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家常温拌全贝的做法(天津菜温拌全贝)

2023-06-13 13:00:21厨房百科1

天津菜温拌全贝

九转大肠、葱烧海参、温拌全贝、全爆、金牌煎饺、糟溜鱼片、香酥鸡、清炒虾仁、登瀛肘子等等,这些都是这个饭馆的特色菜,以上的介绍,希望能帮助到大家。

凉拌全贝的家常做法

做法一

材料:新鲜猪肉(五花肉)、洋葱、大葱、山葫芦贝、辣椒等

1、将猪肉切成片后和调料(将上述中的各种调料配料进行混合搅拌)充分的拌匀。如果想味道更加鲜美的话,可以先将山葫芦贝拍扁之后,在加入香油和酱油后拌匀,放置一段时间(使调料入味)。

2、在炒锅里倒入适量的食用油后,再倒入切好的蔬菜和用调料拌好的猪肉片后,充分的翻炒。(翻炒时再加入点泡菜,那味道会更加美味的。)

3、炒熟就可以上桌了!

做法二,辣拌山葫芦贝

原料:速冻的山葫芦贝

佐料:辣椒粉,生抽,白糖,盐,味精,白芝麻

做法:

1、将山葫芦贝解冻后清洗一下,挤干水分。

2、然后借助刀叉将山葫芦贝撕成条状。

3、将处理好的野菜放在大碗中。

4、倒入适量的辣椒粉拌匀将野菜染成红红的颜色。

5、加入适量生抽不要太多,让野菜吸收生抽的鲜美,接着加适量盐,白糖,味精拌匀,在吃的时候撒上炒熟的白芝麻即ok了哦。

温拌全贝做法

紫甘蓝拌鸟贝

材料:紫甘蓝150g,鸟贝500g,芥末油适量,盐适量,醋适量,葱姜蒜适量,味极鲜适量

1、鸟贝去壳,将贝肉洗净剪开去内脏。

2、用开水稍烫一下鸟贝,紫甘蓝切丝洗净。

3、将控干水的紫甘蓝加烫好的鸟贝、葱丝姜末、蒜末。

4、加盐、醋、味极鲜、芥末油拌匀即可。

盐水鸟贝

材料:大鸟贝2只,辣椒油适量,盐适量,生抽适量,糖适量,醋适量,香菜适量,葱适量

1、买来的鸟贝放入清水中,让其吐尽泥沙。

2、煮锅中加入适量清水煮沸,把清理干净的鸟贝放入水中。

3、中火煮至鸟贝开口,再煮一分钟至完全熟透。

4、取出鸟贝放入盘中,稍微放凉,然后去掉外壳。

5、用生抽、辣椒油、葱、香菜、糖、醋调一个料汁,蘸着鸟贝的肉来吃。

温拌鸟贝

材料:鸟贝1500g,姜适量,海鲜酱油,芥末适量,青辣椒适量,红辣椒适量,葱适量

1、鸟贝买回来泡一会,换几次水,然后处理好内脏,洗净备用;姜切末;青椒、红椒、葱切丝。

2、锅中水烧开之后放入鸟贝,焯五六成熟捞出。

3、碗中放入姜末,倒入海鲜酱油然后调入芥末,放入切好的青椒、红椒、葱。

4、将煮好的鸟贝倒入上面调好的酱汁,搅拌均匀即可。

葱油鸟贝

材料:鸟贝一斤,糖,盐,料酒,酱油,花椒,大料,葱姜

1、鸟贝去脏洗净,用开水焯熟沥干水份。

2、糖、少许盐(可不放)、料酒、一品鲜酱油调好汁备用。

3、油至八分热时放入花椒大料粒炸出香味。

4、切好的葱丝姜丝摆入在鸟贝上,然后将热油倒至葱丝姜丝上,然后倒入调好的汁拌均即可。

芹菜带子鸟贝汤

材料:芹菜400克、鸟贝200克、带子200克、橄榄1勺、骨汤800克、葱末香菜末、盐、胡椒粉、橄榄油

1、鸟贝取肉,加入盐、胡椒粉略腌。

2、锅中加入橄榄油,烧热,加入带子、鸟贝煎制金黄,备用。

3、橄榄切圈备用;芹菜切块,加入骨汤,大火煮开,转文火煮10分钟。

4、倒入料理机打成均匀的糊状,加盐、胡椒粉调味,盛出。

5、加入煎好的带子、鸟贝,加入橄榄、葱末、香菜末即可。

温拌鲜贝怎么做

扇贝的胃囊到底不能吃,扇贝的胃囊很脏,有毒素。

扇贝是珍珠贝目扇贝科动物。其外观为壳扇形,但蝶铰线直,蝶铰的两端有翼状突出;大小约2.5~15公分以上;壳光滑或有辐射肋,肋光滑,鳞状或瘤突状,色鲜红、紫、橙、黄到白色;下壳色较淡,较光滑;有个大闭壳肌。其分布于世界各大洋,栖息于低潮带至数百米左右的浅海,营附着或自由生活,主要以蜉蝣藻类为食。

天津温拌扇贝

清单 

扇贝 300g 、 葱 20g 、 姜 10g 、 蒜 1头 、 凉拌酱油 适量 、 香油,醋,香油 适量 、 盐 5g

烹饪步骤

扇贝除去屎包用水洗净,热锅烧水放入扇贝5分钟焯熟盛盘,葱姜蒜切末加入调味品搅拌均匀,盛盘上桌

天津温拌全贝的家常做法

拌全贝的做法 ;全贝洗净,去肠线;水烧至微沸,焯全贝,水滚起约一分钟,捞出备用;

芦笋焯水备用;

