干素牛排做法大全家常做法(干牛排的烹饪方法)

干牛排的烹饪方法

干锅香辣牛排的做法如下：

所需材料：

- 牛排300克

- 干辣椒适量

- 蒜瓣5-6个

- 姜片适量

- 青椒、红椒各半个

- 小葱3根

- 豆腐皮适量

- 豆芽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 牛排洗净切成块，用盐、胡椒粉、鸡精和料酒均匀抓匀腌制15分钟左右。

2. 干辣椒切段，准备好加热的干锅。

3. 干锅加热，加入食用油，烧至五成热时加入干辣椒、姜片和蒜瓣煸炒出香味。

4. 加入腌制好的牛排块，翻炒至两面都金黄，出现微焦的感觉。

5. 加入青红椒翻炒，再加入豆芽和豆腐皮，继续翻炒。

6. 加入一点料酒调味，一定要注意不要洒太多，以免影响口感。

7. 滴入少量生抽和老抽，用铲子翻炒均匀。

8. 再加入一点盐和鸡精调味，继续翻炒直到所配料炒熟。

9. 最后撒上一些葱花和胡椒粉即可。

干锅香辣牛排出锅后汤汁浓郁，菜肴香辣可口。建议最好用铸铁锅进行炒制，效果比一般平底锅好，菜肴肉质鲜嫩多汁。

干牛排的做法大全

切块加凉拌油，香菜，葱姜蒜

干牛排的烹饪方法窍门

所用材料：牛排骨适量，土豆2个，黑木耳适量，葱段，姜片，酱油1勺，蚝油1勺，泡椒少许，盐少许，花生油少许。

做法步骤：

第一步：牛排骨不适很贵，但是牛排骨个大，比猪排要好。我们先把牛排骨放到水里泡去血水。

第二步：锅里放入清水，冷水放入牛排骨，加入料酒大火烧开，捞出牛排骨。这样加入料酒或者黄酒焯水可以去除牛排骨的腥气味。

第三步：把土豆去皮切成滚刀块，黑木耳泡发，洗净。

第四步：锅里放入少许花生油，放入葱段，姜片炒香，倒入牛排骨煸炒均匀，倒入泡椒炒匀，加入适量的酱油喝蚝油炒匀。

第五步：加入适量的清水，烧开，水最好没过牛排骨，但水也不要加太多，因为我们要放到电压力煲中来炖。

第六步：把牛排骨倒入电压力煲中，再把土豆和黑木耳放入。

第七步：选择蹄筋键，等待即可，所需要的时间是50分钟，这样炖出来特别软糯好吃不发柴。如果是普通的锅具来炖，就需要大约2个小时才能炖的这样软烂。

干货牛排

牛排火锅的搭配可以根据个人口味进行调整，以下是一些常用的搭配：

1.蔬菜类：西兰花、胡萝卜、洋葱、蘑菇、豆芽、苋菜、金针菇等，可以根据喜好选择搭配，不仅美味健康，也丰富了口感层次。

2.豆制品类：豆皮、豆腐、豆干等，豆制品纤维质均匀细软，不仅可以吸收汤汁的味道，而且还可以增加口感的丰富度。

3.海鲜类：虾、贝类、鱼丸、蛤蜊、紫菜等海鲜类食材，价格也相对较为亲民，可以为火锅的味道添一份清香。

4.肉类：牛肉、猪肉、羊肉等肉类食材也是火锅中的重要组成部分。如果用牛排来做，可以尝试搭配一些入味的酱汁，如黑椒酱、孜然酱等，更能凸显出上好的牛排鲜嫩的口感。

5.调料类：姜片、葱段、熟花生米、香菜、辣椒等调料也是火锅中重要的调味品。可以根据不同的口味需求自行选择添加。

最后，不管是什么搭配，作为一款温暖的美食，牛排火锅更加强调的是一种家的温馨感。所以在选择配料时，最好考虑到全家人的口味偏好，多尝试不同的搭配组合来制作出最适合自己家人的牛排火锅。

干 牛排

风味调味油是煎牛排的。

风味调味油是集油脂与调味品于一身的一种食油产品,它营养丰富,风味独特,使用方便。

风味调味油的生产是油脂深加工产品的延伸,也是一个新兴产业,具有广阔的市场前景和应用前景。随着我国经济的发展,市场经济水平的提高,人们的生活和工作节奏不断加快,大众需要更多、更好的方便型风味调味油产品。

干牛排怎么做好吃

步骤/方式1

解冻牛排，让它在水中慢慢融化。其实自己买新鲜牛肉进行腌制更加美味。

步骤/方式2

备好黄油

步骤/方式3

拆开已经解冻的牛排，经过清水的洗礼后开煎。

步骤/方式4

锅温度不要太高，放入黄油。

步骤/方式5

将牛排煎成焦黄。（看个人喜欢的熟度）

步骤/方式6

加入黑胡椒汁

步骤/方式7

牛排煎好后，开始煎蛋。看个人喜好是否煎熟。

步骤/方式8

最后摆盘出锅，即可。

步骤/方式9

咬一口，黑椒汁与牛排肉的混合，加上西红柿和玉米的蔬菜香，整个口腔都充满幸福的味道。非常的健康营养美味

干牛排的烹饪方法有哪些

一、黑胡椒牛排

主料:

牛排100g，西兰花10g，鸡蛋1个，圣女果1个；

辅料：

黄油6g，黑胡椒酱4g，盐1g

黑胡椒牛排的做法：

1、锅里倒黄油；

2、黄油煎至融化后，加入自然解冻的牛排；

3、煎到2面都成熟之后，加上黑胡椒酱；

4、西兰花用开水焯熟，牛排出锅之后，洒上一点点盐；

5、在锅里煎鸡蛋，洒一点点盐；

6、最后就可以起锅摆盘了。

二、香烤牛排

主料:

牛排800克，新奥尔良调料50克，意大利香草2克，芝加哥牛排调料3克；

辅料：

花雕酒2汤匙；

香烤牛排的做法：

1、牛排加一些料酒，水泡3-4小时，为的是牛肉去腥；

2、把调料加入小碗中，用水化开，搅拌均匀；

3、牛排沥干水分，放入盘中，控干水分后，用厨房纸巾沾干水分；

4、把小碗里面的调料撒在牛排上，按摩一下，然后腌制4-5小时，放冰箱一夜；

5、腌好后，放烤箱；

6、设置160度15分钟，翻面160度，再烤10分钟。

三、红酒牛排

主料:

牛排200克，红酒150克；

辅料：

小番茄，西兰花，柠檬，黑胡椒粒，盐黄，油。蒜。蚝油，莳萝，白糖50克；

红酒牛排的做法：

1、把牛排两面的用刀背剁松，加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒粒等等，腌制1小时；

2、最后，再撒点莳萝；

3、锅里面加上红酒和白糖，熬到汁变浓稠为止；

4、锅用小火烧热，加入黄油化后加几个拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到两面七成熟

5、锅里面的水烧开，加西兰花煮熟，捞出备用；

6、放盘子中，淋上红酒汁，挤上柠檬汁。

牛排干锅的做法大全窍门

食材：排骨

调料：菜籽油、洋葱、芹菜、青红尖椒、土豆、姜、大蒜、青红花椒、干辣椒、小米辣、陈醋、牛油火锅底料、料酒、啤酒、盐、白糖、孜然、白芝麻、味精、玉米淀粉

制作步骤：

1.做干锅排骨，用这种仔排才是最好的选择，肉层较厚，油脂丰富，肉质也最鲜嫩，老人小孩都非常适合。精排更适合做糖醋排骨。把仔排剁成块后加盐和料酒抓匀，腌制10分钟，然后清洗干净后再用力挤出残余的血水。

2.接着加酱油、盐、胡椒、料酒和拍烂的葱姜进去反复抓匀，腌制10分钟后把姜葱捡出，如果要想排骨炸出来外酥里嫩，就一定要加玉米淀粉进去抓匀，锁住水分，最后再加封面油抓匀，防止入锅粘连。

3.土豆切成条，冲洗掉淀粉后控干水分。青红椒切成段、芹菜切节、洋葱切片、多一点的姜蒜切成丁。

4.把锅烧热了倒油，我们还是遵循少倒油，分次炸的原则。大火6成油温，插入筷子有气泡的时候，先下一部分排骨，刚下锅一定不要去翻动，等30秒定型后再推动，炸到排骨酥香焦黄后捞出来，排骨一定要炸透。

5.接着再继续把下一锅排骨全部炸好后，再把土豆倒下去，炸到表皮金黄后捞出。

6.干锅我们一般都用酒精炉加热，所以洋葱直接垫底就可以了。如果家里没有干锅炉的话，可以先把油温升到七成热，然后快速倒入洋葱，过油6秒就捞出。过油后的洋葱口感是要比生炒好吃的。

7.锅留底油加热，先下姜丁煸出香味，再下蒜丁也煸出香味后倒青红花椒炒香，然后下干辣椒继续炒香，再加郫县豆瓣和火锅底料炒出香味来。

8.全部都炒香后转成大火，倒入排骨快速炒匀后淋入一点啤酒，加啤酒不仅能让所有调料瞬间激发出香味，更能在大火促进水气蒸发的同时，让排骨快速入味增香。快速炒匀后，倒入土豆、青红椒、洋葱和芹菜，快速翻炒入味，加盐、白糖、味精和孜然碎调味。炒匀后锅边烹入陈醋增香，撒上熟芝麻，关火炒匀起锅。

牛排怎么干式熟成

传统方式“干式熟成”，可以让肉质的美味发挥到，干式熟成需要将整块的，包含脂肪的大块牛肉，放在恒温0-4度，牛肉排酸柜价格，80%度恒湿，无尘、空气流通的“熟成柜”里面，牛肉排酸柜熟成柜，慢慢静待21~40天，可以在这段时间里看出一天天牛肉外观的变化，水分蒸发后体积慢慢变小，外层的肉风干硬化并颜色变深犹如肉干，内部肌肉纤维由于内在酵素跟外在微生物互相作用之下逐渐松软，鲜美的肉汁被坚硬的外壳所在里面，渗透至纤维组织，风味也更复杂浓郁。

熟成14天之后，这时煎起来会散发淡淡奶油跟坚果香气；21天之后牛肉松软并且多汁，之后甚至会逐渐酝酿出其他风味，像是芝士、蘑菇甚至泥土等特殊的发酵气味，干式熟成牛排不一定是越久越好，就像红酒一样，依照部位产地等不同，都有熟成佳期。