青菜猪肝汤的家常做法(青菜猪肝汤的做法大全)

青菜猪肝汤的做法大全

菠菜猪肝汤没有菠菜，可以用其它蔬菜代替

用料

猪肝 10小块

小油菜 1颗

料酒 2勺

鸡精 少许

盐 少许

豆芽 适量

姜 2片

白胡椒 少许

青菜猪肝汤的做法步骤

步骤 1

生猪肝冷水泡1-2小时 切片 加入米婆婆糯米料酒焯水至8成熟

步骤 2

水开放入姜片 猪肝 豆芽 青菜 盐 鸡精 白胡椒调味 加入米婆婆糯米料酒即可

青菜猪肝汤怎么做不腥又嫩

一、主材（根据自己的胃口调整量）

1、筒子骨一根（不清楚筒子骨的朋友们不要紧的，其实就是大骨头而已）；

2、背纽一根（不认识的同学可用精瘦肉带头，只是效果回差很多，这个肉应该在猪的脊梁上）；

3、猪肝一斤（上等肝为紫红色）；

4、猪小肠一斤（最好的是粉肠，即连接胃的那一段，切开会有白粉流出）；

5、猪血一斤；

6、丝瓜两斤（上等嫩丝瓜，外观灰多且白），冬天可配莴笋叶，春秋可用金针菇。

做法：1.猪肉、猪肝、猪血切片（大小根据自己喜好定，据说要尽量薄、做出来味道更好，猪血或者鸭血为了方便打捞，最好弄成一坨一坨滴……参考技术标准：猪肉、猪肝片1mm；猪血3mm，

2.汤熬好了，把筒子骨、一块生姜、花椒、清洗后的小肠一起打捞上来，把小肠切段放一边，长短根据自己的嘴长而定，把放一边的肉、猪肝片找回来，稀释一部分淀粉。

3.把稀释后的淀粉放肉、猪肝片里拌和，方法自己定，以感觉有点粘为好。

4.可以考虑先将每片肉摊开再放进去，等水再此开了以后仔细观察熟透了即可打捞上来，用容器盛好放一边，将蔬菜（丝瓜或者其他）放进去，煮熟，然后再把其他主材放进去（小肠段、猪血，血是否熟的鉴定方法是看它是否浮上来了，或者你可以剖开来看），都熟了后起锅装容器（碗、盆、桶皆可），再把早期打捞上来的肉、猪肝片倒在容器上面。

猪肝汤青菜猪肝汤

选择一块新鲜猪肝，挑选的时候记得好好观察一下，并且用手感受一下，新鲜猪肝是紫红色，摸起来很光滑，按压后感觉很有弹性，而且按压后不会凹陷，别不会挑，若买到了不新鲜猪肝的话，自然异味大，怎么处理都难吃。

接下来开始清洗猪肝。

如果时间很充裕的话，可以把猪肝切成薄片，加水抓洗几下，反复几次，再用水长时间浸泡，利用这个方法让血水排进水里，达到去腥的目的，在泡的时候要换几次水，这样做效果更好，等泡到水不再迅速变红，说明血水排得差不多了，这个过程至少四个小时，等泡好后再用水冲一冲，控水后进行下一步操作。

如果时间不够充裕的话，可以把猪肝切成薄片，加水抓洗几下，反复几次，没有大量血水后再给猪肝里加一大勺面粉，下手抓揉，一直抓到面粉变色，用流动水冲洗，然后再加面粉，这样两三次后猪肝泡在水里不再容易让水变色了，接着加一勺盐、一勺白醋和适量水，再泡一会儿，将没有排净的血水排出来，差不多十五分钟后捞出猪肝再用流动水冲洗，控水后进行下一步操作。

只要按照上述两种处理方法将猪肝弄干净了，就不怕做出的猪肝汤难喝，汤色也清亮好看。

再来看看猪肝汤的做法：

按照上述步骤将猪肝处理好，装进碗里加少许料酒、一点食盐和白胡椒粉，用手抓拌均匀，再加少许淀粉抓拌，这么做可以让煮出的猪肝更嫩，吃起来就不觉得老了，如果想要猪肝汤更鲜美，还可以切点里脊肉片，按同样的方法腌制。

腌制时间越长越入味，没多少时间腌十五分钟即可，锅里加水煮开，调小火将猪肝放进锅内，先不着急动，稍微定型后推动几下，让猪肝散开，全部散开后快速捞出，这个过程时间很短，如果煮太久也会影响口感。

