家常煮面条(家常煮面条冷水下锅还是水开下)

家常煮面条冷水下锅还是水开下

下面条时应该等水开后放入面条，这样下的面不容易软烂，开后用凉水浇两次，下好的面条🍜比较爽口。

家常煮面条冷水下锅还是水开下锅好

面条应该用热水煮，

但是不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。

家常煮面条冷水下锅还是水开下锅好吃

和面分冷水，温水，热水。

一： 适合用热水面团制作的面食：

热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。

热水面协和适宜制作包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。

二： 适合用温水面团制作的面食：

面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。

温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。

三： 适合用冷水面团制作的面食：

冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。

冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。

煮面条是冷水下锅好还是开水下锅好

开水煮面条和冷水煮面条的主要区别在于烹饪时间和烹饪温度。开水煮面条时，把开水的温度提高到大约100-101°C，然后将面条放入，大概需要8-10分钟的时间才能煮熟，煮熟的面条会有嚼劲。而冷水煮面条时，需要把冷水改变成做汤汁一样的温度，这时候放入面条煮，大概需要20分钟才能煮熟，煮好的面条比较五粿。总体来说，开水煮面条更容易煮熟，而冷水煮则需要更长的时间。

煮面条水开下锅还是冷水下锅

煮面的时候经常需要加入冷水，俗称“点水”。这是由于煮面时锅里温度过高，水沸腾后经常会往上溢白沫。此时，加入冷水可以减缓沸腾的剧烈程度使其不易溢锅。煮面加水主要有两个原因：

一是为了防止溢锅；

二是为了使面条的口感更有筋道。煮面的时候经常需要加入冷水，俗称“点水”。这是由于煮面时锅里温度过高，水沸腾后经常会往上溢白沫。此时，加入冷水可以减缓沸腾的剧烈程度使其不易溢锅。另外，北方的面，口感追求的是弹力和筋道。而面条不是水沸腾后即熟，还要煮一段时间。在100C°下，面条表面很快就会形成糊状，妨碍水分继续渗入。出锅后易粘连，筷子一夹很容易断。而且过高的温度破坏了淀粉的粘度，使面条韧性降低失去弹性，口感不佳。一般98C°时正好，但是无法控制它98C°恒温，所以只好先烧到100C°，再加少量冷水降温。这和煮饺子、煮汤圆加冷水是一个道理。点水后煮出来饺子不容易破，而且味道不会因为饺子内部温度过高而流失,会让味道更好。“三开三滚”有一定道理，尤其是超市买的速冻水饺，可能要“四开四滚”。

煮面条冷水下锅还是热水

面条当然是烧开的水下锅，煮至5分左右即可

煮面条是开水下锅好还是冷水下锅好

区别：煮面热水下锅，煮的面条也都会粘在一起，煮面冷水下锅的面条，吃起来口感也是会发硬的。用凉水煮面，面条会有点生，热水煮面，面条就容易糊，所以煮面条用温水下锅是最合适的。

等到面条煮熟以后，也可以把面条过一遍凉水，过好凉水以后，面条在吃起来的时候，口感也会更加的筋道，而且在吃面条的时候也不用担心脱成一坨或者是出现粘连的问题。

家常煮面条冷水下锅还是水开下锅

煮面条放适量水即可，只需要水将面条淹没即可，没有具体的数量。不过最好水开再放面条。水开再放面不容易粘锅,冷水煮面不容易熟。

1、对于家庭自制的面条（湿切面），首先要将水煮沸，随后放面，然后用筷子上下挑动。紧接着要用大火再煮，要煮开大约两次，再添加两次凉水。这么做的方法主要是防止面条黏连。

2、对于外面买的干面条或者挂面，将水倒入锅内，有小气泡出现的时候放面条，然后搅动几下，把锅盖子盖好。开锅后，不可以用大火，用中火或者小火，随着水开随着添加凉水，“水沸面开”。

煮面条冷水下锅吗

煮面条是热水下锅，面条要等到水热了以后才放下去，如果在冷水的时候就直接放面条，水还需要很长一段时间才会开，等到水开了以后还需要煮一会，最终煮出来的面条就是糊的，一定要记住必须要在水开了以后才能够下面条。

煮面条冷水下还是热水下

面条应该用热水煮，但是不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。

煮面条应该冷水下锅还是热水下锅

不可以。面条直接与水一起下锅煮，这锅面条就浪费了。等到水滚的时候。再下入面条，然后用筷子来回搅伴一下防止面条粘锅。等下一次锅滚的时候。重复上面的那个动作。来回二三次，看到面条呈半透明状就证明面条可以了。然后放入青菜，佐料，关火就可以吃了。