家常炸馓子的做法(家常炸馓子做法图片大全)

家常炸馓子做法图片大全

用料：面粉500g、鸡蛋3个、食用油一桶、花椒粉少许、食用盐6~8g、十三香少许、孜然少许、水120g、芝麻15g

步骤：1.三个65克左右鸡蛋，去壳称量，加入水分共290克（根据面粉吸水性预留一点水分调整），加入6克食盐，根据自己口感加入王守义十三香和花椒粉，搅拌一下倒入称量好的面粉中，边倒边搅拌，然后揉成光滑的面团，醒发一会（具体时间根据气温，室温20度大概一小时），分割成100克一个的面团，滚圆醒发一会。

2.面团中间戳一个洞，把洞扩大像甜甜圈一样，再搓成一条封闭的面条。用烤盘抹油，放入面条，再倒入菜油，油面刚刚盖过面条，浸泡一晚

3.把面条捞起来缠绕在张开的手指上，边绕边拉，盘好备用，油锅加热，看到油开始翻滚关小火，可以丟一点面条试试温度，然后用筷子把面团撑开，先两头，再中间，炸中间部位时，把筷子稍微伸缩抖动，再两头重叠，或者扭一下，定型后取出筷子炸至金黄捞出。

4.可以放芝麻，也可以不放，还可以加糖和奶粉做成奶香甜味

5.第一次搓得跟筷子一样粗，分次叠放在盆里浸油，第二天捞起来缠绕得厉害，而且拉伸后很细，两个鸡蛋10克盐的原方口感有点咸而且很硬很脆但是不酥，所以第二次减盐，加鸡蛋，而且用了烤盘平铺摆放，更容易捞起来

6.黑芝麻多了不好看可以加点白芝麻。

家常炸馓子做法图片大全集

所需材料配方：中筋面粉500克、鸡蛋105克（去壳后重量）、水200克、盐10克

做法步骤：

1、将500克中筋面粉、105克的鸡蛋液和10克盐倒入盆中，用筷子搅拌均匀，家里如果有黑芝麻的话，也可以加点进来

2、然后我们再把200克的清水缓慢倒入盆中，一边倒入一边用筷子搅拌成面絮状

3、再下手揉成光滑的面团，揉好的面团是软硬适中不沾手的，接着盖上保鲜膜，松弛30分钟。这一步如果你揉不光滑的话，可以先简单和成团，然后盖上保鲜膜放置10分钟，10分钟后再来揉就很容易揉到光滑了

4、将松弛好的面团移到揉面板上，用擀面杖擀成大的厚片状，厚度约为0.8cm～1cm左右

5、然后再用刀切成条状，尽量不要切太宽，切好后盖上保鲜膜，防止被风干

6、取一根切好的面条，用手搓成筷子一样细的条状，最好搓的粗细均匀些，剩下一次操作

7、找一个底部宽一点的容器，倒入适量的食用油，接着将所有搓好的面条，在容器内盘成一圈，这里油的用量，要以没过面条为止，然后盖上保鲜膜，醒面6小时。这一步也叫油醒面，之所以用食用油来醒面，是为了更好的增加面条的延展性，后期更易拉扯。另外大家也可以提前一晚上揉好面，这样用油醒面的时候，可以直接放在冰箱冷藏过夜，第二天起来就可以直接用来做馓子了，比较方便

8、6小时后，我们取一根面条，一圈圈的套在手上，要一边绕一边慢慢拉细，一次绕个22圈左右就可以了，尾端收口处可以捏在面条上，这样炸的时候不会散开

9、然后准备两根筷子，把刚刚绕好的面条，套在筷子上撑直，再稍微拉长一些，不要太用力，等锅内油温6成热时，将筷子伸入锅中，用中小火油炸。温馨提示，面条醒发好后，就可以将油倒入锅中开始加热了，用中火加热即可

10、炸到定型后，抽出筷子即可，剩下依次操作，油炸期间记得要翻面，好让两面上色均匀，只要炸到颜色金黄，就可以出锅了

11、想吃馓子学会这方法就够了，色泽金黄，酥酥脆脆，味道好极了，

炸馓子酥脆的做法大全

炸馓子脆又香酥的秘方如下

配方：中筋面粉300克，食盐4克，清水200克，食用油适量。

第一、准备好中筋面粉300克，加入食盐4克，准备好200克的清水，把清水慢慢地往面粉中倒，边倒边搅拌，搅拌成没有干粉的面絮，如果水太多可以剩下一些，如果感觉不够可以再加一点水。

