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干蘑菇瘦肉的做法大全家常菜(干蘑菇炒肉怎么做好吃)

2023-06-13 06:10:15厨房百科1

干蘑菇炒肉怎么做好吃

干蘑菇用温水浸泡1小时左右

瘦肉切片切好的肉片装碗中,加入准备下的生抽、淀粉、少许盐、水搅拌均匀

锅中加入适量油,烧至6成热后,将肉片倒锅中大火爆炒至变色后出锅备用

锅中放少许油,放入蘑菇中火慢慢翻炒,加适量盐,翻炒均匀

等盐与蘑菇充分入味后,将炒好的肉片倒入锅中,一起翻炒,待三种菜的味道相互混合后,关火出锅

干蘑菇炒肉怎么做好吃窍门

热锅冷油完成润锅后,下入食用油烧至5成油温,然后下入切好的猪肉片,在锅中翻炒变色出肉香味

2/6

再下入切好的葱段,在锅中借助油温的激发下,炒出葱香味,然后下入洗净后,沥干水分的小蘑菇,

3/6

在锅中用炒勺翻炒,让小蘑菇在锅中受热均匀,并且充分的和葱油接触

4/6

锅中加入调味品盐,对菜品进行调味,用炒勺翻炒,让盐在锅中均匀分布

5/6

继续翻炒,让调味品滋味,在高温作用下,快速渗入到菜品中

干蘑菇炒着吃怎么做

1、首先将干蘑菇放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后放入适量淀粉在进行清洗,用清水将蘑菇中的淀粉洗净即可备用。

2、将蘑菇倒入锅中加入适量的水,放入少许鸡精,盐即可,大火煮沸后改文火,熬制45分钟左右,这时的蘑菇汤就会很鲜,味道非常可口,但是蘑菇基本上就没有什么味道了,营养都在汤里呢。可以用蘑菇汤煮面或是炒菜的时候做高汤用都不错

3、如果不想喝汤,就是做菜来吃的,建议将洗净的蘑菇和鸡肉放在一起炖,由于鸡肉中的鸡皮上有很多油脂,而蘑菇比较干,正好相搭配,肉不会很腻,蘑菇也不会很干很柴,吃起来会很舒服!

香干蘑菇炒肉

材料

五花肉300克 滑子菇(或其他干菇类,如榛蘑或茶树菇等)25克 白豆干150克 鹌鹑蛋随意 葱段、姜片适量

调料

冰糖15克 料酒1大匙 老抽1小匙 生抽1大匙 盐约1小匙 大料1粒 花椒适量 香叶1片 桂皮1小节

做法

1.五花肉洗净沥干,切成块;

2.入凉水中飞水,然后捞出,用温水冲净沥干;

3.滑子菇彻底冲净后用温水泡发,之后减去根部(泡蘑菇的水留用);

4.鹌鹑蛋煮熟,晾至不烫手后剥去皮,备用;

5.锅烧热,不放油。倒入五花肉,中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长,以免肉的口感发干;

6.肉盛出后留下煸出的油,转小火。放入冰糖,烧至颜色变黄,起小泡;

7.快速将肉放入,翻炒,使其均匀上色;

8.倒入料酒和老抽,继续翻炒上色后关火;

9.将锅中材料移入砂锅(也可在原锅中接着炖),调入生抽,放入葱姜、花椒、大料、香叶,倒入泡蘑菇的水(底部的水不要,会有杂质)和适量温水,至没过材料(水要多放一些,因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋),大火煮开;

10.煮开后倒入切成小块的豆干;

11.倒入豆干煮开后转小火,炖大约20分钟;

12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋,继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。

干蘑菇炒肉怎么做好吃家常做法

炖肉好吃。

所需食材:五花肉300克,干蘑菇25克,白豆干150克,葱段、姜片适量,(可加鹌鹑蛋)冰糖15克,料酒1大匙,老抽1小匙,生抽1大匙,盐约1小匙,大料1粒,花椒适量,香叶1片,桂皮1小节。

做法是:

1、五花肉洗净沥干切块,入凉水中飞水(去杂质血沫等)后捞出,用温水冲净沥干待用,

2、干蘑菇菇仔细洗干净后用温水泡发,之后剪去根部(泡蘑菇的水留用)

3、鹌鹑蛋煮熟,稍加放凉后剥壳备用。

4、热锅,不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂,煸肉时间不宜过长以免肉的口感干干的。

5、将肉盛出来,开始炒糖色,弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为一体,烧至颜色变黄,起小泡泡时候,立刻把肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色。

6、再倒入料酒老抽,继续翻炒上色后关火,调入生抽,放葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮,倒入泡蘑菇的水。如果水不够再加点温水直至水没过食材,大火煮开。

