清炒松菇的家常做法(炒松蘑的家常做法)

炒松蘑的家常做法

松蘑素炒吃法如下

【材料】松蘑，五花肉，葱花，蒜末，姜末，黄瓜，料酒，酱油，鸡精，盐。

【做法】①把松磨用清水清洗干净，切好葱花、蒜末、姜末、肉片、黄瓜片备用。②锅里放适量的油，先炒肉片，然后放入葱花、蒜末、姜末翻炒，调入料酒。③再放入松蘑，武火翻炒，加入鸡精、盐、酱油。④快出锅时倒入黄瓜片，再次加入蒜末即可。

松蘑盖饭

【材料】米饭300克，猪肉丁100克，松蘑150克，青椒50克，红椒30克，姜，葱，盐，生抽，蚝油，鸡精。

做法①松蘑泡开，淘洗干净。②青红椒切丁、葱、姜切末。③锅中放油，下葱、姜末炒香，放入肉丁。④肉丁颜色变白，下入松蘑。⑤调入生抽、蚝油、盐翻炒，加入少许清水，烧至八成熟。⑥放入青红椒，翻炒均匀，撒鸡精出锅即可。

炒松菌怎么做

松菌炒鸡做法

主料

鸡

1/2只

松茸

7朵

虫草花

5g

红枣

3颗

北芪

5g

日本元贝

2颗

辅料

盐

适量

姜

适量

新会陈皮

适量

步骤

1.鸡半只，处理干净；把鸡和姜片冷水下锅，焯掉血水再过清水洗净；

2.松茸洗净，提前泡发一下；

3.红枣洗净去核，新会陈皮洗净；

4.虫草花用清水过一下，然后加入开水泡约5分钟备用；

5.北氏和元贝都用清水洗净；

6.把处理好的鸡放入炖盅；

7.加入红枣，新皮，姜片，虫草花（以及泡虫草花的水），北芪，元贝等；

8.注入开水至炖盅，约八分满；

9.在炖盅外围也加入开水至最高水位线，盖好盖子，炖约2.5-3小时，炖好的鸡汤可以根据喜好决定放盐否!

炒松蘑怎么做好吃

清炒松菇最正宗做法如下

【材料】，柳松菇50克，姜片适量，蒜头3～5颗，盐适量，味精适量。

【做法】①先将翅小腿清洗后，川烫去血水。②柳松菇去蒂头后，在清水下清洗，另起一锅热水稍微川烫一下。③将川烫后的翅小腿，柳松菇，姜片和蒜头一起放入约1200毫升的水中，开大火煮开后转小火续滚40分钟。④待汤已由清澈转为略为浓稠状时，加入适量的调味料即可。

如何炒松蘑

用料

柴鸡 半只

榛蘑（干） 60克

红薯粉条 1把

葱 1根

姜 6片

蒜 5瓣

八角 2个

桂皮 1块

白芷 2片

干辣椒 2个

香叶 2-3片

料酒 2勺

红烧酱油 1勺

生抽 1勺

白糖 1勺（约5克）

盐 6克

矿泉水 800毫升

步骤 1

干红松蘑菇提前用清水浸泡一小时后洗净备用。

步骤 2

红薯粉条提前浸泡半小时左右。

步骤 3

葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，香叶，白芷，如图准备好。

步骤 4

将柴鸡斩成大块，放入锅中，加入800毫升的矿泉水。

步骤 5

大火将水烧开，加入1勺料酒去腥，水开后撇去血沫，煮五分钟后关火。

步骤 6

将去除血沫的鸡肉捞出，煮鸡肉的水留下备用。

步骤 7

锅中倒入适量底油，烧热。

步骤 8

加入“图三”中的所有配料，翻炒爆香。

步骤 9

倒入鸡肉，翻炒均匀，加入一勺料酒去腥。

步骤 10

加入一勺红烧酱油。

步骤 11

再加入一勺生抽。

步骤 12

加入一勺白糖。

步骤 13

最后将刚才煮鸡肉的汤倒入锅中，大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮30分钟。

步骤 14

打开锅盖，加入红松蘑菇，4克盐，再盖上锅盖中小火继续炖煮20分钟。

步骤 15

最后加入泡好的红薯粉条，2克盐，盖上锅盖炖煮10分钟，粉条软烂，汤汁完全被吸收即可。

步骤 16

出锅啦

炒松蘑的家常做法大全

1、黑松露煎蛋

将新鲜黑松露清洗干净，切片，鸡蛋打散，放入适量盐搅拌均匀，黑松露放入鸡蛋中搅拌，蛋液放入冰箱冷藏室几个小时后（最好放置过夜）使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，平底锅上火烧热，倒入植物油，倒入松露蛋液，煎好即可。

