小煎兔家常做法(小煎兔的做法川菜)

小煎兔的做法川菜

这个成语是兔死狗烹。也可以叫做狡兔死走狗烹。意思是说。打完猎以后，猎狗就没有用了

小煎兔肉最正宗的做法

1. 传统蒸兔肉：将兔肉洗净后，切成块状，放入锅中加入适量的水、姜片、葱段、料酒和盐，用中火蒸煮约2个小时，然后取出晾凉即可。

2. 麻辣蒸兔肉：将兔肉切成薄片，用盐、胡椒粉、五香粉、辣椒面等调料腌制30分钟，然后放入蒸锅中蒸煮30分钟左右，最后淋上热油和花椒粉即可。

3. 蒜泥蒸兔肉：将兔肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、蒜泥、生抽、老抽等调料腌制30分钟，然后放入蒸锅中蒸煮30分钟左右，最后淋上香油即可。

4. 香菇蒸兔肉：将兔肉切成块状，用盐、胡椒粉、五香粉等调料腌制30分钟，然后在兔肉上铺上香菇片，再加入葱姜蒜末、料酒和盐，用中火蒸煮约2个小时即可。

5. 梅菜扣肉蒸兔肉：将兔肉切成块状，用盐、五香粉等调料腌制30分钟，然后放入蒸锅中蒸煮30分钟左右。接着将梅菜泡软切好备用，再用油爆炒一下梅菜，加入适量的糖、酱油、料酒和水烧开后倒入蒸好的兔肉上即可。

6. 红烧蒸兔肉：将兔肉切成块状，用盐、五香粉、生姜汁等调料腌制30分钟。然后在锅中加入适量的油烧热后放入姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱炒香后加入适量的水、冰糖、八角、桂皮等调料烧开后放入兔肉块煮熟即可。

7. 酸菜蒸兔肉：将兔肉切成块状，用盐、五香粉等调料腌制30分钟。然后在锅中加入适量的油烧热后放入葱姜蒜末煸炒，加入酸菜翻炒均匀后加入适量的清水烧开后放入兔肉块煮熟即可。

小煎兔的做法视频

吃兔子首选是自贡，自贡人爱吃兔是自古流传下来的，自贡人对于辣椒的喜爱和自贡盐帮菜对于菜肴腥味的处理使自贡人对于兔子的烹调得心应手，几乎家家户户都能做出拿手的兔肉佳肴。自贡的兔子主要分家常和饭馆做法，家常的有黄焖兔，冷吃兔，饭馆做的就多了，有小煎兔，玉米嫩兔，鲜锅兔，干锅兔，肥肠兔，凉拌兔，香卤兔头，麻辣兔头，火爆兔肚，凉拌兔肚，然后这十几年诞生了白味的兔肉汤锅，首先是兔码头，后来芭夯兔将兔码头的做法改进后开成了连锁的芭夯兔。其他非主流的有烤全兔，卤兔肉等等。

小煎兔的做法川菜视频

1· 兔子宰得碎碎的，加料酒盐老姜腌2h+

2· 准备材料～蒜一定要多！！并且不要切小！因为焦焦的蒜真的真的好好吃！！恩 我是重口味

3· 热油炸大葱，将大葱捞出，加兔子，爆水分，注意火候和翻炒哟～可别蘸锅，水分爆差不多加大蒜炒炒加香料继续炒炒，喜欢软的就再炒一下进入下个步骤，喜欢焦一点的看着火候，肉质。

4· 加老抽，醋炒炒加白糖炒炒，加13香炒炒，加干辣椒翻炒（喜欢吃辣就多炒一下），最后加适量花椒面，关火加味精鸡精，撒小葱

小煎兔的做法川菜怎么做

首先可以肯定的回答：没有！这是在考眼力还是在搞脑筋急转弯，我知道有免煎中药，没有那里有兔煎中药，也没有看到过这方面科研新闻，也许是我孤陋寡闻吧！

小煎兔的做法川菜窍门

1、食材：新鲜兔肉一斤、青色二荆条200克、红色二荆条100克、仔姜150克、鸡蛋1颗、淀粉一小把、食用盐2勺、生抽1勺、料酒1勺、花椒适量、葱花一小把、味精1勺。

2、兔肉切成小丁，跟小指母节差不多大就行了，切好之后的兔肉再次用清水洗干净。

3、把水分沥干之后装进一个大碗里面，加入一些盐、生抽、料酒、鸡蛋液和淀粉混合一起来之后，进行腌制。

4、接着就可以开始处理配料了。

5、配料稍微要多一点，一斤左右的兔肉要配上200克左右的青色二荆条，100克左右的红色二荆条，150克左右的仔姜。

6、把两种颜色的二荆条切成短小的圆筒，仔姜切成细小的丝。

7、锅里烧油，油尽量要多一点，等油热到七八成熟的时候就把花椒放进去爆香。

8、然后把腌制好的兔肉放进去煸炒，炒到兔肉变色之后就捞起来备用。

9、接着就用锅里的油把豆瓣酱放进去炒出红油，把蒜末和红色的二荆条倒进去一起炒，炒的时候尽量用小火，不然豆瓣酱很容易糊锅。

10、把仔姜丝和青色的二荆条放进去炒一下，然后就把兔肉倒进去，加入一些开水，开水最好是没过菜放适量的盐进去，然后用中火焖煮个七八分钟的样子。

11、熟了之后加入适量的味精，然后勾上很薄的一点芡，最后撒上葱花，另起一口锅，烧上一些清油，用高温清油淋在葱花上。

川味小煎兔的家常做法

做法

1、首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。

2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，放一旁备用。另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜、蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；

