家常蒸蛋糕的做法大全(家常蒸蛋糕的做法大全窍门)

家常蒸蛋糕的做法大全窍门

1)准备鸡蛋（蛋黄蛋清分离）、牛奶、糖、面粉

2)在蛋黄里面放些许白糖，搅拌均匀

3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀

4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊

5)将面糊充分搅拌好

6)蛋清放糖左右搅拌

7)搅拌好的蛋清应该呈奶油状。（用筷子的话大概15分钟）

8)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里，搅拌均匀

9)再次搅拌均匀，呈面糊状

10)将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀

11)电饭煲上抹油（这里需要告诉大家一定要抹均匀并稍稍多一点点，否则会拿不出来），将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。

12)按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。

家庭蒸蛋糕的做法蛋糕做法

材料

"蛋黄 三颗","低筋面粉 40g（过筛）","奶油乳酪 50g","鲜奶 60g","液体植物油 25g","蛋白 三颗","细砂糖 30g","白醋或柠檬汁 5cc"

做法

1:奶油乳酪+鲜奶用小火隔水加热，让乳酪软化

2:蛋黄分次加入用打蛋器拌匀

3:接着植物油分两次加入快速搅拌

4:加入过筛的低粉，一样用手动打蛋器搅拌成蛋黄糊

5:将蛋黄糊过筛备用

6:接着打蛋白霜，器具必须完全干燥，先打至产生白色粗泡，倒入1/2砂糖跟白醋，继续打至变成细致的泡泡，再倒入剩余的砂糖，再打至湿性发泡（呈现小弯勾）

7:挖取1/3蛋白霜和蛋黄糊轻快拌匀，再倒入剩余的蛋白霜中，用捞起切切的方式轻快拌匀融合，即成蛋糕糊

8:倒入模中

9:电锅倒入一杯半的水（量米杯）按下开关预热，冒烟后就可以入锅蒸

10:入锅前将模具拿起，轻敲桌面把空气敲出

家常蒸蛋糕的做法大全窍门图解

食材明细

鸡蛋、低筋面粉、牛奶、白糖、玉米油、盐、白醋。

1、准备原料：鸡蛋、低筋面粉、白糖、牛奶、盐和食用油。

2、低筋面粉过筛备用。

3、将装有食用油的不锈钢盆用电磁炉小火加热，当油面出现纹路时，将低筋面粉全部倒入食用油中。

4、用刮刀搅拌均匀，无颗粒的状态备用。

5、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，蛋黄装在小碗中，我直接用装面粉的小碗了。

6、将牛奶倒入面粉糊中，慢慢搅拌均匀，此时会粘稠，不用担心。

7、将蛋黄分两次与面糊混合，用刮刀搅拌均匀。

8、拌好的面糊用保鲜膜等盖好备用。

9、蛋白中加入盐和白糖。

10、用电动打蛋器先快速后慢速，打至提起打蛋器有小弯钩出现的状态即湿性发泡状态。

11、取三分之一左右的蛋白与面糊混合，并轻轻用翻拌的方式混合均匀，然后再取三分之一左右的蛋白与之混合。

12、将搅拌好的面糊全部倒入蛋白中，用翻拌的方式混合均匀，注意不要消泡哦。此时可以将烤箱预热啦，上火150度，下火155度，烤箱自带的烤盘里装上凉水。

13、准备烤盘和油布，将油布垫入烤盘中。

14、将所有面糊倒入模具中，并在桌面上震几下，消除气泡，放入烤箱，水浴法烤制60分钟即可。如果不确定蛋糕是否成熟，可以用牙签插入拔出时不带湿粉来鉴别。

15、出炉后将烤盘在桌面上震两下，再将油布去除晾凉、切块即可。

家常蒸蛋糕的简单做法

水蒸蛋糕是一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的糕点。

1、用料：土鸡蛋6个（土鸡蛋小，带壳大概290克）、低筋面粉140克、白砂糖110克、玉米油20克、蔓越莓干适量。

2、蒸蛋糕的做法：首先材料准备好。倒入1/3的白糖，6个鸡蛋，不需要蛋白分离。白糖一共分三次倒入就可以了。

3、蛋液也已经打发差不多了，打蛋器感觉阻力比较大了，感觉很浓稠了就可以了。

4、打发好之后，把面粉慢慢的倒入，面粉要先过筛一遍，就是像炒菜一样哦。

5、面粉拌均匀之后，把玉米油也缓缓的倒进来，拌匀。

6、8寸的蛋糕模具，里面放一张26厘米的油纸，纸上撒上蔓越莓干。

7、搅拌好的蛋液倒入模具里。倒好之后震出气泡。

8、上面码一些蔓越莓干装饰一下。

9、锅里的水已经烧开，这个时候把模具放上去，计时20分钟。然后再闷三分钟打开即可。

10、开锅啦，没有回缩的。小心锅盖滴水，开盖要迅速，从模具里取出。

家常蒸蛋糕的做法大全窍门视频

1、大碗中磕入一个鸡蛋，可以加点白醋或者柠檬汁，这样可以减淡蛋腥味。然后加10g白糖，和鸡蛋搅拌均匀之后，再加入50g牛奶，混合均匀就可以。

2、在100g低筋面粉中加3g泡打粉，用蛋抽混合均匀。

3、然后把面粉倒入鸡蛋牛奶中，Z字形搅拌至没有干粉。最后加2g盐和15g玉米油，再次搅拌成细腻顺滑的面糊。

4、把面糊倒进裱花袋或者保鲜袋中，在模具里铺上蛋糕纸托，或者直接刷一层油防粘，然后把面糊挤入模具里面，八九分满都可以。水开之后开始蒸，开中火蒸15分钟，关火后焖5分钟防止回缩。

家常蒸蛋糕的方法

准备好所有食材。 这次的主要食材鸡蛋，用到了首农HELO宝宝蛋，个头比普通鸡蛋小，但蕴含大能量，是北京油鸡母鸡开产一周内产下的蛋，卵磷脂含量高于普通鸡蛋30%哦。

