上海青的家常做法(上海青的家常做法有哪些)

上海青的家常做法有哪些

步骤/方式1

说起大叶青菜这可是我们四川地区特有的一种菜了，它的名字叫青菜又名大叶青、宽帮青菜。这种菜质地坚实，叶大柄厚，口感苦涩。这种菜在冬春季节上市，一般是用来制作腌菜的，平常大家所熟悉的“酸菜鱼”里边的酸菜就是用这种菜制作的，还有就是制作芽菜和冬菜了，由于这种菜味道苦涩，所以很少炒来吃的。

步骤/方式2

把大叶青菜杆和叶子分开，把杆和叶子分别切成半厘米左右的大小颗粒装容器中备用。

步骤/方式3

干辣椒清洗一下洗去表面的灰尘后切成小圈，把大蒜去皮后拍碎剁成蒜末，然后分别装盘备用。

步骤/方式4

锅中添入清水大火烧开后放入一勺盐和一勺植物油，把切好的青菜杆颗粒倒里边先焯水1分钟，然后把叶子颗粒倒里边一起再焯水1分钟左右。这样焯水可以很好地去除大叶青菜的苦涩味道。

步骤/方式5

把焯好水的大叶青菜颗粒捞出来放入准备好的冷水中浸泡半个小时，进一步去除苦涩味道，经过焯水和泡水的方法处理完的大叶青菜基本上没有苦涩的味道了。

步骤/方式6

把泡好的青菜颗粒捞出来，然后用手把水分充分挤干、抖散后放入盘子中备用。

步骤/方式7

锅中放入半勺植物油和半勺荤油，大火把油烧热后开小火把蒜末和干辣椒倒里边炒出香味，大家要注意的就是炒的时候要用小火，防止把干辣椒炒糊了。

步骤/方式8

干辣椒和蒜末炒出香味后把青菜颗粒倒里边开大火翻炒，差不多要炒2分钟左右，把青菜的水汽炒出来。

步骤/方式9

青菜的水汽炒出来后，放入一勺盐、一勺鸡精，然后大火继续翻炒1分钟左右，把调料和青菜翻炒均匀后出锅装盘。

步骤/方式10

这道好吃刮油的“素炒大叶青菜”就制作好了，翠绿翠绿的看上去就非常好吃。

上海青的做法大全家常做法大全

至于上海青一般炒多久才会熟的话，一般是三五分钟就可以了，炒菜太久了的话，上海青的叶子就会烂掉，吃起来口感不好的，会不清爽。上海青是青菜，时间控制在十分钟以内就搞定了，首先将上海青瓷片洗干，然后沥干水分在锅中里面放着。放油放入蒜末。放入辣椒，如果不喜欢辣的就可以，不放入辣椒，然后倒入上海青加盐就可以了。注意控制火候和时间，如果超时了的话，上海青的一些营养物质会流失。