2、黑松露刺身

将新鲜黑松露清洗干净，如同处理日式生鱼片一般，洗净切成薄片放置冰碟之上，吃法也大同小异。轻蘸芥末酱油，入口微嚼鲜菌，清香充盈口腔，口感微微弹滑。

3、黑松露炒饭

将黑松露切成一粒粒碎丁备用，在锅里放入调和油，加热，加入胡萝卜粒、肉粒等炒香，再将黑松露加入到锅里炒香，倒入米饭，熄火，调味炒至均匀， 每一口米饭更饱含着黑松露的特有香气，饭粒软韧香滑，是一道非常美味的炒饭。

4、黑松露鸡汤

干黑松露用温水泡发30分钟，鸡肉切块加入姜、放入开水中过水，捞出鸡肉，备好沙锅，加入鸡肉、黑松露以及泡发的水，大火煮开， 转文火煲煮30分钟，汤做好后，放入适量盐调味即可。

5、黑松露泡酒

将黑松露干片和白酒按照1：2的比例，一起放入干净透明的玻璃瓶内，密封好，存放15天，就可以吃了。

6、黑松露意大利面

汤锅一口，倒入热水，撒盐，大火煮沸以后转中火，使锅里的水保持煮沸冒泡的状态，放入意面，将包装上所要求的时间减少一分钟，

7、黑松露油

用小牙刷刷洗干净黑松露，刨成薄片，橄榄油烧至6成热，放入刨好的松露片和蒜片。低温油炸。待松露变的透明边缘有些卷曲后，关火，撒盐，捞出蒜片。放凉，装瓶。

8、黑松露奶油汤

平底锅放少量黄油小火加热使之融化，加入磨细的黑松露小火翻炒。加入适量燕麦面粉小火翻炒均匀，可加入少量橄榄油。（可用小麦粉代替），拌炒均匀以后加入适量水充分搅拌，倒入淡奶油继续搅拌

9、黑松露牛排

取一块适量黑松露，表面用小刷子温柔清洗干净，并切片，越薄越好，热锅，倒上适量橄榄油或其它食用油(无需黄油)，先煎牛排，油热后，放入牛排，两面各煎15秒，来回煎4-5次，取出装盘，剩下的油不要倒掉用来煎松露，松露片在锅中煎10秒以内，具体自己把握，关键是把松露的味道透出来即可最后将松露片放到牛排上面，撒上爱吃的酱料，可以把大块的牛排切块与松露伴着吃。

10、黑松露蒸蛋

将黑松露清洗干净，切成薄片，彩椒、香菇分别切片，香葱切葱花；将鸡蛋放入碗中打散，加适量的水和盐；蒸锅中的水烧开后，放入蒸蛋碗，加盖蒸15分钟；放入松露、香菇和彩椒片，再蒸10分钟，撒上葱花即可。

