曲奇饼干的家常做法(曲奇饼干的家常做法大全)

曲奇饼干的家常做法大全

材料:黄油150g，低筋面粉210g，奶粉20g，糖粉55g，蛋白70g，盐1-2g

1.黄油切厚薄均匀的薄片，室温软化至手指轻按有个小窝窝的状态即可。加入盐和糖粉，用刮刀拌匀至无干粉以免一会儿打蛋器打发的时候四处飞溅。

2.用电动打蛋器打发至顺滑的状态。

3. 分3-4次加入蛋白，每一次都要打发至吸收后再加入下一次。

打发好的黄油糊体积明显膨大，颜色发白，呈奶油状即可。

（如果打发过程中感觉比较吃力，要么是黄油软化的不够，要么就是蛋白温度太低导致黄油凝固，毕竟现在是冬天室温比较低，可以开烤箱发酵功能放进去发酵几分钟回软了再拿出来继续打发即可。所以这里用的蛋白一定不忘冷藏，尽量能使蛋白保持温度在20-22度最佳。）

4. 面粉和奶粉提前过筛2遍，倒入打发好的黄油中。用刮刀拌匀至无干粉即可。

5.裱花袋中放入喜欢的花嘴，将面糊装入裱花袋。如果前面步骤都做到位了，那么这个面糊会非常好挤，如果蛋白温度过低就会导致面糊不好挤，所以用硅胶裱花袋比一次性塑料裱花袋更万无一失。

6. 均匀的挤在不粘烤盘上。如果你的烤盘会粘，最后垫油纸或油布防粘。

7. 送入预热好的烤箱中层，上下火160度烤22-25分钟。烤箱最好提前预热，具体烤制时间根据曲奇的大小来增减。

8. 出炉后放烤网上冷却。

曲奇饼干的家常做法 烤箱

用料：

铁棍山药 一根

面粉 200克

鸡蛋 一个

盐 4克

小苏打 1克

玉米油 10克

牛奶 适量

做法：

1. 准备好食材。

2. 山药去皮，切成小块儿。

3. 上蒸锅蒸熟。

4. 蒸好的山药压成泥。

5. 加入面粉。

6. 加入小苏打。

7. 加入食盐。

8. 打入一个鸡蛋。

9. 搅拌成絮状，然后加入玉米油。

10. 搅拌均匀，然后少量多次的加入牛奶。

11. 揉成光滑的面团。

12. 盖上保鲜膜，醒30分钟。

13. 醒好的面团揉匀，用擀面杖擀成0.5厘米厚的大饼。

14. 用自己喜欢的模具压成型。

15. 多余的面团继续揉好，擀成饼，做成小饼干。

16. 所有的面团都做成小饼干。

17. 用叉子在饼干上均匀的插孔。

18. 烤箱150度，预热10分钟。

19. 饼干放入烤箱中层，上下火120度，烤20分钟。

20. 饼干呈淡淡的黄色就可以了。

曲奇饼干的做法下厨房

1.

准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；

2.

筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；

3.

打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；

4.

然后筛入低粉和奶粉；

曲奇饼干的家常做法视频

1、碗中放入黄油、糖粉，打发，放入鸡蛋，搅拌均匀2、加入酸奶、低筋面粉，搅拌均匀，装入裱花袋3、挤出造型到烤纸上，放入烤箱，170度上下火烤20分钟

曲奇饼干的家常做法简单

用料

低筋面粉 90g

高筋面粉 70g

黄油 130g

糖粉 55g

盐 1.5g

鸡蛋液 一个量

简单易上手的曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

准备好所有原料，黄油软化（不要融化到油水状态），只要软化成泥状就可以

步骤 2

软化的黄油中加入糖粉，翻拌均匀。

步骤 3

打发加入糖粉的黄油，打蛋器打1分钟左右，打到黄油颜色变白，体积变大，呈羽毛状

步骤 4

分两到三次加入蛋液，继续打发，刚开始有点散，别担心

步骤 5

打发好的黄油中加入盐，翻拌均匀，然后加入过筛的高、低面粉，翻拌均匀至无面粉颗粒

步骤 6

装入裱花袋裱花。家里孩子要求三个口味的，所以弄出两小份分别加了抹茶粉跟可可粉，没有称克数，就随便加的。

步骤 7

用的35连的曲奇烤盘。（弄了47块，这一个烤盘没装的下，剩下的12块又烤了一锅）

步骤 8

烤箱预热10分钟左右（为了方便曲奇快速定型）。放入预热好的烤箱，160℃中层烤20－25分钟，看自己烤箱的脾气增减时间，如果怕颜色深，又怕烤不熟，可以放张锡纸盖在饼干上挡着。

