黄酱咕嘟豆腐的家常做法(最简单的家常咕嘟豆腐做法)

最简单的家常咕嘟豆腐做法

是第三十二集。

松花江的冬天，冰封万里，但对渔民来说，冬天正是捕鱼的好季节。

传文过来买鱼，过完了称，他让鱼把头给他装车，他们先去吃口饭。

来到江边，自然要吃江里的鱼，传文从没吃过这么好吃的鱼。

他问老板这鱼怎么做的，老板只说，油盐酱醋，葱姜大料，千咕嘟豆腐万咕嘟鱼，就那么咕嘟呗。

传文知道老板有意隐瞒，也不急着追问。

他让伙计吃完饭先回去，自己要琢磨琢磨这个鱼。

传文见店里没有其他客人了，就拉着老板一起喝酒，老板也是好酒的人，禁不住劝，两人就坐在一起喝上了。

也不知道喝了多少酒，两人都喝多了，这老板又是个爱显摆的人，管不住嘴，就把秘方说给了传文。

怎样咕嘟豆腐好吃

材料：

老豆腐一块，黑木耳6朵，青红椒半只，大蒜一只，红干椒适量。

步骤：

1、先把豆腐从中间切开，再切成2厘米厚的薄片放入碗中,泡发后的木耳几片，先去掉根部，再切成小片放入小碗中。

2、蒜子几粒拍扁，红干椒几个切成段和大蒜放在一起，红椒1个去籽后切成斜片，青椒1个切成滚刀块一起放入小碗中备用。

3、炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至7到8成热时下入豆腐，炸豆腐一定要高一些的油温，如果油温过底，豆腐容易粘连。 在炸制的过程中，要不断的用勺子推动豆腐避免粘锅，这个过程大概要5分钟左右。

4、等炸至豆腐两面呈金黄色时，再把青红椒也下入油锅中滑油，10秒钟后一起倒出控油。

5、起锅添入半勺食用油，下入蒜片和红干椒爆香，加入1勺豆瓣酱炒出红油，再倒入切好的木耳，快速翻炒几下。

6、倒入青红椒和豆腐，翻炒几下，加入少许清水，接着开始调味，加入白糖2克，鸡粉1克，白胡椒1克，生抽适量，再淋入少许水淀粉。

7、开大火快速翻炒几下，淋入少许明油，就可以出锅装盘了。

8、好了，这道营养美味的家常豆腐就做好了

家常咕嘟豆腐的做法窍门

用料

豆腐 1块

酱油 5勺或者酌情

葱蒜适量 

盐 半勺

水淀粉 三勺

做法步骤

步骤 1

将豆腐切成小块，也不要太小了，太小的话成品会显得很碎，薄度适中，大小均匀

步骤 2

适量葱蒜切成片，留一点葱绿切成丁，或者直接小葱切成碎均可（最后摆盘装饰用）

步骤 3

水淀粉三勺，加半碗水，再加半勺盐，搅匀备用

步骤 4

热锅凉油，油比平时炒菜油略微多一点点，下豆腐，火不要太大，不要随意翻动，这样豆腐会很碎，煎大约5-6分钟左右（期间如果担心会粘锅的话可以适当晃动一下锅），用木铲轻轻翻动，加葱蒜，之后慢慢翻动，葱蒜出香味，加入酱油或者生抽，轻轻翻动

