炒烩肉的家常做法(炒烩肉怎么做)

炒烩肉怎么做

【燕面揉揉】

        燕面揉揉是一道民间小吃，开始时仅在固原地区行，现在宁夏各地都有制作和供应。燕面是莜麦面，燕面揉揉吃的时候，柔软而且劲道，莜麦面营养价值高，它富含蛋白质和脂肪，而且还含有人体必需的8种氨基酸，维生素。由于莜麦面营养丰富，耐饥抗寒，在自治区西北被誉为一宝。

推荐去处：固原福苑饭庄、银川宁味楼、瑞丰小酒楼、眉山川菜、利民南街过长城路谷味香。

【炒烩肉】

        在宁夏的大街小巷，都能看到炒烩肉的清真饭馆。口味和辣爆羊羔肉相似，是用清炖好的羊肉切片配上粉条青椒炒制的。炒烩肉和辣爆羊羔肉一样，一定要辣味十足才够好吃，一定要配平罗产的线椒，所以炒烩肉的特点是色泽红亮，肉质细嫩，超级下饭。每次吃完炒烩肉总能让人走不动路，哈哈哈。推荐去处：新昌西路马伟手抓、南门灯具市场清清家常菜、老毛手抓。

【红烧黄河鲶鱼】

        黄河鲶鱼是宁夏的特产，“天下黄河富宁夏”，黄河水在宁夏境内平稳缓慢，形成独特的水产资源，黄河鲶鱼就是其中最有名的一种鱼类。西北人最淳朴的烹饪手法，将大块的黄河鲶鱼炖的汤浓味美、肉质细嫩。一碗鱼汤轻松就能让你吃下一大碗米饭!岂能一个爽字了得。

推荐去处：宁夏吴忠、牛三阁黄河鲶鱼美食楼、巨力六盘红饭店、国强手抓。

炒烩肉窍门

用料:

主料：红葱头1个、马铃薯丁(脱水)1个、胡萝卜1个。

调料：

食盐、适量、蒜、3瓣、花椒、适量、干辣椒4个、豆瓣酱、半勺、调和油、适量。

炒烩肉的做法如下：

土豆、葱头、瘦肉切片。

胡萝卜、蒜切粒，准备花椒粒、干辣椒。

热油下入肉片炒白，油可以稍微多些。

加入半勺豆瓣酱、花椒粒、一多半的蒜粒、干辣椒炒香。

加大半勺干姜面、少半勺大料面少许生抽炒香。

加入土豆片和葱头炒，加足够的盐一起炒，太干的话可以加一些水。

炒至土豆片有些硬，但是已经熟的时候加入胡萝卜。

把粉条放菜上面，稍微溜一点水，盖盖焖一分钟。

揭盖炒匀所有菜，出锅享用美食吧。

炒烩肉怎么做法

熟牛肉片150克、粉条100克、豆腐50克 、西红柿30克、青椒10克、牛肉汤300毫升、干辣椒面5克、葱、姜、花椒、香菜各15克、白菜、菠菜、蘑菇各50克。

具体做法：

1、牛肉要事先煮好，表面水份晾干，切成薄片；

2、备好所需材料，根据自己喜好加些白菜、菠菜、蘑菇等；

3、锅内放适量香油，我用的是胡麻油，油加热后放葱、姜片、花椒粒炒一下，再放两三勺干辣椒面炝锅；

4、加入牛肉汤，滚开后放适量盐；

5、依次放入蔬菜（耐煮的蘑菇等要早放，绿色菜晚放）西红柿、泡好的粉条，待汤烧开后再放入豆腐，汤再次烧开，最后再放牛肉片；

6、牛肉加进去（牛肉不能煮的太久，最好放进去就准备出锅），调入青椒、葱花、香菜就可以出锅了。

炒烩肉怎么做视频

主料：牛肉100g、青椒2个、红椒2个、葱、姜片、番茄1个、洋葱半个、土豆粉。

调料：生抽、白糖、盐、大料1个、料酒。

做法：

1、牛肉用来水焯好，洗净。

2、加入葱、姜、酱油、盐、白糖、料酒、大料及开水，一起入锅，炖至牛肉可以用铲子轻松切开，收汤。

3、酱牛肉出锅，切薄片或者小块，青椒、红椒和洋葱切丁，番茄、土豆切小块，土豆粉洗净泡开。

4、放入西红柿炒至出汁，倒入青椒、红椒和洋葱炒至变软。

5、倒入牛肉，加少许盐及辣椒面煸炒。

6、放入土豆和土豆粉，加水没过菜料，炖至土豆粉变软即可可食。

7、期间可依据个人口味加盐和辣椒面，宁夏炒烩肉即可完成。

炒烩肉怎么做才能好吃

【食材准备】：猪肉、芡粉、粉条、木耳、豆腐

【做法步骤】：

第一步：腌制猪肉

腌制调料：盐2勺、味精1勺、料酒适量、生抽适量、胡椒粉2勺

打入一个鸡蛋，然后充分搅拌均匀

第二步：倒入适量芡粉，充分搅匀，然后加入适量油，再次充分搅拌，确保芡粉成糊状，充分裹在肉的表面。

第三步：油温6成，将裹好芡粉的酥肉下油锅炸，一定要一条一条逐个下油锅炸，避免粘连，炸至表面金黄，即可捞出备用。

第四步：将豆腐放入油锅，油温6成，炸至表面微黄即可捞出备用。

第五步：放入葱姜蒜、1勺豆瓣酱爆出香味，然后放入木耳和白菜，将白菜中的水分炒出。

第六步：加入适量水，加适量的酱油，放入豆腐和粉条一起炖至片刻。

第七步：下入我们的“主角”——酥肉，慢炖片刻

第八步：完美出锅，装盘

就这样，一道河南人最爱的烩酥肉就做好了，是不是感觉很简单呢，快来自己动起手来试一试这道接地气的家常菜吧，相信你们也能做出家的味道。

炒烩肉怎么做才好吃

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炒烩肉的正宗做法窍门

用料:熟牛肉片150克，粉条100克，豆腐50克，西红柿30克，青椒10克，牛肉汤300亳升，干辣椒面5克，葱、姜、花椒、香菜各15克，白菜、菠菜、磨菇各50克。

牛肉要事先煮好，表面水份晾干，切成薄片。

备好所需材料，根据自己的喜好加些白菜、菠菜、蘑菇等。

锅内放适量香油，油加热后放葱、姜片、花椒粒炒一下，再放两三勺干辣椒面炝锅。

加入牛肉汤，滚开后放适量盐。

依次放入蔬菜(耐煮的蘑菇等要早放，绿色菜晚放)西红柿、泡好的粉条，待汤烧开后再放入豆腐，汤再次烧开，最后再放牛肉片。

牛肉加进去(牛肉不能煮的太久，最好放进去就淮备出锅)，调入青椒，葱花，香菜就可以出锅了。

小贴士:粉条要亊先用温水泡两三个小时。

炒烩肉的做法大全家常

做法

1/9将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻；

2/9把洋葱、胡萝卜洗净切块；

3/9芹菜洗净切段；

4/9把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色；

5/9放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟；

6/9把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡萝卜炸至金黄色取出备用；

7/9余油将葱头炒至金黄色，加入番茄酱炒至油呈红色；

8/9盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡萝卜、芹菜一起焖熟；

9/9加盐、白兰地酒调好口味即可食用

炒烩肉怎么做好吃

1、买回来的牛后腿肉用清水浸泡半小时，去除血水，沥干待用。

2、冷水下锅，加入两片姜，两段大葱，几颗花椒，大火煮佛撇去浮沫，转小火煮20分钟，煮至七八分熟，一定要撇干净浮沫，牛肉汤才不会腥。

3、煮好的牛肉捞起晾凉，切片或切条，剩余牛肉汤勿倒，煮好的牛肉汤冷冻保存，随吃随取。

4、粉条提前半小时用温水泡发，剪成小段，再用冷水泡发的话，也需泡发时间一小时。

5、青红椒，洋葱切小块，胡萝卜。青葱切马耳朵形，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切碎。

6、铁锅烧热，加入一大勺凉油，香葱，蒜末，姜，干辣椒段，花椒，加入番茄罐头煸炒出汁。

7、加入洋葱块，蒜两大勺干辣椒粉，胡萝卜片，口蘑，青红椒翻炒均匀，焖煮1~2分钟。

8、之后加入一碗牛肉汤，粉条，牛肉片翻炒几下，加入一小勺13香，一大勺生抽，两小勺盐。调味焖煮两分钟入味起锅。