炒松蘑的家常做法窍门

步骤/方式1

白菜炒松蘑

准备需要的食材：白菜、猪肉、干松蘑、大葱、食盐、料酒、生抽、鸡精、五香粉、白糖、香油、花生油。

步骤一：把干松蘑清洗干净，提前用凉水泡上。先把根部剪掉，然后把蘑菇的伞面儿用清水冲一冲，冲掉上面的杂质，大约泡一个小时就可以。

步骤二：把一小块儿五花肉切成片，加进三大勺凉水，然后加入五香粉、料酒、生抽抓匀，腌制入味，几滴花生油，拌匀。

步骤三：取适量白菜叶儿，清洗干净，切成片，放在盘子中备用。把一小截葱洗净，切成葱花，放在小碟子中备用。

步骤四：把泡发好的松蘑也用刀切一切，切成小一点的片，放在盘子中备用。这样便于炒制入味同时也便于食用。

步骤五：开火，炒锅中放入花生油，油热以后下入五花肉翻炒至断生。不用把五花肉盛出来，就把五花肉往旁边儿拨一拨，然后下入葱花，爆出香味儿。

步骤六：下入白菜叶翻炒均匀。加入一大勺生抽，半小勺盐，一小勺蚝油，调味。下入松蘑翻炒均匀，加入一小勺白糖调味，炒大约四、五分钟就可以了。

步骤/方式2

砂锅炖鸡翅

材料：大鸡翅2个、干松蘑50克，干茶树菇50克，线椒3个，小米椒3个。

调料：葱1段，姜1小块，盐4克，料酒20克、生抽10克，糖8克。

做法：1. 干松蘑、茶树菇彻底冲净，用温水泡发。

2. 葱姜切丝，杭椒、小米椒切段。

3. 鸡翅洗净剁块，锅中倒入清水，鸡翅冷水下锅，放入姜片、料酒去腥，水开后捞出清洗干净

4.锅中倒入少许食用油，待油温五成热时，放入鸡翅，翻炒至微微上色后捞出

5. 锅中留油，爆香葱姜，倒入准备好的鸡翅，调入花雕酒、盐、生抽和冰糖炒匀。

8.下入姬松茸、茶树菇，倒入适量清水，转称至砂锅中。

10. 大火烧开，转小火炖15分钟，放入线椒、小米椒翻炒均匀即可出锅。

步骤/方式3

山药松蘑炖肉

1.干松蘑泡水，十分钟之后在浸泡的水中细细淘洗泥沙，水龙头下冲干净。2.再换一次水，浸泡一个小时，再次浸泡的水不要倒掉，留着炖肉做高汤。3.五花肉切成小块，葱姜切大段。4.山药去皮，切滚刀块。5.油热加肉块翻炒，加入葱姜，再加入生抽、山药继续翻。5.加入松蘑翻炒两分钟。6.这时加入泡蘑菇的水，一定用上面一层，地下的渣滓不要一起到倒进锅里，手法一定要轻。7.盖上锅盖大火炖开，中火慢炖，直到汤汁浓稠，加入食盐，少许鸡精出锅。

步骤/方式4

鸡蛋炒松蘑

原料：鸡蛋2个、松蘑几个、食用油1匙、口蘑2个、猪肉80g、食盐1g、生抽5g、葱叶小许。

做法步骤：1. 松蘑浸泡，野生蘑菇好脏的。2. 清洗干净，分成小块。3. 再次反复清洗。4. 口蘑洗净，切片。5. 冷水下锅焯水。6. 开锅5分钟捞出。7. 放松蘑，煮开5分钟。8. 捞出清洗。9. 撰干水分跟口蘑放一起。10. 猪肉切片。11. 冷水下锅焯水。12. 煮开锅即可。13. 反复清洗浮沫。14. 热锅冷油。15. 油热打入鸡蛋炒熟。16. 把鸡蛋盛出来跟蘑菇放一起。17. 肉片直接放锅里，放食盐和小许食用油。18. 把肉片炒微黄。19. 放鸡蛋和蘑菇，加生抽。20. 翻炒均匀放葱叶。21. 炒均匀即可。

步骤/方式5

【肉炒干蘑】

食材：干蘑菇1把，五花肉1小块，线椒2个，植物油适量，葱姜末少许，蒜末2瓣的量，盐适量，酱油少许

做法：1 备好食材，蘑菇提前泡软，择洗干净，大的撕成条，辣椒洗净2 五花肉切薄片，辣椒斜刀切椒圈3 锅内加少许植物油，放入五花肉中火煸炒微黄吐油，放葱姜末炒出香味，加少半碗清水、放入泡好的蘑菇，中小火烧至汤汁少许4 放入辣椒煸炒5 辣椒一变色加盐调个味，放入蒜末翻炒均匀关火出锅

