韭菜豆腐胡萝卜饼的家常做法(韭菜胡萝卜菜饼饼的家常做法)

韭菜胡萝卜菜饼饼的家常做法

【食材】面粉、韭菜、粉丝、鸡蛋、胡萝卜、姜、盐、甜面酱、蚝油、生抽、鸡精各适量

【具体做法】

1，300克面粉中加入5克盐增加筋性，再倒入170毫升温水（60℃左右），搅拌成面絮后揉成光滑的面团，醒面半个小时。

2，鸡蛋打入碗中充分搅散。热锅倒油，油热后倒入鸡蛋，大火快速将其炒熟炒散，放置冷凉备用。

3，木耳泡发，摘洗干净，再将其切碎。粉丝温水泡发，切成小段。韭菜洗净，沥干水分后切碎。胡萝卜去皮洗净，先切成丝，再切成碎末。

4，炒锅中加入少许油，放入姜末炒香，再加入1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺生抽，炒出酱香味。这样炒过之后的酱料，味道更香，比直接加在馅料里更好吃。

5，将韭菜、粉丝、木耳、胡萝卜、炒熟的鸡蛋倒在一个大碗中。再把炒好的酱倒进来，再加盐、五香粉、鸡精调味，充分拌匀，馅料就调好了。

6，将醒好的面团移到面板上揉光滑，再将其分成大小均匀的小剂子，然后擀薄。

7，包入馅料，像捏包子一样将馅料包裹严实。

8，封口朝下，按压成小饼。按压的时候注意，看着面皮厚的地方压，薄的地方要轻一点，不要压破皮了。

9，电饼铛预热刷油，将饼放进来，烙至饼皮鼓起，两面金黄即可出锅。

韭菜和胡萝卜能一起烙饼吗

【韭菜胡萝卜鸡蛋饼】

主料

面粉120g

鸡蛋1个

韭菜50g

胡萝卜50g

辅料

油适量

盐适量

糖适量

水适量

步骤

1.食材：韭菜、胡萝卜切碎，鸡蛋搅散，面粉一杯

2.把所有食材放到一块，加适量的水调成糊状，并加适量的盐和糖

3.锅内放入适量的油加热

4.倒入面粉糊用小火煎片刻

5.翻面煎另外一面

6.这个是煎好的饼

7.这个是为女儿做的造型饼

小贴士

韭菜不可以吃隔夜的。

韭菜胡萝卜菜饼饼的家常做法窍门

友友们好，今天用韭菜土豆胡萝卜做个家常馅饼，首先韭菜洗净切碎，土豆胡萝卜先切成丝，我个人喜欢焯下水，捞出挤干水份切成碎，和韭菜放一起备用，加花椒面、鸡精、胡椒粉、盐，起锅烧热油浇在上面，在加点蚝油香油和虾皮，搅拌均匀，红黄绿颜色分明，口味佳易吸收。

韭菜胡萝卜土豆饼

一、白菜韭菜素馅饼

1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后饧10分钟；

2.白菜剁碎后加盐腌出水分，把白菜中的水分挤干净，加入切碎的韭菜；

3.锅里烧热油，加入葱姜爆香浇在白菜馅上，这样菜馅会更香；

4.加入蚝油，盐，鸡精拌匀即可；

5.面饧好了擀成一张大薄饼，把调好的菜馅均匀的铺在饼上面，从一头卷起来，卷成长条，然后再把长条盘起来，最后的头压在饼下面，擀成一张薄饼；

6.电饼铛预热刷油，把饼放进去烙，两分钟翻一次面，翻三次面就熟了；

二、【发面韭菜鸡蛋饼】

1.300g面粉中加3g酵母，用160ml温水和面，揉光后饧发至两倍大；

2.韭菜清洗干净后控干水分切碎，加入炒好的鸡蛋；

3.加入香油，熟花生油，生抽，盐，拌匀；

4.面发好了先简单揉搓几下排排气，再分成大小合适的剂子；

5.把剂子擀薄，包入馅料，按压成小饼；

6.平底锅刷油，放入小饼烙，韭菜鸡蛋饼非常容易熟，只要看到饼皮金黄就可以出锅；

三、【猪肉大葱千层饼】

1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后饧10分钟；

2.猪肉最好选用二肥八瘦的五花肉，加入葱姜一起剁成肉馅，肉馅中加入生抽，老抽，盐拌匀后腌5分钟，再加入熟油拌匀，锁住肉馅中的水分，再加入适量剁碎的大葱拌匀；

3.面饧好了直接擀成一张大薄饼，把肉馅均匀的铺在上面，用刀在大饼的上下边缘对称的切上三刀，不要切断，然后从上往下，从左往右叠成一个正方形，最后把边缘捏紧别露馅，擀成一张大饼；