上海青的家常做法大全

用料：七宝青、生姜、蒜、料酒、食盐、鸡精、猪油、水

做法：1.准备好所需食材，将七宝青掰成一片一片的，放在盆中，撒一勺食盐，加没过七宝青的清水，搅动之后，浸泡十分钟。

2.时间到后，将七宝青捞出放在水龙头下清洗干净。

3.起锅，锅中加清水，大火煮开，再将七宝青倒入锅中，加少许料酒，继续大火煮二十几秒，将七宝青捞出放入凉水中过凉，再捞出控干水分。

4.炒锅烧热后，放入适量猪油，烧热到锅中冒烟的时候，将生姜、蒜末倒入锅中，炒出香味，然后立即倒入七宝青，大火翻炒十几秒。

5.最后放入食盐、鸡精，再翻炒十几秒即可食用。

上海青怎么做好吃法大全

用料：上海青750g，蒜头4瓣，盐适量，鸡精适量， 淀粉 2勺，清水 1碗

用料：

1.上海青用清水洗干净

2.锅里烧开一锅开水，放入焯一下，沥干水分

3.另外一个锅，热锅加入油，把蒜头爆香

4.加入焯好的上海青，翻炒一下，加入适量的盐，鸡精调味翻炒均匀，最后加入勾芡好的淀粉水，翻炒一下

5.关火，最后盛盘即可

上海青的多种做法

方法如下：

1.把上海青的叶子一片片剥下来，我喜欢用厨房剪把根部修剪平整。

2.认真的把叶片清洗干净。

3.喜欢入味的菜，可以把根部像这样用手或剪子剪开，炒出来味道比较够。

4.热锅坐油，把干辣椒切段，放入锅中爆出香气。

5.放入上海青大火爆炒。

6.叶子变软之后，滴几点酱油翻炒，之后一次加入食盐和鸡精，翻炒均匀就可以关火了。

7.开胃小菜，出锅装盘咯。

扩展：

上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。

江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子。

上海青做法怎么样好吃

将青菜洗净切好，起油锅炒一下，加水烧开，将切好的鸭血放进去，再放入泡发好的粉丝烧开后继续烧五分钟，加入盐，鸡精，白胡椒即可

上海青的做法视频教程

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二级渣女：你把她当宝贝，她把你当男佣 这种女孩子，己所不欲非要强加于人，明明没有公主命却一身的公主病。谈恋爱的时候要求你要像前男友一样，每个节日都要给她买礼物，但是她从来没有给你买过。要求你在外面给足她面子，但是却每次都让你在外面下不来台。不允许你和任何女生接触，但是自己身边却异性成群。她找的不是男朋友，是佣人。 一旦你做得让她不满意，她就说：“当时我前男友是怎么怎么对我的。”你一边愧疚，觉得自己对她不够好，她一边和前任保持联系，还在你身上挑刺，背着你私下和前男友滚床单，痛哭流涕跟你说心里忘不了前男友，最后一脚把你踢开。和你在一起只为了证明自己和前任有多合适，没有准备就接受一段新的感情，以此让前任吃醋，你是她和前任和好的加速剂。这种是精致的利己主义女孩，明明不爱你，享受你对她的好，心里却对前任恋恋不舍。

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上海青怎做好吃

原料：饺子皮适量、梅头肉一块、上海青适量、平菇适量、葱姜适量、姜粉适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、五香粉适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、玉米油适量。

做法步骤：

第1步、梅头肉（八成熟二成肥）剁成肉末。

第2步、姜葱洗净，改刀，放温开水，做成葱姜水备用。

第3步、盐 姜粉 鸡精五香粉放入肉馅中。搅匀。

第4步、生抽 蚝油 玉米油和葱姜放入肉馅中，搅拌均匀。

第5步、平菇摘洗，焯水。然后切成末。

第6步、上海青焯水再切成末。

第7步、青菜平菇切末，挤干水放入肉馅中。

第8步、搅拌均匀。

第9步、再用饺子皮包成饺子。

上海青有什么做法

1、准备好需要的上海青，也就是很多北方人口中说的油菜，准备好蒜头，放置一旁备用。

2.上海青清洗干净之后，将上海青头部切除，沥干水分放置一旁备用即可。

3、准备好的蒜头去皮之后切成蒜末，放在盘子中备用。喜欢吃蒜味重一些的，可以多放入一些蒜末，不喜欢蒜味浓重的，可以适当减少加入蒜蓉。

4、锅中倒入适量的食用油，油温升高之后将准备好的蒜末倒入锅中煸炒出香味。

5、将沥干水分之后的上海青放入锅中，大火炒制至上海青微微软烂。

6、大火炒制上海青的时候，可以沿着锅边淋入一些温水，这样可以让上海青炒制出来的味道更加鲜香。

7、大火炒制上海青微微软烂之后，加入适量的食用盐，翻炒均匀即可。

8、大火炒制两三分钟之后，加入适量的生抽即可，加入生抽之后大火翻炒，将上海青翻炒至断生。

9、将上海青炒制均匀之后，即可出锅食用。

上海青的简单做法

材料

上海青300g、蒜蓉适量、花生油适量、盐适量、生抽适量、蚝油1勺

1.上海青摘好放在盘中，加入适量的清水，再加入1勺盐，浸泡片刻后，捞起沥干水分备用

2.蒜头用刀面拍扁去皮后，再切成蒜蓉放进小碟备用，起锅烧油，花生油烧至七成热后倒入锅中爆香

3.蒜蓉爆香后倒入上海青，大火翻炒均匀，大火翻炒均匀后，再炒片刻，把上海青炒至变软

4.再炒2分钟加入适量的生抽，适量的盐和1勺蚝油炒均匀5.碗中加入适量的清水，再加入1勺淀粉，用筷子搅拌均匀后，倒入锅中，调制大火将它煮沸，大火煮沸后，改中火继续煮至汤汁浓稠后即可

上海青做法 最正宗的做法

上海青，十字切好后，冲洗干净，用淘米水静泡一会 ，然后烧开水，上海青过沸水捞起摆盘（水中加入少许盐还有油，保持菜的鲜艳）

2.着手处理小鲍鱼，小鲍鱼清理干净外壳，内脏，清洗干净肉表面，可以拿点油去掉表面粘液，放好待用

3.小香菇拿水泡，过一遍，把水倒了，等到第二遍的水留着备用，蒜切成蒜泥拿个一个小碗调和酱料，把各种辅料加水适合调匀（除生粉外）拿另外一个小碗加水还有生粉搅拌

4.热锅，下油，放入蒜泥，然后把小鲍鱼放下去两面煎一下，放香菇一起翻炒，下两片姜去腥味，差不多的时候把调好的酱料倒入，盖上盖子沸腾一会，然后把香菇还有小鲍鱼夹起来放入盘中摆好，后锅中加入搅拌好的生粉水，搅拌收汁，然后淋在菜上即可