清蒸大黄鱼的家常做法大全家常(清蒸大黄鱼的做法最正宗的做法)

清蒸大黄鱼的做法最正宗的做法

1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。

做这一步主要目的是为去腥和入味。

2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。

3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。

煎黄花鱼时，要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很容易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，很容易导致手忙脚乱。

4.时间到了后先将鱼盛入盘内，再开大火将锅里的汤汁收一下，收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上，撒上小葱花点缀加提鲜，美味即成。

清蒸大黄鱼的做法最正宗的做法大全

1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。

做这一步主要目的是为去腥和入味。

2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。

3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。

煎黄花鱼时，要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很容易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，很容易导致手忙脚乱。

4.时间到了后先将鱼盛入盘内，再开大火将锅里的汤汁收一下，收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上，撒上小葱花点缀加提鲜，美味即成。

清蒸大黄鱼怎么做好吃又简单窍门

主料：大黄鱼五百克

配料：黄酒十克，盐一克，葱段三十克，姜丝十五克，醋二十克，猪网油一百克。

制作：

一，将鱼鳃摘除，用二支筷子从口插入鱼肚子里旋转数圈，把内脏拽出，清洗干净沥水，用吸水纸把鱼表面水吸干备用，

二，将黄酒与盐拌匀，把鱼周身仔细擦一遍，

三，把盘底垫葱段，姜丝，放上鱼，上面再放些葱姜，把猪网油盖在鱼身上，

四，把鱼放入蒸锅，大火烧开，再大火蒸六分钟即成，

五，把醋放适量姜丝做成蘸水，趁热蘸食，鲜嫩无比。

清蒸大黄鱼的做法最正宗的做法是什么

一、清蒸鲈鱼的做法：

食材：鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。

做法：

1、首先我们准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去掉鱼鳞，在鱼的腹部切个小口，方便清洗。

2、那一双筷子，从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧，转动筷子，取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，反复清洗干净。

3、沿背部切开鱼的两侧，放入食盐2克、料酒5克，把食盐和料酒均匀涂抹在鱼身上，食盐是给鱼入味，料酒减少鱼腥。

4、生姜切成片，大葱破开，把大葱和生姜片，分别放在切开的鱼背两侧，然后等到水烧开以后，把鲈鱼上锅蒸八分钟。

5、生姜切丝，大葱破开也切成丝，青椒和红椒各一片，切成丝，与葱姜丝一起放在盆中。加入清水浸泡起来，吃起来有脆脆的口感，喜欢辣味的，可以加一点辣椒丝。

6、下面我们调一下料汁，拿一个小盆，放入蒸鱼豉油8克、料酒4克、胡椒粉1克、食盐1克、香油3克，用筷子搅拌均匀备用。

7、8分钟以后，鲈鱼就蒸熟了，挑去大葱和生姜，倒掉多余的水分，把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上，然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面。

8、锅内烧油，油温七成热时，把热油均匀浇在葱姜丝和辣椒丝上面，听到滋滋的声响，葱香四溢，即可食用。

这样一道非常鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了，这种做法做出来的鱼肉鲜嫩无腥味，特别美味，大人和孩子都特别爱吃，上桌就被一抢而光。

清蒸鳜鱼

二、清蒸鳜鱼的做法：

食材：鲜活鳜鱼一条、大葱1根、生姜1小块、红椒1个、料酒少许、食用油少许、蒸鱼豉油适量。

做法：

1、首先我们准备一条鲜活的鳜鱼，先把它拍晕，去掉鱼鳞，处理这个鳜鱼的时候一定要小心它背上的刺，它这个刺跟刀口似的，你不能碰到，碰到容易把手割破，这鱼处理好以后，在鱼后背上我们给它切一刀，这样更容易入味。