首农HELO宝宝蛋磕到碗里，用筷子打散。

加入适量的盐、一勺食用油，将低于60度的温水边搅拌边倒入鸡蛋糊。 鸡蛋在60度下就会开始熟制的过程，所以温水水温不要超过60度，否则鸡蛋容易形成蛋花。

用勺子舀去表面的泡沫，这样让鸡蛋蒸的过程中不至于形成大气泡影响口感。

用保鲜膜覆盖在碗上，包好。

包好的碗放入蒸屉大火蒸10分钟后，关火继续用余温蒸3-5分钟。

鸡蛋取出，移去保鲜膜，撒上一勺生抽即可。

家做蒸蛋糕的简单方法

步骤1

准备好所有的材料

步骤2

将三个鸡蛋打到干净无水无油的打蛋盆中，烤箱170度上下火预热着

步骤3

一次性加入所有砂糖

步骤4

用电动打蛋器打发，打到变成细腻蓬松

步骤5

提起打蛋头滴落纹路不会很快消失的状态

步骤6

椰蓉和椰浆称重，倒入打好的鸡蛋内

步骤7

低筋面粉筛入鸡蛋内

步骤8

用手动蛋抽切拌均匀，不要划圈搅拌

步骤9

倒入玉米油

步骤10

用硅胶刀快速轻柔的翻拌均匀，注意手法，不要搅拌

步骤11

拌好的面糊，倒入模具中，八分满

步骤12

稍微震一下大气泡，撒上一些杏仁片装饰一下，立刻放入烤箱中层

步骤13

所以烤箱一定要在开始时就预热好。烤箱170度，烤20分钟，中途不要打开烤箱

步骤14

烤好后在烤箱中放两分钟再取出来，直接在模具里晾凉，我用的是不粘模具，如果没有不沾模具用纸托或者杯子都是可以的

烹饪技巧

一定要提前准备好所有的材料和预热着烤箱，因为蛋糕要避免消泡就是速度要快。不然后面手忙脚乱耽误时间

开始阶段用蛋抽切拌会更加的省时快速，后面用硅胶刀拌是把打蛋盆边上的要挂下来，混合均匀

如果没有杏仁片装饰可以撒些椰蓉

喜欢低糖的可以少加20g糖

家常蒸蛋糕的做法大全窍门图片

1.将鸡蛋，白糖，食用油，清水放入盆中

2.用打蛋器一档打匀

3.将低筋面粉，玉米面，泡打粉过筛

4.将混合粉慢慢筛入打好的混合液中，左右翻拌均匀

5.洒入适量枸杞翻拌均匀

6.耐高温的容器壁上抹油，将蛋糕糊倒入容器中，上面用适量枸杞装饰

7.上锅盖盖蒸10分钟即可

家庭蒸蛋糕的做法与配方视频

　　用料主料 面粉15g 荷兰乳牛乳酪牛奶150ml 鸡蛋4个调料食盐1g元贞糖8g调和油3ml　　自制奶油蛋糕的做法1.准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油　　注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦　　2.按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离　　然后将蛋清搅拌　　3.为了突出甜，放一点点盐　　和一勺糖，打的有些稠的时候再放一勺糖　　4.大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来　　这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴,但千万别放弃啊!~　　5.蛋黄里放两勺糖　　3勺冒尖的面粉　　和6勺牛奶　　然后进行搅拌。　　6.倒入一半奶油状的蛋清，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好　　7.