第二、把搅拌好的面絮用手揉成光滑的面团，然后抹上油，盖好静置醒发一个小时左右。

第三、把醒发好的面团擀成面片，然后，切成小条。

第四、把切好的小条搓成比较细的面条，为了防止粘连，加入一些食用油，盖好盖子静置醒发三四个小时左右，醒发至面条可以轻松拉开就可以了。

第五、开火做锅，锅中加入食用油，油可以多加一些，烧至放筷子进油中筷子上有气泡出来就可以开始炸馓子了。

第六、锅中油烧好后，把准备好的面条拉细缠在手指上面

第七、把在手上缠好的面条，用筷子抻开放在油锅中，全程不要大火，小火慢慢炸，既好掌握火候，又可以炸出酥脆的口感

第八、炸好的馓子取出控油后就可以食用了，又酥又香非常好吃，看电视、听小说、聊天都是不错的选择。

炸馓子的做法和配方窍门

用料

面粉

10kg

盐

250g

水

2500g

芝麻

200g

花生油

10升

馓子的做法步骤

步骤 1

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面粉，芝麻盐水，搅拌在一块，和成面团，这一步只要比例对，不会出错(我们炸的比较多，老妈早上7点就开始和面)

步骤 2

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盖上纱布或者保鲜膜，醒面2到3个小时

步骤 3

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切长条

步骤 4

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搓这样

步骤 5

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搓圆状，大概跟筷子一样粗细

步骤 6

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盆中放油，开始盘条，盘一层条，倒一碗油，主要防止粘连，面条吸收油脂，增加酥性，浸泡1个小时

步骤 7

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开始guang条，就是将盘好的面条，取一定的份量，然后顺着面粉的弹性，拉长，如步骤8所示

步骤 8

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拉成长条，用筷子撑两边，下油锅炸

步骤 9

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炸的定型，开始做造型，也可以不做，直线状就行，注意一定要晃开，防止粘连

步骤 10

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定型好，等馓子变金黄捞出来

步骤 11

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捞出，装袋子，防潮，可以放好几个月，当零食吃

炸苆子家常

但可以做炒茄丁。

具体方法：

1、将茄子切成一寸见方的小块。

2、用盐拌、搓（盐的用量和烧煮时差不多），然后放在一边。

3、切一点生姜末、大蒜末，备用。

4、开油锅，先倒入蒜末、姜末（如喜欢辣的，还可以放点辣椒末），及挤干的茄子（如盐放的较多，可以将腌过的茄子用水过一下再挤干），翻炒，加一点糖。

5、炒熟后，加鸡精、味精即可。

（如加毛豆籽炒，味道更佳。）

家常炸馓子做法图片大全大图

准备食材：

食用油，食盐，清水，面粉，芝麻均适量。

制作步骤：

1、盆里放入适量的面粉，放一点食盐，适量的芝麻，加1个鸡蛋液，搅匀，少量多次加入温水，先搅成絮状，再揉成光滑的面团，醒30分钟。

2、用擀面杖擀成椭圆形，用刀子切成一条一条，在案板上搓成长条，盘在盆底，放入适量的食用油，面条浸在油里面，醒8个小时。

3、取出，两手捏着面条的两端，拉长，折叠，再拉长，直到拉得比较细的时候，缠在手上，用筷子穿在两端。

4、锅里烧热油，6成左右的热度，将穿在筷子上的面条，再往两端抻一抻，把另一端穿在一根筷子上，放入油锅，筷子先不松开，稍微炸定型一点，再把筷子拿出，翻面，油炸至表面金黄色就可以捞出，控油，馓子就做好啦。

家常炸馓子做法图片大全视频

超级简单家常炸馓子的做法步骤

步骤 1

第一步：将面粉、鸡蛋、糖、盐、水所有原料和在一起揉成光滑的面团。（喜欢吃甜的所以加了糖，不加也可以哦）

步骤 2

第二步：揉好的面团擀成厚薄一致的长方片。

步骤 3

第三步：擀好的片切成0.5cm宽的长条，再搓成粗细一致的细条浸在油中醒，大概一个小时就好啦。

步骤 4

第四步：醒好的面缠在手中再慢慢的抻开，用筷子抻开绕一下，入7成热油锅中炸至成熟即可。

炸馓子怎么做好吃

馓子拌皮蛋的做法1.将皮蛋剥去外壳，竖向切成四份，依此做法将所有皮蛋切块摆盘2.将馓子掰成长条状铺在皮蛋上3.将蒜瓣拍碎，剥去外皮稍加斩剁成碎末放入小碗中，干红椒去蒂去籽剪成椒丝放入小碗中4.切蒜的同时，烧热两勺植物油，将花椒粒爆香，捞出放入小碗中，将油继续烧滚浇淋入小碗中，“激”出辣椒和蒜的香味5.调味碗中依次添加白糖、盐、陈醋、生抽、香油6.将碗中香辛料及调味汁充分拌匀，淋入盛装皮蛋馓子的盘中，放少许葱花装饰，即可上桌食用