姜擦成姜蓉,加入生抽、料酒、醋、糖、盐、黑胡椒、一小勺蚝油和水淀粉,调成碗汁;

锅中倒油,下花椒,炸至深紫色(注意不要炸糊),把花椒捞出;

花椒油爆香葱蒜末,出香味即可,不要炸糊;碗汁倒入锅中,炒匀,视情况如果太稠可以加一点水;全贝倒入锅中,翻炒挂汁均匀,淋一点香油;浇在焯好的芦笋上,撒上香菜末即可

温拌全贝怎么做好吃

1、鸟贝去壳,将贝肉洗净剪开去内脏。

2、用开水稍烫一下鸟贝,紫甘蓝切丝洗净。

3、将控干水的紫甘蓝加烫好的鸟贝、葱丝姜末、蒜末。

4、加盐、醋、味极鲜、芥末油拌匀即可。

盐水鸟贝

材料:大鸟贝2只,辣椒油适量,盐适量,生抽适量,糖适量,醋适量,香菜适量,葱适量

1、买来的鸟贝放入清水中,让其吐尽泥沙。

2、煮锅中加入适量清水煮沸,把清理干净的鸟贝放入水中。

3、中火煮至鸟贝开口,再煮一分钟至完全熟透。

4、取出鸟贝放入盘中,稍微放凉,然后去掉外壳。

5、用生抽、辣椒油、葱、香菜、糖、醋调一个料汁,蘸着鸟贝的肉来吃。

温拌鸟贝

材料:鸟贝1500g,姜适量,海鲜酱油,芥末适量,青辣椒适量,红辣椒适量,葱适量

1、鸟贝买回来泡一会,换几次水,然后处理好内脏,洗净备用;姜切末;青椒、红椒、葱切丝。

2、锅中水烧开之后放入鸟贝,焯五六成熟捞出。

3、碗中放入姜末,倒入海鲜酱油然后调入芥末,放入切好的青椒、红椒、葱。

4、将煮好的鸟贝倒入上面调好的酱汁,搅拌均匀即可。

葱油鸟贝

材料:鸟贝一斤,糖,盐,料酒,酱油,花椒,大料,葱姜

1、鸟贝去脏洗净,用开水焯熟沥干水份。

2、糖、少许盐(可不放)、料酒、一品鲜酱油调好汁备用。

3、油至八分热时放入花椒大料粒炸出香味。

4、切好的葱丝姜丝摆入在鸟贝上,然后将热油倒至葱丝姜丝上,然后倒入调好的汁拌均即可。

芹菜带子鸟贝汤

材料:芹菜400克、鸟贝200克、带子200克、橄榄1勺、骨汤800克、葱末香菜末、盐、胡椒粉、橄榄油

1、鸟贝取肉,加入盐、胡椒粉略腌。

2、锅中加入橄榄油,烧热,加入带子、鸟贝煎制金黄,备用。

3、橄榄切圈备用;芹菜切块,加入骨汤,大火煮开,转文火煮10分钟。

4、倒入料理机打成均匀的糊状,加盐、胡椒粉调味,盛出。

5、加入煎好的带子、鸟贝,加入橄榄、葱末、香菜末即可。

凉拌全贝肉图片

原料:虾夷扇贝(9个)、蒜头(5颗)、料酒(4勺)、粉丝(1小扎)、猪油(半勺)、葱丝、酱油(3勺)、盐、味精

做法:

1、虾夷扇贝买来后,用小刀切开贝肉,使壳肉分离,壳用刷子刷干净。

2、贝肉洗干净,用料酒腌制半小时。

3、倒掉渗出的水份,加入半勺猪油和少量的盐(一点点)拌匀,备用。

4、蒜头剥皮后洗净后切成小片,再切成小丝,加入半茶匙盐和少量味精剁成蒜蓉,备用。

5、粉丝用热水泡发。

6、贝壳摆在盘上,各放上一些粉丝。

7、把步骤3拌好的贝肉放到粉丝上,每个贝上放上1茶匙蒜蓉。

8、入锅蒸15分钟后关火。

9、每一个虾夷扇贝上淋上一茶匙酱油(酱油里最好放一点点味精),把切好的葱丝堆放到贝肉上。

10、油锅中倒入少许油,加热,快速浇到每一个虾夷扇贝上。(可以加点蒜末一起爆热)

天津温拌全贝的做法

温拌:

贝肉洗干净去掉内脏 切片 准备青红辣椒丝 蒜末 香菜少许 芥末少许 花椒油少许 盐 糖适量 料酒少许 鸡精 醋 烧一锅开水 将贝肉放下去 搅散就关火出锅 控干水分后 放在容器里 加上述调料适量 拌匀就好油爆:

(1)将贝加入盐,鸡蛋清,水淀粉,上浆,抓匀,配料洗净均匀切小叮。  

(2)碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。  

(3)锅放油烧五成热,下入浆好的贝,滑透捞出控油。锅留底油,投入葱、姜爆香,倒入配料、贝翻炒,倒入芡汁,翻炒均匀即可

凉拌全贝

就是胡萝卜,有的地方读音是胡萝贝。为什么这么叫,应该是有以下两点:

1.胡萝卜的卜,相对胡萝贝的贝来讲,贝比较好认,卜有两个读音,可以读bo,也可以读bu,而且卜和贝都是拼音b开头的,读音相似,所以有的人读着读着就读窜音了,其实读出来的贝就是卜。

2.胡萝卜的卜在北方来讲,北方人的口音比较重,因为卜的读音比较浅,所以重音读习惯了慢慢就读成了贝。

胡萝卜的营养价值也很高,做法也很多,比如:凉拌,炒菜,煲汤,做丸子等等,味道很鲜美。

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