步骤 9

烤完结束后抓紧从烤箱拿出来脱模晾一下，避免热气导致不酥脆了。

曲奇饼干做法教程

步骤 1把粉类提前混合均匀过筛备用，黄油切成小块提前软化.

步骤 2加入盐和木糖醇先用刮刀翻拌一下再用打蛋器打发到黄油体积发白变蓬松。

步骤 3全蛋液分3次加入黄油打法，每次加入都要把黄油和鸡蛋充分融合再加入下一次的蛋液。

步骤 4加入提前混合好的面粉，用刮刀翻拌均匀无干粉。裱花袋里装入裱花嘴。这个时候开始预热烤箱155度。

步骤 5把曲奇面糊装入裱花袋里，烤盘垫油纸，把花嘴垂直贴近烤盘，挤成自己喜欢的花型后提起裱花嘴，面糊就会自然断开，然后放上巴旦木。

步骤 6放入预热好的烤箱155度烤20分钟左右。时间温度仅供参考，不可照搬。 这个方子用到高粉做出来的曲奇饼干是酥脆到口感，烤出来花纹非常立体感看。

步骤 7最后几分钟看着点，烤到曲奇饼干表面焦黄上色满意就可以出炉了。

曲奇饼干的做法家庭做法

主料：低筋粉105克、黄油65克、全蛋液30克、酸奶20克。

辅料：糖粉30克。

1、准备好所有食材备用。

2、黄油室温软化加糖粉先用打蛋器拌匀。

3、启动打蛋器打发到羽毛状态。

4、分三次加入蛋液，每一次都打匀后再加下一次。

5、然后再加入所有的酸奶。

6、打发均匀后筛入低粉。切拌均匀。

7、裱花袋剪小口裱花嘴放进去。

8、裱花袋套在一个大杯子里。

9、把饼干糊装入裱花袋中。

10、提出裱花袋，用力挤出空气，这时候开始预热烤箱。

11、然后均匀挤在烤盘里，饼干之间要留足够的空隙。

12、放入预热好的烤箱170度烤20分钟即可。

13、烤好取出晾凉即可。

曲奇饼干的家常做法不用黄油怎么做

做曲奇饼干的原材料基本是黄油、鸡蛋、面粉、糖粉。除了这四大原材料外，有些厂家会在面粉中加入玉米淀粉，加淀粉的原因主要是调剂面粉中的面筋筋度和烘烤出来的曲奇饼干有不錯脆度，也用来调整面粉的软滑度，使在唧曲奇成型时，这样使饼浆幼滑，在裱花嘴唧出饼浆是保持饼身光滑，平整，不会起锯齿状。如果在生产中碰上没有玉米淀粉，是可以用生粉替代。像香港的珍妮曲奇的配方中就用木薯淀粉。因为它与面粉的百分比中很少，大概占5%～10%左右，蓑衣用生粉是可以替代玉米淀粉的

曲奇饼干的做法视频教程窍门

材料:鸡蛋1个，橄榄油30克，牛奶30克，盐3克，黑米粉200克

表面装饰:全蛋液适量、熟白芝麻适量

做法:

1、将1个鸡蛋打入盆中，加入30克橄榄油、30克牛奶、3克盐。

2、充分搅匀。

3、加入200克黑米粉。

4、搅匀后揉成面团，盖好静置30分钟。

5、把面团放在案板上，擀成1毫米厚的大薄片。

6、修去不规则的四边，切成自己喜欢的大小。

7、用刮板辅助，把小面片码放在不粘烤盘上，用叉子在每块面片上都叉一些小孔。

8、表面刷全蛋液，撒一些熟白芝麻。

9、送入预热好的烤箱，中下层，上下火，170摄氏度、20分钟。