步骤/方式6

干菇鸡翅煲

材料：大鸡翅2个、干松蘑50克，干茶树菇50克，线椒3个，小米椒3个。调料：葱1段，姜1小块，盐4克，料酒20克、生抽10克，糖8克。

做法：1. 干松蘑、茶树菇彻底冲净，用温水泡发。2. 葱姜切丝，杭椒、小米椒切段。3. 鸡翅洗净剁块，锅中倒入清水，鸡翅冷水下锅，放入姜片、料酒去腥，水开后捞出清洗干净4.锅中倒入少许食用油，待油温五成热时，放入鸡翅，翻炒至微微上色后捞出5. 锅中留油，爆香葱姜，倒入准备好的鸡翅，调入花雕酒、盐、生抽和冰糖炒匀。8.下入姬松茸、茶树菇，倒入适量清水，转称至砂锅中。10. 大火烧开，转小火炖15分钟，放入线椒、小米椒翻炒均匀即可出锅。

步骤/方式7

松蘑煲鸡汤

用料：鸡架 一只松蘑 少许盐 3勺大料 2个干辣椒 1个生抽 1勺料酒 2勺红枣 8颗枸杞 一把

做法步骤

1、鸡架用清水浸泡后捞出（食谱方子也可以用于炖整鸡，由于我家这个鸡比较大，鸡腿鸡翅等部分我都是单独做了，所以只用了鸡架来熬汤喝）2、准备一锅烧开的水，放入鸡架，一勺料酒，焯出血水后捞出备用3、松蘑洗净备用4、拿出砂锅，接满水后放入备好的鸡架和松蘑，将除大枣和枸杞的其他材料一并放入5、大火烧开后转小火炖2.5小时以上6、炖的过程中感觉水烧没了可以酌情加热水，出锅前10分钟放入大枣和枸杞（个人觉得这两味食材不能少，加入后有一股药膳的味道，甜里带着香气，一点不违和，反而很增色）

步骤/方式8

松蘑牛肉炒尖椒

食材明细：主料松蘑一小把熟牛肉100g尖椒250g

辅料：食用油1匙

调料：葱姜小许食盐2g生抽10g鸡精1g花椒小许八角小许中辣口味

做法步骤

1处理干净的松蘑冷水下锅。

2煮开10分钟。

3过冷水，撰干水分备用。

4尖椒洗净切块。

5切葱姜。

6热锅冷油，油热放食盐。

7放花椒八角。

8放葱姜和松蘑翻炒。

9炒2分钟放尖椒。10翻炒均匀。

11尖椒微变色，放生抽炒均匀。

12清炖的牛腱子切厚片。

13放牛肉翻炒2～3分钟。

14放鸡精提鲜。

15炒均匀即可。

步骤/方式9

松菇白菜炖粉皮

【原料】：大白菜、干松菇、粉皮、五花肉

【调料】：盐、味精、鸡精、味极鲜、老抽、黄豆酱油

【制作方法】：

1、我们将大白菜去掉菜帮，只留叶的部分，然后用手撕成块状备用。

2、我们将准备好的松菇，用剪刀剪去根部带泥沙的部分，放入盆中用温水泡透。泡松菇的水我们不要倒掉，取一个密漏，将水慢慢的过滤到一个干净的盆中备用。松菇泡透后将伞叶上的杂草清洗干净，然后将松菇的伞叶与根部相连处，撕开看一下，如果有虫子的就撕开清洗一下，这样清洗两三次就好了。粉皮，用温水泡透，然后在撕成块备用。

3、我们在准备一点五花肉切成片，这道菜我们最佳的选择就是五花肉，带点肥肉这道菜炖出来会更香。

4、锅中烧油，加入五花肉煸炒出油脂，然后加入葱姜片炒香。再将撕好的大白菜叶，放入锅中煸炒一下。

5、白菜炒焉后，加入酱油、味极鲜、老抽在煸炒一下。然后我们倒入过滤好的松菇水，再放入松菇，加入盐调味。

6、待白菜炖至熟烂后，我们加入泡好的粉皮，开锅后在加入味精、鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘食用。

