家常凉拌豆腐(家常凉拌豆腐丝)

家常凉拌豆腐丝

备食材

2.

豆腐皮，黄瓜和红萝卜洗净切丝备用；大蒜切片，香菜，葱，红辣椒切段；锅里倒水烧开，将豆腐丝和红萝卜丝白灼一下，捞出备用

3.

另拿个小锅倒食用油烧热，将大蒜片、葱头和红辣椒放入熟油过一下

4.

再将豆腐丝和青瓜丝，香菜，葱放入碗里拌，再逐步加入适量的辅料搅拌均匀即可

凉拌豆腐丝成品图

烹饪技巧

1、豆腐皮要切均匀，不要太大；2、青瓜、胡萝卜刨丝要比切片要好；3、要过一下热水。

家常凉拌豆腐丝简单做法

葱段15克

豆腐300克

盐2克

辅料

色拉油5毫升香油10克生抽10克

步骤1

葱段50克、豆腐300克切块

步骤2

清水煮沸，倒入豆腐，中火煮1分钟

步骤3

将葱段、豆腐、盐2克、色拉油5ML、香油10克、生抽10克搅拌均匀

步骤4

装盘即可

凉拌豆腐丝怎么好吃

　　主料：豆腐皮　　辅料：洋葱 色拉油 辣椒粉 植物油 葱 姜 花椒 八角 食盐 白糖 香　　做法：　　烹饪技巧　　

1、干豆腐丝烫好的要自然放凉，不能用凉水过凉，否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感。　　

2、炸油的时候放一些洋葱丝炸出来的油更香。　　

3、先把辣椒面用凉油拌一下，可以防止炸好的油过热把辣椒面烫糊。　　

4、朝鲜族拌菜的时候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的时候可戴上一次性手套。　　

5、不喜欢吃辣的，可以直接把油放凉，用同样的方法拌菜一样好吃。　　

6、我自从来到北京，白醋和味素这两样东西就基本上都用米醋和鸡精代替了，后来拌凉菜觉得怎么都不是那个味儿。东北凉菜基本上都是用白醋和味素拌，吃起来才清爽。

家常凉拌豆腐丝怎么做

材料

主料：千页豆腐400g；辅料：香菜适量、干红辣椒适量、花椒适量、豆油适量、陈醋3勺、酱油1勺、凉开水1勺、香油1小勺、白糖1小勺、盐适量、味精适量

拌千页豆腐

1

炒锅烧开水，放入一点盐。将千页豆腐切成条，放入焯烫一下。

2

捞出控干水的千页豆腐装入盘中。备用。

3

干红辣椒切成沫。（依个人口味添加，喜欢吃辣的可以多放些。）

4

香菜茎部切成沫，叶部分切成2厘米长得段。

5

辣椒沫，香菜都放在千页豆腐顶上摆好。

6

炒锅中烧一些热油，油中放适量花椒爆香。

7

将热油浇到辣椒沫，香菜上面。

8

调个汁：陈醋3勺，美极鲜酱油1勺，凉开水，香油，白糖，盐，味精。搅拌均匀，浇在豆腐上。

小贴士

这个汁酸酸辣辣得很开胃，下饭，家人都很喜欢吃，千页豆腐吃完还可以切些豆腐皮丝放里面

凉拌豆腐丝儿怎么做窍门

一是可以凉拌。豆腐丝可以和黄瓜丝，白菜切成丝，胡萝卜切丝等等，加入自己喜欢的调料做成凉拌豆腐丝，清爽可口。

二是可以炖菜炖烫。豆腐丝可以放到排骨炖着吃。也可以在鸡蛋汤，酸辣汤，肉片汤，各种汤里放入豆腐丝。豆腐丝用途非常广

凉拌豆腐丝怎样做好吃

所需材料：干豆腐3-4张、油盐适量、香油1汤匙、小葱1棵、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、白糖半汤匙、花椒粉1茶匙、生抽2汤匙、

做法步骤：

1.把干豆腐切成细丝。

2.大蒜切末，小葱切葱花，干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要。

3.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1分钟就可以了，将干豆腐捞出。干豆腐焯水后，更容易入味。

4.把焯好水的干豆腐丝捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，用手攥下水分，干豆腐焯水后，过冷水这一步，不要省略，不过冷水，干豆腐丝容易粘连在一起，吃着也不劲道。