2、准备一些葱叶给它切成丝，再切两片姜丝，把葱姜放水里，用葱姜水腌制鱼，再切点红辣椒丝。

3、将葱姜丝捞出来，把鱼放到里面腌制40分钟，去去腥味。

4、切一点姜片，连同葱丝一起铺在盘子上面。40分钟以后我们将鱼从葱姜水里捞出来，放在盘子里。

5、锅中加入适量的清水，大火烧开，放入少许料酒，然后放入蒸篦，将鱼连同盘子放入锅中蒸8分钟，8分钟以后，把火关掉再焖2分钟。

6、将鱼焖好以后，从锅中取出来，将盘中多余水分倒掉，把葱姜丝放上去，再把辣椒丝也放上去。然后锅中烧一点热油，将热油浇在这鱼身上，然后再淋入一些蒸鱼豉油在上面。

这样一道特别美味的清蒸鳜鱼就做好了，这种方法做出来的鱼肉特别鲜嫩，也没有多少鱼刺，吃起来特别方便，而且特别有营养，学会后，做给孩子吃，对孩子长身体特别好，而且孩子特别喜欢吃。

清蒸罗非鱼

三、清蒸罗非鱼的做法：

食材：鲜活罗非鱼一条、生姜一块、红尖椒3个、香菜一小把、小香葱几根、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、酱油少许、食用油少许。

做法：

1、首先我们准备一条鲜活的罗非鱼，先把它拍晕，去掉鱼鳞、内脏后，用清水冲洗干净。然后将鱼两面划上几刀，这样更方便入味。

2、准备一块生姜，一半切成片，一半切成丝。准备3个红尖椒，洗净后切成丝备用。准备一小把香菜择洗干净后切成小段。

3、准备几根小香葱，将葱白和葱叶分开，分别切成丝。

4、在鱼身上划刀部位塞入一些姜片，在鱼肚里放入一些姜片和葱白。

5、在鱼身上淋上一些料酒，撒上一点盐，然后用手抹匀。

6、锅里面的水烧开之后，我们把鱼放入锅里蒸。盖上锅盖，大火蒸15分钟。

7、鱼蒸好以后，将鱼连同盘子从锅中取出，将盘中多余的水分给它倒掉，将蒸过的姜片夹出来丢掉不要。然后依次放上辣椒丝、葱叶、香菜和姜丝，淋上适量蒸鱼豉油、酱油少许，最后再浇上少许热油，激发出辣椒葱姜香菜的香味。

这样做出来的罗非鱼特别好吃，肉质鲜嫩，香味四溢，2斤一条的鱼根本就不够吃，比红烧排骨还要好吃，我们小孩子特别爱吃这道鱼。喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间做给家人吃。

清蒸多宝鱼

四、清蒸多宝鱼的做法：

食材：新鲜多宝鱼1条、葱白30克、葱丝30克、姜丝30克、小米椒10克、蒜20克、料酒20克、蒸鱼豉油20克、盐2克 。

做法：

1、将处理好的多宝鱼，鱼身两面划些刀口，鱼身表面撒上一些料酒、盐，用手涂抹均匀，腌制10分钟。

2、盘中铺上切好的葱白和姜丝，将腌好的多宝鱼放入盘中，鱼身表面铺上姜丝，锅中烧水，水开后，将鱼连盘一起放入锅中，蒸8分钟。

3、蒸熟后，将汤水倒出，再铺上葱丝、小米椒，备用。

4、热锅冷油，下入切好的蒜末，爆香。将热油淋在葱丝上，再淋上一勺蒸鱼豉油就可以上桌食用了。

这样一道清蒸多宝鱼就做好了，肉质鲜嫩，做法简单正宗，特别美味，大人和孩子都爱吃，而且营养价值特别高。喜欢的朋友可以先收藏起来，等有时间做给自己家人吃。

清蒸黄花鱼

五、清蒸黄花鱼的做法：

食材：新鲜黄花鱼一条、红椒半个、生姜一块、香葱一小把、蒸鱼豉油适量、色拉油一勺。

做法 ：

1、首先将黄花鱼处理干净，去掉里面的内脏和鱼鳃，然后改花刀，改好刀之后把鱼放入盘中，加入料酒，先把鱼腌制一下，黄花鱼是海里面的鱼，鱼肉是有盐的，所以不需要放盐，只要放点料酒去腥就可以了，然后先放到旁边备用。