4.平底锅预热刷油，放上肉饼烙，因为肉馅比较多所以一定要小火烙，中途多翻几次面，让饼均匀受热，直到饼鼓起来了按压迅速回弹说明就熟了；

四、【牛肉饼】

1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后涂上一层食用油，饧10分钟；

2.碗中加20g面粉，加一勺盐，一点五香粉，锅中烧热油浇在上面，拌成稀油酥；

3.牛肉馅加葱姜末，加老抽，生抽，蚝油，拌匀，再少量多次加入清水，搅拌至肉馅上劲，腌10分钟，再浇上热油拌匀，锁住肉馅中的水分；

4.面饧好之后不用揉，面板上抹一层油，把面团分成小剂子，再擀成长条，抹上一层油酥，把牛肉馅放在一头，然后边抻边卷，最后竖着按扁；

5.平底锅刷一点油，放上牛肉饼开始烙，勤翻面，烙到两面金黄出锅；

韭菜胡萝卜菜饼饼的家常做法大全

拿一个干净和面的器具，先放入适量的清水和面粉，然后使筷子搅成絮状，再用手揉成光滑的面团，再给面团盖上一层器具进行醒发。通常醒发二十分钟左右，具体时间看面团醒发情况。

接着准备一些新鲜好的韭菜，摘掉老茎及黄叶烂叶部分，再用清水洗干净。把韭菜控干水分，放在案板上用刀切成碎末，再放在干净的大碗里面，再放些豆腐会更好，（也可以放几个鸡蛋：鸡蛋最好炒一下再放进韭菜里进行搅拌）再放入少许食用盐，（食用油加热下好些）将加热好的少许食用油趁热倒进菜馅里面，之后搅拌均匀即可。対了喜欢吃香油的也可以放点。

下面将面团再次揉紧实，再揉成长条，切成一个一个大小均匀面块，再把面块擀成薄一些的面皮，取适量的馅放在面皮一边，进行对折。用手把边缘摁紧实，仔细的话用碗把边沿着切一下显得整齐。

另外一种方法就是擀相同大的面皮，两张面皮一合～

还是要把边缘给摁紧实，电饼铛刷一层食用油烧热，接着放入做好的韭菜饼，煎到两面呈现焦黄色，就可以取出食用了。

胡萝卜韭菜饼的做法窍门

食材

面粉500克，鸡蛋3个，粉丝50克，韭菜600克，胡萝卜260克，玉米油适量，蚝油1汤勺，盐2小勺，胡椒粉1小勺

做法步骤：

1

胡萝卜切成小块，放入料理机杯中，放入和胡萝卜一平的水。启动料理机。

2

搅打好的胡萝卜汁倒出备用。

3

用胡萝卜汁和面。500克面粉放入约260克的胡萝卜汁。

4

和成面团。饧半小时，中间揉2次。

5

韭菜摘洗干净。

6

鸡蛋打散炒熟。

7

粉丝煮熟。

8

煮好的粉丝过凉后用刀剁碎。

9

韭菜切碎，放入炒好的鸡蛋和剁好的粉丝，同时加入盐、五香粉、蚝油和植物油。

10

拌匀成馅。

11

饧好的面团做成小面剂子，擀皮。

12

包好饺子。

13

烧开水下入饺子。

14

煮熟即可。

烹饪技巧

1、饺子面团和的软一点。根据面粉的湿度加入胡萝卜汁。我的面粉较干，500克面粉加了260克的胡萝卜汁。

2、韭菜馅里放入粉丝，可以很好吸收韭菜的水分，使韭菜馅不容易出水。菜的比例随意调整。

韭菜胡萝卜菜饼饼的家常做法视频

主料

韭菜 鸡蛋 木耳 面粉各适量

辅料

虾皮 花椒面 食用油 食用盐 耗油 味极鲜酱油各适量

做法步骤

1：把韭菜洗净沥干水分，木耳泡好沥干水分，鸡蛋炒好备用

2：按1斤面7量水的比例和面（面越软饼越好吃)