步骤 5

将淀粉水倒入锅中，略微翻动，等锅开后轻轻翻动数次避免粘锅，当然，使用不粘锅最好

步骤 6

滚至豆腐咕嘟咕嘟冒小泡泡，能看见嫩嫩的弹起来的感觉，想下饭了就少滚一会留点汤，想干一点的可以收收汁（个人认为有汤水的豆腐才是有灵魂的酱油豆腐哈）

步骤 7

接下来出锅前撒点葱花略微搅拌，开饭啦

咕噜豆腐怎么做好吃

主料：豆腐一块400克、牛肉末50克

辅料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克

配料：酱油15克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克

麻婆豆腐的做法步骤

1、主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

2、先把豆腐切成2厘米见方的丁。

3、在清水里放少许盐。

4、把切好的豆腐在水中。

5、浸泡15分钟。

6、然后捞出备用。

7、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

8、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒

10、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

11、然后烹入黄酒炒匀。

12、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

13、然后放入适量的酱油。

14、用盐调味。

15、然后下入豆腐煮开。

16、豆腐煮大约3-5分钟。

17、然后放入少许鸡粉提鲜。

18、用水淀粉勾芡。

19、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

20、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

21/然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

咕咾豆腐的做法

准备食材。豆腐1块，鲜虾200克，大葱适量，姜适量，香葱适量。

把虾的头、脚、壳、虾线去掉，留下虾仁备用。

豆腐切成块，大葱切末，姜切末、香葱切末备用。

往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。

取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。

锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出。

炒虾仁剩下的油不要倒掉，用来将姜末、大葱末煸炒出香味。

往锅中倒入300毫升清水，然后大火烧开把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。

（豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲子大力的翻动。

把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。

咕噜豆腐的做法

蒜苗咕噜豆腐：首先把蒜苗洗净控干切两厘米段，豆腐切两厘米方块。热油，姜丝炝锅，下豆腐，颠锅别翻，慢炖五分钟，根据自己口味入调料，出锅前入蒜苗小米辣，蒜苗热倒出锅。白绿红非常有食欲。

咕咚豆腐怎么做

1：老豆腐切片，鸡蛋打散淋在切好的豆腐上，豆腐均匀沾满蛋液，煎出来金黄色，色泽好看

2：金针菇切段，瘦肉切沫

3：砂锅刷层油：放葱花，小米椒，蒜蓉爆香，依次放入金针菇，瘦肉，煎好的豆腐，浇上调好的酱汁，咕咚咕咚煮5分钟，出锅撒上葱花。

冬至咕嘟豆腐煲

答：淀粉.生抽.蚝油.白糖. 食盐. 葱等。

主料

豆腐2块

辅料

淀粉1小匙 生抽适量 蚝油适量 白糖少许 食盐适量 葱少许

步骤1

将生抽、蚝油、一点点白糖，加清水搅匀成调味汁，倒入锅内，中火煮开。

步骤2

放入豆腐，用锅铲轻轻地切成小块（你也可以事先在案板上切好，小时候我看大人更厉害，是把豆腐拿在左手上，右手拿刀或者锅铲把豆腐切小的），再度煮开。

步骤3

咕嘟咕嘟，豆腐煮得冒泡，滴上几滴生油，轻轻翻匀，这时你可以尝尝味道，不够咸加点盐。

步骤4

咕嘟一两分钟后，就可以把淀粉水倒入，用锅铲轻轻地兜匀，豆腐的汤汁变成粘稠滑亮，关火。

家庭版咕嘟豆腐

用料

豆腐 1块，雪菜 1袋，肉末  200克，葱 适量，糖 适量

做法步骤

步骤 1

豆腐切块，葱切末

步骤 2

锅里放油，先煸炒肉馅

步骤 3

肉馅变色后扒拉到一边，放葱末炝锅

步骤 4

放入袋装的雪菜和肉末翻炒，加一点糖

步骤 5

放入豆腐，加一小碗水，盖上锅盖咕嘟5分钟，尝一下咸淡，补适量的盐，再咕嘟一会，水基本收干出锅

咕嘟饭怎么做

1.无盐酸菜切碎末（买贵州那边产的就行）

2.油锅烧热，放入蒜末小火煸香

3.放入酸菜中火煸炒，最少1分钟，尽量炒2分钟，煸透，酸味散发的才叫馥郁

4.开大火炒两下菜，倒入煮好的豆米汤（类似红豆汤，提前电饭煲煮一锅），如果懒，此步骤可以换成凉水。如果是豆米汤，成品会更加浓郁

5.放入米饭（新煮好的或者隔夜的都行）搅散

6.放几勺凯里酸汤，看个人喜好适量。（如果没有，那就在第3步之后放入切碎的西红柿，再炒2-3分钟。加一点点盐西红柿更容易软出汁，然后再第4步）

7.熬吧，咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟，一直到米饭开花

8.喜欢的可以放点葱末或者青蒜叶子，搅拌一下。

9.放适量盐调味

10.重点来了，有条件的滴两滴木姜子油。加和不加简直一个天堂一个人间，味道绝了