7、之后倒入切小块的豆干,转小火炖约20分钟,之后倒入蘑菇、鹌鹑蛋,继续小火炖到肉软糯后,根据口味调入少许盐即成。

干蘑菇炒肉片怎么炒好吃

原料

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干蘑菇 (200克)

牛肉 (150克)

油 适量

盐 2克

糖 2克

生抽 1茶匙

蚝油 1茶匙

生粉 1茶匙

芝麻油 几滴

胡椒粉 少许

大蒜 10克

青椒 20克

香芹 20克

香蒜 1根

红椒 20克

1/蘑菇切抹刀厚片,牛肉切片加入适量盐,糖,生抽,胡椒粉,生粉,食用油腌制,香芹香蒜切段,蒜子切片,青红椒切斜刀段。

2/准备一个碗汁(清水,盐,糖,生抽,蚝油,生粉,芝麻油。

3/小锅水开,下蘑菇焯烫后过凉备用。

4/锅烧热,放油,下牛肉与蒜子同炒。

5/稍一变色,即把香芹,香蒜白,青红椒入锅翻炒。

6/蘑菇入锅翻炒。

7/加入青蒜叶和碗汁。

8/大火炒匀,即可出锅。

9.美味又好吃的牛肉炒干蘑菇的做法完成开吃了。

干蘑菇炒肉怎么做好吃又简单

食材:瘦肉3两、干蘑菇1把、红萝卜半个、生抽半勺、淀粉半勺、油和盐适量、清水少许。

做法是:

1、红萝卜随意切片、瘦肉切片、干磨菇用温水浸泡1小时左右。[1]

2、切好的肉片装碗中,加入准备下的生抽、淀粉、少许盐、水搅拌均匀。

3、锅中加入适量油,烧至6成热后,将肉片倒锅中大火爆炒至变色后出锅备用。

4、锅中放少许油,放入红萝卜、磨菇一起中火慢慢翻炒,等红萝卜炒熟后,加适量盐,翻炒均匀。

5、等盐与红萝卜和磨菇充分入味后,将炒好的肉片倒入锅中,一起翻炒,待三种菜的味道相互混合后,关火出锅。

干蘑菇炒啥好吃

香菇各50g,白灵菇50g,干木耳10g,猪棒骨400g,鸡骨架200g,香葱1棵,调料:八角2枚,老姜20g,盐1茶匙,绍兴黄酒1汤匙

做法

老姜切片。香葱洗净切碎。干木耳用沸水浸泡约20分钟,待完全泡发后掰去根蒂,撕成小朵。

将猴头菇和白灵菇洗净,分别撕成小块。香菇去蒂后,斜片成小片。

将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟,以去除其中的土腥味,捞出沥干水分待用。

将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中,再加入清水(2000ml)、老姜片和八角,大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟,其间要不时撇去表面的浮沫,汤色会逐渐变白。

待骨汤煮好后,将其中的汤料沥除,只保留白色的骨汤。

将骨汤再次倒入瓦罐中,加入备好的各种蘑菇和木耳小朵,随后调入绍兴黄酒和盐,大火烧沸后,改用小火煮制约15分钟。

最后撒入香葱碎即可。

干蘑菇烧肉怎么烧

食材用料

五花肉 20g,野生干红蘑菇 60g,杭椒 3个,胡萝卜 小段,葱 1根,盐 适量,酱油 适量

做法步骤

步骤 1

干红蘑菇用温水泡1小时左右,等蘑菇展开后,清洗干净粘在红蘑菇上的草叶和泥土。

步骤 2

清洗干净后的红蘑菇,攥干后备用。

步骤 3

切好葱花,胡萝卜,杭椒,五花肉,攥干蘑菇备用

步骤 4

放油,冷油放肉,翻炒熟后放葱花。 闻到葱香味后放蘑菇翻炒几遍后放配菜。 加配菜后放盐、酱油、翻炒到蘑菇熟。 用凉水冲来少量淀粉勾芡,翻遍几下出锅

干蘑菇炒肉的做法大全家常

干蘑菇炒肉片的做法1.胡萝卜随意切片2.干蘑菇用温水浸泡1小时左右3.瘦肉切片4.切好的肉片装碗中,加入准备下的生抽、淀粉、少许盐、水搅拌均匀5.锅中加入适量油,烧至6成热后,将肉片倒锅中大火爆炒至变色后出锅备用6.锅中放少许油,放入胡萝卜、蘑菇一起中火慢慢翻炒,等胡萝卜炒熟后,加适量盐,翻炒均匀7.等盐与胡萝卜和蘑菇充分入味后,将炒好的肉片倒入锅中,一起翻炒,待三种菜的味道相互混合后,关火出锅

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