3：面和好后，用保鲜膜盖上醒10分钟左右

4：醒面的同时，可以把韭菜，木耳，鸡蛋切好,放点虾皮

5：醒好的面放在案板上揉一揉

6:把揉好了的面揪成同样大小的剂子，并揉成圆形

7：在切好的馅中依次放入食用盐，食用油，花椒面，耗油，味极鲜酱油搅拌均匀备

用

8：把圆形的剂子擀成圆饼

9：把调好的馅均匀的摊在圆饼上

10：再把擀好的另一个饼合在上面，把边缘按严实就可以

11：平底锅加热

12：锅内温度不是很高时（用手在锅上方感应一下，感到有一点热即可)，把擀好的饼放入

13：当底面定型时，用铲子翻过来烙另一面

14：当2面都均匀的烙上花纹时就可以出锅了

韭菜胡萝卜鸡蛋饼

主料

鸡蛋4只

辅料

油少许

盐适量

玉米粒30克

红萝卜30克

韭菜50克

蒸蛋饼的做法步骤

1.鸡蛋4只，蛋清和蛋黄分离，分别加入少许湿淀粉和适量的盐调匀备用。

2.红萝卜切小丁。

3.韭菜切碎。

4.取一盛具，蒲上一层保鲜膜，把一半蛋白液加入韭菜倒入盛具里，入锅蒸十来分钟。

s5.蛋黄中加炒制好的玉米粒，倒在蒸凝固好的蛋上面蒸十来分钟。

6.打开盖锅，加入拌入红萝卜的蛋清液再蒸十来分钟。

7.蒸好后取出入冰箱急冻半小时，然后取出。

8.切成棱形块，装盘。

9.来点筒单装饰，边上摆上水煮过的红萝卜，要热吃的话，入锅略蒸便可上桌。

胡萝卜韭菜馅饼的做法大全

食材清单，，胡萝卜100克，鸡蛋一个，盐一勺，玉米油两勺，料酒一勺，13香少许，瘦肉150克，木耳十朵，韭菜150克，面粉300克，葱末少许，姜末少许

做法

用冷水和面，我加了一个鸡蛋，不加也没有关系，可以加一点点盐，可以增加面的韧性，将面揉到不粘手为止，然后就拿盆扣起来醒着

将韭菜洗净，切成细末

将胡萝卜切片再切丝，然后切成细末

将木耳泡发后，将根剪去，一定要将根清理干净，不然吃起来会咯牙

将切好的韭菜，胡萝卜和木耳都放在一起

将一小块瘦肉剁成肉馅，这个如果用五花肉最好了，将葱末和姜末一并剁到肉馅里

将肉馅放装菜的盆里面加入少许料酒，13香香油，蚝油和一些热油，热油就是将玉米油或者其他油烧热之后倒入盆里面，然后再放入一点盐调味

将馅儿都调好之后，正好面也醒好了，然后就包饺子

韭菜红萝卜饼

1，包饺子先和面。400克面粉中加入200毫升温水搅拌成面絮，揉成一个软硬适中的面团。密封醒面至少20分钟，中间将面团揉两次，使面团更加光滑细腻。

2，胡萝卜去皮洗净，香菇去蒂洗净，切成小块后放入料理机打碎，盛出来备用。如果觉得香菇味道太浓，可以将香菇焯水之后再和胡萝卜一起绞碎。

3，猪肉洗净，切成小块，放入料理机中。再放入葱、姜，一起绞成肉糜。

4，肉糜中加入老抽、生抽、五香粉，沿着一个方向充分拌匀。

5，再把胡萝卜和香菇碎倒入肉馅中，然后加入适量盐调味，再次搅拌均匀。

6，韭菜洗净，沥干水分后切碎。然后加少许食用油搅拌均匀，食用油裹在韭菜的表面，可以减少韭菜出水。

7，将韭菜倒入肉馅中，再次拌匀，这样馅料就调好了。

8，将醒好的面团移到面板上，搓成长条，切成小剂子。再将小剂子按扁，擀成中间稍厚，边缘稍薄的饺子皮，包入馅料，捏成饺子。

韭菜胡萝卜煎饼

用料：面粉、盐、水、芝麻、鸡蛋、韭菜、白菜、粉条、豆腐、胡萝卜、菠菜、鸡精、孜然粉、油、盐、糖、辣椒面（蔬菜全部提前洗净切好，控干水）

菜煎饼的做法

把水、面粉和芝麻搅拌成面糊，摊成煎饼（煎饼烙的干一些）

鸡蛋摊成蛋皮后切碎，和各种蔬菜加调料搅拌均匀

先在锅里铺一张饼然后倒上菜，再在上面盖一张饼，加热两三分钟后刷油，然后翻面再加热5分钟左右。

敲敲看饼是不是酥脆了，是的话把上面那张饼拿掉翻面放旁边，用筷子搅拌菜，把菜里的水分蒸发出来，然后再把拿下来的饼放在最下面继续加热两三分钟，直至焦脆即可。用铲子在两边各三分之一处用力切压一道痕迹，折叠，出锅。

香香脆脆的菜煎饼就做好了。