底油、小火,下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味;
第11步、倒入牛肉,放小葱、鸡精;
第12步、大火,浇料酒、翻转均匀即可。
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