油炸黄豆辣椒酱的家常做法(油炸黄豆辣椒酱的家常做法视频)

油炸黄豆辣椒酱的家常做法视频

4人份

黄豆500克

红辣椒240克

辅料

植物油40克姜丁1克盐8克

步骤1

辣椒洗净，黄豆提前煮烂。

步骤2

切段的辣椒倒入破壁调理机的搅拌杯冷杯内，盖上杯盖。

步骤3

破壁调理机通电，如果在机器上直接选择“果汁”键即可进行启动操作，设置制作1分56秒钟； 如果在手机APP端，则选择“黄豆辣椒酱”食谱直接进行启动即可，设置1分56秒钟，制作辣椒酱完成后倒出备用。

步骤4

热锅温油，先将姜丁炸至金黄再倒入辣椒酱翻炒3分钟去除辣椒生味和多余的水分

步骤5

辣椒酱熬制浓稠状，倒入黄豆继续翻炒一分钟并加入盐调味，黄豆上辣椒酱上色均匀即为制作完成。

步骤6

装盘，滴入少许香油味更佳。

烹饪技巧

多出来的黄豆辣椒酱可以在表面上撒入少许盐然后密封在干净的器皿中密封半个月。在熬制辣椒酱的时候注意辣椒会四溅，要小心。

油炸豆子辣椒酱的做法大全

材料

牛油2斤，色拉油1.5斤，郫县豆瓣1包，白酒50克，酒酿20克，滋粑辣椒400克，生姜50克，大蒜50克，花椒75克，豆豉15克，冰糖50克，辣椒面100克，大葱100克。

香料

草果5克，三奈3克，丁香5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，陈皮5克，香茅草8克，八角5克，香叶5克，茴香8克，香草5克。

做法

1、用热水将香料泡约半小时。

2、花椒用热水泡涨。

3、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。

4、准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、酒酿、一半白酒、大蒜、豆豉、冰糖同放一只锅里。

5、充分拌匀。

6、将另一只锅烧热，下牛油熬化。[1]

7、再加入油烧到7-8成热。

8、把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。

9、直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。

10、调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。

11、用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。

12、加入剩下的白酒继续炒制。

13、直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制.

14、炒到各原料9分干。

15、下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。

16、再下辣椒粉炒匀即成。

炸黄豆酱放辣椒的做法

【步骤一】：将准备好的黄豆放在清水中清洗掉表面的灰尘，然后将它们放在水中泡发10个小时以上，把黄豆泡软，能够用手捏碎就好。

【步骤二】：把泡好的黄豆清洗干净后倒入锅中，然后添水没过黄豆，差不多超过黄豆一半，然后把桂皮、香叶、大料、花椒、小苏打放里边后。大火烧开，盖盖转小火焖煮1个小时，把黄豆焖烂。

【步骤三】：焖煮黄豆的同时，我们开始准备辅料，把青红辣椒先简单切一下，然后剁成辣椒碎；同时把瘦肉简单切一下剁成肉末；大蒜拍碎剁成蒜末；然后把它们分别装盘备用。

【步骤四】：把生姜切成片、洋葱切成丝、香菜切成段、大葱简单切成段；然后分别装盘备用。

【步骤五】：把准备好的花生米炒熟后，把皮去掉，然后用刀压碎成碎末、白芝麻炒熟；然后分别装盘备用。

【步骤六】：黄豆差不多煮熟、煮烂，可以用手轻易地捏烂，然后捞出来取出调料，把水沥干备用。

【步骤七】：炒锅中放入大约100克的油，把生姜、洋葱、香菜、大葱放里边，开小火把调料的水汽炒干，然后开中火把调料熬制成焦黄色。

【步骤八】：当调料熬成焦黄后，把调料捞出来，先关火把调料稍微放凉。然后把猪瘦肉馅倒里边，用小火把猪肉馅炒熟。

【步骤九】：猪肉馅炒熟后，放入甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱油、老抽继续翻炒均匀，把香味炒出来。

【步骤十】：酱油和甜面酱的香味炒出来后，把辣椒末倒里边继续翻炒，炒出香气。

【步骤十一】：辣椒香味炒出来后，把煮熟的黄豆倒里边，放入盐和白糖继续翻炒，把黄豆炒香，炒入味道，这个过程大约10分钟左右。

【步骤十二】：黄豆基本的炒入味后，放入辣椒面继续翻炒2分钟，让辣椒面充分入味。

【步骤十三】：“黄豆香辣酱”基本上就做好了，把准备好的花生碎、白芝麻、鸡精、白酒倒里边继续翻炒均匀，差不也炒两分钟左右，就可以了，然后关火放凉，装入准备好的干燥、无污染的容器保存，一般2-3个月都不会坏的。

