扒鸡爪的做法大全家常(扒鸡爪的做法大全家常窍门)

扒鸡爪的做法大全家常窍门

首先，将辛辣的小米和腌制的辣椒切成小圆圈，将大蒜、生姜和洋葱切成粉末。

买了鸡爪后，去掉指甲，把鸡爪切成两半备用。

锅热水，加入一点料酒，把切好的鸡爪放进锅里煮10分钟！

将煮熟的鸡脚放入准备好的冰水中，然后通过冷水。一定要把冷水递过去清洗干净，这样就没有鱼腥味，鸡爪会发出更多的声音。这一步不能少。

取出冷水鸡脚，控制含水量，然后加入先前切好的配料和所有准备好的调料。

搅拌均匀。

扒鸡爪的制作方法

鸡爪子煮熟去骨头就是脱骨鸡爪

扒鸡爪教程

1、 首先把买的来鸡爪检查一下，撕掉残留的皮，再用刀或者厨房剪剪去鸡爪的指甲，放到水中清洗干净；

2、 锅中加入适量的水，放入处理过的鸡爪，加入适量的料酒，再放入姜片，水开后继续煮2——3分钟左右，焯去血水，然后捞出来放入冷水中浸泡；

3、 把鸡爪从冷水中捞出来沥干水分，放入盆中，加入盐焗鸡粉20克，再加入少许的盐，搅拌均匀后包上保鲜膜，放到冰箱中冷藏2个小时；

4、 另起一锅水，把黄桅子拍碎放进去，再放入10克的盐焗鸡粉，加入适量的盐，大火烧开后转中火烧至汤的颜色变深，然后下入鸡爪，中火煮10分钟，捞出来晾凉即可，放入冰箱冷藏后更加好吃。

扒鸡爪子

阿莲姐家，是北海外卖最多的订单家，家门口停的那么多美团小哥就知道啦~

💥💥糖水配入味的鸭脚鸡爪哦、

            配鸡蛋也别有一番风味。

🍃🍃糖水真真是融入北海人的生活，

早中晚各一碗，闲时和三五好友聊天，扒鸡爪吃烧烤烤鱼，再一碗糖水解油解腻，

🏝夏日的夜晚，吹着海风，看着街巷里亮起的一盏盏人家的光芒🌠。

许多生活的故事就在一碗碗糖水中倾吐🌬。

北海的生活

没有繁华的中心闪耀🏙

也没有妖魔鬼怪的糊弄悬殊😷

本地人的生活，朴实而悠闲🍃🍃

一家家食之人家是他们生活的印记💁💁。

扒鸡爪的做法大全家常窍门视频

1、葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲。

2、锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开。

3、撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪。

4、加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。

5、炒至均匀上色，倒入适量清水。

6、盖锅盖，大火烧开，小火焖炖，炖至汤汁浓稠，装盘。

扒鸡爪子的做法大全

冻鸡爪会脱骨是热胀冷缩

做法步骤如下：

1/4

下锅煮熟脱骨之前先把指甲剪掉，剪掉后下锅煮熟，这个过程可以帮助鸡爪与鸡骨分离。

2/4

热胀冷缩煮完后的鸡爪迅速放进冷水中冷却，通过热胀冷缩的原理，使鸡爪快速分离的过程。

3/4

用小刀处理煮好的鸡爪取下来，将其掌心向下放在案板之上，用小刀在各个指甲以及趾背位置划一刀。

4/4

取出骨头左手拿起鸡爪，右手捏住鸡爪的趾骨位置由左至右的推送，以此按照这种方法即可取出骨头。

扒鸡脚做法视频

食材：凤爪1斤，番茄酱100克，油辣子2大匙，白糖1.5小匙，麻油少许，葱末　2枝，姜末　3片，蒜末　2粒

做法

1..凤爪洗净入开水锅煮沸后转小火煮4分钟至用指甲可以掐穿皮层，捞出晾凉。

2.另取300ml开水加1/2小匙盐拌至盐溶化，放凉备用。

3.晾凉的脚爪沿脚背一面（也就是肉少一面）割开，深度至骨，分段剔除骨头，工具依自己顺手而定，可以用剪子或者小刀。最后剪去脚爪的指甲。

4.脱好骨的脚爪用之前准备的盐水浸泡2小时，之后控干水分加调味料拌匀，放置10分钟后即可食用。

扒鸡抓的做法

菜名】 蚝皇凤爪

【所属菜系】 粤菜

【特点】 著名广州菜。广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成。成菜色泽金黄,皮下含

【原料】

大鸡脚750克 葱,姜块各20克,酱油,蚝油各30克,味精,大茴香,陈皮各15克,精盐,花椒,香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克 花生油,汤各1000克

【制作过程】

将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀; 油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块,葱条,精盐,白糖,味精,料酒,酱油,汤,大茴香,陈皮,花椒一起旺火蒸烂, 捞起鸡爪,留原汁;中火热油,加料酒,汤,鸡爪,蚝油,白糖,味精,原汁,酱?

泡椒凤爪的做法

原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。

作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮...全部