5.把干辣椒段放入一个耐热的碗内，再加入蒜末和花椒粉，一半的葱花，不耐热的碗，浇热油容易炸裂。锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，浇在碗内的调料内，把调料炸香。

6.碗内再加入盐、白糖、香油、生抽、搅拌均匀，这样调料汁就调好了。

7.把干豆腐丝放在大碗内，加入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下另一半的葱花，一盘色香味俱全的凉拌干豆腐丝就做好了。

小贴士：干豆腐焯水后，更容易入味，干豆腐焯水后，过冷水这一步，不要省略，不过冷水，干豆腐丝容易粘连在一起，吃着也不劲道。浇调料的油要热一些，加热至冒烟，这样能激发出调料的香味

凉拌 豆腐丝

凉拌豆腐丝可以放冰箱里，这是高蛋白的食物可以冷冻，应该尽快食用，冷冻太久会对口感造成影响，而且冰箱里保存，冷冻层保存，因为温度过低，会使豆腐皮颜色变黑，如果您想长期保存呢，方法还有一个，就是将豆腐皮晒干储存，吃的时候先用清水泡发即可，但在此提醒您，豆制品还是新鲜的营养价值最高，所以这个方法有利于储存，但不利于营养吸收。

家常凉拌豆腐丝的做法窍门

凉拌豆腐一般不焯水。因为焯水后的豆腐口感不好，不是原汁原味的豆腐，味道改变了。焯水后豆腐中黄豆的蛋白质凝固，滑嫩但不松散，炒着吃或炖着吃会更好些，而要凉拌吃就不太好吃。当然焯水后会消毒杀菌凉拌吃卫生安全。所以，凉拌豆腐一定要买正规厂家生产的盒豆腐。

家常凉拌豆腐丝的做法

凉拌豆腐丝是一道挺好吃的家常凉菜，下酒佐餐都可以。我觉得做这道菜食材要新鲜还得有点儿讲究，豆腐丝最好是高碑店的，葱最好是章丘大葱，主料：豆腐丝；

辅料：大葱白，胡萝卜，香菜；

配料：盐，芝麻油，味极鲜少许，（爱吃辣的可以用些辣椒油）。做法：

1.把豆腐丝切成寸断，葱白、胡萝卜均切丝，香菜切成两厘米长断就行；

2.除香菜外的几种丝用少许盐拌一下；

3.把配料调制成碗汁倒入主料中加香菜拌匀即可。

凉拌豆腐丝怎样做

凉拌豆腐筋提前一天准备好四根豆腐筋（豆腐筋多少自己掌握。）将豆腐筋泡在冷水中12个小时以上，中间换上几次水。

3.泡软的豆腐筋切成丝状备用。

4.烧一锅水。

5.水开后倒入切好的豆腐筋丝煮一煮。

6.等到水再烧开的时候就可以捞起豆腐筋了。

7.捞起的豆腐筋放凉备用。

8.这时将葱切成葱花，两个大蒜拍碎，朝天椒切碎备用 。

（不能吃辣的可以不用朝天椒。）

9.将酱油，藤椒油，小磨麻油，醋，油泼辣子油，味精倒入盛有豆腐筋的碗中，再倒入蒜末，朝天椒，大蒜，葱花倒入碗中，拌匀就可以了。

10.喜欢香菜的话还可以加一点香菜，我不是特别喜欢，所以没有加。11.超级下饭的凉拌菜，好吃。小贴士1.一定要用凉水来泡发豆腐筋，用热水会使豆腐筋脱皮的。

2.切成丝后再放入锅里煮，会使豆腐筋的口感更软，也能更快的煮好。

凉拌豆腐丝的做法 最正宗的做法

主料：豆腐皮2张

辅料：柿子椒1个、红尖椒1个、香菜1棵、 花生油1.5汤匙、花椒10粒 、干辣椒1个、食盐1/2茶匙、 白糖少许、生抽1/2汤匙、 味精1/3茶匙

拌豆腐皮凉菜做法：

步骤1、主要食材：豆腐皮、青椒、红椒、香菜

步骤2、将豆腐皮切细丝，青、红椒切丝、香菜切段

步骤3、烧一锅水，水开后，放豆腐丝汆一下， 时间不要长，过水即捞

步骤4、凉开水中过一下

步骤5、捞出，控干水分

步骤6、豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中

步骤7、另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味

步骤8、呲啦一声趁热浇在豆腐皮上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀即可