2、将油放入锅中（量宜多），同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油，盐太多会咸，如果味不够的话可以再加，咸了就没法减了。盐一定要先于兔肉加入冷油中，这样下兔肉的时候油才不会乱溅。

3、之后将火开至中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，闻到香味后，关火。

4、最后加入味精炒匀，放在锅里，等冷了之后便可起锅装盘了。

冷吃兔的正宗做法

1、鲜活的兔子，剁成小块

2、泡水出血水，并清洗干净。下锅出血水

3、已经掉水过得兔子颜色很白。

4、准备调料:八角，桂皮，香叶，花椒，葱，姜，蒜。

5、改刀备用

6、锅里烧油，放入姜蒜

7、倒入兔肉，在放香料，花椒

8、中火炒，炒至变色

9、最后放入:酱油，料酒，糖，五香粉，芝麻，盐，鸡精等。

10、出锅

小煎兔的做法川菜酸菜小煎兔

做法

1：兔肉斩小块，约2厘米，凉水多冲洗几次血水，装漏网沥干水分（尽量沥干水分）2: 加3克盐，10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌码底味，双手底朝上抓拌至兔肉上劲，3: 打入一个蛋清和适量水淀粉上浆再次抓拌上劲，4: 最后倒入冷熟油拌匀锁住水分防止粘锅，兔肉腌制半小时待用

配菜备好，芹菜切段和葱绿最后一起放，泡椒和豆瓣酱分别剁细、红烧酱油+辣鲜露混合装，青花椒、葱白切小段，小米辣、青椒斜切片，蒜瓣

仔姜150克，泡菜坛里嫩姜50克，切粗丝

锅烧热，倒入较宽的油，烧至六成油温调小火，或锅离火半分钟，倒入腌制好的兔肉再调中高火，兔肉刚下锅停顿约几秒不翻动，这样避免粘锅

用铲子推动，兔肉滑至变白定型，差不多3分钟关火！

捞出兔肉滤油

锅留多点底油，家有猪可油放一块

中小火倒入豆瓣酱和剁细泡椒推动几下出红油

放入青花椒、蒜瓣、小米辣、葱白推炒几下

放入各一半仔姜丝和泡姜丝翻炒几下

倒入适量水煮开，接着倒入腌好的兔肉、加点料酒煮1分钟

放入另一半仔姜丝和泡姜丝中高火煮开，放约2克糖

倒入混合好的辣鲜露和红烧酱油调味增色

放入青椒翻拌匀

最后放上葱绿和芹菜关火！立刻出锅。

干锅兔的做法

步骤一：新鲜的白条兔子买回来洗净，砍成小块洗净沥干水分。香菇洗净，香菇切成小块，泡辣椒、姜、蒜切碎，干辣椒剪成段。

步骤二：准备好各种香料：花椒、大料、八角、草果、香叶、小茴香等。将沥干水分的兔子用少许的盐、淀粉码味，烧一锅水，待水开后，倒入香菇过一下水涝起。

步骤三：热锅，加油，烧热，倒入码好味的兔子，如果喜欢吃嫩一点的兔子，可以加一点水淀粉。如果喜欢吃香一点的这里就不要加淀粉了，直接下锅炒香捞起。

步骤四：捞出兔肉后锅里留油， 在油锅里放入花椒、大料、八角、草果、香叶、小茴香、郫县豆瓣炒香后。在锅里加入少许的水，烧开后，在加少许的鸡精。

步骤五：倒入过了油的兔子肉，煮开，收汁，放少许的葱铲起，撒上白芝麻和小葱拌匀，出锅。

这样一道香辣爽口的干锅兔就制作好啦，干锅菜喜欢吃蔬菜，那可以选择放土豆、洋葱、莲藕等食材，这些释放放入味道可以更加的好。干锅兔，肉质酥香干辣，味道很好吃。

小煎兔的做法川菜自贡

用料 

兔肚10个 泡野山椒20个 老姜20克 大蒜20克 韭黄150克 红条椒50克 青条椒50克 八角、山奈、花椒适量 料酒、老抽、白醋、盐适量 仔姜50克 木耳50克

步骤 1

将每个兔肚切成5小段、韭黄切成段、条椒切成丝、仔姜切成丝、老姜大蒜切成末、木耳用开水泡开后在倒入盛热水的锅里炒一下捞起备用、泡野山椒切成段，将所有材料都准备好备用。

步骤 2

将泡野山椒、姜末、蒜末、老抽、白醋、料酒、盐放入兔肚中码味十分钟。

步骤 3

锅里热油，放入八角、山奈、花椒，小火慢慢煎这些调料，直到山奈变色后，捞出八角、山奈、花椒这些调料。

步骤 4

调至大火，将码好味的兔肚倒入锅中炒制，兔肚变色倒入木耳、仔姜、条椒丝、韭黄一起翻炒，炒制条椒稍微变色，调味起锅。