猪排骨的家常做法(排骨怎么做)

排骨怎么做

1/6 首先把食材准备好。

2/6 用面粉和盐腌排骨20分钟，把菠萝切好，备用。

3/6 然后把排骨炒至金黄色。

4/6 在把菠萝放排骨里面焖15分钟。

5/6 最后加少许米醋和白糖翻炒均匀，然后起锅装盘即可。

6/6 在来一张，酸酸甜甜的黄金排骨就好咯。

排骨怎么做才好吃呢又嫩又香呢视频教程

主料：排骨、老豆腐。

辅料：淀粉、芝麻酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、土鸡蛋、姜、葱。

【酱蒸排骨做法步骤】

　第一步：准备适量的，剁成寸段，加入两大勺淀粉，上手抓拌均匀裹上淀粉，放置5分钟左右，让淀粉吸收掉排骨里的血水，接着用清水冲洗干净，沥干水分，装碗备用。

第二步：接着准备一个小碗，打入两个土鸡蛋，用打蛋器打散，备用。

第三步：打散的蛋液倒入沥干水分的排骨中，用筷子搅拌均匀，让每一块排骨都裹上蛋液，搅拌均匀后，再加入一大勺淀粉，充分搅拌均匀，备用。

第四步：起锅烧油，有不粘锅用不粘锅，用其它锅提前先滑下油，油温升至五成热左右，把腌制的排骨一块块放入，转中小火慢炸，炸至表面金黄，用时大概8分钟，炸好后捞出控干备用。

第五步：炸好的排骨放3分钟降温，接着加入适量的姜葱末，两勺生抽，大半勺老抽，一勺芝麻酱、一勺蚝油、一勺料酒，半勺白糖提鲜，少许胡椒粉增香去腥，用筷子搅拌均匀，常温下腌制25分钟，备用。

第六步：腌制排骨的这个时间段，准备一块老豆腐，切成厚薄均匀的方块，起锅烧油，油六成热下入豆腐，中火炸至豆腐两面金黄捞出控油装盘，备用。

第七步：接下来，把腌制好的排骨码放在豆腐块上，腌制排骨的料汁从排骨最上方淋入，锅中烧开上汽，放入蒸锅大火蒸45分钟，时间到后即可出锅撒上葱花，就可以上桌了。

排骨怎么做营养价值更高

孕妇食用排骨需要注意煮熟煮透，以免影响健康。以下是一种简单易做的孕妇排骨汤的做法，营养丰富，味道鲜美，有助于补充孕期所需的营养物质。

材料：

1. 排骨500克

2. 红枣10个

3. 枸杞10克

4. 姜片5克

5. 盐适量

6. 清水适量

做法：

1. 排骨洗净，焯水去血沫备用。

2. 将红枣、枸杞洗净备用。

3. 锅中加入适量的清水，放入排骨和姜片，大火煮沸后转小火煮1-2小时，期间根据需要加水。

4. 煮至排骨熟烂后，加入红枣、枸杞、适量的盐，再煮10分钟即可。

小贴士：

1. 煮排骨时可以加入一些姜片，有助于去腥和增加味道。

2. 红枣和枸杞可以根据个人口感自由搭配，也可以加入其他食材，如胡萝卜、土豆等，增加汤的营养价值。

3. 煮排骨时一定要煮熟煮透，以免影响孕妇和胎儿的健康。

排骨怎么做好吃最简单家常做法

用料：

排骨500克、葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

做法：

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色。

5.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

6.汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅。

排骨怎么做嫩而不柴

一是焯水后再炖加的是冷水，二是炖的时间不够，其次是选择的排骨问题。如果出现炖排骨发硬的话，可以放入高压锅再炖一会儿，或者常用的锅接着炖，也可以在锅中滴入一些白醋，使肉质软化。

炖排骨不可添加冷水

炖排骨有些人是焯水后直接清炖，这样炖出来的排骨汤更鲜，还有些人喜欢将排骨先炒一下，炒过之后再炖，这样做出来的排骨肉更香。

但不管是哪种方法炖排骨，记得要提前烧些开水，切不可添加冷水，以防遇冷后肉质回缩从而变硬，添加热水还可以防止氨基酸流失，失去鲜美的味道。

炖排骨盐要最后放

炖排骨的时候千万不要一开始就放盐，盐和肉发生反应，肉质变紧，怎么炖都不会烂了，因此，在排骨即将炖熟，将要关火前10分钟再放入盐即可，既能更好把握盐量，同时也能让肉质更鲜美，吃起来更嫩。

选择新鲜排骨口感好汤味浓

在排骨的选择上，为了让炖出来的排骨更嫩，要选择新鲜的排骨，而那些在冰箱里放置了好久的或者是冷冻时间过长的排骨，既不容易炖烂口感也会发柴，即使是排骨汤味道也变得寡淡。

排骨怎么做好吃 炖排骨的家常做法

用料:

排骨 800克，花椒 一小把，八角 1-2个，冰糖 8小颗，葱段 3段，姜片 4-5片，油 10克，干辣椒 2-3个，老抽 1勺，料酒 2勺，盐 5克，生抽 3勺，花椒粉 1勺，胡椒粉 3克

做法步骤:

步骤 1 /新鲜排骨洗净，在清水里浸泡一会，血水浸出后洗净； 冷水下锅，加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯水，开锅后就关火，浸泡一会，捞出清洗干净，备用；

步骤 2 /准备：干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；

步骤 3 /热锅冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖； 冰糖化了后加入干辣椒、葱段、姜片，炒香