步骤/方式10

松蘑土豆片

原料：适量的松蘑，适量的土豆。

辅料：葱、姜、蒜、酱油、盐、青椒、胡萝卜等。

做法

1、干松蘑要提前泡发洗净，新鲜松蘑先清水煮开后捞出洗净；

2、土豆去皮切片，备好葱、姜、蒜丝，为使菜肴美观，也可备青椒、胡萝卜片少许；

3、锅中放油烧热，葱、姜丝炸锅，然后放入土豆片翻炒片刻，随后倒入松蘑继续翻炒；

4、加入适量酱油和盐翻炒；

5、加入少量水略炖一会，随后倒入切好的蒜片，加点小量的青椒、胡萝卜片，稍加翻炒出锅；

6、取平盘，倒入炒好的菜。

炒松蘑用焯水吗

用途是作为食材吃，松蘑炖鸡，泡过松蘑的水不需要倒掉，用来炖鸡特别好吃，鸡肉香，鸡汤浓郁。

松蘑炖鸡的做法如下。

松蘑用水洗净，然后泡上几个小时，我一般都是泡上一夜，第二天用。

第二天，将泡好的松蘑捞到盆子里，仔细清洗干净，备用。把泡干松蘑的水倒到一个干净的容器中，底下有泥沙浑浊的东西弃之不用。

锅中放入油，油热后加入几粒冰糖，炒出糖色，加入焯过水的鸡块，炒干水分，加入酱油，生抽，继续翻炒，均匀上色后加入松蘑水，再加入料酒和食盐，炖半个小时，加入松蘑，再炖半个多小时就可以啦。

炒松菇的做法大全集

主料：

土鸡400克 松蘑300克 粉皮200克

调料：

葱10克 姜5克 八角大料 葱伴侣豆瓣酱80克 料酒10克

3

制作：

1、松蘑泡开，洗净

2、将鸡肉放入炒锅中，加入冷水漫过鸡肉，焯水去浮沫，洗净鸡肉捞出晾干

3、炒锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱段、姜片、花椒、加入丁家调料传统炖鸡料炝锅

4、倒入鸡肉，放入酱油、葱伴侣豆瓣酱，翻炒

5、加热水，水刚好漫过鸡肉为宜

6、慢火炖，八成熟时，放入松蘑、粉皮，炖至肉烂菇香即可

松蘑小炒

1.首先我们准备一条新鲜的鲤鱼，用硬物把鱼敲晕后剪去鱼鳍、刮去鱼鳞 ，用剪刀剪开鱼腹去除内脏 鱼鳃和牙齿，把鱼身里里外外冲洗干净后准备改刀，在鱼身两面每隔两厘米划上一刀方便入味，全部处理好以后腌一下。

2.生姜切成片，大葱切成马蹄片和鲤鱼放在一起，加入食盐3克、胡椒粉2克、料酒10克去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身内外，姜片夹在刀口处，葱姜塞进鱼肚子里面，腌制10分钟给鱼肉码味。大蒜拍扁，生姜切成片，大葱切成马蹄片放在一起备用。

3.10分钟以后我们把腌好的鲤鱼取出来，去除葱姜挤干鱼身上的料汁，然后均匀涂抹上淀粉，吸干表面的水分以免炸的时候溅油，鱼身内外以及夹缝都要抹上淀粉，这样炸出来才煎酥。

4.锅内烧油，油温五成热时先把鱼头放入锅中炸至定型，再把鱼身浸入锅中一起炸，保持小火不停的往露出油面的部位浇油，鱼身全部定型以后轻轻的翻一下面，这样受热更加均匀，大约炸制4分钟，鱼身炸酥、炸成金黄色倒出来控油。

5.锅内再烧油，倒入蒜片和葱段煸炒出香味，加入番茄酱10克，把番茄酱炒香、炒化，沿锅边倒入适量的清水开始调味。

6.加入食盐2克、鸡精2克、白糖3克提鲜、老抽2克上色搅拌化开调料，汤汁烧开以后放入炸好的鲤鱼，开小火煨煮经常往鱼身上浇汁，再加入少许胡椒粉，然后盖上锅盖焖煮5分钟让味道充分渗入到鱼肉里面。

7.5分钟以后转大火收汁，经常摇晃锅以免糊底，汤汁收浓以后关火，把鱼轻轻地盛放在盘中，浇上剩余的汤汁撒上葱花美味即成。

炒松磨的做法

1.自然解冻法，即放在漏篮里让它在常温下解冻，再用开水出一下，方可进行烹调。

2.在开水中过二分钟左右，快速解冻。解冻后即可根据需要改刀处理，冲洗后上锅烹炒或煲汤。

干品： 烹炒或煲汤前先在40℃的温水中浸泡20分钟左右，让其软化，而后加工，制作成美味佳肴。