2、香葱一部分打成葱节，另一部分切成葱段，把香葱摊平摆整齐，生姜去掉边上的边角料，然后再把生姜切成薄薄的片，生姜片切好摊平，放在香葱上面，然后再切成细细的丝，切好后放入玻璃碗中。

3、红椒取一半，去掉里面的肉，直接切成细细的丝，切好也放入玻璃碗中。葱丝、姜丝、辣椒丝，在饭店就简称三丝。

4、下面把黄花鱼里面的这个料酒水给它倒掉，倒去之后，把香葱放在鱼肚子里，生姜摆在鱼的上面，这样可以去除它的腥味。

5、下面就开始上火制作，首先净锅加水放入篦子，等水烧开之后，放入黄花鱼，盖上锅盖，大火蒸8分钟左右。蒸鱼主要是根据家里火力的大小，火力大可以蒸的时间短一点，火力小蒸的时间可能就要长一点。黄花鱼的肉质鲜美，口感还特别嫩，这种黄花鱼是大黄花鱼，做清蒸非常好。如果是小黄花鱼大家可以做干炸，也是特别好吃。

6、蒸8分钟之后，就可以关火打开锅盖，用筷子夹掉上面的生姜，然后再把鱼里面的这个汤给它倒掉。因为这个汤比较腥。

7、现在放入我们提前切好的三丝，加入蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以从上面淋入，也可以从下面淋。现在把鱼肉取出备用。

8、净锅上火，放入一勺色拉油，大火把油烧热，油烧热之后即可关火。然后把烧热的油浇在鱼身上面。把三丝的香味炸出来。

这样一道特别好吃的清蒸黄花鱼就做好了，肉质鲜嫩，看着就能让人直流口水。喜欢的朋友可以先收藏起来，等有时间做给自己家人。

小贴士：

1、做清蒸鲈鱼时，鲈鱼如果不剖开直接蒸，就要多蒸几分钟了，鱼肉也不会那么鲜嫩。记得蒸锅上汽后再放鱼，始终要保持大火。

2、做清蒸鳜鱼时，处理鳜鱼的时候，一定要小心一点不要被鱼身上的尖刺划破手。

3、做清蒸罗非鱼时，上锅蒸之前，要在鱼身上塞点姜片，鱼肚里放入姜片和葱丝，鱼身上再淋上点料酒，撒上点盐，用手抹匀，便于更好入味。

4、做清蒸多宝鱼时，鱼身两面划些刀口，鱼身表面撒上一些料酒、盐，用手涂抹均匀，腌制10分钟。

5、做清蒸黄花鱼时，蒸鱼主要是根据家里火力的大小，火力大可以蒸的时间点，火力小蒸的时间可能就要长一点。黄花鱼的肉质鲜美，口感还特别嫩，这种黄花鱼是大黄花鱼，做清蒸非常好。如果是小黄花鱼大家可以做干炸，也是特别好吃。