步骤 4 /放入排骨，开中火，翻炒

步骤 5 /排骨不断翻炒，炒至表面微黄，

步骤 6 /加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀；

步骤 7 /加入热开水，刚好淹没排骨，烧开后转小火，盖锅盖，慢炖； 大概20分钟后加入花椒粉、胡椒粉、盐调味，继续小火慢炖，炖至40分钟后，加入蒜片、青红辣椒，断生，届时汤汁也收汁的差不多了，可以出锅啦。

排骨怎么做有营养又好吃

排骨配水果玉米，山药，莲藕，胡萝卜做排骨汤绝了。

做法步骤

步骤 1

准备排骨，水果玉米，山药，莲藕，胡萝卜。

步骤 2

排骨凉水下锅，放入料酒。

步骤 3

水开去掉血沫捞出，过凉水控干水分备用。

步骤 4

锅中多烧一些水，水开后放入排骨，放入葱段，多放一些姜，做汤一定要多放姜，放入一勺料酒，盖上锅盖，小火炖15分钟左右，用筷子扎一下，或者品尝一下。熟了就可以。

步骤 5

出锅前10分钟放入玉米，继续炖5分钟。

步骤 6

玉米炖到5分钟时放入莲藕片，山药、胡萝卜，放入盐，盖上锅盖炖5分钟。

步骤 7

仔细看视频，汤汁洁白，营养丰富。

步骤 8

放入鸡粉，白胡椒粉，香菜就可以出锅，做法简单，营养丰富。

步骤 9

汤汁特别鲜美，小孩子很喜欢。

排骨怎么做软烂不柴

换一锅热水，再煮一次。排骨吃起来比较柴，可以用沸水重新煮一次，煮的时候不需要添加食用盐等调味料，添加适量的姜片或是食醋即可。煮排骨之前需要将排骨放在清水浸泡，去除血水，再冷水下锅，焯烫一会。冷水焯烫后的排骨吃起来会更加软烂。煮排骨可以用高压锅煮，煮出来的排骨会更加酥烂。

排骨怎么做不柴又入味

第一步：

将排骨剁成块泡在凉水里，把血水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅里煮出残留的血水。

第二步：

捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅，再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃，而且还能起到化解排骨中脂肪的作用，当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。

第三步：

加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料，再加适量的冷水或热水，不要盖锅盖，大火烧开。

第四步：

烧开继续保持大火，20分钟后再放盐调味，盖上锅盖小火炖煮100分钟，关火出锅。

排骨怎么做好吃糖醋排骨的做法

糖醋排骨是不需要加番茄酱的，给你介绍一下糖醋排骨的做法。

用料 猪肋排500g 花椒10g 冰糖50g 香醋50g 盐适量 大葱、姜适量

制作方法

1 将猪肋排洗净，剁成小块，放入锅中炒水，炒透后捞出沥干水备用。

2 净锅上火加油，油温烧制7成，下入排骨炸一下，捞出备用。（嫌麻烦的话可以省略这一步）

3 炒糖色，净锅上火加油，放入冰糖，小火慢炒，不停的搅拌，待冰糖完全融化，开始翻小泡，加入适量清水，放入排骨，把花椒、姜、葱一起加进去，大火烧开调味，放入适量盐，把醋加入，然后转小火40分钟。

4 闷40分钟后，挑出葱姜，转大火收汁，待汤汁收浓，都挂在排骨上关火，盛入盘中即可成菜。

排骨怎么做才好吃呢

用料

排骨

 330克鸡蛋 3个生抽 5勺白糖 2大勺黄酒 2勺姜片 5片香叶 2片桂皮 1块

最简单的红烧排骨【你肯定会！】的做法步骤

步骤 1

一盒排骨。330克。我看了一眼是这个重量。就是烧一碗的量。肋排是3大块。需要再改刀一下。

步骤 2

改刀成一块块小块的。顺着骨头来。切断当中软肉地方就行。

步骤 3

把排骨冷水放进锅里焯水一下。

步骤 4

煮沸之后冲凉水。清洗干净就好。

步骤 5

space

焯好水清洗干净的排骨。

步骤 6

煮了3个白煮蛋。一起红烧。最最最合适。

步骤 7

切几片姜片。家里有啥大料就用啥。香叶和桂皮都放一点儿

步骤 8

加水泡着香料水备用。

步骤 9

起锅加油加2大勺白糖。炒个糖色。

步骤 10

中火慢慢儿熬。大概也就2分钟的样子。糖色就能熬好。熬到这个颜色就可以了。不要再继续了。糊了会有点儿苦的。这样正好。

步骤 11

把排骨放进去油糖色里面去裹上糖汁翻炒一下。

步骤 12

加入刚刚泡着的大料水。全部倒进去。

步骤 13

把3个白煮蛋也放进去。

步骤 14

再加入5勺生抽+2勺花雕酒。

步骤 15

全部煮起来。加盖子。慢慢儿炖一会儿。大概中小火炖个30分钟的样子。

步骤 16

半个小时之后红烧汁就会慢慢儿减少了。

步骤 17

再等一会儿汁基本收好了。只有酱汁了。

步骤 18

可以翻一下排骨。让排骨每一个面都被鲜美的酱汁包裹着。美妙啊。

步骤 19

装盘啦。

步骤 20

先来一块咯^_^

步骤 21

欣赏2秒。再吃啊😂

步骤 22

红烧汁的卤蛋怎么能少呢。

步骤 23

简直美妙到飞起。