家常油饼的家常做法(家常油饼的做法窍门)

家常油饼的做法窍门

需要准备的食材：300克普通面粉、15克食用油、盐

第一步、首先先和面，准备300克的普通面粉，里面加上一勺盐增加面粉的筋性，用180ml的温水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉。

第二步、在面粉里里加入15克的食用油，下手揉成一个光滑的面团，揉好之后，盖上保鲜膜松弛30分钟。

第三步、这样做何可以烙上三到四张饼，把面团分成小面团，用擀面杖擀成薄薄的面饼，抹上一层薄薄的油，把面饼像折扇一样折成长条状，然后把长条盘起来成一个圆形，再次擀平就得到了饼胚了，略微松弛一会开始烙饼。

第四步、平底锅烧热，在饼胚上面刷上食用油，油面向下入锅开始烙饼，等底面微黄的时候给饼上面再刷一点油翻面，不时翻面、转动，烙至两面略带焦黄、饼身膨胀鼓起，外酥内软还分层的家常烙饼就做好了。

家常油饼怎样做

正宗油饼的做法：

1、配方：大米1500克、黄豆375克、清水适量、葱末适量、盐6小匙、食用油2升、鸡精3小匙。

2、黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。

3、大米提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。

4、把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。

5、把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。

6、豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了。

7、磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。

8、往磨好的豆米浆内加入3小匙盐。

9、用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。

10、接着往豆米浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。

11、加入适量切碎的葱末。

12、继续把豆米浆搅拌均匀。

13、开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。

14、待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。

15、然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后，翻一面继续。炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。

家常油饼的做法教程

准备食材：面粉500克，精盐三克，食用油，十三香。

做法步骤：

1.首先准备面粉500克将其倒入一个大碗中，然后在里面放入精盐三克将其搅拌均匀。精盐在这里主要是给面粉增加筋性，所以大家不要忘记放精盐哦。

2.用筷子将面粉一分为二，一半的面粉加入开水和面。用开水和出来的面粉更加柔软哦。开水的量只要能将面粉搅拌成絮状就可以了。另一半的面粉用冷水将其搅拌成絮状。然后在两者结合在一起。揉成光滑的面团放置一旁备用就可以啦。（这种和面方法就被称为半烫面和面哦。）

3.做油饼的时候，面团最好和得稍软一些。然后再将其分成六个大小均匀的小剂子，然后再按照揉馒头的样子，将其揉成光滑的面团。这样就能防止面团干裂了。然后在上面封上一层保鲜膜。放置一旁，醒发两小时备用。油饼要想做得好吃，醒面这一步就是关键了。

4.接下来准备油酥：面粉两勺倒入碗中，然后在里面加入四勺食用油。加入少许的精盐和十三香调味，将其搅拌均匀就可以了。

5.面团醒发好之后，然后再将其擀成长方形。在上面刷上一层油酥，像折扇子一样将其折叠起来。再从一边将其卷起，再次擀成薄饼状就可以啦。电饼铛预热在上面刷上一层食用油，油热之后将面饼放在上面，再刷上一层食用油。上下落至五分钟就可以了。

