牛蛙腿的家常做法(牛蛙腿的家常做法图片)

牛蛙腿的家常做法图片

牛蛙腿 500克

洋葱 100克

腊肠 70克

西芹 50克

大蒜 2头

姜 少许

羊角椒 1个

海鲜酱 1汤勺

酱油 1大勺

白糖 1汤勺

黄酒 1汤勺

色拉油 2汤勺

做法：

1.蛙腿切成小块芹菜洗净切成寸段，羊角椒切成小块。家常菜做法大全腊肠斜着切成薄片，洋葱剥去表皮，剖成两半。姜切片。

2.牛蛙腿切块放入碗中加入少许姜粉、1大勺海鲜酱、1茶匙白糖少许酱油腌制20分钟。

3.锅中加入少许色拉油，烧至5成热，放入蒜、洋葱、姜片爆香，然后放入牛蛙、芹菜、羊角椒、腊肠翻炒。

4.待牛蛙变色后，烹入黄酒，并加入海鲜酱、生抽、白砂糖，加盖后调成小火焖10分钟即可

牛蛙腿的家常做法图片视频

1、首先将芹菜切段，蒜苔切段，姜切片，蒜子切片，洋葱切块，干辣椒切节，牛蛙砍成块。

2、准备好牛蛙，放入姜片、蒜片，加一勺盐、淋入适量料酒、撒少许胡椒粉，搅拌均匀，再加两勺生粉拌匀，腌制一个小时。

3、锅中倒入油，下入腌制好的牛蛙，翻炒至七成熟，盛出。

4、锅中倒入油，下入姜片、蒜片，翻炒数秒，下入八角、干辣椒，加入豆瓣酱炒均匀，接着加入剁辣椒，下入洋葱、芹菜、蒜苔均匀翻炒。

5、然后倒入牛蛙翻炒片刻，淋入适量料酒，倒入少量清水，加少量酱油提色，煮开后，撒少许胡椒粉，焖至入味，汤汁收干，就可以出锅装盘了。

牛蛙腿是什么意思

回答如下：这取决于你要用它做什么。如果你要用它炖汤或煮汤，那么剁成比较小的块状会更好，这样烹调时间会更短，也更容易入味。

如果你要用它煎或炒，那么剁成稍微大一些的块状会更好，这样可以保持肉质的嫩度和口感。总之，剁多大要根据你的烹调方式和个人口味来决定。

牛蛙腿图片大全

如果牛蛙在火锅中经过热汤煮过5-10分钟，一般寄生虫是不会存在的。

一般情况下，牛蛙在100℃时经过5分钟的烹煮，就能保证裂头蚴的彻底杀灭。酱油和醋虽然可以彻底杀灭裂头蚴，但是操作的条件是将尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小时或者酱油中至少6小时。

在现实的操作中，我们不太可能将食材切割得太小，也不太可能将食材放置在调料中如此长的时间。所以，光靠调料腌渍来杀虫并不是可靠的方法。

牛蛙腿的做法家常做法

用料：牛蛙2只

辅料：花生仁(生)1把

调料：食盐2克、酱油15克、葱1段、姜3片、蒜1把、花椒1把、干辣椒4个、米醋20克、黄酒15克、白糖20克、植物油适量、水500毫升、辣椒粉3茶勺

制作步骤

1.准备好所需材料

2.花生米提前用温水泡二十分钟去皮备用

3.牛蛙洗净，将腿肉剔下切丁，其余部位带骨剁成大丁即可

4.葱切丁，姜蒜切小片，干辣椒去籽切段备用

5.调碗汁：将黄酒、酱油、醋、白糖、盐在碗中调匀，抓少许干淀粉搅拌备用

6.锅倒适量油把去皮的花生米炸酥脆备用，炸花生米油量就是一会儿炒牛蛙的油量，炸完就炒

7.牛蛙用少许酱油、黄酒、干淀粉抓匀备用

8.炸完花生米的油大火直接先下花椒炸至棕红色

9.然后下干辣椒节炸至颜色稍微发深后立刻下牛蛙

10.把牛蛙炒几下立刻放辣椒面炒出红油，然后放姜蒜片炒香

11.炒约四十秒左右至牛蛙差不多熟了，倒入调好的碗汁炒匀

12.最后将炸好的花生米和葱丁放入炒匀立刻出锅即可

牛蛙腿有什么好处

可能基因突变。

专业人士指出，正常牛蛙有4条腿，拥有其他数量腿的牛蛙属于畸形，比较少见，但是导致如此的原因却有不少，例如可能是因为母体生殖细胞存在异常遗传信息，也可能是胚胎发育时受到外界不良刺激造成的。

牛蛙腿的家常做法图片大全

烧汁牛蛙腿

简介:

甜鲜滑嫩，色泽红亮。

材料:

主料：牛蛙500克，调料：白砂糖10克，蜂蜜5克，酱油20克，盐3克，胡椒2克，花生油20克，香油5克，味精3克

做法:

1.将牛蛙切成块，洗净放入碗中，加调料调味，腌制一下。

2.将牛蛙块用热花生油促一下捞出。

3.另起锅，加烧汁烧开后，倒入牛蛙块翻炒均匀，加明油即可。

泡椒牛蛙腿

简介:

这也算川菜中一道比较经典的菜肴，有自己腌制的泡椒最好，如果没有，上超市买袋装的也不赖

材料:

牛蛙腿250克，葱、姜丝各10克，大蒜5粒（切片），泡椒2两，花椒10粒，生抽1勺，鸡精半勺，盐、糖各5克，胡椒粉半勺

做法:

1.用姜丝、料酒，盐、花椒、胡椒粉，略腌一下田鸡。

2.下油，爆炒泡椒、大蒜和葱丝。

3.下腌好的牛蛙同炒后放入生抽。

4.下糖、鸡精略炒，起锅。

吮指牛蛙腿

简介:

湖南人酷爱腊味，什么东西都会变着花样做成腊制品，小孩子对腊味是不感冒的，但是这个腊牛蛙腿完全可以吸引他们，吃起来很不错的。青蛙是咱得保护的小动物，咱不吃。牛蛙就不一样了，现在都是人工饲养的，非常的多，就是为了满足那些爱吃蛙肉的馋猫。过年的时候朋友送了些腊牛蛙腿，超级大腿，很肉的，老大出马！香喷喷的！现在超市里偶尔可以买到腊牛蛙腿，喜欢的话，做了给小朋友尝一个，估计他们会乖乖坐饭桌上了。平时做了当零嘴也很不错，吮指好味道！

材料:

腊牛蛙腿10条，蒜末，辣椒粉，孜然粉少许，油，蚝油，香油，鸡精

做法:

1.腊牛蛙腿放入蒸锅蒸10分钟；

2.坐锅热油，放入牛蛙腿中火炸香，撒蒜末一起炸到蒜末变得金黄；

3.撒少许辣椒粉、孜然粉拌匀，喷少许水焖一下，淋蚝油、香油、撒鸡精拌匀就ok了。

小诀窍:

给小朋友吃辣椒粉要减少用量，另外爱嗜辣的人就随意添加了。

腊牛蛙腿本身带盐味，制作的时候不要再调盐。

牛蛙腿的营养价值

牛蛙原产于美国东部数州，后被引进西部各州和其他国家。其他一些大型蛙类亦称牛蛙，如非洲的箱头蛙(R. adspersa或Pyxicephalas adspersa)和印度的虎纹蛙（R. tigrina）以及南美的细趾蟾科(Leptodactylidae)。牛蛙体绿或棕色，腹部白色至淡黄色，四肢有黑色条纹。体长约20厘米(8��)，后肢长达25厘米(10��)。成体大者体重超过0.5千克(1磅)。常生活於静水中或其附近。春季繁殖，卵产于水中。蝌蚪呈绿褐色带有深色斑点。蝌蚪阶段持续1～3年，决定于气候条件。许多牛蛙可供食用或用作实验材料。 牛蛙原产于北美落基山脉一带，1959年我国引进牛蛙驯养，1986年在我国中部和南部大量饲养。主要品种有：沼泽绿牛蛙、西方牛蛙、印尼牛蛙、非洲牛蛙、非洲大牛蛙等。A、牛蛙的形态：牛蛙体大粗壮，成蛙体长20厘米，重达1千克。皮肤粗糙，体背绿棕色，有暗棕色斑纹，腹部灰白色，雄蛙咽部黄皮。B、牛蛙的养殖价值：牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销，牛蛙除供人们食用外，蛙皮可制革，加工后的皮革经染色处理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。

牛蛙腿的做法大全窍门

1、首先要处理牛蛙，让卖牛蛙的师傅帮忙清理干净，将其带回来洗净，切成小块状，不宜切太大，细块一些好，等下高温焯的时候能比较容易透，杀灭寄生虫。

2、打开电磁炉，加入适量水，放入少许盐、醋，将其烧开，放入切好的牛蛙块，焯3~5分钟，将其捞出，放入冷水过滤，沥干放入碗中。

3、加入少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，揉搓均匀腌制一阵。准备少许生姜、蒜头、辣椒干等，处理干净。

4、爆炒牛蛙也有很多方式，可以直接清爆炒，也可以加上一些辅料，比如辣椒、青椒、葱蒜等。

5、锅洗净，加入适量油，放入姜蒜辣椒等爆香，然后倒入牛蛙和辅料混炒。

6、火候开大，准备一些温开水，防止锅过热炒焦，中间再酌情加入少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，炒香。

7、炒一阵后加入少许水，收拢闷炖一会，待汤汁快干后再快炒一会，试试味道，合适后关火装盘即可。