豆腐烧排骨的做法大全家常菜做法(豆腐烧排骨排骨烧豆腐)

豆腐烧排骨排骨烧豆腐

食材准备：排骨适量、北豆腐一盒、白菜可选、姜片适量、蒜瓣适量、葱段适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、甜面酱适量、酱油适量、料酒适量、盐适量。

1、排骨洗净，斩大块；把配料都准备好。

2、烧一锅开水，把排骨放入，焯到变色，捞出备用。

3、提前烧上一壶开水，一会儿要用。起油锅，倒入油，把配料倒进去，爆香。

4、倒入焯好的排骨，翻炒一会儿，调入适量酱油，再加上一大勺甜面酱。甜面酱不能少。翻炒均匀。

5、加入刚烧好的开水，没过排骨即可，调入盐，大火烧开后调中小火，盖上锅盖，炖至少30分钟。

6、豆腐切大块备用。（如果不喜欢北豆腐的口感，也可以换成嫩豆腐，做法都是一样的）

7、如果想吃菜，白菜是个不错的选择。白菜洗净切大块。

8、排骨炖好后把豆腐倒入，稍微翻炒一下，继续炖20到30分钟。

9、最后加上白菜，继续炖10分钟左右至白菜软烂即可。

排骨和豆腐的做法大全窍门

排骨豆腐的食材和调料

咸排骨 

豆腐 

姜片 

盐 

鸡粉 

排骨豆腐的做法步骤

第1步.将咸排骨洗净切块

第2步.锅中放水，加入排骨和姜片

第3步.大火煮开，撇去油腥浮沫

第4步.中火煮至汤色浓厚，尝一下，如果觉得太淡的话，可以加一点盐

第5步.放入切好块的豆腐后，大火煮开后转中火煮至豆腐变虚（PS：煮至豆腐上布满孔，这样的豆腐吸了排骨的汤汁，可好吃了），即可撒入鸡粉盛出

豆腐烧排骨的做法窍门

1、食材：黄骨丁鱼1条，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄。

【调味料】: 酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙。

2、制作方法：

（1）黄骨鱼洗净沥干，抹上米酒，腌10分钟备用。

（2）板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。

（3）热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。

（4）取作法1腌好的咸鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。

（5）再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的咸鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。

排骨和豆腐怎么做好吃

主料 ：排骨400g，老豆腐500g，胡萝卜100g

辅料 ：姜适量，蒜适量，葱适量

调料 ：料酒20ml，酱油20ml，盐适量，糖适量

烹饪步骤 

步骤1排骨洗净，斩块。

步骤2冷水加排骨煮开，去去血气。

步骤3豆腐切块，胡萝卜切滚刀块，姜切片。

步骤4锅内放入1200毫升水，加入调料和食材。盐可先加入一半。

步骤5盖上锅盖，设置“煲炖.炖排骨”功能，时间到，加入另一半的盐，撒葱花，搅拌盛出即可。

排骨烧老豆腐

根据民族不同肉馅配方不同

猪五花肉馅1500，牛羊肉3比7比例1500

葱姜蒜末50，荸荠末250，花椒水15，老豆腐500，鸡蛋1-4个，土豆淀粉300，胡椒粉15，盐160，味精29，生抽24，料酒12，白糖5，胡萝卜末100，青萝卜50，

猪肋骨1900克

配料同上，

把上面这些做成大丸子，放入油温600-800度热油里面炸成肉丸子，放入油锅先定型，炸成金黄色，出锅，等油温在稍微高一点放入大丸子复炸，炸成金黄色捞出，排骨切成小段，放入冷水中焯水弄净血末，留下原汤，过滤掉杂质，准备好红烧排骨酱跟红烧汁，放入上面的配料，放上1500-2000毫升煮排骨的原汤，加入炸好的狮子头，把汤汁烧开，转成小火慢炖。放入香葱末跟香菜段，淋上香油跟料油即可出锅。

排骨烧豆腐怎么做好吃窍门

食材:

排骨400克、豆腐350克、料酒3勺、桂皮1块、香叶2片、干辣椒3个、冰糖7粒、蚝油1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒粉2克、白胡椒粉2克、盐适量葱半棵、姜6片、八角2个

步骤:

1、排骨冷水下锅加料酒焯水三分钟捞出，用清水冲洗干净

2、洗干净的排骨加料酒，生抽，老抽，蚝油，花椒粉，白胡椒粉，盐，葱，姜搅拌均匀，腌制15分钟

3、腌排骨时间将豆腐切块备用

4、砂锅底部铺一层圆葱和姜片，上面放上豆腐块

5、放上腌好的排骨，连同汤汁一起倒入

6、另起锅炒糖色加水煮开后倒入砂锅中，加入八角，桂皮，香叶，干辣椒，盖盖小火炖一个小时

豆腐烧排骨汤怎么炖才好吃

1、首先我们要把排骨剁一下，顺着排骨把它切成大块就可以了。接下来要把排骨清洗一下，倒上一盆水，把切好的排骨放下去，用手好好的反复搓洗即可。

2、原来我们要做的就是腌制排骨，把排骨放到一个碗里，放适量的盐与蚝油，将排骨和调料充分抓匀，放到一旁腌制20分钟。

3、接下来我们来准备配菜，首先切一下洋葱，大概需要半个就可以了。再拿几头大蒜，直接拿刀背拍一下就行。再切一点姜米，切一些青红椒圈，将这些配菜摆到盘子里面备用。

4、然后我们就可以来准备豆腐了，我们需要把豆腐煎一下。首先，锅里倒一些油，把油烧热，然后往锅里撒上一些盐，要大面积的洒，因为我们一会要把豆腐平铺下去。把豆腐切成方块的形状放下去，要平铺在锅里，保证每一块豆腐底下都能接触到锅。

5、下面煎好了以后就再豆腐的上面也均匀撒上一些盐，免得粘锅，然后我们就可以把豆腐全部翻过来继续煎。等煎到两面金黄，就可以把豆腐盛出来了。

豆腐烧排骨的做法

食材：白鲢鱼1条，排骨180克，花椒6粒，葱姜蒜各5克，黄豆酱1勺，料酒1勺，酱油1勺，糖5克，香菇4朵，红枣2颗，盐适量，韭菜适量。

1.白鲢鱼处理干净切大块，煎至两面焦黄。

2.排骨焯水备用。

3.热锅热油，下花椒炒香，下葱姜蒜炒香，下黄豆酱，炒香放料酒和酱油，加糖。

4.下排骨香菇红枣和鱼块翻炒，倒入高汤，炖四十分钟。

5.加盐加韭菜收汁即可

豆腐烧排骨好吃吗有营养吗

食材：排骨，西红柿，土豆，豆角，青豆，葱，姜，生抽，料酒，老抽，蚝油，盐，香叶，桂皮。

首先，把买回家的排骨剁成4-5厘米的长段，用清水淘洗去除排骨上残留的血水，然后捞出控水。在家最好是选择新鲜的肋排，我们这边这两天排骨又涨价了，肋排已经38一斤了，所以我就没舍得买肋排。加入葱段，姜丝，料酒，盐，生抽，蚝油，香叶，桂皮，老抽搅拌均匀腌制20分钟！（老抽少加几滴就可以，加太多的话做出来的成品，颜色太黑）

取3个西红柿，清洗干净，对半切开后去蒂，然后切成滚刀块，将切好的西红柿块倒入电饭煲内胆里。西红柿要选择汤汁比较多的红柿子，并且红柿子肉比较厚实，吃起来口感比较好。如果想让做出来的菜品颜色更多样，营养更丰富，可以加些土豆块，豆角，青豆，芋头等，一起放进电饭煲里焖。

将把腌制好的排骨和盆内腌排骨的料汁，一块都加入到电饭煲内。把排骨稍微整理铺平，盖在西红柿块，土豆块，豆角，青豆的上边盖上盖子，选择煮饭模式，大概20分钟，即可出锅装盘

排骨纯豆腐

食材用料

姜 三片，筒子骨 3块（两人量），葱 适量，枸杞 六七粒，豆腐 若干块

筒子骨炖豆腐汤的做法步骤：

步骤 1

我用的是隔水电炖锅，定的是四小时，早晨八点煲上，中午12点就好啦，先煲筒子骨，一开始只放姜片与筒子骨，煲到三个小时的时候放豆腐，豆腐提前用水抄一下

步骤 2

然后下枸杞继续煲，出锅的时候撒盐，葱花，喜欢香菜的也可以放一些。根据自己的咸淡口味调节盐的程度哟。

烧排骨豆腐汤

做法步骤：

1、食材用料：排骨一根、内酯豆腐一块、胡萝卜少许、姜少许、料酒少许、葱少许、鸡精少许、盐少许。

2、将排骨切块，锅中注入清水烧开下排骨焯水，去掉血水捞出。

3、将排骨放入砂锅中放适量清水，生姜、料酒、葱段大火炖十分钟。

4、将豆腐切块，胡萝卜切菱形块。

5、十分钟后将豆腐块也放入砂锅中，继续炖十分钟。

6、直至豆腐块有许多的小孔加入胡萝卜，加盐和鸡精调味。

7、最后撒上葱段即可。