6.按照这个顺序将所有的面团都烙成面饼，烙完之后就可以开吃啦。用这个方法做出来的家常油饼，柔软起层凉了也不硬。

家常油饼的做法和配方 酥脆蓬松

要制作酥软的油饼，以下是一些建议的步骤和配料：

步骤：

1. 准备面团：将面粉、盐和水混合在一起，搅拌至形成均匀的面团。让面团静置片刻，让面筋得以放松。

2. 添加油脂：在面团中加入一些油脂，如食用油或猪油。油脂的添加可以增加油饼的酥脆度和柔软度。将油脂均匀地揉入面团中，直到面团变得光滑且有弹性。

3. 醒发：将面团放置在温暖的地方，让其进行一次醒发，使面团变得松软和蓬松。这通常需要30分钟到1小时的时间。

4. 分割和擀面：将面团分割成小块，每个块的大小适合您想要的油饼尺寸。然后将每个小块擀成薄片。

5. 涂油：在每个薄片上涂抹一层薄薄的油脂，例如猪油或食用油。这将帮助增加油饼的酥脆度和柔软度。

6. 包卷和摺叠：将薄片从一侧卷起，并将其摺叠成螺旋形状。这将在油饼中形成多层薄片，增加酥脆度和柔软度。

7. 擀面和烹饪：将卷好的油饼再次擀成薄片，然后在平底锅中用适量的油煎炸，直到两面呈金黄色。

配料：

除了面粉、盐和水外，您可以根据口味和偏好添加其他配料，例如：

- 葱花：将切碎的葱花撒在油饼表面，增添香味。

- 鸡蛋：将蛋液涂抹在油饼上，增加口感和营养。

- 蘑菇、虾仁或其他蔬菜和海鲜：将这些配料切碎并加入面团中，使油饼更加丰富多样。

家常油饼的做法步骤

— 食材清单 —

主料:

中筋面粉250克

辅料:

纯牛奶

160克

植物油

20克

细砂糖

10克

盐

2克

酵母

5克

葱花

适量

花生酱

适量

— 烹饪步骤 —

1· 中筋面粉（即普通面粉）加入盐、细砂糖、酵母、植物油、纯牛奶，混合后搅拌成絮状后手上抹少许植物油，用手揉成面团。

2· 面团盖上保鲜膜，室温下发酵至2倍大，大概需要45分钟。

3· 戴上一次性手套，抹上少许多植物油，将发酵好的面团取出后按压排气。

4· 平均切成四等份。

5· 面团揉成圆形后，表面撒上干面粉，用擀面杖擀成厚度约1cm的小饼。

6· 平底锅加热后放入饼胚，中小火烙至表面鼓起气泡，底部上色后翻面，烙至两面上色熟透后盛出。

7· 饼面撒上葱花点缀。

8· 抹花生酱或甜面酱调味即可。

家常油饼的做法和配方窍门窍门

原料：

面粉1500克、干酵母30克、白糖150克、温水600-700克、食用碱9克。　　

步骤：　　

1、将干酵母，白糖放入面粉中拌匀。　　

2、倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团（刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了）。　　

3、将揉好的面团盖上放在温暖处发酵（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大）到面里全是蜂窝眼。　　

4、为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）。　　

5、将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序。　　

6、将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软（绵软了炸出来的油饼才好吃）。　　

7、将锅里倒入大量的油烧到7成热（油一定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好。　　

8、将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆（不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊）。　　

9、用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀。　　

10、拎起两手轻轻拽一下（这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中。　　

11、放进去立刻就会飘上来，然后用中火将两面炸成金黄色即可，要注意翻面。　　

12、炸有名最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼。　　

13、锅里一次可以先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察。　　

14、炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份。　　

15、可以冷藏或冷冻存放，可以保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下。

家常油饼怎么做又软又好吃窍门

 把面用开水，烫一半儿，留一少部分用凉水和面，然后把它和在一起，稍软一点醒发20分钟，然后再来烙饼，可以裹点油酥，可以裹点葱花。不管是热的还是凉的，都是软软的。

家常油饼的做法窍门视频

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然后就可以看到光盘里的内容了，想看那个双击打开就行了.

注意事项

光盘不要放反

家常油饼的做法窍门是什么

食材：包菜适量、油饼适量、盐适量、南德少许、生抽适量、蒜苗适量。

蒜苗洗净后切成段，包菜洗净后撕成块。油饼切成块。

炒锅先预热后加入适量的油，油温升起后先炸香蒜苗白，接着倒入包菜，翻炒几下后加入少许的生抽，再次翻炒一会。然后加入油饼，翻炒几下后调入适量的盐、少许南德、生抽翻炒均匀。

待翻炒至油饼热透后加入蒜苗叶，翻炒均匀。

最后待翻炒至菜熟透就可以盛出装盘了。

家常油饼做法最简单的方法

需要提前准备好的材料包括：面粉 300克、橄榄油 30克、盐 3克。

1、面粉和水揉成面团，和好醒一会。

2、擀成大片尽量薄一点。

3、放入橄榄油。

4、撒盐要尽量均匀。

5、卷起来。

6、分成两份。

7、盘起来。

8、擀开。

9、电饼铛预热放入适量的油放入饼胚子合上电饼铛的盖子烙3分钟左右。

10、切成小块，这样饼就已经做好了。