炸好的黄豆做辣椒酱豆

准备材料：黄豆适量、姜一块、辣椒酱适量、高度白酒适量、盐适量、白糖少许

制作步骤：

1、黄豆洗净，倒入锅中，加入多于黄豆两倍的水量。

2、大火烧开，小火慢煮。

3、此时准备一块姜，切末。

4、将大量姜末和适量辣椒酱放一个大碗中。

5、黄豆直接倒入装有大量姜末和辣椒酱的大碗中。

6、趁热加少许白糖，适量盐，适量高度白酒调味。

7、充分搅拌均匀，给大碗盖盖，过夜。

8、第二天早上装入无水无油的可密封的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存。

9、开盖即食，吃时用小勺从玻璃瓶挖到小碗中，佐餐小菜有了。

油炸黄豆酱的做法视频教程

1、食材：黄豆一斤、油、盐、白酒、清水。

2、把黄豆清洗干净，去掉干瘪的和坏的，然后用清水浸泡6小时。泡过的黄豆体积变大，吸收一定的水分，炸的过程中水分慢慢散发，黄豆自然酥脆爽口了。

3、把泡好的黄豆热水下锅，煮大约5分钟的时间。煮过的黄豆质地柔软，炸出来口感更焦香，有种入口即酥的感觉，不会再发干发硬了。

4、起锅烧油，油中加入少许食盐，把黄豆完全沥干水后，缓慢下入锅中，小火慢炸。加盐可以防止热油溅射，还能帮黄豆入味，使其外表咸香。

5、待黄豆发出噼啪声响，缓缓漂浮在油面的时候，即可关火，用油的余温将黄豆炸熟。炸好的黄豆外表是淡淡的金黄色。

6、炸好的黄豆沥干油，晾置1个小时的时间，然后再用热油复炸5分钟（还是小火），捞出沥干油，并趁热撒上少许食盐，淋入几滴白酒，搅拌均匀，炸黄豆焦香酥脆，5天不回软。

油炸黄豆辣椒酱的家常做法视频大全

1、准备材料：干黄豆、辣椒、姜、油、盐、五香粉、白糖。

2、干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。

3、洗净辣椒，控干，姜可以去皮。

4、辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。姜块拍碎，然后切成末。

5、炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。

6、炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。

7、接着放入辣椒，翻炒。

8、辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。

9、翻炒两分钟左右，倒入白酒。继续翻炒4-5分钟，起锅即可。

油炸黄豆酱怎么做

用料

黄豆

 250克油 500克蒜末 30克姜末 10克豆瓣酱 75克黄豆酱 65克糖 15克鸡精 3克青红辣椒丁 适量熟芝麻 10克

黄豆酱的做法步骤

步骤 1

黄豆加水泡一晚上，清洗干净

步骤 2

锅中加入清水，放入泡好的黄豆，加入葱两三根、姜一小块、八角一个、香叶两片、盐一小勺，中小火煮40分钟

步骤 3

煮好的黄豆去掉大料，捞出沥干水分

步骤 4

锅中放油，油热放入葱、姜、胡萝卜、洋葱炸至微黄

步骤 5

放入一小块桂皮、两片香叶、一个八角、花椒十粒、小茴香1克、带根香菜小火慢炸，炸干炸香

步骤 6

捞出所有的料渣

步骤 7

倒入沥干水分的黄豆，炒出黄豆中多余的水分

步骤 8

炒至黄豆表皮皱起来就可以了，放入蒜末、姜末炒香

步骤 9

放入豆瓣酱、黄豆酱炒出酱香味

步骤 10

放入鸡精、白糖、青红辣椒丁继续炒出辣椒水分

步骤 11

放入熟芝麻炒一下

步骤 12

关火，放凉后装瓶。

步骤 13

夹馒头，配米饭都可以啊😊

油炸黄豆辣椒酱的家常做法视频教程

材料：洋葱一小个、五花肉半条、黄瓜半根、黄豆酱半瓶、甜面酱2、3勺、干辣椒面3勺、盐一小勺，大蒜三颗

放大量油，放大蒜炒香，放入剁碎的五花肉末炒，炒至发白时，放入洋葱炒香，加入黄豆酱半瓶，甜面酱3勺，（觉得不够甜就放一点冰糖），使劲儿炒，炒到香味四射放一小勺盐，关火，放入干辣椒面，均匀搅拌至辣椒面熟透，起锅，冷却装盒。

煮面的时候放一点盐，黄瓜切丝，呈出后放炸酱搅拌再放入黄瓜丝

油炸黄豆辣椒酱的做法窍门

步骤1辣椒洗净，黄豆提前煮烂

步骤2切段的辣椒倒入破壁调理机的搅拌杯冷杯内，盖上杯盖

步骤3

破壁调理机通电，如果在机器上直接选择“果汁”键即可进行启动操作，设置制作1分56秒钟； 如果在手机APP端，则选择“黄豆辣椒酱”食谱直接进行启动即可，设置1分56秒钟，制作辣椒酱完成后倒出备用

步骤4

热锅温油，先将姜丁炸至金黄再倒入辣椒酱翻炒3分钟去除辣椒生味和多余的水分

步骤5

辣椒酱熬制浓稠状，倒入黄豆继续翻炒一分钟并加入盐调味，黄豆上辣椒酱上色均匀即为制作完成

用油炸黄豆做辣豆

提前用冷水浸泡，冷油下锅，冷油不会爆，小火慢炸，慢慢脱水的黄豆更酥香。具体做法如下： 主料：黄豆200g 辅料：油适量、盐适量、熟芝麻适量

1、干黄豆加水放在容器里面浸泡等待备用。

2、炒锅中放入食用油（食用油的量以浸没黄豆即可），冷油，将完全泡发好的黄豆倒入翻搅，使黄豆充分受热，小火慢炸。

3、当看到黄豆开始表皮有皱褶出现时，继续炸。

4、明显看到黄豆变微黄色而且黄豆明显干燥即可。

5、装盘。

6、趁热均匀撒入食用盐和适量熟芝麻即可。

油炸黄豆辣椒酱的家常做法视频教学

主料：

精肉适量

黄豆酱适量

辅料：

红辣椒一些

葱花一些

油适量

做法：

1. 准备瘦肉切小丁。

2. 葱花红辣椒切碎末。

3. 锅中放油加入肉丁翻炒。

4. 加入红辣椒葱花爆香。

5. 黄豆酱加一些。

6. 把酱倒入锅中翻炒几下出锅