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以　　倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅　　8.倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来　　9.按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟　　然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦　　10.开盖咯奶油蛋糕的做法视频:

http://www.iqiyi.com/w_19rqy3qfad.html

家庭蒸蛋糕做法

食材：鸡蛋8个，牛奶120克，玉米油80克，普通面粉140克，细砂糖100克，白醋5-8滴。（10寸蛋糕1个用料，8寸蛋糕用料减半）

做法：

1、找两个干净无油的盆子，鸡蛋敲开，清黄分离，小心不要将蛋黄弄破。

2、蛋黄搅散，加入玉米油和牛奶，搅打混匀，状态至无油水分离，浑然一体。

3、面粉过筛到蛋黄液中，以轻柔的动作，将面糊从盆壁向中心搅拌，并用另一手辅助转圈，禁止以画圈的方式搅拌面糊，避免面糊起筋。面粉过筛也很重要，面粉过筛可以使面粉颗粒中充满空气并去除杂质和潮湿颗粒，使烤出的蛋糕口感更加细腻。

4、面糊的最佳状态，是提起搅拌头，面糊呈带状落下，落下痕迹能维持5-8秒钟的时间不消失。所以，加入面粉的时候需要根据自家面粉的干湿程度，用量上略做调整，如果面粉比较干，吸湿性就会很强，如果面粉偏湿，吸湿性就会较差，所以面粉的干湿不同，用量上也会稍有差别。处理好的面糊放在一旁，盖上盖子防干备用。

5、蛋清中放入细砂糖开始打发。很多人喜欢分次加糖打发，但其实与一次性加糖打发的区别不大，如果想图省事，那就一次性加入全部细砂糖打发。打发前，滴几滴柠檬汁或白醋，没有可以不放，柠檬汁或醋的酸性液体，起到平衡酸碱、稳定蛋白气泡的作用，去腥的作用倒是不大，其实之所以称为蛋糕，就是以蛋为主的松软糕状食物，喜欢吃鸡蛋的自然吃不到蛋腥味，不喜欢吃鸡蛋的就会觉得有蛋腥味，其实熟制的蛋糕，鸡蛋是完全熟透的，有些人能吃到的所谓的蛋腥，其实就是熟鸡蛋的味道。

6、蛋白打发到提起打蛋头，呈直立小尖角的状态便可。夏天时候做蛋糕，气温高，鸡蛋最好使用冰箱冷藏过的低温冰蛋，这样打发的蛋白特别稳定，不容易消泡。

7、将打好的蛋白取三分之一放入面糊中，仍旧从边壁向中间搅拌，勿画圈，大致混匀即可。

8、混合好的面糊，全部倒入蛋白盆中，从边壁向中间，从下到上翻拌，一只手拌，另一只手转动盆子。

8、混合好的蛋糕糊，不稀不稠，并能维持几秒清晰搅拌过的痕迹。

9、取蛋糕模具，将蛋糕糊从中间倒入模具中，全部倒完后，抹平表面，并在桌面上轻震，震出里面的大气泡。

10、烤箱提前5分钟预热，上下火140度烤40-45分钟。烤到40分钟的时候，稍打开烤箱门，如果用手拍起来，表面有沙沙的声音，并且拍下不反弹，再关上烤箱门，延长5分钟烤制，如果是砰砰的闷响上，并有回弹，蛋糕就烤熟了。

11、蛋糕烤熟，立即出炉，在桌面上震几下，倒扣到烤架上晾凉后再进行脱模。

12、脱模后的蛋糕切成小块，做早餐做零食，既营养又好吃好消化。