清蒸大黄鱼超清图

主料

大黄鱼，550克

辅料

油，2汤匙

盐，1茶匙

白酒，1茶匙

小葱，少许

黄酒，1汤匙

生姜，10克

青椒丝，少许

蒸鱼豉油，2汤匙

制作步骤

步骤1，把鱼洗净后沥干水分，备好小葱段，生姜片，生姜丝，青椒丝，白酒，黄酒和蒸鱼豉油

步骤2，先用刀把鱼两面都斜切几刀，在把白酒均匀的抹在鱼身上后再把盐均匀的抹上，静置15分钟

步骤3，之后，鱼盘里先加入一半的葱和姜，把鱼加入上面把余下的葱姜加上，再加入黄酒

步骤4，蒸锅水开后，上锅加盖蒸12分钟

步骤5，中途蒸到八分钟的时候，把蒸出的水倒掉，再盖上蒸

步骤6，时间到去除，把上面的葱姜用筷子轻轻的夹掉，再把青椒丝和姜丝加上，倒入蒸鱼豉油

步骤7，勺子里加入油，烧制沸腾，立即淋在青椒丝，姜丝上面，激出香味

清蒸大黄鱼的做法和步骤窍门

一、材料

1.黄鱼(大黄花鱼)2条、猪肉馅100克。

2、辅料:料酒1汤匙食盐1/2茶匙胡椒粉1/8茶匙老抽1/2茶匙姜1小块小葱2棵泡椒4个青豆20克冬笋50克植物油2汤匙。

二、做法

1.黄鱼洗净，在背上肉厚的地方划一刀，方便入味，如果鱼很大，就在鱼身上打一字花刀。

2.处理好的鱼放在盘子里，加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味。

3.准备一份辅料：笋、泡椒、生姜，香葱切丝，青豆洗净，没有可不要，也可加入干香菇丝。

4.炒好的肉末一份，也可以切肉丝现炒。

5.炒锅里放油烧热，下肉末炒香，再放入所有的辅料一起翻炒均匀，出香味。

6.加料酒、老抽、盐调味，出锅，如果肉末本来就咸的就不需要放盐了。

7.把鱼身上的姜片和葱段拣掉，炒好的辅料倒在鱼身上。

8.锅里水开以后放入盘子，大火蒸约8分钟，观察切口的鱼肉变白外翻，基本就熟了。

9.在鱼身上放入另一部分的葱丝，锅里放一点油烧热，淋在葱丝上，激出葱油的香味。

10. 这道菜就完成了。

清蒸大黄鱼的做法最正宗的做法视频

用料

大黄鱼 1条

胡萝卜 少许根

小葱 2根

大葱 2小段

姜片 8-9片

料酒 3中勺

盐 3小勺

六月鲜轻盐昆布酱油 3勺

做法步骤

1、准备清理这条大黄鱼，先切掉头部

2、从背部顺鱼骨剖开，去掉内脏，剔除另一根的骨头，加少许盐，腌制半小时

3、鱼腌好后，冲洗一下，鱼的两边各切几刀，中间不可切段哦，鱼身朝下，将鱼背朝上，把每小节鱼立起来，放上鱼头

4、摆上姜片和葱段

5、淋上料酒

6、放到盛有开水的锅里，大火蒸12分钟左右

7、鱼蒸好了，挑去葱段和姜片，倒掉汤水

8、在鱼上撒上切好的大葱丝和萝卜丝

9、调好调料汁:碗里放入少许白糖，倒入六月鲜轻盐昆布酱油，再倒入少许开水拌匀即可

10、锅里放油烧热，泼在鱼上，那吱吱的响声超治愈，那香葱味扑鼻而来

11、把调好的汤汁淋在鱼身上，即可。

清蒸大黄鱼的做法最正宗的做法窍门

清蒸黄花鱼的制作方法

1.将黄花鱼洗净抹上盐腌制一会儿；姜切片，葱一部分切段，一部分切葱花。

2.盘子下面铺上姜片和葱段，将腌制好的鱼放上，上面再放上几片姜。

3.锅里水烧开，将鱼放入大火蒸8分钟，时间到后不打开锅盖再虚蒸2分钟。

4.将蒸好的鱼取出，拣出姜片，放葱花和剁椒，淋上蒸鱼酱油。

5.锅里烧热油，趁热将油倒在鱼身上即可。小贴士大鱼就要在肚子里面也放姜片这样更利于去腥。

清蒸大黄鱼的最佳做法

主料：鲜黄鱼五百克

..配料：黄酒十克，盐一克，葱段三十克，姜丝十五克，醋二十克，猪网油一百克。

..制作：一，将鱼鳃摘除，用二支筷子从口插入鱼肚子里旋转数圈，把内脏拽出，清洗干净沥水，用吸水纸把鱼表面水吸干备用，

..二，将黄酒与盐拌匀，把鱼周身仔细擦一遍，

..三，把盘底垫葱段，姜丝，放上鱼，上面再放些葱姜，把猪网油盖在鱼身上，

..四，把鱼放入蒸锅，大火烧开，再大火蒸六分钟即成，

..五，把醋放适量姜丝做成蘸水，趁热蘸食，鲜嫩无比。