猪肝捞出后用水冲凉降温，这么做不仅可以增加猪肝的鲜嫩度，还可以让猪肝更干净，做出清亮的汤。

炒锅内加少许油，烧热后放入生姜丝，激发出香气后加适量水，煮到沸腾，把青菜丢进锅里，加盐、鸡精、白糖调味，青菜煮断生后放入猪肝，差不多放进去半分钟就要关火了。

如果喜欢吃菠菜的话，记得提前焯水，因为菠菜内的草酸很多，焯水后再下锅稍微煮十几秒就可以了，这样吃既健康又不失口感。

猪肝汤做好了，吃起来又嫩又香，汤也清亮味道佳，特别美味，不输肉煮的汤，你都学会了吗？记住两个窍门：

一，猪肝要运用正确的处理方法弄干净，简单冲洗不可以。

二，猪肝不要直接下锅煮，而是要先加盐加淀粉腌制一会儿，这样处理后既有味道吃着香，又增加了嫩滑的口感。

天气越来越冷了，别只会炖肉汤，不妨试试这道猪肝汤，非常不错呢。

青菜猪肝汤的做法大全窍门

1、猪肝，姜，小菜心 油盐

2、猪肝买回来用清水抓洗几次 切薄片浸泡1小时，中途要换水泡，泡到没有血水，猪肝看起来很清爽捞出控干水 放适量生抽，油，姜丝拌匀。

3、开水锅放少量的油，和盐，姜片煮开，放菜心大火煮

4、煮开了改中火煮熟菜心

5、开大火，倒入猪肝

6、放了猪肝大火的煮开。

7、继续煮2～3分钟即可关火出锅

青菜猪肝汤的营养价值

食材

豆腐（89克）

猪肝（89克）

青菜（适量）

酱油（8克）

油（9克）

酱油（7克）

油（8克）

葱（8克）

姜（8克）

步骤1、准备猪肝和青菜，豆腐和一小把苦刺心苦刺心摘叶子和嫩芽，根茎留用。

步骤2、苦刺心叶子泡水几分钟，反复冲洗掉灰尘。

步骤3、豆腐切成小块猪肝切成片。

步骤4、砂锅里加水放上苦刺心根茎煮一会。

步骤5、锅里水煮开后，捞出苦刺心根茎。

步骤6、放入豆腐和青菜煮开加入猪肝煮一会猪肝豆腐煮开后捞去浮沫。

步骤7、放入苦刺心叶子煮到变色，不需要煮太长时间加入适量的盐调味汤煮开后滴上适量的芝麻油煮熟的苦刺心不会扎嘴，放心的品尝吧。

青菜猪肝汤有什么营养

主料

猪肝

250克

青菜

300克

辅料

色拉油

适量

葱

少许

食盐

3小勺

鸡精

少许

姜

少许

步骤

1.准备好食材

2.准备好食材

3.加1小勺食盐和适量清水浸泡15分钟左右捞起

4.加1小勺食盐和适量清水浸泡15分钟左右捞起

5.锅热后倒入色拉油煸香葱姜再倒入适量开水

6.放入青菜秧加盖大火

7.滚开后放入猪肝片加盖大火

8.水开后加2小勺食盐

9.撒少许家乐鸡精

10.大火顶开后关火

11.汤清菜绿猪肝嫩

青菜猪肝汤功效

1、主料：鸡毛菜一把、猪肝100克；

2、调料：葱姜适量、盐适量、胡椒粉2克、鸡精少许、料酒10克、香油适量；

3、炒锅到油烧热爆香葱姜，倒入猪肝翻炒。

4、翻炒至猪肝变色便坚挺盛出沥去油分。5、汤锅中加入适量的清水放入猪肝。

6、加入料酒，大火煮开后关小火撇去浮沫。7、小火煮上15分钟后加入胡椒粉。

8、再加适量的盐调味。

9、放入洗净的青菜。

10、淋入适量的香油。

11、青菜变软即可关火。

青菜猪肝汤的做法大全图片

第一步：腌猪肝　

　猪肝切好，用清水泡下，把里面的血丝，粘液都给泡出来（半小时就够了）　

　然后用料酒，盐，生姜，大蒜，腌渍半小时左右　　把腌猪肝容器里面的汤水倒干净，把除猪肝以外的东西扔掉　

　第二步：烧开水（1.5汤碗左右）　　调味，可以略微淡点　　

第三部：加入菠菜，或者青菜，都可以　

　水沸后就把腌渍好的猪肝倒到锅里去，猪肝煮多了容易老，所以先把菜叶放进去，等待沸腾的过程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出来倒掉，这样出来的猪肝汤就比较清（用开水烫下，洗干净，也能起到相同的效果，但是感觉那样猪肝没这么做嫩），最后，起锅，在表面撒点香菜（喜欢吃的可以加）

青菜猪肝汤的简单做法

第一步：腌猪肝　

　猪肝切好，用清水泡下，把里面的血丝，粘液都给泡出来（半小时就够了）　

　然后用料酒，盐，生姜，大蒜，腌渍半小时左右　　把腌猪肝容器里面的汤水倒干净，把除猪肝以外的东西扔掉　

　第二步：烧开水（1.5汤碗左右）　　调味，可以略微淡点　　

第三部：加入菠菜，或者青菜，都可以　

　水沸后就把腌渍好的猪肝倒到锅里去，猪肝煮多了容易老，所以先把菜叶放进去，等待沸腾的过程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出来倒掉，这样出来的猪肝汤就比较清（用开水烫下，洗干净，也能起到相同的效果，但是感觉那样猪肝没这么做嫩），最后，起锅，在表面撒点香菜（喜欢吃的可以加）