家常酱护心肉(护心肉蘸料)

护心肉蘸料

用料：护心肉300g，味精10g，蒜蓉20g，白胡椒粉10g，酱油20Ml，鸡精10g，香油适量。

做法：

1.首先，为保持肉质的口感，按条状分解开来，细心过滤每块肉，仔细修剪肉上剩余的筋膜和脂肪。将剔除干净的肉块切成大小均等的菱形状，把切好的肉放入盆中。

2.加入味香，蒜蓉，白胡椒粉，少许酱油，鸡精，香油，均匀搅拌，为了使秘料均匀渗入，需要长达1小时的反复揉搓，使秘料与肉完美融合；最后将拌好的肉保存24小时。

3.烤护心肉的时候和别的肉烤法不同，需要在烤盘上以翻炒的方式迅速来回烤制，这样可以保证护心肉受热均匀。 搭配特制的洋葱芥末酱，芥末特殊的辣味吃起来很舒服。

护心肉的做法

材料

护心肉300克，尖椒5个，葱2根，姜5片，蒜2瓣

做法

1.把护心肉浸泡在冷水了，反复换水至没有血水

2.锅内添水和作料煮至筷子能把肉插透

3.捞出晾凉

4.准备尖椒，葱姜蒜

5.护心肉改刀.尖椒切片.葱姜蒜切丝

6.锅内加油，葱姜末爆香，下肉翻炒

7.加盐，酱油，炒出香味，最后下尖椒，翻炒出锅

护心肉拌什么好吃

原料：护心肉、白萝卜、虾米、姜、油、盐。

做法步骤：

第1步、准备好食材:虾米提前泡软，护心肉焯水，白萝卜削皮。

第2步、将白萝卜切大块，护心肉也切大块，切点姜片。

第3步、热锅放油，下姜片，虾米炒香。

第4步、再放入护心肉炒一下下。

第5步、在锅边淋一点米酒去腥增香。

第6步、然后将食材放入康宁汤锅里，添加适量的开水大火烧开。

第7步、放入白萝卜继续煮开。

第8步、然后调小火盖上盖子炖二十分钟。

第9步、炖好的时候调点盐即可。

护心肉的吃法

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了

护心肉的做法都放什么配料

主料:护心肉500g

圆葱半个

辅料

油适量

盐适量

烧烤料一小袋

料酒一勺

孜然两勺

1. 护心肉凉水泡出血水，切片。半个圆葱切条。

2. 热锅放油。

3. 放入护心肉和姜丝翻炒，放一勺料酒。

4. 加圆葱，再加半勺盐翻炒。

5. 加一小袋烧烤料，放两勺孜然翻炒出锅。

护心肉片

（1）护心肉切片，加料酒一小勺，酱油两小勺，胡椒粉，蒜末，少许淀粉腌制腌制时间稍长些，肉会更进味。青椒切段，洋葱切丝（秘密一：切洋葱时旁边放一碗水，边切边把切好的丝丢进水里，可有效缓解流泪症状），大蒜干辣椒切末；

（2）热锅一会，倒油，下腌好的护心肉煸炒（秘密二：热锅冷油，是肉片不粘锅的诀窍，记住哦！）；

（3）待肉颜色变后盛起，下蒜末，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皱皮时加入洋葱丝，放盐，不断翻炒；

（4）观察洋葱已炒至断生，呈透明状时，倒入瘦肉片，加入两小勺甜面酱（量多量少视您口味而定，可自由把握），翻炒均匀后淋入一点起锅醋提香，盛盘即可。

护心肉蘸料怎么调好吃

酱护心肉做法：；用料： 护心肉5斤、炖肉料1代、姜1大块、葱3小颗、浓缩鸡汁20克、老抽少许、盐少许、鸡粉少许、冰糖8块、红曲米适量、料酒适量；

1、五斤护心肉冲水，洗净。

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2、起锅烧水，凉水下锅，放适量红曲米，把肉焯水，十分钟左右。

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3、控干捞出；

4、另起锅烧水，放入炖肉料、姜、葱、料酒。

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5、放入浓缩鸡汁。

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6、放老抽调色。

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7、放入盐，鸡粉调味；

8、如果味道有一点苦，放点冰糖。

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9、中小火卤一个小时就可以了。；

10、出锅装盘。

护心肉咋吃

鸡冠油是包裹在猪肺外面一层薄薄的脂肪组织。

鸡猪冠油其实就是猪身上的油，形状类似鸡冠，鸡猪冠油虽然味道很好，但是鸡猪冠油上面的淋多，而且这些淋巴对人的身体特别有害。鸡猪冠油一般都是猪内脏上面的油，长得跟鸡冠特别像，一点关系都没有，猪冠油红烧或者是酱蒸味道都特别好。

猪油的理化性质

猪油的主要成分是甘油三酯，还含有少量游离脂肪酸、胆固醇、磷脂、色素等物质。猪油依照用途来分，包括食品用和工业用两种。食用猪油色泽洁白，而工业猪油的色泽较差；食用猪油游离脂肪酸含量低于工业用猪油，而脂肪酸凝固点较工业用猪油高。由于猪油的饱和脂肪酸含量较高，其凝固点高于植物油，在室温下呈固态。猪油的化学组成及持性也与提取部位有关。一般而言，取自猪外层皮下脂肪的不饱和程度高于内层，肾脏周围脂肪的脂肪酸饱和程度较高。

护心肉怎么调好吃

备材料：500克牛护心肉，葱，姜，盐，老抽，酱油，料酒，香叶，八角，桂皮，冰糖，鸡精，耗油。

1，把洗干净的牛护心肉冷锅下水，放入姜，料酒，煮出血沫，捞出控水备用。

2，起锅烧油，放入冰糖炒糖色，熬成后，放入葱，姜，八角，香叶，桂皮，炒出香味后，放入牛护心肉，继续翻炒几次，加入酱油，适量老抽（太多会黑，有糖色加一点点老抽即可）继续翻炒，待翻炒护心肉均匀上色，倒入适量水，开始大火熬开，放入耗油，盐，继续炖，等30分钟左右，筷子可以揸透了，就可以出锅了，如果想吃烂糊些的，可以继续炖40分钟左右，快出锅时候加点鸡精，搅拌一下，就可以了出锅了。

护心肉的口感

护心肉又叫肝连肉、罗隔肉、隔山肉，是用来隔断胸腔跟腹腔的组织。因其有筋膜，吃起来有弹性，有嚼头，不柴不腻，口感特别棒。

护心肉做法蘸蒜泥

主材料：

猪肠适量、猪肺适量，护心肉适量

配料：

盐适量、黄酒适量、醋适量、八角一个、肉桂皮一个、花椒适量、姜一块、香叶几片、老抽适量、面粉适量、冰糖适量

做法：

1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗，内壁、外壁都要洗干净，用温水冲洗效果会好一些；

2、锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅）；

3、另起锅，加开水、八角、肉桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠；

4、面粉加水揉成团，醒一会儿；

5、将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆；

6、将圆面剂擀成圆片；

7、平底锅抹少许油，将饼烙熟（第一锅抹油了，以后就没再抹）；

8、卤好的猪肠切小段；

9、锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、冰糖、南乳汁等煮开，

10、放入猪肺及豆腐泡炖；

11、最后加入猪肠煮开即可；

12、将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。